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甜品食谱法式焦糖炖蛋白

2018-05-08 03:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（可做3碗）蛋黄4只云呢嗱香油半茶匙鲜奶110g淡奶油60g砂糖40g（如果唔做焦糖面可加10-20g糖）（另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖）做法：1.砂糖、鲜奶、淡

材料：（可做3碗）

蛋黄 4只

云呢嗱香油 半茶匙

鲜奶 110g

淡奶油 60g

砂糖 40g

（如果唔做焦糖面可加10-20g糖） （另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖）

做法：

1. 砂糖、鲜奶、淡奶油一同以慢火煮至糖溶（不用大滚），熄火放凉5分钟；

2. 蛋白打散、加入云呢嗱香油，慢慢倒入奶中拌匀；

3. 隔筛过泸到焗杯内并用匙羹轻轻舀掉气泡；

4. 预热焗炉，把焗杯放到焗盘上，倒入400ml热水在盘中，以150度焗30分钟，再转170焗30-35分钟(视乎不同size焗杯及炉温而定）；

5. 取出焗杯后先洒满砂糖（1个焗杯加了8-12g），小心开火枪离5-10cm距离左右烧（不过集中一个位置，否则会），待片刻焦糖凝固即完成。

原文连结：

【甜品食谱】法式焦糖炖蛋白

相关文章：

【食谱】蘑菇奶油浓汤（用récolte Solen果汁机）

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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