(另外，特别提醒，纳豆经搅拌黏性越强、酵素含量越高，营养成分更上层楼)
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【每日健康／名医专栏：陈彦甫，联合营养咨询中心营养师、新北市营养师公会常务理事】
吃过猫、蕨菜易得胃癌、食道癌和肠癌？
蕨类就如同菇类，种类众多成分各异，也有分可食与不可食。一般市场 所贩售的过猫（过沟菜蕨），虽然也是蕨类的一种，但它属于双盖蕨属，而具致癌性的蕨菜属于碗蕨亚科蕨属，两种为不同属，大家无须过于惊慌。
一直以来老祖宗就视过猫为滋补食物，其富有黏液，且含有丰富的膳食 纤维、铁质、维生素A、C 及B2、B 6和烟碱酸等，不仅有助稳定血压，也对皮肤及神经系统有益，可以安心吃。
当然，不建议过量食用，饮食仍以均 衡为首要原则。
多吃秋葵、纳豆可预防大肠癌？
根据国民健康署最新资料统计显示，大肠癌已经连续7年蝉连国人癌症排行榜首位，为此，诸多预防大肠癌的饮食原则，在媒体、网络大量分享流传。
“多吃秋葵、纳豆可防癌”正是其一，这说法是正确、有根据的。
秋葵、纳豆口感黏滑，其“黏”来自于食材中的高纤维与高酵素，这2种成分不仅能帮助肠胃蠕动，增加粪便量并帮助排便，还能增加肠道益生菌的数量，让肠道更健康，进而预防大肠癌；另外，也可减少碳水化合物在肠道吸收，帮助调节血糖，让血糖更稳定。
除了秋葵、纳豆之外，海藻、昆布、山药、 木耳等口感滑润的食物，都具有预防大肠癌的作用，不妨适量食用。
另外，特别提醒，纳豆经搅拌黏性越强、酵素含量越高，营养成分更上层楼。
作者简介
陈彦甫 营养师
现职：
联合营养咨询中心营养师
新北市营养师公会常务理事
学经历：
辅仁大学食品科学所硕士
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问
著作&审订：
《超级健康食物排行榜》
《超级排毒食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密码：62种超级防癌明星食物》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
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