必食芝麻鸡
！
新汇聚之前系牛头角下邨开档，因为重建关系已经搬到去观塘区工业大厦，佢地慨芝麻鸡同小炒都系必试，好多粉丝都特登开车去食，招牌慨脆皮芝麻鸡外皮香脆，鸡皮加上芝麻极香口，鸡肉亦都嫩滑，绝对系必试！另外餐厅仲有多款镬气小炒，蜜糖薯仔牛柳、蜂蜜榄角骨、九肚鱼等等，叫多几个朋友可以试多D！
▲招牌芝麻鸡($130半/ $230全)。
▲刚入口时，先有芝麻和盐结合带来的独特香味。嚼两口后，各种香味恰到好处，又不会掩盖鸡肉本身的鲜。
▲鸡件排列整齐，鸡肉鲜嫩多汁，每一份都沾满白芝麻，香口入味。
▲芝麻鸡出名嫩滑似白切鸡，香味似盐焗鸡，入味胜卤鸡，皮脆如烧鸡，所以是每台必点菜式。
新汇聚餐厅小厨
地址：观塘成业街15-17号成运工业大厦1楼1室
电话：31042200
时间：07:00 01:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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身边有不少爱吃的朋友，而每位都会有自己较喜爱的菜式食品，是晚这几个因爱放题和打边炉，所以今天的聚会选了北角的滚得囍宫廷火锅。
之前没留意这家店有什么卖点，朋友只提到火锅料价钱不贵而食物看起来也不错。
坐下就被金黄色的餐牌“圣旨”给引，不过店家已有火锅纸，所以这道“圣旨”其实是gimmick多一点。
汤底最平都要$98相对不算便宜，而每款都加了皇亲国戚的历史人名，最后点了康熙花胶鸡锅，选这个因朋友念念不忘在旺角某家的出品，所以又想再试一次。
店员先来黑色双龙巨锅，里面已放黄澄澄的鸡汤。
鸡件花胶是分开上而且已煮熟，吃的时候才放进去加热，心想这做法其实有问题因精华已一早给煮走了，结果汤头不够浓郁，花胶又没什么味道，幸好的是鸡肉口感算不错。
手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑两款滑都可以，虾滑是吃得出虾鲜，黑松露墨鱼滑比想象中好，黑松露味不太强而抢了墨鱼味。
火锅料价钱不算贵，上面的手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑和手打丸类只是$48，牛肉就不便宜不过可能用上靓牛肉吧，最平手切澳洲和牛都要$288，虽不知道分量有多少，但大家最后都放弃了吃牛。
这个鬼马油炸鬼够搅鬼，第一次见把油炸鬼包在虾滑中间，上台时完全看不出，还以是普通虾丸，可是煮好的口感奇怪，中间的油炸鬼又太腍，结果影响了虾胶的口感。
鱼肚没有腥味，吸汤效果一流，$32一碟合理。
炸响铃卷是火锅必点。这个入口很脆应该是即点即炸，是有水准出品。
美国桶蚝肥美大只，食友吃得不亦乐乎。
带子韭菜饺在上台时看不出是什么饺，煮好入口味道有点怪，又没甚带子味，其他人吃过亦觉得味道怪怪的，最后店家也主动取消了这个。
除非你非常非常想吃蟹柳，否则就不用点，这日本蟹柳样子虽跟家里的一样，但不知为何淡而无味，友人说她昨天任吃火锅的蟹柳也比这个好。
至爱之一的莴笋一碟才$32，可是只有十片左右真不够喉，另点的唐生菜分量较多，想吃多点瓜菜还是叫生菜吧，最后日本稻庭乌冬$18两个吃着烟韧弹牙。
最后埋单每位二百五左右，出品有好有坏也有平平无奇的，不过香港实在有太多火锅选择，住在附近的一试无妨，但像我们要过海的短期内也应番兜无期了。
滚得囍宫廷火锅小炒
地址：北角马宝道33号马宝学林116号铺
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【北角】番兜无期～滚得囍宫廷火锅小炒
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迷你黑洞
迷你黑洞爱吃，爱睡，爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西，去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔！
即叫即炒热辣辣，香港人都爱 小炒店 ！食材在火炉上，抛起抛落，在此分秒之间，食物的味道，得以升华。所谓镬气，即从此而来。一间 小炒店 丶大排档的成与败，除了小菜的色丶香丶味，还看师傅能否把握时机，将菜式连着镬气，热腾腾送到食桌上！今次就为大家选出十间人气 小炒店 ， 一齐去痛痛快快吃小炒，啤啤佢！
1. 新志记 太子老字号 金牌糯米饭
太子老店“新志记”，负责人周润棠，是个满头华发的四眼阿叔，来到，你可以叫佢老细，但佢实质辛苦过打工。每日一点起身，落铺饮杯茶，就出去买海鲜，买到四点半，就赶返来开铺，晚晚做到点几两点。他说在志记做事，都比外面辛苦好多，什么都要经自己手，什么都要落手做。招牌炖汤、海鲜小菜、生炒糯米饭，所有都是手工和时间的结晶。
店主周润棠，我们三十几年都是做粤菜，好传统，咩都系功夫。不过，要维持如此品质，难啊！周生感叹，好在有二十个老伙记，个个做了几十年饮食，经验老道，先搞得掂；又特别提到，掌镬三、四十年，在志记都至少十五年的头镬张初师傅，举足轻重。若无这些老师傅在坚持，好多手工菜，都做不下去。
每晚十点，一班老伙记才放饭，歇一歇。
这些老一辈的坚持，大概可见在一碟“生炒糯米饭”。周生虽不讳言已由生炒，改为蒸好米，再熟炒，碟碟人手抛炒，直至炒到米粒爆开。即场见张师傅示范，连续抛镬数十次，炒到起晒烟，著晒火，手唔停，才做出一碟镬气十足，油润芳香，分明爽口的世间美味。虽然，过程不消十分钟，不过背后种 种辛劳：拣泰国旧糯米，买本地靓腊味，浸米蒸米三个钟；就全靠班老伙计，默默在做。
生炒腊味糯米饭 $110/碟、$65/碗
饭粒油润分明，爽口弹牙，炒得恰到好处；加上腊味、虾米落得足，甘香无比，让人回味无穷。
即日靓海鲜 鱼唔游水唔入
新志记除生炒糯米饭一道绝杀之外，精致海鲜小炒同样是不少客人回头的原因。要煮好海鲜，第一关就是好材料，因此周生坚持每日亲自到旺角街市海鲜档买货。周生拣的海鲜，一定要拣生猛游水的，返到铺都要晓扎扎跳，养得大就最好。所以在志记的门口位置，总见一列白色发泡胶箱，养著各种鲜活的鱼、虾、蟹，等客人柯打，就即叫即，要蒸要煮，悉随尊便。
油浸笋壳鱼 时价
尺寸虽小，但肉身够厚，鱼味十足，加上炸得外面金黄酥脆，里面鲜嫩水润，相当好吃。吃完鱼身，再将鱼碎豉油捞白饭，绝对一乐也。
姜葱鱼鳔煲 $75
上台时吱吱响，开盖一刻，姜葱味爆发，鱼鳔煮得外面丰润如炖花胶，里面则爽脆弹牙，食落亦全无腥味，可谓下栏变上菜！
菠萝咕噜肉 $72
店家用腩排，每件都有骨有肉，加上醋汁校得好，酸味自然，平实好味。
盅盅搞过夜 限量炖汤
识去志记，一定识饮炖汤。周生带我参观他的“炖汤阵”，见证一盅盅炖汤入蒸柜，准备炖过夜。确实蒸柜不大，但都全放满白瓷汤 盅，没花没假，每盅都加赤肉、金腿、药材，落足料，分量至少五碗，才盛惠百元，如此抵饮，难怪早早沽清。因此，周生千叮万嘱大家要饮，就要订，免得大家扫兴，又令伙计难为。
炖汤都在伙计收工前入柜，炖过夜。
菜胆猪肺汤 ＄95
据说可收清润生津之效，汤色清澈，喝来有火腿甘香，又带白菜清甜，全无味精之感，而且一盅下来有七、八件白肺，诚意十足。
新志记海鲜饭店
地址：太子运动场道1号地下（显示地图）
电话：2380 3768
营业时间：星期一至日11:30am-3pm；6pm-2am
平均消费：$160/位
备注：1. 不设加一，只收现金 2. 茶芥$5/位
２. 爱文生 深水埗街头霸王 风炉大火爆炒!
晚上七时，深水埗石硖尾街头，热闹起来。一张张圆木折台，从这边横街，摆到那边陋巷，都坐满了人，这桌先来几支大青岛，那台又几罐可乐，大家都在等那铁皮牌档，两个古董火水炉，抛炒出的镬气小炒。这里是爱文生。
爱文生的故事，早于1956年开始。当年，还有深水埗码头，由林氏经营，听闻牌档最初由林妈妈一力撑起，主要做船夫船客生意。后来，仔女长大落手帮忙，变成家族生意，一家于是就用妈妈、大仔、二仔的小名拼合，将排档改名“爱文生”，听落顺耳又温情，还带点洋化。时而至今，爱文生除了街边牌档，地铺都有四个。不过，年届九十的林婆婆，依然每晚落铺，监督出品，又吟吟沉沉，提醒伙计“最紧要客人开心，自己又赚得开心。”
伙计落单，候护接单， 即叫即炒，气氛十足。
传菜够快，保持小菜热度，是爱文生镬气过人的关键之一。
一入夜，客人便由街头坐到街尾。
镬气最强 全靠火水炉
所谓镬气，在科学角度，即以最少200℃以上的高温，使食材受热焦化后，所释放的独特香气和味道。爱文生之所以镬气胜人一筹，全因牌档两个火水炉，火力远超酒楼餐厅石油气炉，食材可以在短时间内，给熊熊烈火，煸出精华，而又保持鲜嫩。火力虽猛，却难以驾驭，所以头尾镬都经验老到，炒了十年、廿年，手起手落，快狠准。
火水炉火力极猛，如果第一次接触，一定吓倒！
做一道小炒王，一挞火，炉头“洪洪”响。
小炒王材料：虾干、土鱿、韭菜花。
摩打手执码，大厨一睇就知，要炒咩
雪柜有些干鱿鱼及虾干，加些豆干及猪肉做个少炒，香喷喷又非常好送饭！
材料：
猪瘦肉半斤，干鱿鱼1只，虾干少许，豆干2件，蒜头2粒，香芹2棵，香蒜1棵，姜2片
腌料：
糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，米酒1茶匙，生抽1茶匙，生粉水2汤匙
调味料：
绍兴酒1汤匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、五香粉、麻油各少许
做法：
1. 干鱿鱼洗净，浸软切粗丝；瘦肉切丝，加入腌料拌匀；豆干切丝；虾干洗净，浸软；芹菜洗净，切段；香蒜洗净，切段；蒜头切茸；姜切茸
2. 烧热锅，下油、瘦肉丝大火炒至转色，再下豆干、虾干、鱿鱼丝炒2分钟后
3. 原锅下少计油把姜茸，蒜茸放入锅爆香后，加入香蒜、芹菜段、水半碗炒至匀，赞酒，再加入生抽，糖，胡椒粉，同炒五香粉即可上碟
原文连结：
【食谱】惹味好送饭！客家小炒
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
有人说要了解一个地方的饮食文化，最好是走到最地道的街市，而此话同样适用于槟城。这里有不少熟食中心，亦即当地人称的Hawker Center，在乔治市最佳的熟食中心就是新世界美食坊，不少团队都喜欢来品尝地道美食，今次经由黄士心带路，又怎能错过？
此美食坊光 充足之余也够通风，约三十档摊位食品种类应有尽有，当中包括福建面、煎蚝饼、炒粿条、鱼蛋河、云吞面、咖喱面、海南鸡饭、沙嗲串烧、印度薄饼、红豆冰、椰青汁、珍多冰，总之放满餐桌，大家完全停不了口，感觉非常满足。
席间导游还跟我们说，新世界美食坊是很多老槟城人的回忆，在这个市中心的位置，能吃到地道风味实不容易，像槟城市中心的建筑物都是受保护的，不能随便清拆，他们都很珍惜旧的风情。后来拿督黄士心亦告知，原来他与太太当年度蜜月也以槟城作为目的地，所以特别有感情，觉得就算再华丽的餐厅，都不及这儿的一碗云吞面吧。
●我们在美食坊吃尽不同风味的美食。
●印度人亲手做薄饼，手势熟练。
●地道小食包括芭乐做的沙律。
●咖喱串烧鸡串，令人回味无穷。
优游派
一踏入这间中菜馆，扑鼻而来的乳鸽香味令我们食指大动，当然要先点两只红烧乳鸽—
即叫即炸，热腾腾，香喷喷，皮脆肉香，加少许淮盐更惹味。
再点了另一香口菜式，酥炸鲮鱼球。
蚬介酱先到，一大碗，内有多只蚬仔，酱汁咸鲜，加了姜葱丝更加香。
鲮鱼球随后送上，皮脆弹牙有嚼劲，鱼肉比例高，充满鲮鱼味，加上蚬介酱非常配合。看似很多，但我们一人一口不为意就吃完一整碟。
菜胆鸡很滑，鸡味一般，不竟这价钱应该也是雪藏鸡吧，这水准也算不错。
豉椒炒花甲很惹味，花甲不算大只，但火候刚好，很少部分的花甲壳没有开。
味菜豆卜煮鱼，近客家的煮鱼法，味菜的咸酸加豆酱一起煮能送多碗饭，略嫌芡汁比较杰一点，有糊的感觉。
豉汁蒸鳝，我们等这碟
别小看面前这碗金边粉。汤头清澄，以为味道鲜甜清香，喝下去惊觉酸辣刺激，最正是，这泰式汤河，由汤底、粉面、配料都像港式车仔面一样通通自己拣！原来餐厅背后老板是两名泰国华侨八十后，见港人吃泰式汤河吃到闷闷地，于是引入车仔面元素。汤底有三款任拣，包括清汤、酸辣汤及冬荫功汤，当中酸辣汤，以猪骨、泰式香料熬成，没有加进鲜虾及椰奶，入口较冬荫功汤多一种清鲜。自选材料有惊喜，连海南鸡、猪髀及泰式咸肉都有。另有少见家常泰菜，如泰式Suki炒粉丝，Suki 酱是泰国人最爱的火锅沾酱之一，当地人会把吃剩的火锅材料，加Suki酱同炒来吃。这里则可选择不同肉类或海鲜，连泰国粉丝同炒。泰国人家常菜式臭草煎蛋，吃起来带清新蔬菜香。菜式辣度不会刻意迁就港人，但店内墙身会写明温馨提示，要减辣的可随时向店员提出。
泰式酸辣汤金边粉配咸肉及扎肉 $38
咸肉原件炸脆再切片，伴汤后咬落仍脆身， 整片油香满溢。扎肉以黑椒味为主，香口带辣，金边粉爽滑，不俗。
泰式臭草煎蛋 $68
一般泰菜少见的臭草，与中国臭草不同，但同样闻起来臭，煮熟吃起来香。
泰式海鲜Suki炒粉丝 $62
Suki酱炒粉丝酸辣味浓，较Pad Thai重口味，不过少份甜味及花生香，粉丝爽口弹牙，爱刺激者必试。
炸鸡皮 $15
炸鸡皮咸香惹味，炸得干身，咬落无想像般脆，带鸡皮油润感。
墙上写上温馨提示，食泰菜重点在够酸够辣，自问怕辣，记得要求少辣呀！
阿来泰式地道风味
地址：旺角通菜街97号地铺（显示地图）
营业时间：星期日至四12nn-2am；星期五及六12nn-3am
查询：2398 9918
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男人的浪漫，可能就是三五知己坐在街边的露天大排档，不论环境，享受镬气小炒，无拘无束的碰碰啤酒杯，风花雪月一番。奈何香港寸金尺土，加上政府管制，这类露天大排档已近乎绝迹。
之前听朋友说在深水埗还有一两间硕果仅存的排档，当然要跟他去揾食揾食啦！
出了深水埗地铁站，步行约10分钟到荔枝角道。在一条横街中，想不到还可以见到这种露天大排档，看着大厨拿着烧得通红的大铁镬将
经常见传媒介绍拍板小馆，食物有质素，地点方便泊车，听说老板有很多艺人朋友，是艺人聚脚地。 每天都有 $1 特别优惠，今天我们一行8人，选择了果皮蒸大连鲜鲍，果皮磨蓉放面，蒸得腍滑。
前菜凉拌云耳酸甜平衡，颇讨好。
榄角骨先到，一字排开，排骨有咬口，味道带甜，榄角味不重，不油不腻。
虾仁炒蛋考火候，蛋滑虾仁爽。
百里香牛肋骨已起肉，软腍入味带少许肥，有牛味，值得推介。
花胶扒是拍板小馆的拿手菜，厚身软滑，鲍汁浓厚美味。
吃过花胶后，不想浪费酱汁精华，整煲回厨房加入粗面伴食，酱汁滋味，可惜粗面仍有点点碱水味，算是美中不足。
葱油鸡用新鲜鸡，嫩滑有鸡味，皮下脂肪少，还附上腑胵，葱油味淡，下次还是预订炸子鸡吧。
啫啫芥兰煲后，再来金牌银芽肉丝煎米粉，香口而不油腻。
送上甜品桂花红豆糕，甜味适中，两种口味集一身，蛮特别，虽然个人还是喜欢分开食。
拍板小馆以小菜为主，但用料有坚持及火候控制得宜，这餐每人平均消费约 $300，不收开瓶费，是聚餐叹酒倾计的好地方。
拍板小馆
地址：佐敦伟晴街14号
注: 邻近柯士甸站及佐敦站，附近有咪表泊车位。
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【佐敦】小炒出色！拍板小馆
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早利亚的美食感觉
我喜欢周围食，喜欢分享，亦会自己尝试，全天然，无添加，从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。
一、辣椒炒肉
辣椒炒肉
材料：瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
做法：
1.红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
5.调入盐，使之有底味。
6.之前炒好的肉片回锅。
7.加入蚝油提鲜。
8.临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
二、青椒肉丝
青椒肉丝，从小吃到大，是很常见的下酒菜，也是一道很常见的家常菜，最喜欢拿来下饭吃了，全是瘦肉，再加上青椒不辣，味道让人赞不绝口，深受大人小孩的喜爱！虽然，吃过无数次，但味道却不尽相同，不同的人炒来，味道相差甚远，不是肉太老了，就是青椒看起来没食欲！
总之，看似简单的事情，做起来却不是那么一回事，比如这道青椒炒肉丝！有很多需要我们注意的地方！
食材准备：
猪肉、红青椒、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒、蒜、姜
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟备用；
2、红青椒切成丝，加入盐拌匀；
3、姜蒜切沫；
3、锅内加油八成热，加入豆瓣、姜蒜，炒香后加入肉丝；
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀；
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
三、八宝菠菜
食材：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g，料酒30g，油30g
做法：
1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水分放入器皿中待用
2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水分
3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水分
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、香油拌匀即可食用
四、蒜苔炒肉丝
食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青红辣椒去蒂洗净后沥水切粗条备用
2.蒜苔摘去两头洗净切长段
3.五花肉洗净先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟
4.炒锅烧热放油，下肉丝煸炒到脂肪部分变透明、油脂渗出盛出肉片
5.再次热锅，利用锅中底油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生
6.再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可
五、鱼香茄子
食材：茄子、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、淀粉
做法：
1、茄子洗净，削皮，切成长条
2、锅里少许油，油烧热之后将切好的茄子放在锅里煸软，然后舀出来
3、将生姜、大蒜剁成末。小葱切段，准备一个料汁碗，倒半碗清水，再将豆瓣酱、白糖、醋、淀粉按照2：1：1的比例调入料汁碗，然后放一点点盐和酱油，按照1： 1的比例，放好之后搅拌均匀。
4、锅里放油，烧热之后将生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣酱爆香，接着倒入事先煸炒过的茄子，翻炒均匀之后将料汁倒进去，等到汤汁粘稠就可以起锅了。装盘之后撒上葱花装点即可
六、茄子豆角
食材：长茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽、蚝油、植物油
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出沥水
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅
七、麻婆豆腐
食材：豆腐、瘦猪肉、小葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花
2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁备用
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟左右
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可
八、酸辣土豆丝
【食材】
土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖
【做法】
1、准备材料；
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点；
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；
7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；
8、加入土豆丝；
9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀；
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可；
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
九、红烧茄子
九、红烧茄子原料： 茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8.出锅前撒上切好的蒜末即可
十、鱼香肉丝食材： 1、准备胡萝卜，尖椒，都把它切成丝
2、准备木耳，提前用冷水泡一下，然后控干备用
3、准备瘦肉丝，最好是里脊肉，然后加入适量的鸡粉，盐，再加一点料酒在放一些八胡椒粉
4，然后用手把肉丝搅拌均匀腌制15分钟左右让它入味
烹饪：1、开火热油，把肉丝放进去翻炒
2、炒至肉丝变成如图颜色继续下一步
3、然后把准备好的木耳，尖椒，胡萝卜丝放进去翻炒
4，炒至断生后捞出来控油备用
5、锅里加入底油，然后放进葱花爆香
6、然后在加入适量郫县豆瓣酱，鸡粉，白糖，接着把刚刚炒至好的菜在放进去翻炒几遍，在放入一小勺生抽，老醋，然后继续翻炒
7、大火翻炒几遍就可以出锅了，非常简单的，喜欢吃的朋友试着做做吧
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