茄子可以说是又美味又有营养价值的蔬菜了，而且茄子的做法也是非常的多，不同的茄子做法给人带来的口感也是不一样的。这里有一份茄子做法大全，美味的茄子都在这了。
擂茄子
相信不少人跟小编一样，可能是第一次听说过有这种茄子的做法，但是不可否认的是这种茄子非常的好吃，可以说是非常下饭的一道菜了。
首先我们准备好食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
接着是将茄子切条吗，戳上几个小洞洞放入蒸锅蒸熟，这个时候是不用放调料的，单单蒸熟茄子即可。
再下来才是配置调料，将白芝麻炒熟，大蒜切末过油炸至金黄有香味。然后将两者放入碗内，再加入酱油以及盐制作成酱汁。
然后就是将蒸熟的茄子取来放入干净的碗内轻轻的压散开，不能太过用力将茄子压成泥就不太好了，倒入酱汁入味，散上葱花即可。
最后就是将整治好的茄子加肉末、料酒进行翻炒了，翻炒的过程中可以加些兑水的淀粉，就可以装盘了，好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估计大家也吃烦了，那么还可以试试煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
准备食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量以及姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、辣椒酱等调料。
首先是在准备好的肉馅中加入准备好调味料进行搅拌调料。
其次是将茄子切块，每一块都成连在一起的两片。在这两片之间放入准备好的肉馅。
接着是将面粉淀粉以及鸡蛋混合，搅拌成稀稠合适的面糊。
最后就是准备好煎锅刷油，将弄好的茄盒在面糊中滚一圈，就可以放入锅中进行煎了，直到两面煎黄就完成了。
将煎好的茄盒摆好，淋上辣椒酱就可以了。
