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食谱自己做烟熏 薯仔洋葱炒烟肉

2018-05-07 23:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 薯仔洋葱炒烟肉，大家可能觉得普通。但个烟肉系我自己烟熏，我腌一个肉两日再烟熏。得出结论系：自己整唔会好咸、烟熏味好香。最好去隔离屋借豉油或者去楼下借糖时顺便晌人间屋整。但我觉得值得的，大少爷话好好食，但闲整定一旧用来炒椰菜或薯仔粒都可以#呀乜太可唔可以借个火顺便整烟肉#呀乜生早晨_我想借豉油顺便煮埋

薯仔洋葱炒烟肉，大家可能觉得普通。

但个烟肉系我自己烟熏，我腌一个肉两日再烟熏。

得出结论系：自己整唔会好咸、烟熏味好香。

最好去隔离屋借豉油或者去楼下借糖时顺便晌人间屋整。

但我觉得值得的，大少爷话好好食，但闲整定一旧用来炒椰菜或薯仔粒都可以

#呀乜太可唔可以借个火顺便整烟肉

#呀乜生早晨_我想借豉油顺便煮埋

#得咗

做法：

1. 买一块5花肉大约400g，可以连皮或唔连，如果连皮煎时会香脆

2. 洗净抹干水加一汤匙盐同一茶匙糖

3. 搽匀后放入密实袋后放雪柜，24小时后就倒血水

4. 再密封放多一日

5. 腌好后就切件

6. 预备一只不锈钢镬，用不锈钢好处烟熏完只要洗下就不留痕

7. 千其唔好用铸铁锅、易洁镬去做烟熏

8. 铺上锡纸，两汤匙米、两汤匙黑糖、一汤匙茶叶

9. 用红茶叶最好，开火至有烟

10. 放上一个蒸架，放上猪肉

11. 盖上著熏5分钟，要开大抽气扇呀

（我用Fissler呢只不锈钢西式镬就要漏少少位，否则好易开唔到盖）

12. 可以每边熏2-3分钟

12. 熏好但未熟

14. 我会再煎香烟肉再加其他配料

15. 今次加薯仔粒、洋葱、蒜头炒香就得喇

原文连结：

【食谱】自己做烟熏！薯仔洋葱炒烟肉

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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