油饼的热量

在持续低热量饮食八周后，糖尿病症状竟然可以痊愈，即糖尿病的病情是可以逆转消失。

“请问潘博士，我是一名糖尿病患者，控制血糖成为我终生的课题，实在不想下半辈子一直与糖尿病为伍，有没有方法可以逆转糖尿病呢?”

目前全球患有第二型糖尿病人口约有4 亿2,200 万人，而台湾糖尿病罹患人数也飙破170 万人，此型糖尿病在全球各地的病患人数持续上扬，必须高度重视。第二型糖尿病最麻烦的就是它所导致的并发症，像是视网膜病变，最后可能会失明；或由于神经病变、末梢循环不良，最终可能需要截肢，以及心血管疾病罹患率增加等。此外，高血糖还会削弱免疫系统，因此糖尿病患比一般人更容易受到感染。

长久以来，不管是医界或一般人的观念里，第二型糖尿病一旦确诊，便属于终生性的疾病，无法治愈，只能经由注意饮食和持续用药来控制病情。但是2016 年3 月底英国新堡大学的泰勒（Roy Taylor）教授发表在《糖尿病照护》医学期刊的研究报告却指出，患者如果接受两个月低热量饮食，竟然可以逆转糖尿病病情，刷新大家的眼睛。

糖尿病患者的低卡饮食实验　

一般成年人，每日应该摄取约1,800~2,000 大卡热量，在泰勒教授的实验中30 名糖尿病患者，被要求每天仅能摄取约600~700 大卡热量，饮食内容包含3 餐低糖的减重奶昔（diet shakes）与240 公克不含淀粉的蔬菜，约莫等于一份午餐的热量，对一般人而言，确实不容易做到，而且还要顾及营养均衡，以及病人有无身体不适，当然，若有使用药物的人，也要与医师讨论如何减少药量。

在历经两个月低卡饮食后，接下来的2 周虽然恢复正常饮食，受试患者仍被建议摄取健康食物与适当分量，摄食总热量比实验前减少约1/3。研究结果发现，30 名受试患者中，其中有12 名糖尿病病史少于10 年的受试者糖尿病情出现逆转，持续半年后再次评估，所有受试患者的体重并没有复胖，且之前糖尿病情逆转者，也都没有再出现糖尿病的症状。此研究结果亦足以与泰勒教授在2011 年的研究报告相互辉映，这项研究结果对大部分糖尿病患者而言，无疑是一大喜悦！

泰勒教授目前已开始更进一步的大型临床研究计划，共有280 人一起参与，而此研究报告的结果，即将于2018 年发布，潘老师也会紧盯着，为大家报导最新的医疗资讯，请放心。

低卡饮食竟然比降血糖药的效果还好

上面所提到的，2011 年6 月泰勒教授发表在《糖尿病学》期刊（Diabetologia）的研究报告是：刚被诊断出罹患第二型糖尿病患者，在透过2 个月低热量饮食（Low-calorie diet），也就是每天仅摄食600 大卡的热量，可以降低胰脏和肝脏内的不正常脂肪含量（也就是脂肪胰和脂肪肝），进而使胰岛素分泌恢复正常。在持续低热量饮食八周后，糖尿病症状竟然可以痊愈，即糖尿病的病情是可以逆转消失，甚至往后都不再需要服用任何降血糖药物。显然，脂肪胰是可以造成胰脏功能出现不正常，就像脂肪肝可以造成肝硬化及肝坏死一样（虽然只是少数），看来内脏脂肪堆积，对人体是非常不好的。

这项2011 年的小型研究，共有11 名第二型糖尿病初期患者，其病史均未超过四年，他们平均BMI 值约为33.6。低热量饮食食谱，包括液态减重配方饮品（约含510 大卡热量），内含46.4% 的碳水化合物、32.5% 蛋白质及20.1% 脂肪，还有维生素、矿物质和一些微量元素（trace elements），其他则是3 份不含淀粉的蔬菜，加起来每日总摄取热量约六百大卡。此外，参与试验者被要求每天都要喝下至少2 升的水分或不含热量的饮料，也被研究人员要求必须每天维持运动的习惯。

潘老师针对泰勒教授这两次试验的受试样本，制表作一比较，让读者们更能一目了然：

实验数据分别于低热量饮食摄取1 周、4 周及8 周后测得，而在低热量饮食第一周后，受试者的空腹血糖浓度就已经全部回复正常。8 周后胰脏的核磁共振造影（MRI）结果也发现，他们胰脏内脂肪含量从8% 降至6.2%；肝脏脂肪量也从12.8% 降至2.9%，成效相当显著。结束两个月低热量饮食后，受试者随即恢复正常饮食，但三个月过后，11 人中已有7 人不再出现第二型糖尿病症状。于是泰勒教授才接着进行第二步实验，也就是文章开头所说的30 人实验，结果依然令人喜悦与振奋。

那一定有人会问，除了少吃、多动，一般人的日常生活要怎么做，才能预防糖尿病的发生呢？潘老师有以下几点建议：

维持理想体重、少吃加工肉品与食品，调整生活压力、避免高压环境，保持良好运动习惯。
《美国临床营养学期刊》的研究发现豆类含有更多的纤维素和蛋白质，且升糖指数（GI 值）也比白米饭低，故可用豆类取代部分米饭做为主食。
多吃苹果、蓝莓和梨子等富含类黄酮（flavonoid）的水果，能够降低罹患第二型糖尿病的风险。
多摄取含硒的。研究报告显示，食物中摄取较多硒（selenium）的民众会比摄取较少硒的民众减少24% 发生第二型糖尿病的概率。含硒的食物有海鲜、坚果、大蒜与海带。

请问潘博士!!

糖尿病患者是不是只能吃糖分较低的水果？

糖尿病患者正确适量吃水果很重要！每天只要吃一份水果就能比每天吃不到一份水果的民众降低12% 罹患糖尿病的风险，且研究同时发现，每周喝3 次果汁的人比起一周喝不到一次果汁的人会提高发生糖尿病的风险，倘若用“吃”水果来代替“喝”果汁就能反转结果，反而能降低糖尿病发生概率。这也是潘老师一直强调要吃水果、不要喝果汁的道理，但吃水果也不能过量喔！

若想要远离糖尿病，白米饭及马铃薯等高升糖指数食物应尽量避免，可改成糙米饭或豆加饭，平常适量吃苹果、蓝莓和梨子等水果，用牙齿吃水果，千万不要用果汁机打果汁，以及每天可喝些茶或黑咖啡，都是让你血糖平稳不飙高的良方喔！

---本文摘自出色文化《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》一书

《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》

“请问潘博士，这样吃ＯＫ或NＧ？” 

困扰千万粉丝多年的饮食大迷思，一本书全都破解了！

这些重要却又容易让人搞错的饮食观念经常困扰著大家，也让潘怀宗博士无时无刻都接到来自四面八方的咨询电话，潘怀宗博士为用深入浅出的文字，搭配完整而详细的为读者解答！

‘把身体照顾好，你才是老大！’

预约百岁健康人生， 一定要趁早！

作者简介

潘怀宗　博士

美国艾默蕾大学（Emory Univ.）神经化学及分析化学博士，历任阳明大学医学院专任教授、仪器中心主任、副总务长、主任秘书及第三届国民大会代表，现任台北市议员，以及阳明大学医学院药理教授（兼任）和政治大学、中央大学、台北市立大学、东吴大学及实践大学“基础医学概论”讲座教授。

目前亦应邀担任八大第一台“健康NO.1”主持人，与飞碟电台“飞碟早餐”、中广流行网“兰萱时间”等节目固定来宾。著有《为健康把关的57堂课》、《食在有健康》、《57健康同学会─保健室养生六大招》、《潘怀宗健康随身听》（有声书）、《食在有健康2》、《57健康同学会─破除关键57健康迷思》、《潘怀宗的慢管教养》、《超级爱享瘦》、《健康生活，你做对了吗？》、《潘怀宗健康随身听Ⅱ》（有声书）、《自体免疫细胞疗法》等。