茄子配梅菜会变得很惹味，饭也食多碗。
材料：
茄子1只
甜梅菜1棵
蒜头2粒
红辣椒1只
葱1棵
调味料：
酱油2大汤匙
胡椒粉少许
糖半茶匙
滚水2汤匙
麻油1茶匙
做法：
1. 茄子切件铺上碟
2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后，放入滚水锅内隔水煎8~10分钟
3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可
原文连结：
【食谱】送饭一流！甜梅菜蒸茄子
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
卖鸡蛋仔
叫就叫做茄子的店，但小店原来唔系卖茄子，而系卖鸡蛋仔
！鸡蛋仔全部都系选用日本鸡蛋，蛋味特别浓，而佢哋仲成日推出口味慨鸡蛋仔，例如午餐肉、石板街、蜂蜜夹心
够哂新鲜感
另外仲有好hit慨梳乎厘班戟
▲格仔饼好食，外脆内软，可随意加朱古力酱、花生酱、-枫糖浆或炼奶。
▲酱爆蜂蜜夹心鸡蛋仔每一粒都有呢个酱爆蜂蜜系入面
▲午餐肉夹心鸡蛋仔，大家试过未呢？
▲小店亦有供应梳乎厘班戟
茄子的店
地址：荃湾千色汇一期地下G024号铺
电话：2950 0238
时间：12:00 21:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：茄子的店
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外观鲜艳亮紫的茄子，不仅色泽特殊，更含有丰富的花青素及维生素B1成分，是相当营养的蔬菜！
不过，即便茄子营养多多，但对不喜欢的人来说，茄子软烂的口感，却让其无辜荣登“最讨厌的蔬菜”排行榜。对此，韩国料理达人表示，想要让孩子接受茄子其实不难，只要用对方法，将茄子“改头换面”，就能轻松提升孩子接受度！
不只花青素！茄子营养丰适度食用好处多
韩国人气部落客MOMO妈在其著作《用点心 做点心：营养好吃又简单，73道为孩童量身打造的美味提案》一书中提到，茄子可以说是小朋友们最讨厌的蔬菜之一，不过就连大人们也不大爱吃茄子，甚至还常说茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。
事实上，根据卫福部食药署食品营养成分数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。
软烂茄子大变身 薄片烘烤化身手指零嘴
不过，对于讨厌茄子的大小朋友来说，茄子软烂的口感，可谓其最难以让人接受的部分！为了解决孩子不爱吃茄子的挑食习惯，拥有法国蓝带学院糕点制菓学位的MOMO妈，在百般思考下，决定将茄子搭配小朋友最爱的维也纳热狗，一同变身创意料理“热狗茄子卷”。
“热狗茄子卷”材料有茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。（图片／尖端出版提供）
试着将茄子削成薄片，再将其包裹热狗的方式，将茄子入菜；同时，搭配香甜柔软的香蕉块，一同放入烤箱烘烤，来改变茄子软烂的口感，使挑食的孩子也能轻松入口。
热狗茄子卷
材料：
茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。
（图片／尖端出版提供）
1.以削皮刀将茄子削成薄片。
（图片／尖端出版提供）
2.将盐巴洒在茄子薄片上，等茄子出水以后，再用厨房纸巾拭干水分。
（图片／尖端出版提供）
3.将维也纳热狗放入热水中煮熟。
（图片／尖端出版提供）
4.将煮熟的维也纳热狗用刀子划出几条纹路。
（图片／尖端出版提供）
5.将香蕉切成一口大小备用。
（图片／尖端出版提供）
6.将辣椒酱涂抹在茄子上。
（图片／尖端出版提供）
7.将维也纳热狗以茄子薄片卷起，并和香蕉一同用竹签串起，送进180℃的烤箱中烤10分钟即可。
原文连结：
【别错过】茄子软烂难接受？达人教你这样做轻松入口！
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针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
茄子对软化血管很有帮助，所以有人话可减小血压高及中风问题就是咁解！！
而家茄子当造又好食，价钱又平，用黎凉拌方便又简单。
材料；
茄子2条，蒜味花生1碗，芫茜棵
调味料：
芝麻酱2大汤匙，白醋1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，麻油1大汤匙，红油1茶匙，花椒油1茶匙，水约2茶匙
做法：
1.把茄子放入锅，隔水蒸10分钟至茄子软熟后，放入冰水中待凉后，隔干水再撕成粗条状排上碟
2.取一个大碗，下麻酱及麻油拌至均匀后，再加入红油、花椒油拌匀，最后加入白醋、酱油、糖拌匀(若很杰，把水加入，否则不用加水)，淋在茄子上
3.把蒜味花生压碎，洒在茄子上；芫茜切碎加在茄子上即成
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
很喜欢吃鱼香茄子，但因酒楼用走油的方法所以很油腻；所以不会常点。
自己整改用蒸的方法，加埋用瘦肉同埋健康橄榄油，做法容易，食得好味又健康。
材料：
咸鱼肉20克（切粒）
茄子350克
猪绞肉（瘦）200克
蒜粒两汤匙
腌料
生抽2茶匙
砂糖1茶匙
汁料
蚝油2.5汤匙
生抽1汤匙
砂糖3茶匙
水70毫升
生粉水适量
做法：
1) 猪肉先用腌料腌20分钟/ 茄子切成条状， 大火蒸四分钟至半熟备用
2) 烧热两汤匙橄榄油， 将咸鱼粒炒熟， 再下蒜蓉爆香
3) 下猪绞肉，爆炒至肉熟透
4) 下茄子翻炒一会
5) 下水及汁料中火煮一会至茄子软身（不要煮烂） 及稍为收汁
6) 试味， 用少许生粉水埋薄芡便完成。
Tips: 不同品牌的调味料味道不一，及咸鱼咸度不同，请按自己的口味将调味料的分量微调。
原文连结：
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一个为食妈妈，喜欢在厨房搅搅震，中，西，日，泰，韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋！
麻酱味香，配上清淡的茄瓜和猪肉是最佳配搭，今次加入柱侯酱，味道不再单调。
材料：
茄子 2条
西兰花 1棵
猪肉 半斤
冬菇(浸软切粒) 1只
干葱茸、蒜茸、姜米 各1茶匙
生粉 适量
上汤 100毫升
调味料：
柱侯酱、麻酱、绍兴酒 各1茶匙
盐、糖 各少许
蚝油 半茶匙
腌料：
盐 1/3茶匙
糖 半茶匙
生粉 1.5茶匙
做法：
1.猪肉加腌料和冬菇粒拌匀，挞至起胶。
2.茄子起出部分肉，拍上生粉，酿入猪肉。
3.以滚油将茄子炸至半熟，捞起备用。
4.镬中加油，爆香干葱茸、蒜茸和姜米，加入柱侯酱、绍兴酒、上汤、盐、糖、蚝油、西兰花和酿茄子，以中大火焖煮分钟上碟，最后才淋上麻酱。
贴士：炸茄子时，油要滚，但滚油放入茄子后，便要慢慢炸至表面开始皱皮便可捞起。
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
【食谱】懒人蕃茄饭
小安琪
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体，营养价值高，是现代人餐桌上常见的健康食材。
不过，最近网络流传一则“蘑菇中毒造成医院死亡17人”的谣言，提到蘑菇和茄子、小米、大黄米一起食用会导致中毒，
对此，其内容缺乏科学根据，民众切勿再相信或转发。
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体，营养价值高，是现代人餐桌上常见的健康食材。
“蘑菇中毒”谣言频传 食药署：没有科学依据
近来Line和Facebook等网络通讯媒体上流传一则来自中国大陆的讯息，内容提到今年蘑菇丰收，但民众不恰当的饮食方法却引起蘑菇中毒，且已造成17人死亡。此讯息中还指出，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子、小米或大黄米同时吃，会导致中毒；在水煮蘑菇时放大蒜，如果大蒜变色，代表有毒，也不可食用。
蘑菇中毒的讯息一再传播，引发部分消费者的担忧。对此，食品药物管理署表示，此讯息内容没有相关的资讯来源，而且也没有科学论述依据。
由于人们健康意识的提升，对于食品安全相关议题更加重视，所以有关食品问题的传言也越来越多，但多数是夸大，或未经证实的内容，常常引起许多民众的恐慌。特别提醒民众，对于没有根据的传言，应该抱持小心谨慎的态度，不要随便轻易相信，也避免再转传亲友。
传统中医认为蘑菇性味甘平，无毒，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。
中医：无毒食材+无毒食材，怎么会有毒？
中医师表示，“蘑菇中毒”要看中的是哪一种毒素！一般来说，蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黄米，各自都不是有毒的食物，混搭食用不太可能产生毒素；即使有极小的可能性产生毒性，也需要大量食用，例如每次狂吃10公斤，才会对人体产生负面影响，因此“蘑菇中毒”的说法过于夸大，有危言耸听的疑虑。
蘑菇保健作用多 惟脾胃虚弱者要少吃
传统中医认为蘑菇性味甘平，无毒，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。近代医学则在不同的研究中陆续发现，蘑菇有降低血糖和血液中胆固醇、增强人体免疫力、清除体内垃圾及毒素、帮助治疗癌症、预防动脉血管硬化，以及肝硬化等作用，对传染性肝炎也有明显疗效。
虽然蘑菇和天然食物一起食用不会产生毒素，不至于危害生命。然而，中医师也提醒，蘑菇性凉，脾胃虚寒的人还是谨慎一点，减少食用量；一般人则要小心食物相克的情况，蘑菇和驴肉会引起肠胃不适感，蘑菇和雉鸡一起吃则容易引起痔疮。
【华人健康网 记者骆慧雯／报导】
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
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简易酸汁酿茄子(Stuffedeggplantswithcitronsauce)
[Prep 准备: 15 minutes | Cook 烹调: 20 minutes| Serve 分量: 4 | Level 难度: Medium]
.: 材料 Ingredients :.
1- 免治猪肉450克 (Ground Pork, 450g)
2- 中型洋葱1/2个, 去皮, 切粒 (1/2 medium onion, peeled, diced)
3- 马蹄8粒左右, 去皮, 切粒 (8 canned water chestnut, diced)
4- 白芝麻 2 汤匙 (White sesame seed, 2 tbsp)
5- 麻油1汤匙 (Sesame oil, 1 tbsp)6- 中型茄子2条, 切片 (2 medium Chinese eggplants, sliced)
7- 粟粉2汤匙 (Cornstarch or flour, tbsp)
.:腌料 Seasoning :.
1- 生抽1汤匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
2- 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
3- 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
4- 水1汤匙 (water, 1 tbsp)
5- 粟粉2汤匙 (cornstarch, 2 tbsp)
.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 韩国柚子茶 2汤匙 (2 tbsp of Korean citron tea))
2- 砂糖1汤匙 (1 tbsp sugar)
3- 茄汁2汤匙 (2 tbsp Ketchup)
4- 热水50毫升 (50 ml of hot water)
.: 做法 Directions :.
Step 1:
将猪肉用腌料搅拌好调味, 再顺方向搅拌至起胶, 加入加入马蹄粒, 洋葱粒搅拌好, 茄子片抹干排好, 平均洒上粟粉, 再将猪肉平均压在茄子上, 用手压实, 然后平均涂上麻油, 再平均洒满芝麻
[|'} 小贴士 :. 猪肉要顺方向搅拌才会起胶, 若不成的话, 可以加多点生粉再试, 手沾湿才好将猪肉压实, 否则会猪肉会黏手]
Step 2:
将沾好芝麻的猪肉茄子放上包好锡纸的焗盘上(我个人再放上焗架在焗盘上), 放入已预热好的焗炉, 用220度摄氏/425华氏焗18分钟, 差不多焗好前1-2分钟, 将汁料煮热至杰身, 茄子焗好取出排碟, 淋上汁料, 即可盛起享用
[|'} 小贴士 :. 猪肉不要铺太厚, 否则很难煮透, 没有焗炉的话, 可以改用中火煎, 先煎好肉的一面先, 才好反转煎茄子]
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13岁随同父母移民去到加拿大, 大学期间搬左出去1年过着独立生活, 期间开始由 喜欢出街周围食到成日自己煮野食,秘密修练厨艺。结婚后,承诺太太于于结婚一年内每天都煮不同的
芙芙little kitchen多了条banner，芙芙很幸运，
身边有个懂设计的同事小妹，她的design很捧，
这条banner是她半小时内完成的货仔，芙芙就是没这些心机自己拼，
于是请枪，明天要请她喝沙冰报答她才行啦。
一到夏天，就会想丧食茄子，
之前烹调的茄子菜式，都比较清淡，
这次来个大反转，有咁油煮咁油。
鱼香茄子 食谱
材料:
茄子2条、绞碎猪肉$10、梅香咸鱼1件、豆瓣酱2汤匙、 蒜蓉适量、生粉水适量
腌料:
酱油、糖、胡椒粉、油、生粉适量 汁料：蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、糖1.5茶匙、水半碗
1. 绞碎猪肉以腌料腌约15分钟，茄子洗净后切条蒸熟备用。
2. 梅香咸鱼去骨切成小粒，汁料拌匀备用。
3. 烧热油，爆香蒜蓉及咸鱼再加豆瓣酱同炒。
4. 加入绞碎猪肉炒熟，倒入茄子同煮。
5. 炒至茄子渐变色，倒入汁料再炒至茄子煮熟。
6. 逐少倒入生粉水勾芡，即可。
对于咸鱼，芙芙较喜欢梅香的，
喜欢它入口即溶的口感，梅梅的，
臭臭的(臭的也喜欢很变态~)，很惹味。
茄子用蒸代替走油，健康一点。
汁料先调好，一会倒入去煮就是了。
将蒜蓉和豆瓣酱炒香，同时炒香咸鱼。
咸鱼炒一会就会开始溶，一边炒咸香四溢。
这次的猪肉预算较多($15)，一般只需$10就够了。
倒入茄子炒了一会，才加入汁料。
慢慢煮让汁料渗透食材，加生粉水埋芡就可以。
十分惹味的小菜，每次外出吃饭时， 都会想起鱼香茄子，汁料送饭绝佳。
一直深信煮得一手好
茄子可以说是又美味又有营养价值的蔬菜了，而且茄子的做法也是非常的多，不同的茄子做法给人带来的口感也是不一样的。这里有一份茄子做法大全，美味的茄子都在这了。
擂茄子
相信不少人跟小编一样，可能是第一次听说过有这种茄子的做法，但是不可否认的是这种茄子非常的好吃，可以说是非常下饭的一道菜了。
首先我们准备好食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
接着是将茄子切条吗，戳上几个小洞洞放入蒸锅蒸熟，这个时候是不用放调料的，单单蒸熟茄子即可。
再下来才是配置调料，将白芝麻炒熟，大蒜切末过油炸至金黄有香味。然后将两者放入碗内，再加入酱油以及盐制作成酱汁。
然后就是将蒸熟的茄子取来放入干净的碗内轻轻的压散开，不能太过用力将茄子压成泥就不太好了，倒入酱汁入味，散上葱花即可。
最后就是将整治好的茄子加肉末、料酒进行翻炒了，翻炒的过程中可以加些兑水的淀粉，就可以装盘了，好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估计大家也吃烦了，那么还可以试试煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
准备食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量以及姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、辣椒酱等调料。
首先是在准备好的肉馅中加入准备好调味料进行搅拌调料。
其次是将茄子切块，每一块都成连在一起的两片。在这两片之间放入准备好的肉馅。
接着是将面粉淀粉以及鸡蛋混合，搅拌成稀稠合适的面糊。
最后就是准备好煎锅刷油，将弄好的茄盒在面糊中滚一圈，就可以放入锅中进行煎了，直到两面煎黄就完成了。
将煎好的茄盒摆好，淋上辣椒酱就可以了。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以，多吃茄子是必要的，当然，很多人又会觉得茄子是个特别吸油的食材，之前我的认知里面也是如果油不够大，做出来的茄子是非常不好吃的。
但是，听朋友说了一些做法之后发现，其实不然，只要处理的好，做法其实真的很简单，并且真的不需要多少油啦！当然吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。毕竟茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。
材料：
紫茄子
青椒
豆瓣酱
具体做法：
茄子洗净之后切滚刀，水里加少许盐浸泡起来
青椒切块
锅里加油烧热后蒜头拍碎炒出香味加入青椒翻炒
再倒入沥干水份的茄子大火快炒
等茄子稍微变软后加入豆瓣酱炒匀
加开水收汁装盘即可！
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茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以，多吃茄子是必要的，当然，很多人又会觉得茄子是个特别吸油的食材，之前我的认知里面也是如果油不够大，做出来的茄子是非常不好吃的。
但是，听朋友说了一些做法之后发现，其实不然，只要处理的好，做法其实真的很简单，并且真的不需要多少油啦！当然吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。毕竟茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。
材料：
紫茄子
青椒
豆瓣酱
具体做法：
茄子洗净之后切滚刀，水里加少许盐浸泡起来
青椒切块
锅里加油烧热后蒜头拍碎炒出香味加入青椒翻炒
再倒入沥干水份的茄子大火快炒
等茄子稍微变软后加入豆瓣酱炒匀
加开水收汁装盘即可！
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