香香脆脆的炸酥肉是人人都喜欢的食品，可以当零食也可以当火锅吃，那么我们就来看看炸酥肉怎么做出来的吧
原料有：里脊，啤酒，鸡蛋，红薯粉，花椒
步骤如下
首先将里脊切成3-4mm的厚片
加入盐抓匀调味
其次将花椒焙香，用擀面杖碾碎后也加入肉里抓匀
接下来需要调浆，将鸡蛋放入盆内，加入啤酒和红薯淀粉一起搅拌打发
静置三十分钟后
将肉片裹上浆加入油锅上炸两遍即可啦
香香脆脆的炸酥肉就出炉啦!
鸡翅怎么做都好吃，厨房里的调料轮翻上场，这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜，咸香可口，下饭一流。.
那么让我们一起来看看香辣鸡翅到底是怎么做的呢
其实很简单
材料如下：
步骤如下：
第一步，把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨;
第二步，放在不粘锅里煎两面至中焦，盛起，将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉;
第三步，锅放豆瓣酱1大匙，中大火爆香，再下姜末、蒜末和葱末，继续爆至姜葱蒜出香味;
第四步，放入鸡翅，翻炒，加水至几乎与鸡翅水平，大火烧开，加糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，大火烧汁至剩约1/3量，试味，实在不够咸时可加一点生抽，再兜加入米酒，倒入水淀粉，迅速兜均，撒麻油约1小匙，再兜几下可出锅。
特别提示:一、一般情况下，豆瓣酱比较咸，大多都可不再放盐，如果感觉菜味道还是不够咸度，考虑放些生抽或精盐，但不要过咸;二、豆瓣酱是死咸的东西，在做菜时加适量糖来调味。
怎么样，是不是特别简单，快照着菜谱做起来吧。
糖醋苦瓜
原料：苦瓜、红尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。
2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。
3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。
提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
关于苦瓜：
1、苦瓜虽苦 却不会把苦味传给其他的菜。
2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食疗食物。
3、经常食用可提高人体免疫能力。
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵 盐水浸泡后洗净 用滚水焯 浸入凉水中片刻 捞出 控干水分。
2、起锅热油 爆香姜末 放入适量咖喱粉炒匀 加少许水 并用盐、蘑菇精调味 勾欠后 倒入焯过的菜花 翻炒几下即可出锅。
菜椒笋尖
原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
1、冬瓜切厚片 整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2、起锅热少许油 爆香姜末、野山椒 并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味 煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上 放入蒸锅蒸5-10分钟 取出后倒出盘中多余的水分。
3、另起锅热少许油 倒入约两大匙素蚝油 略烧后 用生粉勾簿欠 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1、冬瓜不用去皮 否则蒸出来的容易烂。
2、冬瓜蒸完后 一定要控干盘中的水分。
茄汁茭白
原料：新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮 洗净 斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油 爆香姜片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水 以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时 倒入适量番茄酱 加少许水、盐、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净 切成簿片 西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅
春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透 滚水煮1分钟 洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油 爆香姜末 放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀 放盐、蘑菇精调味 即可。
不宜同时进食的食物有哪些(一)
豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。
豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。
还有一说：豆腐不易与菠菜同吃 但如果将菠菜用滚水焯1分钟 由于菠菜所含草酸极易溶于水 如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。
五宝鲜蔬
原料：菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
做法：
1、菜胆掰成一片片的洗净 干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡萝卜切片 备用。
2、起锅热少许油 先放入菜胆快速翻炒 用盐、蘑菇精调味出锅 如图摆在盘底。
3、另起锅热少许油 依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用盐、蘑菇精调味 并勾簿欠出锅 如图盛到刚才摆好的菜胆上。
如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分 其他部分由于吃起来比较老 另外放到青菜卷里面了)
做法：
1、笋尖切片 青红尖椒也切片。
2、起锅热油 先放入笋片翻炒至略有金黄色 再放入尖椒 快速炒几下 同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少许水分 炒至色泽均匀即可。
马蹄兰豆
荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的 再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品) 更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油 将所有原料一起倒入快速翻炒 最后用盐、蘑菇精调味即可。
心得：
1、非常简单 不过炒的过程中 可以淋上少许的水 以免炒焦。
2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟 不需要炒太久的。
3、如果为了色泽更好看 出锅前可以稍许勾欠。
三丝豆干
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法：
1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的 也可以用买来的直接切丝。
2、其余材料切成细丝
3、起锅热油 放入少许姜末爆香 再放入豆腐干煸炒 炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒 最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
醋溜白菜
原料：大白菜、红尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。
2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 最后勾芡出锅。
心得：
1、白菜不要炒得太软、太久。
2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。
蕃茄豆皮烩丝瓜
原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇
做法：
1、 蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。2、丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。3、番茄洗干净，切块待用。4、豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。5、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。6、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、（或者素易鲜）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。
营养小贴士：
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
银耳竹笋汤
原料：干银耳25克、竹笋300克做法：将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银 耳 竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可。
特点：银耳润肺，竹笋祛湿利水，可消除囤积的脂肪油腻。
炖素丸子
材料：山珍丸一袋，豆腐一块，白菜200g，粉条50g。
调料：酱油一匙，素鸡精一勺，开水，香油，花椒若干粒。
做法：在锅里加入开水，沸腾后加入白菜，豆腐，粉条，开锅后放入山珍丸。之后将调料混合后勾芡，浇入锅内。开锅即食。
糖醋双丝
材料：白萝卜，红萝卜各一条
调味料：盐，麻油少许。白糖，白醋适量
制作步骤：
1.红，白萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐巴，腌制15分钟。
2.将盐水沥干，加醋即糖拌匀，淋上麻油即可。
凉拌雪菜豆干丁
材料:芥菜2把，豆干8块，青辣椒，红辣椒各半条
调味料：酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖少许，麻油2茶匙
制作步骤：
1.芥菜洗净拣去老叶子，拧干水分切碎成丁，加盐腌制10分钟后沥干水分。
2.豆干切丁，用滚水轻烫，沥水，趁热将所有调味料加入，拌匀。
3.把青，红辣椒洗净切细段，与豆干丁，芥菜丁拌匀即可食用。
备注：可依据个人口味加入辣椒酱
10道神奇的鸡蛋菜谱，帮你开启充满活力的一天
蛋能提供给我们优质的蛋白质，作为早餐是很棒的选择， 但是水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、水波蛋早就吃腻了，别怕，跟着所长花样吃鸡蛋
1.Avocado Bacon & Eggs
鸡蛋培根烤牛油果
图：lilluna.com
牛油果真的很棒，有丰富的口感还富含不饱和脂肪酸，用来作为黄油的替代在很多地方都能派上用场。 而且，牛油果+奶酪+鸡蛋+培根真的非常配(o∀) 如果你跟所长一样都想要一个快速简单又足够美味的早餐，那就快来试试这个！
【原料】
1个中等大小的牛油果
2个鸡蛋
1片烤培根，切碎
20g低脂奶酪碎
盐
【做法】
预热烤箱到230度。把牛油果切两半，挖掉果核。
用勺子在牛油果中间把坑挖大，大到能够放下鸡蛋。 放在烤盘上，牛油果下边稍微放一点盐，防止牛油果侧翻_(:з)∠)_
在牛油果里打个鸡蛋，上面撒上奶酪碎，再在上面放上切碎的烤培根。
烤14~16分钟即可。
吃！
2.Italian Baked Eggs
意大利烘蛋
图：damndelicious.net
牛奶是早餐的发电机☆(￣▽￣)/富含优质蛋白和钙质，但是大多数的国人没有摄取足够多牛奶的习惯。 如果担心油脂过高，可以选择低脂或者无脂牛奶。 你绝对想不到这道早餐只需要十分钟就可以完成^_^
【原料】
1个 番茄切丁
1/4个 洋葱切丁
2瓣 大蒜切碎
4个 鸡蛋
60ml 脱脂或低脂牛奶
60g 碎的格鲁耶尔奶酪
15g 碎的帕尔马干酪
粗盐
新鲜的黑胡椒粉
50g 切碎的鲜罗勒叶
【做法】
烤箱预热到220°C，在容量大概为280g的烘焙锅里刷上一层油防粘
在锅里均匀地铺上拌匀的番茄、洋葱、大蒜， 上面依次覆盖鸡蛋、牛奶、格鲁耶尔奶酪、帕尔马干酪；用盐和胡椒进行调味。
把锅放入烤箱，直到蛋清凝固，大概10分钟左右。
锅从烤箱取出，撒上罗勒叶。
吃！
3.Avocado Toast with Egg
牛油果鸡蛋吐司
图：skinnytaste.com
两片全麦面包，稍微烘烤一下，涂抹一层牛油果，所长强推，用牛油果代替黄油味道赞爆！ 撒上盐和黑胡椒使味道不那么单薄。再加上两只单面煎蛋来补充蛋白质 （注意鸡蛋要选择新鲜的可生食鸡蛋哦，不然不要这么干） 这个早晨简直丰富又美好啊（伸懒腰(●´ω｀●)
【原料】
2片全麦面包，稍微烤一下
30g 牛油果
油
1个鸡蛋
盐
黑胡椒
辣椒酱(可选)
【做法】
牛油果在碗里捣成泥。
把不粘锅放在炉灶上小火加热，刷薄油，打入鸡蛋。可以选择你喜欢的熟度的鸡蛋。
把捣碎的牛油果涂抹在全麦面包上，放上鸡蛋，按照你的喜好放入盐和胡椒调味。
吃！
4.Cheesy Baked Egg Toast
奶酪煎蛋吐司
图：crazyadventuresinparenting.com
鸡蛋和吐司不知道从何时起变成了早餐的美味经典。 它是我们的信仰，是最方便携带的早餐，特别是如果你喜欢溏心蛋， 蛋液伴随着黄油在面包上轻微流动，想想就忍不住吞口水(*ˉ﹃ˉ)
【原料】
2个鸡蛋
2片全麦面包
一碗奶酪丝
黄油
盐
黑胡椒
【做法】
1． 先用勺子在面包的中间压出一个较大的凹槽，在面包上撒上盐和黑胡椒进行调味。
2． 敲一个鸡蛋放在面包中间的凹槽里，小心不要弄破蛋黄，凹槽可以足够放下一个鸡蛋。
3． 在凹槽的四边（上面的边）小心涂抹上黄油，然后铺上奶酪丝。
4． 烤箱预热180℃，把面包放在烤盘上，送入烤箱。 烤大概十分钟，小心地围观你的面包，防止烧起来。 最后可以再撒一点奶酪，等到蛋清稍微凝固就可以取出了！
5. 吃！
5.Savory Breakfast Crepes
爽口咸味可丽饼
图：bbritnell.com
可丽饼从浪漫的法国来，但是你知道吗？ 制作可丽饼的工具跟煎饼果子是一样一样的呢！ 它好吃，制作起来也没有那么复杂。 煎好的饼皮卷上喜欢的食物，如果配上鲜奶油就是经典口味的可丽饼啦()。 以下原料为很多人份，可以酌情减少。
【原料】
饼皮：
250g 面粉
250ml 牛奶
120ml 温水
4个 鸡蛋
50g 黄油
一勺 糖
一勺 迷迭香
馅料（炒鸡蛋）：
4个 打好的鸡蛋
大把 切碎的菠菜
50g 切碎的甜椒
50g 切碎的洋葱
30g 山羊奶酪
【做法】
1. 把饼皮的原料全部倒入一个大碗，用搅拌机或人工搅拌，直到奶油变得顺滑。 静置至少30分钟。
2. 中火加热平底锅，让锅热起来。
3. 锅热起来就把火关掉，将面糊轻涂一层在平底锅上，，薄薄一层覆盖底部即可。 通过倾斜和旋转来保证面糊均匀的涂在平底锅上。再把锅放在火上。 （也有直接用锅底沾入面糊里直接覆盖上一层面糊的，不过， 那样的话你需要买一个新锅，保证锅底的干净）
4. 烤3分钟，翻面，再烤3分钟。重复直到面糊干成面饼。 同时在另一个锅里炒鸡蛋。
5. 当面饼好了，对折，半面轻涂上一层山羊奶酪，把炒鸡蛋夹入其中，合上。 可以再在外面撒一点牛油果和奶酪。
6. 吃！
6. Breakfast Bahn Mi
越南三明治
图：cookingandbeer.com
深受法国文化影响的越南人在法式长棍面包的基础上发明了越南三明治， 在长棍里添上各种肉类和蔬菜，很适合做早餐或者午餐(●''●)♥ 。
【原料】（4份）
300g 白萝卜，切丝
300g 胡萝卜，切丝
2勺 砂糖
1勺 盐
180g 蛋黄酱
2勺 咖喱粉
1条 全麦法棍切成四段，中间剖开
1根 黄瓜，切片
8片 烤熟的培根片
4-8个 鸡蛋（看你选择）
黑胡椒粉
1个 辣椒，切片
120g 香菜（可选）
【做法】
准备一个中等大小的碗，把白萝卜、胡萝卜、糖、盐混合在一起，在室温下腌制20~30分钟。
准备一个小碗，把蛋黄酱和咖喱粉混合。
在每一片长棍面包上涂抹上咖喱蛋黄酱。 再在上面放上黄瓜、培根、腌制蔬菜，1-2个鸡蛋，撒上盐和胡椒进行调味。 最后再在上面放上香菜和辣椒片。
7.Baked Egg Boats
烤鸡蛋船
图：thekitchenarium.com
鸡蛋船是不是看起来一点也不家常？ 好像是你坐在高级的甜点店喝着拿铁会同时吃的零食,,,,。 但是你又确实可以在家做这个，而且——这道菜可以让你清空冰箱里残余的肉和蔬菜。
【原料】（2份）
2根 法式长棍面包
120g 培根
半勺 油
4只 甜椒，切丝
10个 圣女果，切半
6个 鸡蛋，打散
牛奶
60g 碎干酪
20g 新鲜马苏里拉奶酪,撕成小块
新鲜小葱和罗勒叶做装饰
【做法】
预热烤箱220℃。在一个小锅里中火煎一下培根，大概五分钟，变脆即可，倒在一旁静置。
用油炒一下甜椒，也是大概五分钟，甜椒变软即可。取一个碗，将鸡蛋和牛奶混合。
在长棍面包的两端各切除一个“V”型，距离底部大概1.5cm，不要穿透面包。 用勺子将中间部分压紧，做成一个“船”的样子
将鸡蛋牛奶混合物倒入两条长棍面包。一条上面放上培根，再放上炒好的甜椒和碎干酪。 另一条长棍可以放上圣女果和碎奶酪，制作出不同的口味。
焙烤30分钟，直到面包中间不再有液体流动。 可以再在上面撒上小葱、罗勒叶、黑胡椒进行调味和装饰。
吃！
8.Jalapeno Cheddar Grits with Poached Eggs
切达干酪青椒荷包蛋
图：littlespicejar.com
有没有过面对早晨明媚的阳光却不知道吃什么的时候（´∀｀*) ？ 这道切达干酪青椒荷包蛋专为一个慵懒温暖的“早午饭”准备。 让你觉得温馨又不会觉得味道无聊，因为里面有墨西哥胡椒，大蒜和切达干酪！
【原料】
2勺 切碎的小葱
2勺 切碎的大蒜
1/2只 墨西哥青椒
2勺 黄油
3杯 水
1勺 盐
250g 粗燕麦粉(不要速溶的那种)
1杯 牛奶
100g 新鲜的碎切达干酪
荷包蛋
【做法】
准备一个深平底锅，中火加热黄油。当黄油融化了，加入小葱和大蒜炒2分钟。 接着加入墨西哥胡椒，炒30秒。加入水和盐，让其沸腾。
加入燕麦粉，等再次沸腾了，调至小火。小火煮上15-20分钟，持续搅拌防止粘锅。 大多数水应该在燕麦粉没有干掉前被完全吸收。
加入牛奶继续搅拌10分钟，等到大多数的水分被吸收再加入切达干酪进行搅拌。
一定要记住：凉了之后燕麦就会特别粘稠不好吃了，所以不要不要不要煮太久 (ω)。 差不多的时候就可以舀出然后在上面放上荷包蛋。
吃！
9.Baked Eggs Skillet
平底锅烤鸡蛋
图：kalynskitchen.com
平底锅烤鸡蛋谁不会？这有什么好讲的(╯‵□′)╯︵┻━┻ 。并不是！ 如果你想尝试低卡的早餐，或者想做一道创新料理，不妨来看看这道烤鸡蛋。 这道菜的秘密不在鸡蛋上，而在鸡蛋的下面……
【原料】
1罐 腌制辣番茄
1个 成熟的牛油果，切成10片
调味汁
黑胡椒
4个 鸡蛋
【做法】
预热烤箱到200摄氏度。把4个鸡蛋都敲开分在四个不同的碗里，室温下静置。
在中型大小的煎锅上抹上一层油，加入番茄，中火炖。
等到番茄中的液体都流出（大概4-5分钟），调低火温， 把10片牛油果切片以车轮状放入锅里，再轻轻把鸡蛋打入某两片切片中间。
撒上盐和黑胡椒进行调味。把煎锅放入烤箱，等到蛋清都凝固（10-12分钟）就可以取出吃啦。
是不是听起来有点不错的样子！吃！
10.Egg Breakfast Muffins
早安鸡蛋玛芬
图：hurrythefoodup.com
【原料】
1只 甜椒
3根 小葱
4颗 圣女果
6个 鸡蛋
1勺 盐
2片 芝士
辣酱/咖喱粉
【做法】
预热烤箱到200摄氏度，把灯笼椒、小葱和西红柿清洗切块，放入一个大碗里。 加入鸡蛋和盐混合。可以选择性加一些辣酱或者咖喱粉在其中。
在玛芬蛋糕模具里抹一层油/烹饪喷雾，把鸡蛋混合物倒入其中。（ 如果你担心粘锅清洗麻烦，可以用烘焙专用纸或直接用杯子蛋糕的纸杯。）
可以选择此时在上端放些奶酪，也可以选择把奶酪混入鸡蛋糊里。
可以把模具放入烤箱了，大概15-18分钟，直到顶部凝固变坚硬就可以了！
吃！!
除夕年夜饭是家家户户最在乎的聚餐， 一定要掌握必备的除夕团圆饭菜谱才能让团圆饭吃得更尽兴， 那么除夕团圆饭菜谱有哪些呢？ 今天为大家总结了10道最经典的年夜饭菜谱， 一起学起来，除夕的时候露一手吧。
1、洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄。
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。
做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
2、节节登高
原料：肉排骨、葱、姜。
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
做法：将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。 锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
3、吉祥如意
原料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克
配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（约耗50克）、生粉适量、花椒盐少许、 李锦记生抽10克。
做法：鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。 将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀， 再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。 锅内放入清油，烧至五成熟（约80℃～90℃）放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
4、五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。 精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法：将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下。 各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用。 锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油， 放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒， 最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
5、年年有余
原料：鲤鱼。
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油。
做法：将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟。 将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上， 锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油， 放入盘内。 将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁， 淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
6、发财好市
原料：发菜半两（因为现在发菜是国家保护植物，不能食用， 所以可以用海带丝或其他藻类代替）， 大蚝豉6只，鲜冬菇12朵，芥兰若干，姜片，鲍鱼汁适量。
做法：发菜和蚝豉提前半天开始浸泡。 冬菇去蒂，顶上切个十字口，用滚水先焯一下。 芥兰切成合适的长短，用油盐水焯熟，摆碟边。 热油先爆一下姜片，接着放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水10分钟， 再放入发菜，加盐、糖调味，煮几分钟至水差不多干。 倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开， 直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
7、高升排骨
原料：上好排骨1斤。
调料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法：先将排骨切成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。 依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水（刚能没过排骨就行）， 喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。 大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
8、四喜鲜蔬
原料：玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量。
做法：草菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。 把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。 另起锅炒一炒草菇，加胡萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。
9、竹报平安
原料：活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个。西兰花100克、葱、姜片少许。
调料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量。
做法：将竹节虾10只剪去虾须，从背部用刀片开，抽去虾线。 将鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净切成小朵。 将另外竹节虾去头、去壳、去尾，用刀片两下，用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。 锅内放色拉油烧至7～8成熟（150℃～200℃）， 将带壳竹节虾放入锅内，炸至红黄熟透捞出，倒出色拉油。
锅内留少许油，将葱、姜炒香，放入大虾，烹少许白醋，加入白糖、精盐、番茄沙司、清水， 将汁熬至浓亮即可捞出，放在圆盘周围。 西兰花放在沸水内焯透变绿，放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。 将去皮虾球过油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精， 炒匀后勾少许芡汁即可出锅，放在西兰花中间，全部制作即可结束。
10、锦上添花
原料：西芹200克、净墨鱼400克。葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个。
调料：精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克（约耗50克）、生粉、香油少许。
做法：西芹洗净切成段，用沸水焯一下待用。 墨鱼片成薄片，用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。 锅内放入色拉油烧热后，把墨鱼放入滑熟待用。 锅内留少许油，将葱、姜炒香，然后放入西芹、墨鱼、调料同炒， 最后勾少许芡汁，淋少许明油即可装盘食用。
