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食谱日式经典家常菜：酱烧鱼

2018-05-20 09:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 煮得入味的鱼肉，可以轻易挑出来吃，鱼汁可以用来伴饭，再配上蔬菜，已是健康美味的一餐了。至于用鱼方面，要用比较少骨的鱼类，日本人会用鲽鱼或鳕鱼。个人就喜欢肉质比较实一点的仓鱼，味道同样出色，因为此菜的精髓是酱汁！材料:仓鱼1条姜2片日式煮酒100ml酱油50ml味醂50ml砂糖3汤

煮得入味的鱼肉，可以轻易挑出来吃，鱼汁可以用来伴饭，再配上蔬菜，已是健康美味的一餐了。

至于用鱼方面，要用比较少骨的鱼类，日本人会用鲽鱼或鳕鱼。个人就喜欢肉质比较实一点的仓鱼，味道同样出色，因为此菜的精髓是酱汁！

材料:

仓鱼　　　1条

姜　　　　2片

日式煮酒　100ml

酱油　　　50ml

味醂　　　50ml

砂糖　　　3汤匙

伴菜:

淮山或牛蒡

做法:

1. 处理仓鱼：

洗净，去除鱼肚中的所有内脏。冲洗干净，再抺干。

在鱼背上切三至四刀，要深入至骨，这样可以使鱼更加入味。

2. 在平底锅中加入姜片、煮酒、酱油、味醂、砂糖，大火煮滚。

3. 之后加入鱼，将锅倾斜，用汤匙将酱汁淋在鱼肉上。

4. 加盖煮5分钟，打开盖，将煮汁淋在鱼肉较厚的部位，再煮上3分钟左右。

5. 因为不让鱼皮弄破，不会将鱼反转，所以要确保鱼肉熟透。

6. 将鱼取出，再将汁淋在上面即成。

小贴士:

千万不要在煮汁未煮滚前加入鱼，这样鱼就会非常腥，要紧记！

原文连结：

【食谱】日式经典家常菜：酱烧鱼

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

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