食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
今日午餐同呀包食牛肉饼煲仔饭，感觉有点疯狂。
每一日其中一餐都比洋葱、蒜头包包食，希望增强佢抵抗力及改善鼻敏感。
谂到无乜好煮，唔想成日煮有汁食物就整牛肉饼。
每一年都研究牛肉饼，每一年都无功而回，今次终于有成功感觉。
个牛肉饼系用牛肉切碎再搅，并非用免治牛肉去做，用免治牛肉做出来无质感只系会似汉堡扒。
当然同街外比又唔同，街外系用松肉粉令牛肉松驰，自己整同铁柱磨成针无分别。
得来从不废功夫！
做法：
1. 用$30新鲜牛肉，切幼丝
2. 再切粒粒
3. 加洋葱粒，生抽2茶匙、糖1茶匙、半只蛋黄、生粉半汤匙、少少麻油捞匀佢
4. 然后你就要扮一部搅拌机，只重复顺一个方向搅到天荒与地老，直至起胶同滑身
5. 煲仔搽上麻油，放米同水(水米分量同平时一样)
6. 中火煮到咁就落牛肉
7. 放牛肉后盖上盖转细火煮10分钟，再熄火唔开盖焗5分钟
8. 可以加只煎蛋同甜豉油就完成
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：
南瓜 半斤
免治猪肉 150g
生粉 1茶匙
麦片 5g
葱粒 少许
猪肉腌料：
盐 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 2汤匙
做法：
1. 免冶猪肉加入腌料拌匀，放入雪柜腌一小时；
2. 南瓜去皮去籽，切粒备用（约2cm丁方）用1茶匙生粉拌匀；
3. 取出猪肉并加燕麦片拌匀，移至蒸碟上薄薄压平（如图，围边预留少许空间），放上南瓜粒；
4. 以大火隔水蒸13-15分钟即成，熄加晒葱花后加盖焗3分钟即成。
原文连结：
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J.miAka 宠爱宅
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咸蛋蒸肉饼真系简单又好味，是最常做的住家菜。
材料：
猪肉碎半斤，咸蛋2只
调味：
生抽、糖各1茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙。
做法：
1.将咸蛋的蛋黄及蛋白分开，1只蛋黄弄碎
2. 将调味料拌匀，加入猪肉中拌匀，蛋黄碎加入捞匀，
倒入碟内，蛋黄放面。
3.烧热一锅水，放入一锅水，加入肉饼用中火隔水
4. 蒸18分钟熄火焗2分钟即成。
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
过几日个trip系自己飞，所以要安排好包包既食物，即使我唔晌屋企佢都有妈咪食物。
仲有大少爷，我都会为佢安排妥当，去几日但就好似要做足十几日咁。
唔知系心理上觉得自己走去玩过意唔去，呢几日点累都好努力煮比两父子食。
尤其我个宝贝包，昨晚就为佢煮咗...…日式豆腐肉饼。
佢太喜欢食肉，所以我用豆腐帮佢沟货，等佢以为自己食紧肉，但其实有一半系豆腐。
包包大啖啖食，佢一食入口就问：入面咩嚟？
佢一食已经知道唔系咁简单，好彩佢呀妈从来都唔会输，自己整定个酱汁有啲味，佢就好肯食呢。
材料：
猪肉 180g
硬豆腐 半件
调味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
生粉 1汤匙
酱汁：
酱油或生抽 1/2汤匙
味醂 1汤匙
糖 1茶匙
水 大半碗
另备生粉水
做法：
1. 硬豆腐用只碟放上面，然后就加少许重既物件，你可以放几本书，或者叠几只碟，而我就成个细LC煲压上去，目的将豆腐水分压出
2. 猪肉放入所有调味料然后捞匀，腌半小时以上
3. 豆腐压出水后就用厨房纸索干水，再将豆腐压碎
4. 猪肉同豆腐混合做成饼型就去煎，煎至成型及金黄色就加酱汁落去，盖上盖煮5分钟
5. 加入生粉水做成献汁就完成
原文连结：
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材料：猪肉碎半斤，咸鱼一件
调味料：糖1茶匙，盐半茶斤，生粉1茶匙，2汤匙
做法：
1. 猪肉碎加入糖、盐拌匀腌15分钟
2. 咸鱼洗净拌干，洒上胡椒粉、米酒、姜丝，放入滚水锅隔水蒸5~8分钟，取出切成茸加入猪肉碎中，再加入生粉及水拌匀后，铺上碟放入锅中，隔水蒸8~10分钟即成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料 ：
免治猪肉 300克（半斤）
咸蛋 3只
咸蛋白 2汤匙（蒸5分钟后，淋在肉山上）
葱 1棵（切粒）
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（最后续少边搅拌边倒入）
做法 :
1. 咸蛋清洗干净，分开蛋白及蛋黄，其中2只蛋黄可以先切粒，备用；
2. 免治猪肉加入水以外的腌料拌匀，最后续少例入水并搅拌），加入碎蛋黄再拌匀，放入雪柜腌一小时；
3. 煲滚镬中水并预热蒸碟3分钟，熄火打开镬盖，小心取出蒸碟；
4. 把猪肉逐一移到碟上，用手轻轻堆积成小山型，顶位用2只手指底，做成一个小凹位，大火蒸7分钟；
5. 熄火打开镬盖，从顶淋2汤匙咸蛋白到肉山并放上原只咸蛋黄在顶的凹位，继续大火蒸10-12分钟（我用10分钟）；蒸好后洒下葱粒，加盖熄火焗1-2分钟即成。
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肉饼饭，这款家常菜，都可以有好多食材上的变化。这间位于荃湾的食店，主打的肉饼饭花款多多，之前已经推出了原只龙虾肉饼饭，现在又推出足三両花胶肉饼饭。铺在手打猪肉饼上的花胶，总共有三大块，每块都有手掌般大，吃下去一刻爽弹滑溜，而且满满的骨胶原，就在口腔里盘旋著，简直是女生们的恩物！
撰文：Katie｜摄影：Tommy
花胶爽弹滑溜！ 足三両花胶肉饼饭
位于荃湾的“肉饼哥”，开宗名义就是要专卖肉饼所制作的菜色。而在这款平凡的家常菜上，店主兼大厨特意配上劲量级食材，例如原只龙虾肉饼饭、黑松露帆立贝等，吸引眼球之余，亦为家常菜添上一份贵气。
足三両花胶肉饼饭 $98（油饭／菜饭 加$2）最近，他们就推出了以鲈鱼花胶制作的足三両花胶肉饼饭。花胶先以姜葱飞水，再封冰五小时，让花胶保持弹性。淋上秘制酱汁后，再煲大概一小时，就放在手打猪肉饼上。三大块的花胶，大概三至四両半，每块都有手掌般大，非常诱人。
酱汁柱侯味与鲍鱼汁味调配适中，花胶完全吸收，惹味。花胶在夹上来的一刻，透亮之余，也感受到它的弹性。一口吃下，爽弹滑溜，感觉满满的骨胶原在口腔里盘旋著，简直是女生们的恩物。
而手打肉饼方面，是师傅每朝以新鲜猪前腿肉与五花腩制作，每天大概可以弄300块。大家可以选择煎或者蒸两款，而记者个人爱香口的，所以选了煎肉饼。香煎过后的肉饼，猪肉味浓，肉质亦不会太干。再配一口花胶和菜饭，很满足。
肉饼上，除了配搭花胶，也会配上其他有分量食材，例如鹅肝（$98）、原只龙虾（$98）、帆立贝黑松露（$98）。师傅亦透露，将会推出时令蟹粉肉饼饭，蟹迷们要留意了。
最基本的咸鱼肉饼饭都可以吃得到。
咸鱼肉饼饭 $48
价钱方面，虽然相对普通肉饼饭贵一点，不过，食材相当有质素，真材实料亦非常足料，以这价钱来吃好一点也算合理。
90后店主！大推本土肉饼菜色
不论是店名、店里所卖的家常菜，再听到店主的名字，叫“煇哥”，都很容易让人觉得店主是一位霸气且上了年纪的男人。不过，店主兼大厨原来是位90后，做酒楼出生的年轻人。他以本地特色菜为题，推出亲民家常肉饼餐厅，再加点新元素，将名贵一点的食材，配到平凡又美味的肉饼上，成功为这道家常菜加分，为食客带来新鲜感。
肉饼哥小炒料理
地址：荃湾联仁街28号康睦庭园地下3号铺（显示地图）
电话：2886 8478
营业时间：星期一至日：11:30am-5pm、6pm-10pm
备注：只收现金，不设加一
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材料 ：
猪肉碎 半磅
黑木耳 5g
虾干 40g
麦片 5g
姜粒 适量
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙
做法 :
1. 黑木耳和虾干洗净后分别浸软；
2. 猪肉碎加入腌料搅匀，再加麦皮拌匀后放入雪柜腌一小时；
3. 黑木耳切条，虾干切碎，加到（2）猪肉碎拌匀后铺到蒸碟中（可以留起少许虾干晒在肉面）；
4. 以大火隔水蒸9分钟，熄火矖葱粒在面后加盖焗2-3分钟即成。
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【食谱】黑木耳虾干蒸肉饼
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【食谱】鱼肉烧卖：自家制最健康！
J.miAka 宠爱宅
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原本想做个红烧豆腐肉，但天气热，想要开胃啲，中途转左弯，用青柠汁，哈～
不过原本个食谱一样大放送。
材料：
猪肉碎1大碗约半斤，豆腐1砖，葱1把，姜茸1汤匙，(青柠2个)
腌料：
酱油1茶匙，糖1/4茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许，蛋液2汤匙，生粉1汤匙
调味料：
酱油2汤匙，米酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，水少许，冰糖1汤匙
做法：
1. 猪肉先用糖、米酒、胡椒粉、酱油拌匀，再加入葱花、豆腐、姜茸、蛋液生，生粉搓成一团
2. 用2只汤匙把猪肉丸弄成球形，放入锅，加少许油煎至金黄，翻面后压成肉饼状，再加少许油把第二面煎至金黄色(即可上碟，洒上少许青柠汁即可进食)
原来做法是；在肉饼煎完两面后，加入冰糖碎，产生焦糖化后(想颜色较深)，加入调味料烧至入味即可
原文连结：
【食谱】豆腐肉饼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
文、图／三高sir
中午打算吃些简单的家常菜，就来到台大附近的咖喱先生，主要是耳闻蒸鱼、鸡腿、肉饼那些似乎挺可口的，两人才点了上述几样，尚在考虑要不要来份咖喱，就被老板阻止说太多，弄碗咖喱酱汁给我们淋一淋就好。
今日煲汤是蜜枣瘦肉汤，料只盛上青、红萝卜，与台湾常见的白萝卜肉汤滋味略有不同，较浓的蔬菜甜，我孤陋寡闻没看过青萝卜，老板还特别拿来给我看，说南门市场有在卖，咖喱酱汁味道则是很淡吃不惯，加了黑胡椒依然平淡，倒是那一小碟辣酱颇有东南亚风格。
老板是一位港仔，料理的蒸肉饼、蒸鸡腿肉却比想像中要清淡许多，有一种养生感觉，不知是不是调整过味道？如果是想要下饭就想错了，直接吃倒觉得淡中有味，两者都没有肉腥，肉饼的质地还很细致，点了一盘烫空心菜，上头单淋蚝油而已，后来勺了几匙蒸鸡腿、蒸鱼盘底的汤汁上去，这空心菜变得好味~
这餐最合心意的莫过于蒸红鱼，可挑鱼头或鱼尾，爱吃鱼头的我当然选前段，用喜欢的破布子去蒸，带点儿甘醇的酱汁，火候掌控得宜，肉身滑嫩、胶质也多，而且鱼鳞去得蛮干净的，一间不错的家常小馆，这餐结账两人共750元。
咖喱先生
地址：台北市大安区新生南路三段70巷6号
营业时间：AM12:00~PM9:00 (周一休)
用心吃在台湾各地，用心记录美味足迹 三高Sirの美食足迹 三高粉丝团
相信人人都会做这个菜式，值得写一个食谱吗？当然值得！因为要做一个出色的肉饼也不是想像中的容易，要入口松软多汁才叫合格。
以下就介绍我的家常做法，希望大家喜欢。这次我改用了晓峰有机农庄(详情在此)的梅菜，味道方面比较淡，好处是不用多次冲洗即可使用。
材料：
有机梅菜一棵
免治猪肉300g
盐半茶匙
糖一茶匙
芝麻油一茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少许
水少许
做法：
梅菜用水洗净，用手楂干水分，然后切碎备用。
猪肉先用少许少拌匀，再加入其他调味料，搅至少许起胶。
再混合梅菜，以大火蒸约15分钟即可。
有了它，可以吃两碗饭!
原文连结：
【家家有款】梅菜蒸肉饼
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
肉饼从来都是平凡家常菜，其实原来可塑性极高。酒楼出身的主厨煇哥就发挥创意，打造34款由传统到 Fusion 的肉饼，老干妈、冬荫功、黑松露帆立贝、流心芝士，连果酱肉饼都有，开业仅两星期，已日卖二百个，想挑战屏山咁。原只龙虾肉饼最抢眼，重约一斤的新鲜波士顿龙虾，蒸熟后拆肉混入猪肉，打至起胶再落镬煎香。龙虾钳则放饭上稍蒸逼出肉汁，一个价钱两种味道。肉饼用新鲜猪肉，浓味的前赤肉加上香滑五花腩，肥瘦肉比例适中，比传统脢头肉多了一份嚼劲，食落香口，内里松软嫩又带龙虾爽脆，连饭汤只卖$98。
原只新鲜龙虾肉饼 $98（白饭可加 $2 转菜饭或油饭 ）
肉饼鲜甜又 Juicy，而且分量十足，足够二人分享。
肉饼内夹有啖啖龙虾肉，油饭散发香茅、斑兰和黄姜的香味，滑而不腻，粒粒分明。
原只斩!
逐份搓!
落镬煎!
黑松露帆立贝肉饼 $98
肉饼混入刺身级帆立贝，而且黑松露粒超多。肉饼上的帆立贝亦煎得香脆，裙边略嫌太韧。除了肉饼，店内还有接近廿款小炒供应，超巨型盐酥鸡髀是亮点，Size 大过半张A4纸，食肉兽注意！
盐酥珍宝巨型鸡髀 $48
每只重约600g，生炸需20分钟，炸过后肉质仍能保持嫩滑，外皮薄脆入味。
店内装潢似Cafe，环境舒适。
肉饼哥小炒料理
地址：荃湾联仁街28号康睦庭园地下3号铺 (显示地图)
营业时间：星期一至日11am-12am
电话：28868478
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这篇blog，甜魔妈妈考虑了很久才发放；一来怕写了小店会太红，再访会很困难；二来也是打算想将所有肉饼饭试匀，才一次综合介绍发布！最终还是提早无私的分享出去，因为店内廿多三十款肉饼饭（还有其他美食），实在需要招聚多位食友多次到访，才有望扫餐牌！*v*
感谢食友 ordiary jj率先的无私分享，甜魔妈妈于去年4月已经首访这隐世美味肉饼饭专门店。它叫屏山老地方，OpenRice 的分区是元朗，但实则地址位于天水围屏山轻铁站边。搭轻铁的话，可以问人豪装了600万 (!!!) 的坑尾村公厕在那，对面就是小店了。
▲不起眼的门面
如果是搭西铁来，就可以搭到天水围站，先找大红大紫、人龙满布的 华嫂冰室（约需时十分钟），然后继续前行转左，一样可以走到屏山老地方。
华嫂冰室有多红，到访过的朋友相信都见识过那人龙的威力。现在基本上连平日都要排40分钟至个多小时，甜魔妈妈自己也接受不来，所以都转去 屏山老地方。事实上，首访当日也是由于华嫂太过长龙，带着小兄妹等不了那么久，才转来这里！@@
所以，这篇blog 主要给不想排到失心疯的大家多个选择，并不是为小店火加上油，令它成为华嫂翻版；所以甜魔妈妈尽量简洁写写值得吃的食物，不多花巧形容了～
这里最出名是吃肉饼饭，常设餐单上有香煎咸鱼肉饼饭、百里香烟肉煎肉饼饭、黑椒香葱煎肉饼饭、鲜茄菠萝腿蓉煎肉饼饭、咖喱鸡肉肠煎肉饼饭、莲藕腿蓉煎肉饼饭、姜葱牛肉煎肉饼饭、豆豉香蒜鸡蓉煎肉饼饭、中芹鸡粒煎肉饼饭、梅菜煎肉饼饭、辣味榄菜芝士肠煎肉饼饭、桂花鲍片煎肉饼饭、XO酱双菇煎肉饼饭、辣味菜甫烟肉煎肉饼饭、榨菜木耳丝煎肉饼饭、豆豉鱼柳煎肉饼饭、香草鱼柳煎肉饼饭、麻辣牛肉煎肉饼饭、咸鱼鸡粒煎肉饼饭、清迈鱼肉煎肉饼饭、鲍汁鲍片蟹柳煎肉饼饭、马拉盏吊片煎肉饼饭。还未计每日六款特色肉饼饭，以及几款水果口味肉饼饭（芒果／榴梿等）！是不是很夸张？
款式太多，首访只要了最基本的咸鱼煎肉饼饭，如图肉饼十分厚身、简单得来已经非常惊艳！再加一份 猪扒牛角包，包身松脆、配料丰富酱汁又好吃，已经非常满足。
这里惠顾食物加数元就有饮品，比散点的华嫂相宜很多，可惜奶茶非常不香滑（华嫂就比这里做得好），之后再试一次都不行，此后只点柠茶算了（其实我极少饮冻柠茶的...!!!）。
之后陆续到访试了多款口味的肉饼饭，每次都有不同的蔬菜配搭垫底，健康同时令口味更平衡。这是XO酱双菇煎肉饼饭，这里肉饼煎得表层香脆、中间多汁，加上配料口味很丰富。
另一款口感很赞的是 日式带子裙边海苔煎肉饼饭，带子裙边那爽中带韧的口感，与肉饼非常匹配，海苔又模仿了梅菜的口感，不过这款不于常设餐单。老公也非常推介麻辣牛肉口味，至于榴梿肉饼饭就见仁见智，有人很赞，亦有人不喜欢。
之后有次太早来到，未有肉饼饭，改吃早餐也不错：廿多元的港式早餐有牛油方包、餐肉太蛋／烟肉炒蛋／火腿奄列／肠仔太蛋，配上火腿鲍丝／蕃茄肉碎／香叶肉碎／沙嗲牛肉／雪菜肉丝／榨菜肉丝／酸辣肉酱的通粉／公仔面／米粉／米线。又是加数百元连上饮品。
点了烟肉炒蛋及肠仔太阳蛋，两款都不错，同行小兄妹吃到津津有味。
香叶肉碎公仔面也出色，肉碎分量很足，香料味突出，配上煮得有口感的公仔面令人满足。
嗜辣老公点了酸辣肉酱米线，却错上了香叶肉碎米线，分量又是很多；为免浪费，主理人多拿一份酸辣肉酱料上来算了，成品酸辣够劲，十分有水准！
没吃饼没那么饱，终于试到美味的粗粒花生酱脆猪，照片已经传递了太多，我不再形容了！
最后上周六与一众好友再访，很少饮汽水的我终于试了大话七，的确酸甜交错很清爽！
这是名字很诱人的 芝士七重天肉饼饭，不过味道太似汉堡包，未及卖相般扣人心弦。
简单见真章，相比之下 马拉盏吊片煎肉饼饭会更好吃。不过最出色是 辣味菜甫烟肉煎肉饼饭，又辣又爽脆的口感妙绝，推介给辣魔！
当然没有错过重温猪扒牛角包及粗粒花生酱脆猪。Facebook 照片一出，各方食友纷纷留言表示想吃，好吧，几时再组局再去？
特别一提，小店已经扩散了新铺，也是甜魔妈妈较放心推介的原因。同时请紧记：小店逢星期五休息，要选对日子去，千万别去吃闭门羹哦～
屏山老地方
原文连结：
无私的分享 ★ 屏山老地方 ★ 隐世美味肉饼饭华嫂冰室
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Yan Lo
甜魔妈妈的新天地，在这里与大家分享美食、育儿，以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅，各国美食精选等！
材料：
咸鱼 1块
免治猪肉 300g
麦片 10g
白米 200g
水 400g
姜 适量（切丝）
葱 适量（切粒）
猪肉腌料~
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙
煲仔饭豉油：
糖 2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
味醂 1汤匙
油 1汤匙（煮滚最后加入）
做法：
1. 免治猪肉用腌料腌片刻，加入麦片拌匀备用；
2. 200g白米洗净，倒入400g水加盖以中火煲3分钟；打开盖用木筷子搅拌再加盖煲多2分钟，转小火煲7分钟；
3. 打开盖在饭面均匀铺免治猪肉，放上咸鱼及姜丝，继续以小火煲8-10分钟；
4. 煲饭期间，热镬煮滚油，淋到预先调好的糖、生抽、老抽、味醂中拌至糖溶；
5. 最后在面洒上葱粒和淋煲仔饭豉油即可。
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旅游中心／综合报导
来到台南，除了去探访名胜古迹之外，最重要的绝对就是吃美食啦！这次工程师出去玩 rd.dayoff就在《旅游超爽的！》社团中不藏私分享三间超人气的古早味小吃，不管是金黄酥脆的葱肉饼、隐藏版肉粿，或是饭后甜点白糖糕，让你一次满足，来到台南千万不能错过！
超人气古早味林家白糖糕，任选三样只要20元。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
郑记葱肉饼
家喻户晓的“郑记葱肉饼”，店门口常常可以看见一长串的排队人龙，创立于1990年，一大片葱肉饼只要30元，从下午1点开始营业，这里就只有卖葱肉饼而已，不加蛋也不加菜，可以吃到葱肉饼最简单的美味。每片葱肉饼外皮都煎得金黄酥脆，一口咬下嘴里会充满浓郁的葱香及肉香，Eva表示：“这葱肉饼我每天都可以来一份，喜欢吃葱的你可千万不能错过！”
一口咬下葱肉饼，满满的葱、肉香在嘴里化开，让人意犹未尽。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
Eva觉得葱肉饼的口感吃起来很像是馅饼加上葱油饼。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
林家蕃薯椪
位于友爱街的“林家蕃薯椪”，至今已经营业50多年，有芋头饼、白糖糕以及蕃薯椪，任选3个只要20元，其中最受欢迎的就是白糖糕与蕃薯椪，白糖糕以糯米粉制作而成，外皮还有糖霜，吃起来外酥内软，Eva表示口感有点像炸麻糬，而蕃薯椪则是外皮炸得酥脆，一口咬下浓郁的地瓜香会在嘴里化开，非常适合在饭后当点心！
白糖糕吃起来香甜、外酥内软，口感有点像炸麻糬。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
蕃薯椪也是店家的招牌小吃，一口咬下香味超浓郁的地瓜馅会爆出来。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
大湾三王庙肉粿
至今营业40多年的“大湾三王庙肉粿”，是台南在地人最推荐的隐藏版小吃！店处位置十分隐密，早上7点半就开始营业，直到卖完为止，小小一个摊位，却总是挤满了排队人潮。肉粿是以在来米制作而成，店家会把肉粿两面煎得酥脆，再淋上店家自制的肉燥以及蒜头辣椒酱油，Eva表示：“肉粿吃起来很Q，入口即化，口感很像水晶饺的外皮，非常顺口，虽然这里离市区比较远，但非常值得来吃一下！”
肉粿（大）$50，会加一颗蛋，在淋上招牌肉燥以及蒜头辣椒酱油。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
肉粿看起来晶莹剔透，两面煎的酥脆，吃起来十分Q软，掳获不少在地人的味蕾。（图／工程师出去玩 rd.dayoff提供，请勿任意翻摄以免侵权）
郑记葱肉饼（西门店）
地址：台南市中西区西门路二段119号
电话：0919-116-465
营业时间：13:00-19:00周日公休
林家蕃薯椪
地址：台南市中西区友爱街213之2号
电话：0972-857-509
营业时间：12:00-20:30
大湾三王庙肉粿
地址：台南市永康区大湾二街114巷21号
营业时间：7:30-12:00（卖完为止）
文、图／高雄美食地图
(摄影/撰文：Fifi、高雄美食地图版权所有)
位于凤商旁的施家葱肉饼，经营三十几的年头是许多凤山人认证的铜板下午茶，更是许多凤商学子读书时期的心头好，铜板价葱肉饼，美味又能饱足，尤其油炸葱肉饼那股油香味可让围墙内的学生都受不了这个好滋味，除了平日下午在凤商旁摆摊，周二晚上还会在开漳圣王夜市加码摆摊，让许多下午时段无法外出的在地人，也有一尝好味的机会。
从排队人潮就能窥知施家葱肉饼的美味程度，老板手不停地包入葱花肉馅再将面团揉成圆饼状并观察一旁煎台有空味就丢下生葱肉饼，特别使用自制猪油煎炸葱肉饼，站在一旁就能闻到迷人油香味，加上施家葱肉饼价格平实，总是加入排队行列，目前葱肉饼原味15元，加蛋20元，加蛋加菜25元，喜欢吃九重塔的朋友，推荐葱肉饼加蛋加菜，跟老板点好餐后，就等待葱肉饼油炸到外皮呈现金黄酥脆时，立即夹起并沥油后放入袋中，客人再依喜好自行添加酱料。
使用猪油半煎炸的葱肉饼香气真不同凡响，香气层次就是不一样，炸到蓬松有厚度的葱肉饼夹上九重塔与鸡蛋后，一口咬下，猪油香的面皮有嚼劲Q弹，蛋的滑嫩与九重塔的塔香让饼皮越吃越香、越吃越顺口，难怪排队人潮总没少过。由于使用猪油，香味固然迷人，建议一定要趁热吃才能吃到不油不腻的香气，冷掉的饼皮就显油味。
喜欢葱肉饼的朋友，别错过这篇讨论，快把你的口袋名单留言给我们知道喔！
施家葱肉饼
地址：高雄市凤山区文衡路37号
营业时间：15:00-18:30(周二晚上：开漳圣王庙夜市)
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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北方人大多爱吃面食，无论搭配炒菜还是搭配汤和粥，都觉得吃着特别舒坦，格外香！馅儿类面食更是备受喜爱，饺子馅饼包子......隔三差五就要做上一次。
今天给家人烙了一锅馅饼，皮软馅香，虽然是素馅，却比肉饼还受欢迎。到底是什么馅儿？您肯定猜不到，土豆丝韭菜馅。韭菜馅常见常吃，土豆丝大多都是用来炒菜，用它做馅头一次，但绝对还会有下一次，因为太好吃，真是吃一次就上瘾的节奏啊。
另外，馅饼的面我用的是发面，口感上也更柔软好吃。发面的饼皮更易消化，吃起来更舒服，老人小孩都适合。
所需食材：
土豆1个，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，盐2克，香油适量
做法：
1.酵母加温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵到2倍大。
2.利用面团发酵的时间，制作馅儿。韭菜择洗净，切小段。土豆去皮擦细丝。土豆丝放水中洗一下去除淀粉。
3.将土豆丝和韭菜放容器中，加入盐和香油拌匀。
4.发酵好的面团放到案板上揉一揉排气。再分成小剂子，擀成馅饼皮。
5.包入馅。
6.平底锅中放适量的油，油热放入包好的馅饼坯子，按扁，中小火烙至两面金黄即可。
10M5D 《马铃薯鱼肉饼》
这也是手指食物哟！上次跟苹果地瓜烧一起做的我朋友刚好来家里有试吃
朋友评语：
虽然没有调味，但是马铃薯跟鱼的味道很浓郁，是大人也会吃的味道哟（但希望有点盐更好）。
话说，这两天Ethan突然开始不吃东西了，吃什么吐什么，尤其是有颗粒的东西更是碰到牙龈就不要，原先怕是嘴巴长脏东西或破洞，但看过医生说无大碍。
可能是上面两颗还没发完，下面两颗又紧接着长吧！至少长上面时都还照吃已经很给我面子了，唉 小孩就是一阵一阵 只能坚持下去啰！
不然前几天有做个乌冬面蒸蛋他超级爱，真的是香喷喷 连我妹都来偷吃几口，一大份他都吃光光了，原本想要再做一次顺便拍照po出来，看来要再等一阵子了。
推荐阅读：【食谱】离乳食品轻松做：宝宝蛋包饭
做法如下：
材料（可自行增减或变更比例）
中型马铃薯 1颗
台湾鲷鱼片 0.5~1手掌心（鳕鱼，鲑鱼等等皆可）
菠菜 1~2株（换其他蔬菜也都可以）
日本太白粉 少许
备料
马铃薯去皮切块蒸熟后压烂。
鱼片蒸或是水煮熟后压散开，确认无鱼刺。
蔬菜水煮烫熟后将水沥干后切碎。
在烤箱的铁板上铺上烘焙纸。
做法
1.将马铃薯泥，鱼肉，蔬菜碎搅拌均匀。
2.将1的混合馅料捏成饼状，约拇指食指比ok圈起来的size。
3.将饼正反面轻洒些太白粉后，放在烘焙纸上。
4.烤箱200度烤10分钟（无预热）。
推荐阅读：【食谱】营养美味入口即化：日式糖心蛋
完成！翻过来下面那面就有美丽的烤痕啰！
执行编辑：Sandy
核稿编辑：Stephanie
【Ethan’s mom 亲子日常】授权转载 原文出处【[后期离乳食] 10m5d ~ 马铃薯鱼肉饼】
每次吃pizza就会剩下好多薯饼，就像吃麦当当一样，通常薯条也是剩一堆，但把一堆可吃的食物丢进垃圾桶，小资煮妇实在下不了手！
灵机一动，不如换个烹调方式再利用~一开始鲁妈是想把”薯星星”加热压碎再加入碎肉里，可是薯星星炸过后，定型的太好，压都压不烂，所以干脆维持它的原貌，变成有趣的“星星肉饼”
☆做法很简单，就是绞肉加酱油腌渍，直接用汤匙挖一匙一匙的放进平底锅里
上面再加上薯星星做装饰
然后盖上锅盖，中火慢煎，底部稍微煎一点焦香，味道更诱人，但因为不翻面，所以表面看起来色泽不够漂亮
可是不用担心，隔天微波加热蒸发水分，表面就是可口的咖啡色肉饼啰~所以很适合带便当，做多了也适合隔天快速上菜
☆完成后的样子实在好可爱又可口，只要再将饭饭做装饰，就超像餐厅卖的儿童餐~今天鲁妈做熊熊笑脸饭团，再加上星星肉饼+炒莴苣，轻易就掳获小可爱的心，小手立刻想抢肉饼来吃 ^__^让鲁妈大大有成就感~哈哈
不过，毕竟油炸物小娃别吃太多好，所以鲁妈做一盘”星星肉饼”，小可爱只获得一枚肉饼，其他通通进拔妈肚里，希望全家一起吃出满天星好运~
大家一起利用剩菜大变身吧~小资煮妇也能富可敌国((幻想….))
延伸阅读：我绝不给孩子吃的七种零食！！
【阿鲁好孕生好运～！】授权转载 原文出处：【【2y11m】创意让孩子爱吃饭☆‘星星肉饼’吃出满天星好运~】
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