认识吃茄子的好处，茄子的种类都有哪些

长的、圆的、椭圆的，可爱的茄子有好多种，口感和料理方式不一样。像是市场上常见的两个品种是麻薯茄，口感较软、呈现深紫色，尾端比较尖，价格也比较高；另一种为胭脂茄，尾端较圆，外皮为浅紫色、口感相对硬，可以多多比较。

茄子含有叶酸，微量元素，维生素C、B3、B6以及P，可以维持血管壁的弹性。常吃能避免脑溢血、高血压、动脉硬化等病征，好处多多。

盛产季节

夏、秋、冬；5月至12月

茄子的种类都有哪些

日本蛋茄

日本蛋茄在日本又被称为「黑兵卫」，得自它一身黝黑的外皮。它的皮较强韧，肉质也比较硬，带着淡淡的茄香。可切成圆片状，适用于炸天妇罗或焗烤。

美国茄

美国茄的个头大而圆，外皮坚实、果肉脆而多汁，一般喜用于镶肉、油炸，焗烤、炖煮等料理方式。

白茄子

原产地为以色列。它的味道和紫色茄子差异不大，肉质很厚，吃来细腻顺口。

左：麻薯茄／右：胭脂茄。

麻薯茄&胭脂茄

从尾端可以分辨出麻薯茄和胭脂茄的差异。左边的麻薯茄口感较为软Q，一般而言价格也较高。