茄子配梅菜会变得很惹味,饭也食多碗。
材料:
茄子1只
甜梅菜1棵
蒜头2粒
红辣椒1只
葱1棵
调味料:
酱油2大汤匙
胡椒粉少许
糖半茶匙
滚水2汤匙
麻油1茶匙
做法:
1. 茄子切件铺上碟
2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后,切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后,放入滚水锅内隔水煎8~10分钟
3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可
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【食谱】送饭一流!甜梅菜蒸茄子
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
卖鸡蛋仔
叫就叫做茄子的店,但小店原来唔系卖茄子,而系卖鸡蛋仔
!鸡蛋仔全部都系选用日本鸡蛋,蛋味特别浓,而佢哋仲成日推出口味慨鸡蛋仔,例如午餐肉、石板街、蜂蜜夹心
够哂新鲜感
另外仲有好hit慨梳乎厘班戟
▲格仔饼好食,外脆内软,可随意加朱古力酱、花生酱、-枫糖浆或炼奶。
▲酱爆蜂蜜夹心鸡蛋仔每一粒都有呢个酱爆蜂蜜系入面
▲午餐肉夹心鸡蛋仔,大家试过未呢?
▲小店亦有供应梳乎厘班戟
茄子的店
地址:荃湾千色汇一期地下G024号铺
电话:2950 0238
时间:12:00 21:00
文字来源:香港人.游香港/图片来源:茄子的店
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外观鲜艳亮紫的茄子,不仅色泽特殊,更含有丰富的花青素及维生素B1成分,是相当营养的蔬菜!
不过,即便茄子营养多多,但对不喜欢的人来说,茄子软烂的口感,却让其无辜荣登“最讨厌的蔬菜”排行榜。对此,韩国料理达人表示,想要让孩子接受茄子其实不难,只要用对方法,将茄子“改头换面”,就能轻松提升孩子接受度!
不只花青素!茄子营养丰适度食用好处多
韩国人气部落客MOMO妈在其著作《用点心 做点心:营养好吃又简单,73道为孩童量身打造的美味提案》一书中提到,茄子可以说是小朋友们最讨厌的蔬菜之一,不过就连大人们也不大爱吃茄子,甚至还常说茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。
事实上,根据卫福部食药署食品营养成分数据库显示,茄子热量相当低,每100公克(约1长条茄子),热量仅有23大卡,膳食纤维含量更高达2公克,为等量西洋芹(1.3公克)的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素,适度食用对人体好处多多。
软烂茄子大变身 薄片烘烤化身手指零嘴
不过,对于讨厌茄子的大小朋友来说,茄子软烂的口感,可谓其最难以让人接受的部分!为了解决孩子不爱吃茄子的挑食习惯,拥有法国蓝带学院糕点制菓学位的MOMO妈,在百般思考下,决定将茄子搭配小朋友最爱的维也纳热狗,一同变身创意料理“热狗茄子卷”。
“热狗茄子卷”材料有茄子2条(265g)、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1/4小匙。(图片/尖端出版提供)
试着将茄子削成薄片,再将其包裹热狗的方式,将茄子入菜;同时,搭配香甜柔软的香蕉块,一同放入烤箱烘烤,来改变茄子软烂的口感,使挑食的孩子也能轻松入口。
热狗茄子卷
材料:
茄子2条(265g)、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1/4小匙。
(图片/尖端出版提供)
1.以削皮刀将茄子削成薄片。
(图片/尖端出版提供)
2.将盐巴洒在茄子薄片上,等茄子出水以后,再用厨房纸巾拭干水分。
(图片/尖端出版提供)
3.将维也纳热狗放入热水中煮熟。
(图片/尖端出版提供)
4.将煮熟的维也纳热狗用刀子划出几条纹路。
(图片/尖端出版提供)
5.将香蕉切成一口大小备用。
(图片/尖端出版提供)
6.将辣椒酱涂抹在茄子上。
(图片/尖端出版提供)
7.将维也纳热狗以茄子薄片卷起,并和香蕉一同用竹签串起,送进180℃的烤箱中烤10分钟即可。
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【别错过】茄子软烂难接受?达人教你这样做轻松入口!
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针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
茄子对软化血管很有帮助,所以有人话可减小血压高及中风问题就是咁解!!
而家茄子当造又好食,价钱又平,用黎凉拌方便又简单。
材料;
茄子2条,蒜味花生1碗,芫茜棵
调味料:
芝麻酱2大汤匙,白醋1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,麻油1大汤匙,红油1茶匙,花椒油1茶匙,水约2茶匙
做法:
1.把茄子放入锅,隔水蒸10分钟至茄子软熟后,放入冰水中待凉后,隔干水再撕成粗条状排上碟
2.取一个大碗,下麻酱及麻油拌至均匀后,再加入红油、花椒油拌匀,最后加入白醋、酱油、糖拌匀(若很杰,把水加入,否则不用加水),淋在茄子上
3.把蒜味花生压碎,洒在茄子上;芫茜切碎加在茄子上即成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
很喜欢吃鱼香茄子,但因酒楼用走油的方法所以很油腻;所以不会常点。
自己整改用蒸的方法,加埋用瘦肉同埋健康橄榄油,做法容易,食得好味又健康。
材料:
咸鱼肉20克(切粒)
茄子350克
猪绞肉(瘦)200克
蒜粒两汤匙
腌料
生抽2茶匙
砂糖1茶匙
汁料
蚝油2.5汤匙
生抽1汤匙
砂糖3茶匙
水70毫升
生粉水适量
做法:
1) 猪肉先用腌料腌20分钟/ 茄子切成条状, 大火蒸四分钟至半熟备用
2) 烧热两汤匙橄榄油, 将咸鱼粒炒熟, 再下蒜蓉爆香
3) 下猪绞肉,爆炒至肉熟透
4) 下茄子翻炒一会
5) 下水及汁料中火煮一会至茄子软身(不要煮烂) 及稍为收汁
6) 试味, 用少许生粉水埋薄芡便完成。
Tips: 不同品牌的调味料味道不一,及咸鱼咸度不同,请按自己的口味将调味料的分量微调。
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一个为食妈妈,喜欢在厨房搅搅震,中,西,日,泰,韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋!
麻酱味香,配上清淡的茄瓜和猪肉是最佳配搭,今次加入柱侯酱,味道不再单调。
材料:
茄子 2条
西兰花 1棵
猪肉 半斤
冬菇(浸软切粒) 1只
干葱茸、蒜茸、姜米 各1茶匙
生粉 适量
上汤 100毫升
调味料:
柱侯酱、麻酱、绍兴酒 各1茶匙
盐、糖 各少许
蚝油 半茶匙
腌料:
盐 1/3茶匙
糖 半茶匙
生粉 1.5茶匙
做法:
1.猪肉加腌料和冬菇粒拌匀,挞至起胶。
2.茄子起出部分肉,拍上生粉,酿入猪肉。
3.以滚油将茄子炸至半熟,捞起备用。
4.镬中加油,爆香干葱茸、蒜茸和姜米,加入柱侯酱、绍兴酒、上汤、盐、糖、蚝油、西兰花和酿茄子,以中大火焖煮分钟上碟,最后才淋上麻酱。
贴士:炸茄子时,油要滚,但滚油放入茄子后,便要慢慢炸至表面开始皱皮便可捞起。
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
【食谱】懒人蕃茄饭
小安琪
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体,营养价值高,是现代人餐桌上常见的健康食材。
不过,最近网络流传一则“蘑菇中毒造成医院死亡17人”的谣言,提到蘑菇和茄子、小米、大黄米一起食用会导致中毒,
对此,其内容缺乏科学根据,民众切勿再相信或转发。
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体,营养价值高,是现代人餐桌上常见的健康食材。
“蘑菇中毒”谣言频传 食药署:没有科学依据
近来Line和Facebook等网络通讯媒体上流传一则来自中国大陆的讯息,内容提到今年蘑菇丰收,但民众不恰当的饮食方法却引起蘑菇中毒,且已造成17人死亡。此讯息中还指出,蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子、小米或大黄米同时吃,会导致中毒;在水煮蘑菇时放大蒜,如果大蒜变色,代表有毒,也不可食用。
蘑菇中毒的讯息一再传播,引发部分消费者的担忧。对此,食品药物管理署表示,此讯息内容没有相关的资讯来源,而且也没有科学论述依据。
由于人们健康意识的提升,对于食品安全相关议题更加重视,所以有关食品问题的传言也越来越多,但多数是夸大,或未经证实的内容,常常引起许多民众的恐慌。特别提醒民众,对于没有根据的传言,应该抱持小心谨慎的态度,不要随便轻易相信,也避免再转传亲友。
传统中医认为蘑菇性味甘平,无毒,具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。
中医:无毒食材+无毒食材,怎么会有毒?
中医师表示,“蘑菇中毒”要看中的是哪一种毒素!一般来说,蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黄米,各自都不是有毒的食物,混搭食用不太可能产生毒素;即使有极小的可能性产生毒性,也需要大量食用,例如每次狂吃10公斤,才会对人体产生负面影响,因此“蘑菇中毒”的说法过于夸大,有危言耸听的疑虑。
蘑菇保健作用多 惟脾胃虚弱者要少吃
传统中医认为蘑菇性味甘平,无毒,具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。近代医学则在不同的研究中陆续发现,蘑菇有降低血糖和血液中胆固醇、增强人体免疫力、清除体内垃圾及毒素、帮助治疗癌症、预防动脉血管硬化,以及肝硬化等作用,对传染性肝炎也有明显疗效。
虽然蘑菇和天然食物一起食用不会产生毒素,不至于危害生命。然而,中医师也提醒,蘑菇性凉,脾胃虚寒的人还是谨慎一点,减少食用量;一般人则要小心食物相克的情况,蘑菇和驴肉会引起肠胃不适感,蘑菇和雉鸡一起吃则容易引起痔疮。
【华人健康网 记者骆慧雯/报导】
针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
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简易酸汁酿茄子(Stuffedeggplantswithcitronsauce)
[Prep 准备: 15 minutes | Cook 烹调: 20 minutes| Serve 分量: 4 | Level 难度: Medium]
.: 材料 Ingredients :.
1- 免治猪肉450克 (Ground Pork, 450g)
2- 中型洋葱1/2个, 去皮, 切粒 (1/2 medium onion, peeled, diced)
3- 马蹄8粒左右, 去皮, 切粒 (8 canned water chestnut, diced)
4- 白芝麻 2 汤匙 (White sesame seed, 2 tbsp)
5- 麻油1汤匙 (Sesame oil, 1 tbsp)6- 中型茄子2条, 切片 (2 medium Chinese eggplants, sliced)
7- 粟粉2汤匙 (Cornstarch or flour, tbsp)
.:腌料 Seasoning :.
1- 生抽1汤匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
2- 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
3- 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
4- 水1汤匙 (water, 1 tbsp)
5- 粟粉2汤匙 (cornstarch, 2 tbsp)
.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 韩国柚子茶 2汤匙 (2 tbsp of Korean citron tea))
2- 砂糖1汤匙 (1 tbsp sugar)
3- 茄汁2汤匙 (2 tbsp Ketchup)
4- 热水50毫升 (50 ml of hot water)
.: 做法 Directions :.
Step 1:
将猪肉用腌料搅拌好调味, 再顺方向搅拌至起胶, 加入加入马蹄粒, 洋葱粒搅拌好, 茄子片抹干排好, 平均洒上粟粉, 再将猪肉平均压在茄子上, 用手压实, 然后平均涂上麻油, 再平均洒满芝麻
[|'} 小贴士 :. 猪肉要顺方向搅拌才会起胶, 若不成的话, 可以加多点生粉再试, 手沾湿才好将猪肉压实, 否则会猪肉会黏手]
Step 2:
将沾好芝麻的猪肉茄子放上包好锡纸的焗盘上(我个人再放上焗架在焗盘上), 放入已预热好的焗炉, 用220度摄氏/425华氏焗18分钟, 差不多焗好前1-2分钟, 将汁料煮热至杰身, 茄子焗好取出排碟, 淋上汁料, 即可盛起享用
[|'} 小贴士 :. 猪肉不要铺太厚, 否则很难煮透, 没有焗炉的话, 可以改用中火煎, 先煎好肉的一面先, 才好反转煎茄子]
Copyright 通之厨房. All rights reserved.
13岁随同父母移民去到加拿大, 大学期间搬左出去1年过着独立生活, 期间开始由 喜欢出街周围食到成日自己煮野食,秘密修练厨艺。结婚后,承诺太太于于结婚一年内每天都煮不同的
芙芙little kitchen多了条banner,芙芙很幸运,
身边有个懂设计的同事小妹,她的design很捧,
这条banner是她半小时内完成的货仔,芙芙就是没这些心机自己拼,
于是请枪,明天要请她喝沙冰报答她才行啦。
一到夏天,就会想丧食茄子,
之前烹调的茄子菜式,都比较清淡,
这次来个大反转,有咁油煮咁油。
鱼香茄子 食谱
材料:
茄子2条、绞碎猪肉$10、梅香咸鱼1件、豆瓣酱2汤匙、 蒜蓉适量、生粉水适量
腌料:
酱油、糖、胡椒粉、油、生粉适量 汁料:蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、糖1.5茶匙、水半碗
1. 绞碎猪肉以腌料腌约15分钟,茄子洗净后切条蒸熟备用。
2. 梅香咸鱼去骨切成小粒,汁料拌匀备用。
3. 烧热油,爆香蒜蓉及咸鱼再加豆瓣酱同炒。
4. 加入绞碎猪肉炒熟,倒入茄子同煮。
5. 炒至茄子渐变色,倒入汁料再炒至茄子煮熟。
6. 逐少倒入生粉水勾芡,即可。
对于咸鱼,芙芙较喜欢梅香的,
喜欢它入口即溶的口感,梅梅的,
臭臭的(臭的也喜欢很变态~),很惹味。
茄子用蒸代替走油,健康一点。
汁料先调好,一会倒入去煮就是了。
将蒜蓉和豆瓣酱炒香,同时炒香咸鱼。
咸鱼炒一会就会开始溶,一边炒咸香四溢。
这次的猪肉预算较多($15),一般只需$10就够了。
倒入茄子炒了一会,才加入汁料。
慢慢煮让汁料渗透食材,加生粉水埋芡就可以。
十分惹味的小菜,每次外出吃饭时, 都会想起鱼香茄子,汁料送饭绝佳。
一直深信煮得一手好
茄子可以说是又美味又有营养价值的蔬菜了,而且茄子的做法也是非常的多,不同的茄子做法给人带来的口感也是不一样的。这里有一份茄子做法大全,美味的茄子都在这了。
擂茄子
相信不少人跟小编一样,可能是第一次听说过有这种茄子的做法,但是不可否认的是这种茄子非常的好吃,可以说是非常下饭的一道菜了。
首先我们准备好食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
接着是将茄子切条吗,戳上几个小洞洞放入蒸锅蒸熟,这个时候是不用放调料的,单单蒸熟茄子即可。
再下来才是配置调料,将白芝麻炒熟,大蒜切末过油炸至金黄有香味。然后将两者放入碗内,再加入酱油以及盐制作成酱汁。
然后就是将蒸熟的茄子取来放入干净的碗内轻轻的压散开,不能太过用力将茄子压成泥就不太好了,倒入酱汁入味,散上葱花即可。
最后就是将整治好的茄子加肉末、料酒进行翻炒了,翻炒的过程中可以加些兑水的淀粉,就可以装盘了,好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估计大家也吃烦了,那么还可以试试煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
准备食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量以及姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、辣椒酱等调料。
首先是在准备好的肉馅中加入准备好调味料进行搅拌调料。
其次是将茄子切块,每一块都成连在一起的两片。在这两片之间放入准备好的肉馅。
接着是将面粉淀粉以及鸡蛋混合,搅拌成稀稠合适的面糊。
最后就是准备好煎锅刷油,将弄好的茄盒在面糊中滚一圈,就可以放入锅中进行煎了,直到两面煎黄就完成了。
将煎好的茄盒摆好,淋上辣椒酱就可以了。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。所以,多吃茄子是必要的,当然,很多人又会觉得茄子是个特别吸油的食材,之前我的认知里面也是如果油不够大,做出来的茄子是非常不好吃的。
但是,听朋友说了一些做法之后发现,其实不然,只要处理的好,做法其实真的很简单,并且真的不需要多少油啦!当然吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。毕竟茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。
材料:
紫茄子
青椒
豆瓣酱
具体做法:
茄子洗净之后切滚刀,水里加少许盐浸泡起来
青椒切块
锅里加油烧热后蒜头拍碎炒出香味加入青椒翻炒
再倒入沥干水份的茄子大火快炒
等茄子稍微变软后加入豆瓣酱炒匀
加开水收汁装盘即可!
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茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。所以,多吃茄子是必要的,当然,很多人又会觉得茄子是个特别吸油的食材,之前我的认知里面也是如果油不够大,做出来的茄子是非常不好吃的。
但是,听朋友说了一些做法之后发现,其实不然,只要处理的好,做法其实真的很简单,并且真的不需要多少油啦!当然吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。毕竟茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。
材料:
紫茄子
青椒
豆瓣酱
具体做法:
茄子洗净之后切滚刀,水里加少许盐浸泡起来
青椒切块
锅里加油烧热后蒜头拍碎炒出香味加入青椒翻炒
再倒入沥干水份的茄子大火快炒
等茄子稍微变软后加入豆瓣酱炒匀
加开水收汁装盘即可!
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