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外观鲜艳亮紫的茄子，不仅色泽特殊，更含有丰富的花青素及维生素B1成分，是相当营养的蔬菜！
不过，即便茄子营养多多，但对不喜欢的人来说，茄子软烂的口感，却让其无辜荣登“最讨厌的蔬菜”排行榜。对此，韩国料理达人表示，想要让孩子接受茄子其实不难，只要用对方法，将茄子“改头换面”，就能轻松提升孩子接受度！
不只花青素！茄子营养丰适度食用好处多
韩国人气部落客MOMO妈在其著作《用点心 做点心：营养好吃又简单，73道为孩童量身打造的美味提案》一书中提到，茄子可以说是小朋友们最讨厌的蔬菜之一，不过就连大人们也不大爱吃茄子，甚至还常说茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。
事实上，根据卫福部食药署食品营养成分数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。
软烂茄子大变身 薄片烘烤化身手指零嘴
不过，对于讨厌茄子的大小朋友来说，茄子软烂的口感，可谓其最难以让人接受的部分！为了解决孩子不爱吃茄子的挑食习惯，拥有法国蓝带学院糕点制菓学位的MOMO妈，在百般思考下，决定将茄子搭配小朋友最爱的维也纳热狗，一同变身创意料理“热狗茄子卷”。
“热狗茄子卷”材料有茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。（图片／尖端出版提供）
试着将茄子削成薄片，再将其包裹热狗的方式，将茄子入菜；同时，搭配香甜柔软的香蕉块，一同放入烤箱烘烤，来改变茄子软烂的口感，使挑食的孩子也能轻松入口。
热狗茄子卷
材料：
茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。
（图片／尖端出版提供）
1.以削皮刀将茄子削成薄片。
（图片／尖端出版提供）
2.将盐巴洒在茄子薄片上，等茄子出水以后，再用厨房纸巾拭干水分。
（图片／尖端出版提供）
3.将维也纳热狗放入热水中煮熟。
（图片／尖端出版提供）
4.将煮熟的维也纳热狗用刀子划出几条纹路。
（图片／尖端出版提供）
5.将香蕉切成一口大小备用。
（图片／尖端出版提供）
6.将辣椒酱涂抹在茄子上。
（图片／尖端出版提供）
7.将维也纳热狗以茄子薄片卷起，并和香蕉一同用竹签串起，送进180℃的烤箱中烤10分钟即可。
原文连结：
【别错过】茄子软烂难接受？达人教你这样做轻松入口！
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