材料 :
碎猪肉 220克
鸡蛋 2只
咸蛋 1只
猪肉腌料：
盐 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 2.5汤匙
做法：
1. 碎猪肉加入腌料拌匀；
2. 将2只鸡蛋及1只咸蛋打成蛋液，并放在蒸碟上；
3. 将已调味的碎猪肉加入蛋液中；
4. 镬煮滚水，以中火加盖蒸15分钟，再转小火蒸五分钟便完成。
原文连结：
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
包包生日会忙足几日，感觉有点累。
想食得清清地之际我谂起呀包个生日蛋糕用剩4只鸡白，咁就不如整赛螃蟹吧。
我本身都好钟意食赛螃蟹，细个总觉得做乜咁荒谬咁用蛋扮蟹。
后来长大后就发觉扮晒蟹可能都属于一种生存之道，赛螃蟹系扮晒蟹之最高境界。
*只蛋黄其实系半熟，我用slowcook方法整到佢半熟。
材料：
蛋白 4-5只
鲜奶 60ml
鸡汤或瑶柱汤 20ml
(如果唔想烦用晒80ml鲜奶也可)
盐 1/8茶匙
粟粉 1茶匙
带子 6只
姜粒 少许
做法：
1. 带子烚熟， 将佢搣碎
2. 蛋白，就系蛋白啰！张相唔知影来做乜，哈
3. 鲜奶、鸡汤、盐、粟粉加入蛋白中搅匀，炒之前加埋带子肉及姜粒
4. 热镬烧热油，油要好热
5. 倒入蛋白后即时熄火快手兜匀便完成
6. 唔好刮个镬底既，只要面层白色的，可以放只蛋黄及瑶柱做装饰
原文连结：
【食谱】扮晒蟹？赛螃蟹
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：(1杯）
鲜奶 120g
乳酪 100g
抹茶粉 5g
香蕉 半只（切件）
冰块 3粒
蜜红豆 60g
甜奶油 60g
薄荷叶 1片
做法：
1. 先用小型打泡器或电动打蛋器打发甜奶油至七成发，放到配了2D唧咀的唧袋中备用；
2. 顺次序把鲜奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰块放到果汁搅拌机中，打约1分钟至幼滑；
3. 先把蜜红豆放在杯底，倒入（2）抹茶奶昔至九成满，最后唧适量奶油在顶并放薄荷叶作点缀即成。
步骤1:
步骤2:
步骤3:
原文连结：
【甜品食谱】宇治金时奶昔（用récolte Solen果汁机）
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J.miAka 宠爱宅
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材料：油豆腐5件，猪肉碎8两，蒜苗2支，辣辣1只，蒜头2粒，甜面酱1汤匙
调味料：
盐、糖
做法：
1.烧一锅滚水，把油豆腐放入汆烫一下，隔干水取出切细件
2.蒜苗洗净切碎；辣椒切细碎
3.烧热锅，放入油把肉碎炒至变白后加入蒜茸、辣椒碎，再加入甜面酱爆香后，加入适量水加盖焖煮一会，加调味及油豆腐件再煮约3分钟，加入蒜曲和辣椒酱炒匀即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
终于有几日感觉系休息，可以随心做自己想做。
当然呢种情况下可以食自己想食。近来开始唔想食太多肉类，反而成日想食豆腐。
仲要系想食日式豆腐，但一直未买七味粉，终于买埋就整。
呢个豆腐外皮脆里面豆厨滑。
佢易整但都要睇下肯唔肯去炸，我就为求一己私欲点都炸下啦。
炸食物其实系练厨艺一种，你要炸到佢唔油、但又要脆的确唔系容易～
呢个豆腐咁靓仔一睇就知我修练成功啦！但点都好应该唔会咁快再炸第二次呢。
佢除了用七味粉外，可以用鲣鱼汁去配一样好好食的，哼。
材料：
硬豆腐 1-2件
面粉 小半碗
鸡蛋 1只
片粟粉 小半碗
做法：
１将豆腐用只碟盛起，然后面层放上重物一小时，将豆腐水分压出后索干水分
２索干水后就切件，切成小四方粒再沾上面粉
３沾完面粉后就沾上蛋液
４最后沾上片粟粉就可以炸，用油温要够热去炸便可以
５炸好后可以加七味粉或鲣鱼汁便完成
原文连结：
【食谱】日式豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
薯仔洋葱炒烟肉，大家可能觉得普通。
但个烟肉系我自己烟熏，我腌一个肉两日再烟熏。
得出结论系：自己整唔会好咸、烟熏味好香。
最好去隔离屋借豉油或者去楼下借糖时顺便晌人间屋整。
但我觉得值得的，大少爷话好好食，但闲整定一旧用来炒椰菜或薯仔粒都可以
#呀乜太可唔可以借个火顺便整烟肉
#呀乜生早晨_我想借豉油顺便煮埋
#得咗
做法：
1. 买一块5花肉大约400g，可以连皮或唔连，如果连皮煎时会香脆
2. 洗净抹干水加一汤匙盐同一茶匙糖
3. 搽匀后放入密实袋后放雪柜，24小时后就倒血水
4. 再密封放多一日
5. 腌好后就切件
6. 预备一只不锈钢镬，用不锈钢好处烟熏完只要洗下就不留痕
7. 千其唔好用铸铁锅、易洁镬去做烟熏
8. 铺上锡纸，两汤匙米、两汤匙黑糖、一汤匙茶叶
9. 用红茶叶最好，开火至有烟
10. 放上一个蒸架，放上猪肉
11. 盖上著熏5分钟，要开大抽气扇呀
（我用Fissler呢只不锈钢西式镬就要漏少少位，否则好易开唔到盖）
12. 可以每边熏2-3分钟
12. 熏好但未熟
14. 我会再煎香烟肉再加其他配料
15. 今次加薯仔粒、洋葱、蒜头炒香就得喇
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
茄子配梅菜会变得很惹味，饭也食多碗。
材料：
茄子1只
甜梅菜1棵
蒜头2粒
红辣椒1只
葱1棵
调味料：
酱油2大汤匙
胡椒粉少许
糖半茶匙
滚水2汤匙
麻油1茶匙
做法：
1. 茄子切件铺上碟
2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后，放入滚水锅内隔水煎8~10分钟
3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
印尼菜一向都是深色、杰挞挞、味道惹味，但外面巴东牛肉饭一个卖60多元，牛腱肉只有两、三旧，其他是薯仔，食得不是很过瘾。
去印尼商买现成调理包煮一煮很简单，巴东牛肉可以做干也可以做湿。
材料：
牛腱1条，巴东酱1包，椰丝3汤匙，椰汁细1包，椰糖半粒，姜茸1茶匙，蒜茸1茶匙
做法：
1. 牛腱用滚汆烫5-8分钟，取出洗净切件
2. 用白锅把椰丝炒至金黄色后盛起
3. 原锅下油1汤匙，加入姜、蒜爆香后，下椰糖、牛腱件炒至表面转色
4. 加入巴东酱炒至香后加水半盖过牛腱煮至滚
5. 转中小火焖煮约1个小时水快收干，加入椰汁及椰丝煮至干即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
黑蚊蚊食物好难影出美态，但佢的确酸中带甜、甜中带咸的味道。
我边煮呀包边话：哗！好香。
佢的确又香又甜小朋友都会钟意呢！
我赶住要做功课所以长话短说，食谱为先。
呢个菜式30分钟搅掂(当然系鸡翼本身要溶晒雪先计啦)。
材料：
鸡翼 12只
酱汁：
黑醋 50ml
枫糖 3汤匙
黑糖 3汤匙
生抽 2汤匙
另备芝麻
做法：
1. 溶雪鸡翼洗净索干水，再加盐及胡椒略腌
2. 煎之前加上片粟粉
3. 煎香
4. 鸡翼回镬兜一兜
5. 酱汁材料捞匀倒入镬，快手兜至收汁
6. 便完成，再洒上芝麻
P.S. 枫糖可以用蜜糖代替
原文连结：
【食谱】黑蚊蚊但滋味满分！黑醋枫糖鸡翼
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：（可做3碗）
蛋黄 4只
云呢嗱香油 半茶匙
鲜奶 110g
淡奶油 60g
砂糖 40g
（如果唔做焦糖面可加10-20g糖） （另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖）
做法：
1. 砂糖、鲜奶、淡奶油一同以慢火煮至糖溶（不用大滚），熄火放凉5分钟；
2. 蛋白打散、加入云呢嗱香油，慢慢倒入奶中拌匀；
3. 隔筛过泸到焗杯内并用匙羹轻轻舀掉气泡；
4. 预热焗炉，把焗杯放到焗盘上，倒入400ml热水在盘中，以150度焗30分钟，再转170焗30-35分钟(视乎不同size焗杯及炉温而定）；
5. 取出焗杯后先洒满砂糖（1个焗杯加了8-12g），小心开火枪离5-10cm距离左右烧（不过集中一个位置，否则会），待片刻焦糖凝固即完成。
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【甜品食谱】法式焦糖炖蛋白
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材料：
凉瓜 2只（拣雷公凿）
豆豉鲮鱼 1罐
姜 2片
蒜头 2粒
粗盐 2汤匙
黄糖 1茶匙
做法：
1. 凉瓜去蒂去籽，切片后冲洗，再用2汤匙粗盐腌半小时，倒去青色水后再洗净凉瓜片并沥水，最后用厨房纸稍前印干水分；
2. 烧热镬，放入凉瓜片以中小火煎至两面金黄，盛起备用；
3. 豆豉鲮鱼罐头中取出鲮鱼并拆肉，待用；
4. 热镬下1汤匙（罐头中）豆豉连油，爆香姜片和蒜头，中火放入（2）凉瓜炒匀，最后加入（3）鲮鱼略炒即可上碟。
步骤1-2:
步骤3-4:
原文连结：
【食谱】豆豉鲮鱼炒凉瓜
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材料 ：
蛋 2只
鸡粉 1茶匙
热水 20g
水 200g
蕃茄 1个
猪肉碎 75g
葱粒 少许
腌猪肉碎：
盐 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
鸡粉 1/8茶匙
生抽 半茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 1汤匙
芡汁：
茄汁 2汤匙
糖 3茶匙
鲜酱油 1茶匙
水 250毫升
老抽 1/4茶匙
做法 :
1. 猪肉碎用腌料腌半小时；
2. 蕃茄在底部鎅十字，放在滚水中20秒，去皮去籽切粒备用；
3. 鸡粉先用20g热水开溶，再加200g普通水拌匀，打散2只鸡蛋并加入鸡粉水，过滤倒进蒸碟并去掉余下泡泡；
4. 蒸碟上盖钖纸或可受热保鲜纸，以中小火蒸13-16分钟，熄火焗4分钟，取出；
5. 蒸蛋时可煮酱汁：热镬下油，先炒肉碎至半熟，加入蕃茄粒及芡汁，中火加盖煮2分钟至汁浓，（如太稀可埋芡）熄火加入葱粒，淋上蒸蛋上即可。
步骤2:
步骤3-4:
步骤5:
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【食谱】营养丰富！蕃茄肉碎蒸水蛋
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【甜品食谱】法式焦糖炖蛋白
J.miAka 宠爱宅
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昨日去完西贡夜晚都坚持自家煮，除了蒸鱼比佢食，仲整我最喜欢“素鹅”。
我好钟意食腐皮，以前舅母晌香港会包定一大袋比我就日日不停食。
出街见到素鹅我又会必定叫，今次呢个系自己整。
讲个秘密比大家知，之前自己整过，但出来都只系腐皮卷，做唔到素鹅的神髓。
今次成功喇！原来我一直做错一个step呢～
食谱：
腐皮 3张
新鲜冬菇 10只
红萝卜 1/4(切丝)
调味：
生抽 半汤匙
糖 1茶匙
水 1汤匙
做法：
1. 冬菇洗净切丝
2. 爆香冬菇同红萝卜再加入生抽、糖、水兜匀
3. 煮完后先捞起冬菇及红萝卜丝
4. 然后镬上面会有d汁唔好倒
5. 腐皮一开二，每一片都搽上炒完冬菇既汁然后叠起( 3张腐皮一开二等于6片)将6片叠起后就上馅料卷起
6. 先蒸2分钟取出
7. 抹干水分就可以半煎炸去煎到脆
*素鹅馅料系比较少，一多料就变成腐皮卷所以唔好加太多料
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【食谱】内有乾坤！走肉鹅
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【食谱】醋溜土豆丝
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
虽然天气有点凉，但依然喜欢吃凉菜，而且凉菜开胃又方便。
材料：
皮蛋、芫茜、辣椒酱、蒜头
调味料：
盐、糖、酱油，麻油、醋
做法：
1. 皮蛋剥壳后切开铺在碟上
2. 芫茜洗净切段和皮蛋放在一起，蒜头刴成茸撒在皮蛋上
3. 把调味料拌匀淋在皮蛋上即可
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【食谱】芫茜拌皮蛋
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
简单清爽又开胃的一个凉拌菜，真系好送得饭架。
材料只需2个薯仔。
去皮切片切丝后放入冲略为浸泡，当中要换2~3次水，主要冲走薯仔的淀粉质(咁样会爽口啲)，之后取出隔干水。
配料：
葱1棵 切段
姜2片 切丝
红辣椒1只 切丝
蒜头2粒 刴碎
醋3汤匙
盐1茶匙
花椒油1大汤匙
红油适量
材料：
１烧热锅，下1大汤匙油，把红辣椒丝、姜丝、葱白放入锅爆香
２放入薯仔丝炒至小小软身后加入醋、盐、花椒油、葱录、蒜茸炒匀后，再放入红油即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
经过两日舟车劳动终于返到屋企，好累好累。
好彩我去玩之前已经整定一个食谱，呢个系puff即是泡芙，但系咸的。
我有次afternoon tea食过咸puff觉得比甜好味，虽然个puff依然都系一样味。
但咸味可以好多唔同馅变出唔同味道，所以我钟意咸食。
整puff从前系睇缘分，缘分到了自然整到。
但我睇书见到一个零失败有99%会成功又简单食谱。
于是即刻整整完真系好开心，而且近年兴野餐呢个整完去野餐食刚刚好呢。
今次我用鸡沙律同脆烟肉去配。噢！正呀。
食谱：
焗炉预热200度
牛 油 60g
高筋面粉 60g
水 100ml
鸡蛋 2-3只
做法：
1. 将水加牛油煮溶
2. 熄火后快手加入面粉
3. 慢慢搅成团状，放上另一个钢盆上
4. 鸡蛋打匀备用
5. 分次加入蛋，每一次都轻力搅匀至面团完全吸收蛋浆
6. 分多次后直至见到呈以下状态，我用中蛋就用了大约2只半蛋
7. 所以大家要留意加蛋加到以下程度便叫完成
8. 放入唧袋唧上牛油纸上，再喷上水
9. 放入焗炉用200度焗15分钟，再转用180度焗15-20分钟便完成
10. 可以加吉士酱或好似我咁加入蛋沙律
都可以加磨菇芝士酱--> http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2015/04/blog-post_8.html
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
近年我已经唔再爱朱古力仲有点怕，怕系怕一大块咁食落口。
少少做点缀我都仍然可以接受，所以今年整曲奇食！
呢个系美式软曲奇，一直都未整过。
本身钟意食软曲奇，以前都会去曲奇店买，但近年觉得曲奇店都唔合口味。
所以经常睇下食谱睇下点整，但多数都好多好多糖分多到唔想整。
见到呢个糖分可以减于是又整下咁啰！张相后面只复活蛋系包包送比我的小手工～
材料：
牛油 100g
brown sugar 80g
鸡蛋 半只
鲜奶 1汤匙
中筋面粉 150g
泡打粉 1/8茶匙
梳打粉 1/8茶匙
盐 1/8茶匙
云呢拿香油 少许
果仁 50g(可以用已烘焗杏仁或夏威夷果仁)
朱古力 50g
做法：
1. 牛油加糖打至淡白色，分次加蛋、香油及牛奶再打匀
2. 分三次筛入面粉、盐、泡打、梳打粉轻手拌匀，最后加入果仁及朱古力粒拌匀
3. 放入雪柜雪半小时或以上
4. 焗炉预热180度，将面粉用汤匙放面团上牛油纸上再压平
5. 焗10-15分钟(视符火力而定)
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我系大少奶
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材料：
上肉10两，芹菜1束，蒜头2粒，红辣椒1只，姜2片
腌料：
糖1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，生粉水1汤匙，麻油1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
做法：
1. 把所有材料洗净，上肉留起肥肉部分切成丝，加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段，蒜头切片，姜切丝，红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费，切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油，把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后，再下猪肉丝炒至转色，放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料：
露笋1盒，比目鱼1份，蒜头2粒
腌料：
蒜盐、洋葱粉各少许
调味料：
红酒醋1汤匙，蜜糖1汤匙，橄榄油1汤匙
做法：
1.把所有材料洗净，鱼扒切半去骨加入腌料腌10分钟
2.露笋把根部削皮，放入滚水锅内烫至熟后上碟
3.蒜头刴茸放入锅内，加入橄榄油后开小火，把蒜茸爆至香后隔油盛起
4.把鱼放入锅内煎至熟(比目鱼容易散，不要常动它)后上碟铺在露笋上，再洒上3的蒜茸，之后淋上调味料即完成
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小安琪
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材料：（9-10件）
鲮鱼滑 150g
虾米 20g
芫茜 1棵
生粉 半汤匙
蛋 3只
做法：
1. 虾米浸软，沥水；
2. 芫茜洗净后切碎，把两者加入鲮鱼滑中略拌，再加入生粉拌匀；
3. 手沾点水，提起鲮鱼滑挞入碗中10-15下，放雪柜待用；
4. 鸡蛋打散，加入（2）鲮鱼滑拌匀；
5. 烧热平底镬，下2汤匙油，转小火勺一舀（3）鲮鱼蛋浆到镬中，每份蛋浆之间要留有距离，先煎5份，待蛋浆半凝固就可以利用镬铲把它对折（如图），才加入余下的分量以中小火继续剪至两面金黄，即可放在厨房纸上沥油后上碟。
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【食谱】香口菜！黄金鲮鱼蛋角
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