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食谱色香味俱全 活火山肉饼

2018-05-16 21:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：免治猪肉300克（半斤）咸蛋3只咸蛋白2汤匙（蒸5分钟后，淋在肉山上）葱1棵（切粒）猪肉腌料：盐半茶匙糖1茶匙生粉4茶匙鸡粉

材料 ：

免治猪肉 300克（半斤）

咸蛋 3只

咸蛋白 2汤匙（蒸5分钟后，淋在肉山上）

葱 1棵（切粒）

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（最后续少边搅拌边倒入）

做法 :

1. 咸蛋清洗干净，分开蛋白及蛋黄，其中2只蛋黄可以先切粒，备用；

2. 免治猪肉加入水以外的腌料拌匀，最后续少例入水并搅拌），加入碎蛋黄再拌匀，放入雪柜腌一小时；

3. 煲滚镬中水并预热蒸碟3分钟，熄火打开镬盖，小心取出蒸碟；

4. 把猪肉逐一移到碟上，用手轻轻堆积成小山型，顶位用2只手指底，做成一个小凹位，大火蒸7分钟；

5. 熄火打开镬盖，从顶淋2汤匙咸蛋白到肉山并放上原只咸蛋黄在顶的凹位，继续大火蒸10-12分钟（我用10分钟）；蒸好后洒下葱粒，加盖熄火焗1-2分钟即成。

原文连结：

【食谱】色香味俱全！活火山肉饼

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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