教大家茄子怎么挑选，茄子的保存方法

茄子是常见的食材，价格又不贵，料理变化也多，怎么挑选很简单，就只有三招，看头、看尾、看色泽，三秒钟就学起来！

蒂头不能脱离茄肉

这也是茄子放久了的特征之一。蒂头紧密包覆茄肉表示刚采收不久，还保有新鲜风味。

蒂头不能有干燥的现象

若有干燥现象，表示茄子已经采收很久，新鲜度也已经降低了。

表面需呈现鲜亮紫色

表面黯淡或泛白的茄子已经开始老化。

头尾的粗细要差不多

尾端过大的茄子籽较多，吃起来口感较差。

放在阴凉处。

保存方法

1.放在阴凉通风处可保存2~3天。

用纸包裹。

2.纸包裹后放入冰箱，可维持3~5 天。