一道很健康素食菜谱：味噌拌菠菜的做法

今天给大家带来健康素菜，用味噌来凉拌菠菜的做法，菠菜涩味源自其富含的草酸，但只要经过汆烫或多加点水炒，就可以将草酸释出，去掉涩味，口感软嫩且营养充足的菠菜，是很适合老人小朋友的料理。

味噌拌菠菜的食材（2人份，1人份约40大卡）

菠菜300g、白味噌/酱油各约1.5大匙

味噌拌菠菜的做法

1、锅中倒入与菠菜等重的水，煮至水滚后加入少许盐。

2、放入洗净并切段的菠菜，续煮至菠菜软嫩。

3、将菠菜捞起装入盘中，淋上味噌及酱油调匀的酱汁即可。

饮食web提示：

1.食谱示范水量约与菠菜等重，作法偏汆烫，若要较为干炒的方式，可再酌减一半水量

2.用盐水汆烫可帮助菠菜保持翠绿，也可先让菠菜带入一点咸味

3.搭配的淋酱可依个人喜好换成芝麻酱、柴鱼酱油、蒜蓉酱等