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出街揾食新加坡必食宵夜 砂锅宫保田鸡＋炒蟹艺人陈伶俐开店｜铜锣湾星马菜｜

2018-05-09 08:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 狮城是美食天堂，既有东南亚的辛辣刺激，又交融中菜的细腻多变，向来讨香港人喜欢，最近陈伶俐（Brianna)就在铜锣湾开了间星州菜馆，与众不同，不以海南鸡、喇沙面食作主打，首度引入新加坡芽笼红灯区的必吃宵夜宫保田鸡粥过来。延伸阅读：5大贺年食品回收机构！新年后咪做大嘥鬼！狗年要惜食！牛仔成绩稳定！龙

狮城是美食天堂，既有东南亚的辛辣刺激，又交融中菜的细腻多变，向来讨香港人喜欢，最近陈伶俐（Brianna) 就在铜锣湾开了间星州菜馆，与众不同，不以海南鸡、喇沙面食作主打，首度引入新加坡芽笼红灯区的必吃宵夜宫保田鸡粥过来。

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逐煲炮制！砂煲宫保小炒

阵店大厨龙师傅，都是Brianna的新加坡华老公，在当地名店请来，主理宫保菜式廿年有多。

店家制作认真，炉具都是仿照当地做法，火力特猛。
陈伶俐（Brianna) 很多圈中好友，像相中的唐诗咏等，都亲身过来支持。

星州的宫保，与川式的不同，用上大量的酱油和辣椒，用砂煲一边收汁一边煮至生料入味， 功夫很多，秘制酱汁，便用上卤药、葱蒜、黑豉油等廿多种材料新鲜调配，每锅即叫即煮，收汁需时，大火入味，烧出美丽的酱油色。

店家制作认真，炉具都是仿照当地做法，火力特猛。
砂煲宫保田鸡 $148／细； $268／大

田鸡每日鲜，选货不俗，肉身够厚，扎实不散，配上浓浓宫保汁，惹味鲜香。

不吃田鸡，也有肉蟹、花胶、牛肉等配料，吃宫保要配砂煲粥，粥底绵厚，米香十足，加少许辣汁拌吃，一乐也。

砂煲宫保肉蟹煲 $398；秘制砂煲粥 $24／位

肉蟹在浓汁中生扣至熟，食落入味无比，咸辣中又带一丝蟹甜，砂煲粥也是必吃，米身煮至爆开，绵滑米味浓，单吃也有水准。

砂煲姜葱花胶野菌豆腐煲 $198／细；$288／大

不吃辣，也可用姜葱豉油生焖食材，似淡味的花胶、野菌、豆腐等，煮来也很不错，花胶尤其黏滑味浓。

广东小炒 同样出色！

除了宫保菜式，店家又从新加坡丽思卡尔顿中菜厅找来发师傅做些广东小菜，像招牌的桂花鳝、 鬼马炒牛肉，都做得镬气十足，有滋有味，很有功架，绝不叫人失望。

鬼马韭菜炒牛肉 $118

油炸鬼炸后也回锅，吃来分外脆新，韭菜脆身不老，牛肉够嫩，镬气一流。

蜜饯桂花鳝 $138

鳝鱼去骨，来货又厚又脆，上粉炸过，再裹上桂花蜜饯，清甜味道配鳝鱼的油脂，好吃。

美人腰果龙尾虾 $148
一入店便见到一个珍宝砂煲，下面玻璃后方便是制作砂煲菜的厨房。
店子宽敞舒适

宫保

地址：铜锣湾登龙街36-48号登辉大厦地下E-F号铺(显示地图)

营业时间：12nn-12mn

电话： 35654883

平均消费：$300／位

备注：设加一；收信用卡

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