家常宫保鸡丁

材料：

韭菜1束，蛋3个，樱花虾2汤匙

调味料：

盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量

做法：

1. 韭菜洗净切粒

2. 鸡蛋拂匀加入调味料拌匀后，再加入油1汤匙

3. 烧热锅后，下油把樱花虾用小火煎至香即可隔油取出

4. 原锅下韭菜头大火炒爆香后，再加入其他韭菜粒翻炒约半分钟，加入鸡蛋炒至蛋熟即可，中间加入樱花虾

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

#香港有得食！

新加坡地道美食一向都好多，除咗海南鸡饭之外，呢一款砂煲田鸡粥都好人气架！锣湾有新餐厅就正正主打砂煲宫保菜式，宫保用咗大量酱油同辣椒，用砂煲一边收汁一边煮到生料入味，每锅都系即叫即煮，大火入味，而田鸡都系每日鲜，大只又厚肉，而且肉质结实嫩滑。不过唔系个个都食田鸡，所以餐厅另有八款唔同配料，包括牛肉、鲜菇鳗鱼、大虾、花胶同肉蟹等等。

▲新店由艺人陈伶俐同埋老公刘颂铭开设

▲新店宫保主打砂锅宫保菜式，必食宫保田鸡粥！

▲除咗砂煲宫保菜式，仲有一系列粤式小菜

▲老板娘至爱蜜饯桂花鳝，啖啖肉

宫保

地点：铜锣湾登龙街36-48号登辉大厦地下E-F号铺

时间：12:00 00:00

电话：35654883

文字来源：香港人.游香港／图片来源：宫保

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狮城是美食天堂，既有东南亚的辛辣刺激，又交融中菜的细腻多变，向来讨香港人喜欢，最近陈伶俐（Brianna) 就在铜锣湾开了间星州菜馆，与众不同，不以海南鸡、喇沙面食作主打，首度引入新加坡芽笼红灯区的必吃宵夜宫保田鸡粥过来。

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逐煲炮制！砂煲宫保小炒

阵店大厨龙师傅，都是Brianna的新加坡华老公，在当地名店请来，主理宫保菜式廿年有多。

星州的宫保，与川式的不同，用上大量的酱油和辣椒，用砂煲一边收汁一边煮至生料入味， 功夫很多，秘制酱汁，便用上卤药、葱蒜、黑豉油等廿多种材料新鲜调配，每锅即叫即煮，收汁需时，大火入味，烧出美丽的酱油色。

不吃田鸡，也有肉蟹、花胶、牛肉等配料，吃宫保要配砂煲粥，粥底绵厚，米香十足，加少许辣汁拌吃，一乐也。

广东小炒 同样出色！

除了宫保菜式，店家又从新加坡丽思卡尔顿中菜厅找来发师傅做些广东小菜，像招牌的桂花鳝、 鬼马炒牛肉，都做得镬气十足，有滋有味，很有功架，绝不叫人失望。

宫保

地址：铜锣湾登龙街36-48号登辉大厦地下E-F号铺(显示地图)

营业时间：12nn-12mn

电话： 35654883

平均消费：$300／位

备注：设加一；收信用卡

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情侣拍拖不思议现象@小盛女

成爸是位很喜欢分享长者，平时爱约亲友聚餐下厨，但就是因为这样，大家吃到的，都是成爸不计成本的心意。成爸居家料理食材好又丰富，黑木耳都是自己泡好大一张，烧肉都好厚实，好大块一个，特制鱼香不管配饭，或是搭配面条或土司，都是好吃到赞料理，而且都是不放味精健康料理，价钱又很平价，喜欢居家料理饕客必去尝鲜!店里不管是大到灯饰、壁画、花盆，小到陶瓷面纸盒、财神爷、装水果的碗，都是成爸多年收藏品，还有桌巾旁的流苏，处处都是成爸巧思，餐厅里布置得古色古香，不管是白天或是夜晚来店里，都有不一样风情，值得大家去细细感受，好好去品尝成爸幸福料理!宫保鸡丁套餐－宫保鸡丁配上香脆花生，配菜有玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，都是非常的费工耗时，蔬菜养生汤里有金针菇、黑木耳、高丽菜、蕃茄、大芹菜、洋葱、青椒等等蔬菜，一并熬煮，因为主食几乎都是肉类，再搭配色彩鲜艳配菜，喝上一碗蔬菜养生汤和红茶，达到五行的效果！ 厚片烧肉饭套餐－烧肉都好厚实，好大块一个，吃起来好入味又好有嚼劲，搭配五行小菜－玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，和蔬菜养生汤，再用上成爸收藏品，贴心小刀跟叉子，实在童趣万分，让人有种回到小时候，父母要喂小孩吃饭时，怕肉类太大块，会用到小餐具来分割餐点回忆！餐厅里有附赠柠檬水，可让饕客，除了喝到汤品跟饮料餐点外，另一个贴心饮品，让每位来品尝健康美食饕客，都能享受到成爸的用心跟美意！

喜欢成爸居家料理饕客，没时间去餐厅吃，也可以用团购方式，来订购成爸居家料理配送到府，方便大家不论何时何地，都能吃到成爸用心烹煮幸福餐点，让离乡游子，都能一解乡愁吃到家乡味！

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喜欢吃家常菜必吃－成爸居家料理

咸蛋蒸肉饼真系简单又好味，是最常做的住家菜。

材料：

猪肉碎半斤，咸蛋2只

调味：

生抽、糖各1茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙。

做法：

1.将咸蛋的蛋黄及蛋白分开，1只蛋黄弄碎

2. 将调味料拌匀，加入猪肉中拌匀，蛋黄碎加入捞匀，

倒入碟内，蛋黄放面。

3.烧热一锅水，放入一锅水，加入肉饼用中火隔水

4. 蒸18分钟熄火焗2分钟即成。

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

瑶柱 40g

节瓜 2条

姜 2片

蒜头 2粒

调味料：

蚝油 2茶匙

黄糖 1茶匙

生抽 1茶匙

水 250ml（包括浸瑶柱水）

有色生粉水：

生粉 2茶匙

水 2汤匙

老抽 半茶匙

做法：

１瑶柱浸水3小时以上至软身；

２节瓜刮皮，切掉头、尾端，切开三等份，每份（如图）切开6-8件成骨牌状；

３热镬下1汤匙油，爆香姜和蒜头，以大火略炒节瓜，先倒入250ml水（包括浸瑶柱水），滚后加入蚝油、黄糖、生抽，加盖转小火煮5分钟；

４倒入瑶柱丝再煮，加盖以小火煮约8分钟，观察水分收干至八成，加入预先拌好的有色生粉水，转中大火拌至献汁稀稠度合适即可上碟。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

天后近年成为了美食集中地，无论中西日韩美、印度甚或甜品，各国美食皆见其踪影。这次跟友人来到觅食，行经清风街之际，大家都不其然被一道鲜艳夺目、端庄典雅的红色大门所吸引，行近望望放在门口的餐牌，原来是一间韩烧小店，期间一位韩籍女士出来以英语介绍店内出品，感觉颇正宗地道，和友人讨论后，决定入内试一下。

抢眼的红色大门内，是一间时尚简约的韩烧小店，地方不算大，只有六至八张餐台，粗糙简单的水泥墙身配合柔和的灯光，一支支由天花伸延下来的传统韩烧抽气烟囱，黑色餐台配上油桶款式椅子，揭开面盖还可让客人放入私人物品；而店内的电视更在收看SBS韩国电视，加上其他小装饰，满有韩风在家的感觉。

餐牌内菜式选择还算丰富，除了传统烧肉烧海鲜外，还有石头拌饭，海鲜葱煎饼，人参鸡汤，纯豆腐辣汤锅，炒年糕，拉面等。门外那位韩藉女士更推介说这里的部队锅做得很出色正宗，言谈间发现这位女士的英语颇为了得，原来她是这店的老板，在外国收读完后，便和弟弟只身由韩国来港发展，开设了这小店希望闯出一片天。

这里设有几款套餐和烧肉拼盘供应，既然大家都想试多点款式，便决定点了一个两人分量的腌什锦并盘组合，有齐猪牛鸡肉，还有少量蔬果如冬菇、南瓜和翠肉瓜，我们还另点了一客海鲜拼盘。

四款前菜和一客沙律

腌渍萝卜

韩式泡菜 店员先为我们送上四款前菜和一客沙律。前菜有腌萝卜、芽菜、莲藕片及韩式泡菜，腌渍萝卜薄薄的一片片呈粉红色，酸香爽脆，讨人喜爱，店主强调腌渍萝卜的制法全是他们的自家配方，绝对不含人造色素，那讨人欢喜的粉嫩颜色完全是由其独门秘方所制成的。而其他的前菜也十分出色，芽菜清新爽口，外面比较少见的莲藕片，甜中有咸，滋味脆弹；自家制作的韩式泡菜鲜红中带青绿，裹满酱汁，酸香微辣，脆爽醒胃，味道跟坊间一般的确实有所不同，自家制果然特别健康好味。

除了前菜之外还有韩风沙律，沙律菜新鲜翠绿，清甜鲜美，配上加有泡菜汁的橄榄油醋酱汁，酸甜中带点辛辣，渗出淡淡韩风，开胃健康。而无论前菜或沙律，吃完后都可向店家继续添食，这就是韩式菜馆可爱特别之处。

另外此店提供的烤肉调味点酱亦很特别，没有平时的普通淡酱油，换成海盐胡椒麻油、面酱和洋葱酱油作调味，个人觉得较特别的是那洋葱酱油，以生洋葱配上精调的淡酱油，甜甜的酱油加上辛辣的生洋葱丝，用来夹着烤肉来吃，丰富了滋味层次之余亦增添了脆爽口感。

接着是腌什锦并盘组合上台，里面包括有腌牛肋排、腌肩胛牛肉片、 腌牛板腱肉、腌梅花肉、腌猪护心肉和腌鸡腿肉。每种肉都约有4- 5片，并已经腌制上了底味，不沾酱汁都已很够味道。

此店采用龟背韩式烤板，店员先在旁边的坑位倒入蛋浆以炉边的余温煎制炉边蛋，并在另一边放入蒜子，以慢火烤著供客人伴烤肉来吃。店员更会主动帮忙烤制烧肉，客人不用自己动手便能享用烤肉。牛肋排和牛板腱肉鲜红吸引，油花不算多但胜在均匀，轻轻烤香后牛味浓郁，焦香惹味。梅花肉油脂不多，烤香后肉质松软，肉香扑鼻；猪护心肉纤维丰富，店家腌制后除去了猪肉的膻味，弹牙健康。鸡腿肉嫩滑多汁，蘸上洋葱酱油入口更觉惹味。

顺带一提，店家会遵照传统韩烧做法，奉上生菜和甘笋条供客人包着烤肉点上面酱同吃，一来口感会较清新，减低了油腻热气感，二来配上韩式面酱后的烧肉会加倍浓香，生菜的清爽正好平衡了味道，另有一番风 味，而且生菜片亦是不太限数量，食完后可跟店员安排添加，够大气。 龟背烤板旁边的炉边蛋，店员倒上蛋浆后要略为搅拌，滑嫩的炉边蛋慢慢煎成。玉子入口水嫩幼滑，口感有点似蒸水蛋，颇有惊喜。

另外点的海鲜煎饼，以木盘上台卖相精致，香葱和鱿鱼的香气徐徐嗌出，饼底煎得薄薄的松软脆口，配料分量亦不少，入口软硬适中，咸香美味，跟坊间一般做得油腻或一口粉浆的货色不可相提并论，韩国人自家制作确是与众不同。

笔者一向钟爱小店，不是因为价钱或地点问题，而是因为小店那种地道与坚持。一般小店不会有太多的宣传，大都是靠口耳相传，所以在用料和做法都会有一定的坚持，务求做出令人留下深刻印象的美食，赚取顾客口碑和信赖，食物质素自然也有一定的保证。

今次这间韩式饭店亦是一样，说到价钱，这店称不上十分便宜；论到款式，这店亦只是提供一般韩国的家常料理，但就是店家有着自己的坚持与态度，用新鲜的材料，独特的手艺，将这实而不华的韩国料理带来香港，用心做出传统味道，虽不致是惊为天人的美味，但就是那源远流长的风味， 让人吃得津津乐道，更重要是店员殷勤有礼的服务态度，店主贴心亲切的招呼谈天，使客人像在老朋友家用餐一般，令人感觉轻松自在，难得如此用心经营的小店，实在要多多支持！

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【天后】小店的坚持用心，将地道传统的韩国家常料理带到香港！

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古家私房菜

本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！

其实一讲到客家菜，用料一定非名贵材料，而烹饪方法又较为朴实

材料：

芋头半斤，木薯粉，蒜茸1汤匙，清水3/4杯，盐半茶匙，糖1茶匙，虾酱1茶匙，干葱头茸1大汤匙，虾米2汤匙，红椒2只，葱花1大汤匙，生抽2汤匙

做法：

1. 蒜头切粒放锅内，隔水蒸20分钟，再压成芋蓉，加入木薯粉、盐、虾酱，分两次加入水，拌匀成面团，静置20分钟

2. 用手将面条搓成长条，再切粒，搓成小丸子，用大母指把中心位置压扁，放上己抺油的碟子中

3. 烧热一锅热水，放入算盘子，煮至浮起，捞起沥干

4. 烧热锅，加入油放入算盘子，略煎至金黄色，盛起

5. 原锅，加入虾米、干葱、辣椒、糖炒香，算盘子回锅炒熟即成

后记：算盘子用水灼至浮起，捞起沥干后，马上落镬煎香才不会糊成一团，亦可加入冬菇肉丝或木耳、肉碎及鱿鱼丝炒也是很好食。

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【食谱】客家家常菜：算盘子

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

这是一位日本太太教的的。未学之前总认为有什么秘技之类，学了之后，发现原来也是一些很基本的，而可能因为太基本而被大家遗忘了的烹饪技巧而已，因此决定公开与大家一起分享这个传统而家常的日式菜式。

材料：

猪扒二块

盐适量

胡椒适量

调味：

油一大匙

日式酱油３大匙

味醂一大匙

姜蓉一大匙

做法：

1. 猪扒盖上保鲜纸拍打松软，令其厚度至原来的一半左右。

2. 在猪扒上撒上盐及胡椒，略腌一会。

3. 将所有调味料混合备用。

4. 在平底锅内放油，放入猪扒煎至上色。

5. 将已混合的调味料放入，让猪扒均匀沾上调味料。

6. 然后大火收汁，切块即可享用。

小贴士：

要猪扒煎的时候不会卷起，记紧要将猪肉的筋切断，这样才可以煎出一块完美平坦的猪扒。

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【食谱】日式家常小菜：姜烧猪肉

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

由新垣结衣、星野源所主演的《月薪娇妻》在台湾、日本热播，随着剧情的完结大家是否感到不舍，不断地二刷、三刷呢？而剧中美栗（新垣结衣 饰）看着食谱网站cookpad烧出一手好菜，在菜色变化上更是用心，每一集都有精致的私房家常料理，紧紧抓住男主角的心跟胃，而cookpad也推出了剧中出现的料理，现在大家一起跟着动手做，在家里也能品尝到美栗的好手艺。

清爽、营养的亲子杂炊さっぱり亲子雑炊みくり风 第一集平匡生病时美栗做给他吃的营养满点杂炊粥。

材料白饭　　　　　　 半碗或一碗高汤　　　　　　 2大匙水 1杯鸡胸肉 50g磨碎的胡萝卜 1汤匙鸡蛋 1颗葱花 依个人喜好添加

作法1.将白饭以洗米的方式用水搅拌开来，并将水滤掉。2.高汤和水放入锅中烹煮。3.将鸡胸肉切成薄片并汆烫。将汆烫后的肌肉放入煮滚的高汤中，并且转小火。4.加入白饭后稍微搅拌。5.待粥煮滚后，将蛋液搅散，平均倒入锅中，并在锅中央放入切碎的萝卜片。6.等蛋液成半熟状态即可关火，起锅后再撒上葱花就完成啰！花朵马铃薯披萨お花のじゃがいもピザ 第二集中平匡招待同事来家里玩，美栗所做的可爱料理，而这道也是平匡的同事沼田，用“热情的光头”这账号所发布在cookpod的料理。

材料马铃薯　　　　　　2个油 1汤匙盐和胡椒 少许番茄酱 3汤匙披萨用起司 随意

披萨上的装饰料理小番茄 3个香肠 1/2条扁豆 3根黄椒 1/8个

作法1.马铃薯去皮切成丝。2.将小番茄及香肠切片，彩椒宽5mm的斜切。3.将扁豆水煮并斜切。4.在锅内倒入少许油并开小火，将马铃薯丝倒入并堆成圆饼状。5.在马铃薯饼涂上番茄酱并放上起司片。6.把扁豆、番茄、香肠、彩椒在马铃薯饼上排成花的形状。7.待起司融化后就可以起锅了。海亚西姆蛋包饭便当オムハヤシ弁当 这是美栗帮带的爱妻便当，还贴心的将配饭的炖汁放入保温瓶里。*ハヤシライス是一种和制西洋料理，外观和味道和咖喱饭很相似，而其中ハヤシ（HAYASHI）由于并无中文专用词汇，而直接音译“海亚西”。

材料饭　　　　 250g葱 1/4根奶油 1匙番茄酱 2匙高汤粉 1/2匙盐和胡椒 少许鸡蛋 1颗油 适量

海亚西ハヤシ牛肉片　 80g洋葱 1/4个红萝卜 1/4根马铃薯 1/2个水 100～120mlハヤシルウ 1份（市面上有卖酱包）油 　　适量萝卜片（花型），装饰用，依个人喜好准备数量切片起司　 适量*ハヤシルウ可以用咖喱取代

作法1.番茄炒饭：将洋葱切碎并用奶油在平底锅拌炒，再加入白饭，并放入番茄酱、高汤粉、盐和胡椒调味，稍微拌炒后起锅。2.欧姆蛋：将蛋打散并滤掉泡沫，平底锅先热锅再倒入油，接着将滤好的蛋液倒入，稍微晃动锅子，让蛋液散成一张蛋皮。3.海亚西： a洋葱切片，马铃薯、红萝卜切成块状备用。 b将汤锅放油，并放入洋葱将其炒透，再放入牛肉炒至八分熟，最后将切成块状的马铃 薯、红萝卜放入一起炒。 c汤锅内加水小火闷煮10分钟，放入市售的ハヤシルウ（海亚希酱包）搅拌至溶解，再 以小火煮5分钟。4.将步骤1的炒饭放入步骤2中，慢慢将饭包起来，小心不要弄破蛋皮啰！5.吃的时候再将ハヤシ淋上去就完成了。瓦片荞麦面瓦荞麦 这道料理出现在第五集中，为男主角家乡山口县的料理，津崎家对这道瓦片荞麦面有着满满的回忆，两人回家之后还一起动手做这道料理呢！

材料瓦片荞麦面专用绿茶荞麦面条2份（也可用其他荞麦面代替）油 1汤匙牛肉肉片 150g寿喜烧酱汁 2汤匙 鸡蛋 2个糖 少许市售荞麦面酱汁 120ml青葱切段 3根海苔丝　　　　　　　　　 适量切片柠檬　　　　　　　　 两片味醂　　　　　　　　　　 1大匙红萝卜泥　　　　　　　　 适量

作法1.将荞麦面用水煮，还有一点硬度时捞起用筛网沥干后备用。2.将蛋打散后用油和少许加糖煎成蛋片并切成丝。3.用寿喜烧酱汁炒牛肉片，炒至酱汁收干。4.味醂和荞麦面酱汁混合，用600W微波加热50～60秒。5.预热瓦片。将煎锅热油并放入步骤1的荞麦面拌炒，炒好后放在瓦片上，并放上蛋丝、牛肉、葱段、海苔丝，最后摆上如同剧中的两片柠檬以及红萝卜泥。6.将柠檬汁挤入4，沾面酱就完成了。

这些家常料理其实做法很简单，看完之后是不是很想动手做看看呢！

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【月薪娇妻私房食谱大公开，跟着结衣制作美味家常菜】

提起美国菜，不少人还以为是分量丰富且油腻的快餐。最近于金钟开业的BIZOU American Brasserie大走精致路綫，一改传统印象，菜式充满家常风味，卖相却优雅细腻，原来幕后功臣是来自北欧的米芝莲名厨Magnus Hansson。

文：甘伟丁 图：黄干文

精致开胃前菜

坐落于太古广场的BIZOU American Brasserie，以木系元素作装潢，倍觉舒适优雅。原来餐厅请来获奖无数的Neri & Hu Design负责设计，选用核桃木配以深色家具及云石桌面，处处流露写意氛围。打开餐牌一看，从沙律、前菜及主菜等皆以特色食材炮制，极富美国家常风味。顾问总厨Magnus Hansson坚持选用时令食材入馔，由面包到酱汁都是自家制作，非常用心。

先来一个开胃菜Pan Roasted Beets with Avocado，总厨将红菜头下镬略煎，令其外层焦香，增添口感。然后配以新鲜牛油果、希腊乳酪、自家烤制榛子碎及墨西哥辣椒等，再洒上刨碎的辣根品尝，略带香辣，令人胃口大开。Swedish Dill Cured Gravlax则属北欧经典前菜，选用挪威三文鱼，以传统瑞典方法即以刁草、盐及白胡椒等腌制一日，味道酸甜，配上自家制牛油面包，吃时蘸上少许芥末刁草汁，以提升味道层次。

丰富美式佳肴

主菜有红肉、鸡肉、鱼类及意粉等选择，小记推介Aged Grass-fed Chargrilled Burger，以软身的牛油面包配以自家制汉堡扒、牛油果及脆洋葱等，加上蒜香蛋黄酱同吃，层次丰富。Magnus为搞搞新意思，用薯粒代替薯条，以加入檬柠的盐水浸约一日，酥炸后毋须调味品尝，分外香脆。250g Aegd Grass-fed Filet也是诚意之作，选用澳洲塔斯曼尼亚的草饲牛扒，配上牛油及胡椒以高温炉煎煮，煎至外层焦香且肉汁丰富，配以越南紫薯，以及自家制的赤味噌酱及杏脯果酱，特别滋味。小记最爱吃Organic Crispy Flat Iron Chicken Breast，特别选用美国Mary's Organic Farm的有机鸡胸，以铁锅煎煮，再加上铁板压制焗煮，以锁紧肉汁，煎得外皮香脆，内里依然嫩滑，配上芥兰及原粒芥末籽焗制的薯蓉同吃。

新店定位为美式小酒馆，吃至尾声，怎少得一杯Cocktail作结。餐厅特别请来国际顶级调酒师Joseph Boroski创作了一系列口味独特的鸡尾酒，例如玩味十足的Cheap Seats为Dessert Cocktail，配有爆谷及汽水，营造置身于电影院的感觉。高身杯的Cocktail以云呢嗱雪糕、自家制爆谷糖浆、加入牛油的牙买加冧酒等混合而成。先喝一口Cocktail，味道香甜，再喝小口可乐，最后以咸味爆谷中和甜味，组合非常有趣。

地址：金钟金钟道88号太古广场1楼132号铺

查询：2871 0775

Aged Grass-fed Chargrilled Burger $158

以软身牛油面包配以自家制汉堡扒、牛油果及脆洋葱等，层次丰富。

250g Aegd Grass-fed Filet $368

草饲牛扒外层焦香且肉汁丰富，配上越南紫薯，以及自家制的赤味噌酱及杏脯果酱品尝。

Cheap Seats $88

分成细杯和高身杯，前者为可乐，配上牛油爆谷品尝；后者以云呢嗱雪糕、自家制爆谷糖浆等混成。

Swedish Dill Cured Gravlax $138

挪威三文鱼配以刁草、盐及白胡椒等腌制，味道酸甜，蘸点少许芥末刁草汁，以提升层次。

Pan Roasted Beets with Avocado $118

红菜头配以新鲜牛油果、希腊乳酪、榛子碎及墨西哥辣椒等。

Organic Crispy Flat Iron Chicken Breast $188

选用美国Mary's Organic Farm的有机鸡胸煎煮，配上芥兰及原粒芥末籽焗制的薯蓉同吃。

Butter Scotch Budino $78

即焦糖海盐布甸，以鲜奶油、盐味焦糖及奶油组成，面层洒满榛子朱古力碎片及白芝麻曲奇。

副刊

港味十足的鲜与脆

广东炒面 (2人份)材料熟油面 ......2人份鱿鱼 ..............半只墨鱼 ................1只木耳 ...........2大片绿竹笋 ...........1支猪肝片 ........ 10片草虾 ................8只青椒 ................1个青葱 ................1支洋葱 ..............半个红辣椒 ...........1支调味料芥花油 ......5汤匙蚝油 ...........2汤匙鲜味粉 ......1茶匙胡椒粉 ......1茶匙盐....................少许太白粉水 .2汤匙

作法1 竹笋滚水煮20分钟。木耳、青椒均切片，洋葱切丝、草虾剪须、鱿鱼、墨鱼各切斜纹长形、红辣椒切粒。2 猪肝切片沾少许太白粉，先以滚水汆烫。3 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可。4 洋葱爆香，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡烩料，滚热后，淋在面上即可。

本篇图文摘自《小家的美味料理》一书，由太雅出版社提供

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【自制美味简单的家常菜：广东炒面】

材料：

鲩鱼腩半斤，豆卜二两，姜茸1茶匙

调味料：

面酱1汤匙，盐1/4茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许

做法：

1. 把调味料及姜茸混合好，鲩鱼腩净放入调味酱中拌匀腌一会

2. 豆卜放滚水中洗一洗，去油，抓干水放碟底

3. 把鱼肉铺在豆卜上，放入锅隔水蒸8-10分钟即可

原文连结：

【食谱】家常好味道！面酱豆卜蒸鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

平日我都好少煮鲩鱼，不过今日上网睇到有朋友仔分享依个豆腐豆豉蒸鲩鱼食谱，见都好似好简单，所以我又买齐材料今晚煮啦~

材料都系好简单：

一个鲩鱼腩、豆腐、姜、葱、豆豉粒

豆腐我就比较钟意用豆腐包仔，因为我觉得个豆腐味浓啲，不过如果方便啲用超市慨都可以。

做法：

1. 豆腐切片放上碟上

2. 姜及葱切粒粒

3. 鲩鱼腩就干净之后，放在豆腐上

4. 然系加少少盐、油、生抽、糖、葱粒、姜粒及豆豉粒系鱼上面

（豆豉粒可以因应个人口味落多少少，因为第一次煮怕小小猪唔钟意嗰一种味，所以今次只系落少少）

5. 镬内加入水，待水滚后蒸十分钟

食得啦！～

原来依个