10道神奇的鸡蛋菜谱，帮你开启充满活力的一天
蛋能提供给我们优质的蛋白质，作为早餐是很棒的选择， 但是水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、水波蛋早就吃腻了，别怕，跟着所长花样吃鸡蛋
1.Avocado Bacon & Eggs
鸡蛋培根烤牛油果
图：lilluna.com
牛油果真的很棒，有丰富的口感还富含不饱和脂肪酸，用来作为黄油的替代在很多地方都能派上用场。 而且，牛油果+奶酪+鸡蛋+培根真的非常配(o∀) 如果你跟所长一样都想要一个快速简单又足够美味的早餐，那就快来试试这个！
【原料】
1个中等大小的牛油果
2个鸡蛋
1片烤培根，切碎
20g低脂奶酪碎
盐
【做法】
预热烤箱到230度。把牛油果切两半，挖掉果核。
用勺子在牛油果中间把坑挖大，大到能够放下鸡蛋。 放在烤盘上，牛油果下边稍微放一点盐，防止牛油果侧翻_(:з)∠)_
在牛油果里打个鸡蛋，上面撒上奶酪碎，再在上面放上切碎的烤培根。
烤14~16分钟即可。
吃！
2.Italian Baked Eggs
意大利烘蛋
图：damndelicious.net
牛奶是早餐的发电机☆(￣▽￣)/富含优质蛋白和钙质，但是大多数的国人没有摄取足够多牛奶的习惯。 如果担心油脂过高，可以选择低脂或者无脂牛奶。 你绝对想不到这道早餐只需要十分钟就可以完成^_^
【原料】
1个 番茄切丁
1/4个 洋葱切丁
2瓣 大蒜切碎
4个 鸡蛋
60ml 脱脂或低脂牛奶
60g 碎的格鲁耶尔奶酪
15g 碎的帕尔马干酪
粗盐
新鲜的黑胡椒粉
50g 切碎的鲜罗勒叶
【做法】
烤箱预热到220°C，在容量大概为280g的烘焙锅里刷上一层油防粘
在锅里均匀地铺上拌匀的番茄、洋葱、大蒜， 上面依次覆盖鸡蛋、牛奶、格鲁耶尔奶酪、帕尔马干酪；用盐和胡椒进行调味。
把锅放入烤箱，直到蛋清凝固，大概10分钟左右。
锅从烤箱取出，撒上罗勒叶。
吃！
3.Avocado Toast with Egg
牛油果鸡蛋吐司
图：skinnytaste.com
两片全麦面包，稍微烘烤一下，涂抹一层牛油果，所长强推，用牛油果代替黄油味道赞爆！ 撒上盐和黑胡椒使味道不那么单薄。再加上两只单面煎蛋来补充蛋白质 （注意鸡蛋要选择新鲜的可生食鸡蛋哦，不然不要这么干） 这个早晨简直丰富又美好啊（伸懒腰(●´ω｀●)
【原料】
2片全麦面包，稍微烤一下
30g 牛油果
油
1个鸡蛋
盐
黑胡椒
辣椒酱(可选)
【做法】
牛油果在碗里捣成泥。
把不粘锅放在炉灶上小火加热，刷薄油，打入鸡蛋。可以选择你喜欢的熟度的鸡蛋。
把捣碎的牛油果涂抹在全麦面包上，放上鸡蛋，按照你的喜好放入盐和胡椒调味。
吃！
4.Cheesy Baked Egg Toast
奶酪煎蛋吐司
图：crazyadventuresinparenting.com
鸡蛋和吐司不知道从何时起变成了早餐的美味经典。 它是我们的信仰，是最方便携带的早餐，特别是如果你喜欢溏心蛋， 蛋液伴随着黄油在面包上轻微流动，想想就忍不住吞口水(*ˉ﹃ˉ)
【原料】
2个鸡蛋
2片全麦面包
一碗奶酪丝
黄油
盐
黑胡椒
【做法】
1． 先用勺子在面包的中间压出一个较大的凹槽，在面包上撒上盐和黑胡椒进行调味。
2． 敲一个鸡蛋放在面包中间的凹槽里，小心不要弄破蛋黄，凹槽可以足够放下一个鸡蛋。
3． 在凹槽的四边（上面的边）小心涂抹上黄油，然后铺上奶酪丝。
4． 烤箱预热180℃，把面包放在烤盘上，送入烤箱。 烤大概十分钟，小心地围观你的面包，防止烧起来。 最后可以再撒一点奶酪，等到蛋清稍微凝固就可以取出了！
5. 吃！
5.Savory Breakfast Crepes
爽口咸味可丽饼
图：bbritnell.com
可丽饼从浪漫的法国来，但是你知道吗？ 制作可丽饼的工具跟煎饼果子是一样一样的呢！ 它好吃，制作起来也没有那么复杂。 煎好的饼皮卷上喜欢的食物，如果配上鲜奶油就是经典口味的可丽饼啦()。 以下原料为很多人份，可以酌情减少。
【原料】
饼皮：
250g 面粉
250ml 牛奶
120ml 温水
4个 鸡蛋
50g 黄油
一勺 糖
一勺 迷迭香
馅料（炒鸡蛋）：
4个 打好的鸡蛋
大把 切碎的菠菜
50g 切碎的甜椒
50g 切碎的洋葱
30g 山羊奶酪
【做法】
1. 把饼皮的原料全部倒入一个大碗，用搅拌机或人工搅拌，直到奶油变得顺滑。 静置至少30分钟。
2. 中火加热平底锅，让锅热起来。
3. 锅热起来就把火关掉，将面糊轻涂一层在平底锅上，，薄薄一层覆盖底部即可。 通过倾斜和旋转来保证面糊均匀的涂在平底锅上。再把锅放在火上。 （也有直接用锅底沾入面糊里直接覆盖上一层面糊的，不过， 那样的话你需要买一个新锅，保证锅底的干净）
4. 烤3分钟，翻面，再烤3分钟。重复直到面糊干成面饼。 同时在另一个锅里炒鸡蛋。
5. 当面饼好了，对折，半面轻涂上一层山羊奶酪，把炒鸡蛋夹入其中，合上。 可以再在外面撒一点牛油果和奶酪。
6. 吃！
6. Breakfast Bahn Mi
越南三明治
图：cookingandbeer.com
深受法国文化影响的越南人在法式长棍面包的基础上发明了越南三明治， 在长棍里添上各种肉类和蔬菜，很适合做早餐或者午餐(●''●)♥ 。
【原料】（4份）
300g 白萝卜，切丝
300g 胡萝卜，切丝
2勺 砂糖
1勺 盐
180g 蛋黄酱
2勺 咖喱粉
1条 全麦法棍切成四段，中间剖开
1根 黄瓜，切片
8片 烤熟的培根片
4-8个 鸡蛋（看你选择）
黑胡椒粉
1个 辣椒，切片
120g 香菜（可选）
【做法】
准备一个中等大小的碗，把白萝卜、胡萝卜、糖、盐混合在一起，在室温下腌制20~30分钟。
准备一个小碗，把蛋黄酱和咖喱粉混合。
在每一片长棍面包上涂抹上咖喱蛋黄酱。 再在上面放上黄瓜、培根、腌制蔬菜，1-2个鸡蛋，撒上盐和胡椒进行调味。 最后再在上面放上香菜和辣椒片。
7.Baked Egg Boats
烤鸡蛋船
图：thekitchenarium.com
鸡蛋船是不是看起来一点也不家常？ 好像是你坐在高级的甜点店喝着拿铁会同时吃的零食,,,,。 但是你又确实可以在家做这个，而且——这道菜可以让你清空冰箱里残余的肉和蔬菜。
【原料】（2份）
2根 法式长棍面包
120g 培根
半勺 油
4只 甜椒，切丝
10个 圣女果，切半
6个 鸡蛋，打散
牛奶
60g 碎干酪
20g 新鲜马苏里拉奶酪,撕成小块
新鲜小葱和罗勒叶做装饰
【做法】
预热烤箱220℃。在一个小锅里中火煎一下培根，大概五分钟，变脆即可，倒在一旁静置。
用油炒一下甜椒，也是大概五分钟，甜椒变软即可。取一个碗，将鸡蛋和牛奶混合。
在长棍面包的两端各切除一个“V”型，距离底部大概1.5cm，不要穿透面包。 用勺子将中间部分压紧，做成一个“船”的样子
将鸡蛋牛奶混合物倒入两条长棍面包。一条上面放上培根，再放上炒好的甜椒和碎干酪。 另一条长棍可以放上圣女果和碎奶酪，制作出不同的口味。
焙烤30分钟，直到面包中间不再有液体流动。 可以再在上面撒上小葱、罗勒叶、黑胡椒进行调味和装饰。
吃！
8.Jalapeno Cheddar Grits with Poached Eggs
切达干酪青椒荷包蛋
图：littlespicejar.com
有没有过面对早晨明媚的阳光却不知道吃什么的时候（´∀｀*) ？ 这道切达干酪青椒荷包蛋专为一个慵懒温暖的“早午饭”准备。 让你觉得温馨又不会觉得味道无聊，因为里面有墨西哥胡椒，大蒜和切达干酪！
【原料】
2勺 切碎的小葱
2勺 切碎的大蒜
1/2只 墨西哥青椒
2勺 黄油
3杯 水
1勺 盐
250g 粗燕麦粉(不要速溶的那种)
1杯 牛奶
100g 新鲜的碎切达干酪
荷包蛋
【做法】
准备一个深平底锅，中火加热黄油。当黄油融化了，加入小葱和大蒜炒2分钟。 接着加入墨西哥胡椒，炒30秒。加入水和盐，让其沸腾。
加入燕麦粉，等再次沸腾了，调至小火。小火煮上15-20分钟，持续搅拌防止粘锅。 大多数水应该在燕麦粉没有干掉前被完全吸收。
加入牛奶继续搅拌10分钟，等到大多数的水分被吸收再加入切达干酪进行搅拌。
一定要记住：凉了之后燕麦就会特别粘稠不好吃了，所以不要不要不要煮太久 (ω)。 差不多的时候就可以舀出然后在上面放上荷包蛋。
吃！
9.Baked Eggs Skillet
平底锅烤鸡蛋
图：kalynskitchen.com
平底锅烤鸡蛋谁不会？这有什么好讲的(╯‵□′)╯︵┻━┻ 。并不是！ 如果你想尝试低卡的早餐，或者想做一道创新料理，不妨来看看这道烤鸡蛋。 这道菜的秘密不在鸡蛋上，而在鸡蛋的下面……
【原料】
1罐 腌制辣番茄
1个 成熟的牛油果，切成10片
调味汁
黑胡椒
4个 鸡蛋
【做法】
预热烤箱到200摄氏度。把4个鸡蛋都敲开分在四个不同的碗里，室温下静置。
在中型大小的煎锅上抹上一层油，加入番茄，中火炖。
等到番茄中的液体都流出（大概4-5分钟），调低火温， 把10片牛油果切片以车轮状放入锅里，再轻轻把鸡蛋打入某两片切片中间。
撒上盐和黑胡椒进行调味。把煎锅放入烤箱，等到蛋清都凝固（10-12分钟）就可以取出吃啦。
是不是听起来有点不错的样子！吃！
10.Egg Breakfast Muffins
早安鸡蛋玛芬
图：hurrythefoodup.com
【原料】
1只 甜椒
3根 小葱
4颗 圣女果
6个 鸡蛋
1勺 盐
2片 芝士
辣酱/咖喱粉
【做法】
预热烤箱到200摄氏度，把灯笼椒、小葱和西红柿清洗切块，放入一个大碗里。 加入鸡蛋和盐混合。可以选择性加一些辣酱或者咖喱粉在其中。
在玛芬蛋糕模具里抹一层油/烹饪喷雾，把鸡蛋混合物倒入其中。（ 如果你担心粘锅清洗麻烦，可以用烘焙专用纸或直接用杯子蛋糕的纸杯。）
可以把模具放入烤箱了，大概15-18分钟，直到顶部凝固变坚硬就可以了！
吃！!
