萝卜排骨汤

生熟地汤对人体有的好处很多，可以补血、凉水，还可以滋阴补肾、生津止渴，特别适合养生。

且这两种药材并不是什么贵重药材，可以讲价廉物美，哈～

材料：

排骨半斤，生熟地6钱，黑豆1两，蜜枣4粒

做法：

1. 把所有材料洗净，排骨用滚水汆烫约5分钟后，用清水冲洗净

2. 所有材料放入煲内，加入适量大火煮至滚后30分钟，转中小火煲2个小时即可用盐调味

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小安琪

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这个时候趁萝卜快要过造，煮多几次先得，这个菜牛展应该是主角，但碰上白萝卜它就变成配角了。

材料：

牛展2条，白萝卜1根，姜数片，蒜头数粒，八角2粒，花椒少许，椒侯酱1大汤匙，蚝油2汤匙，绍兴酒3汤匙，冰糖约1汤匙

调味料：

盐约1/4茶匙

做法：

1.牛展洗净放入锅内，姜数片煮约10分钟隔水取出切大件

2.烧热锅，下八角、花椒、姜片、蒜头爆香，牛展回锅煎至两面金黄后，加入柱候酱爆炒一会，再加入酒及水及冰糖煮滚后，转中火煮约2个小时后，用生粉水埋芡即可

3.萝卜去皮切滚刀块，最后半小时放入牛展煲内焖煮至透明入味

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小安琪

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嘿~ 用D花胶补下身先，过年食得太好，所以啖汤我要清一点，不用鸡只用点排骨，而且花胶一早做好，所以很方便

材料：

排骨8两，花胶3两，枸杞2汤匙，淮山5片，党参1两，姜2片

做法：

1.花胶先隔水蒸30分钟后，放入冰水中浸过夜，放入煲中加水煮滚后熄火焗过夜，再用水冲半个小时，之后用冰浸过夜即可使用

2.排骨用水洗净汆烫好

3.煲内加入适量清水煮滚，把所有材料放入再次滚后15分钟，转中小火煮3个小时即可

浸花胶真的很烦，但可以一次做很多放冰箱，想用就用很方便。

花胶不用洗直接放在碟上隔水蒸30分钟。

这时变得有小小软身，洗一洗表面杂质，用冰水浸著放雪柜中过一晚夜。

浸泡一晚后变大一倍。

放住滚水中番滚后熄火焗至水凉或待个5小时。

之后洗净用线冲半个小时。

冲半个小时水后，可以即时使用或放冰箱即可。

把排骨用滚水汆烫后，连同其他材料(除枹子及花胶)大火煮滚后15分钟转中小火煮3小时，中途加入花胶及枹子即用盐调味

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小安琪

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拜年到处走，一日随时要走访几家亲朋好友拜年，除了叙旧聊天互相祝福，当然少不了品尝主人家准备的贺年食品。学阿妈话斋，人家煎糕畀你、递来糖果全盒，一定要吃才有意头。不过贺年食品卡路里都颇高，要怎样选择才无咁肥呢？即看营养师介绍贺年食品卡路里排行和拆解4大迷思 !

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营养顾问 : Gloria Tse（FB: 澳洲注册营尊师Gloria- 为食营人）

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贺年食品卡路里排行榜 倒数！

第15位 红瓜子 1.1卡路里/粒

第14位 黑瓜子 2.1卡路里/粒

第13位 开心果 4.5卡路里/粒

第12位 瑞士糖 13卡路里/粒

第11位 笑口枣 23卡路里/粒

第10位 朱古力金币 27卡路里/个

第9位 糖莲子 40卡路里/粒

第8位 蝴蝶酥 48卡路里/件

第7位 角仔 49卡路里/件

第6位 花生汤圆 62.5卡路里/粒

第5位 糖莲藕 80卡路里/件

第4位 芋虾 100卡路里/件

第3位 马蹄糕 110卡路里/件

第2位 萝卜糕 117卡路里/件

第1位 年糕 265卡路里/件

4大贺年食品迷思

迷思1 油炸食物会致癌？

芋虾、笑口枣、角仔均属淀粉食品，经高温油炸会产生致癌物“丙烯酰胺”（acrylamide），多食有损健康，也有反式脂肪。想应节，建议每日最多吃3只角仔或4粒笑口枣或1个芋虾。

迷思2 吃萝卜糕会水肿？

虽然年糕卡路里是萝卜糕两倍，但由于制作萝卜糕时加入大量盐分、高钠食品如腊肠、腊肉等，吃一件所吸收的钠已占全日上限。

迷思3 用蛋煎年糕，吃多一碗饭吃

很多人会煎年糕时会蘸蛋浆来煎，为防止黐底，很多人习惯性会加多一点油。

但鸡蛋本身极易吸油，若以煎三块年糕用一汤匙油及一只鸡蛋计算，卡路里就多200卡路里，相等于一碗饭热量！

迷思4 吃开心果开心啲？

原来是真的！由于开心果所含的维他命B6，较其他坚果如花生、合桃多，而维他命B6可提升血清素，有助提高开心情绪。

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说起来，真多得上周六爸爸带同Chloe出席 奇华工作坊 Kee Wah Studio 新春腊味萝卜糕班，虽然没帮忙整糕，但就拍了大量迷人照片以及动人影片！

中秋整月饼 的回忆还历历在目，转眼2017过去，2018年的一月也即将过去，不久后就要过年了！Chloe曾跟妈妈到奇华大埔厂房整饼，不过来到湾仔 奇华工作坊 则是第一次，所以心情分外兴奋呢～

工作坊正式开幕后，提供多款不同的中式饼食、时令节日食品，甚至是亲子班课程，这天爸爸及Chloe参加的是腊味萝卜糕 (实习) 及黄金马蹄糕 (示范) 班，为期约三小时，收费$450。

制作萝卜糕难度系数是2/3，见Chloe满有信心的样子，爸爸就专注拍照及拍片去，交由妹妹全权负责了！腊味萝卜糕均采用奇华百分百香港制造鲜肉腊肠，首先要剪碎上～

师傅见到这小小学员如此用功，也特来嘉许并帮忙；之后又协助妹妹将刨好的萝卜丝及萝卜条放进大兜，并加入粉浆拌匀～

见到妹妹充满成功感的笑容，就知道她的萝卜糕浆完成了！倒入胶兜（每位学员会制作约1千克萝卜糕，即大概两底糕）再补添更多腊肠及腊味后，就可以送炉蒸焗了～

在等待的时间，大会又提供了小茶点（是妈妈及妹妹都大爱的马仔！），Chloe吃到眉开眼笑，那对香蕉笑眼似足了妈妈，但电力是妈妈的几万倍，温馨提示：怕晕的就闭上眼睛吧～

咦，好味....

其实，说这篇是Chloe写真集（谢谢奇华工作坊提供场地 XD）也不为过啊！除了食，妹妹还认识了另一位可爱的小弟弟，二人一起玩得非常开心呢～

而在妹妹叹马仔及与朋友仔玩乐之际，师傅还即场示范了蔗汁马蹄糕的制作方法，还提供即场试食！据报，新鲜制好的马蹄糕爽口又烟韧，十分好吃；另外，奇华还提供了今年新出的“金华火腿腰果糕”，口感丰富有层次、甘香又松脆，也很值得推介！

万众期待，新鲜蒸起的腊味萝卜糕出炉了！不过两父女早已吃饱，两底糕最后带回来，变成爸爸妈妈的晚餐；未曾入雪柜的萝卜糕真的宁舍美味，大家有兴趣也可去参加啊～

完成工作坊后，每位小学员还有额外纪念品带走，非常幸福！加上家里本来就收妥的大礼，这个新年完全不用办年货了～

那么多的贺年食品，当然不可能全部试匀，但全都实惠而大方，例如果味金酥精致礼盒 (9件／$85)、精装什锦蛋卷 (牛油、椰蓉、咖啡、海苔、姜汁、黑芝麻味各一包／$108)...

还有：什锦蝴蝶酥礼盒（牛油、咖啡、黑白芝麻味各6件／$80）、贺年熊猫曲奇礼盒（18件／$85）、自选亚嫲年糕礼盒（任选两款糕品或XO酱／$190-210），加上充满旧日回忆的笑口枣、酥角、花生脆糖、黑糖杏仁脆糖、杏仁小红莓鸟结糖，真是最佳办年货／送礼之选！

讲起年糕，除了最传统经典的亚嫲糖年糕 ($95)，奇华也有提供姜汁糖年糕 ($95)、椰汁糖年糕 ($95)、红枣糖年糕 ($95)、杏汁糖年糕 ($95)，以及麦芽糖醇低糖阿嫲糖年糕 ($100)；大部分年糕除长方形盒，也设圆盒版本 ($130-140)，选择极多！

除了每年都会享用的珠姐XO酱萝卜糕 ($105)、上面介绍过的金华火腿腰果糕 ($105) 及蔗汁马蹄糕 ($100)，今年又收到冻／热均可的陈皮莲子红豆糕 ($105) 以及用料上乘的日本元贝莲藕糕 ($105)，今个新年有排叹了！谢谢奇华的厚爱了～

奇华工作坊 Kee Wah Studio

地址：香港湾仔皇后大道东188号2楼

** 想得知最新饮食情报，可追踪 甜魔妈妈；欲得知甜魔一家消息，就追踪 Matthew and Chloe 吧~~

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Chloe整糕～新春亲子腊味萝卜糕班 @奇华工作坊

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甜魔妈妈的新天地，在这里与大家分享美食、育儿，以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅，各国美食精选等！

又到蒸萝卜糕时候，每年都大量生产，每年用同一食谱。

呢个食谱用了近十年可以话零失败，除了上年我重感冒其中三底失败了。

我好钟意食自己整萝卜糕，朋友大部分有99%都喜欢，所以就继续整落去啰～

材料（三斤）：

粘米粉 300g

澄面或粟粉 2汤匙

盐 半汤匙 ~1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

腊肠 、 虾米、瑶柱、冬菇 随意

白萝卜 3斤 =1815g (我做法系分成两份，一半刨丝，一半切幼条，呢种质感较好)

水 12安士 (我用浸瑶柱水同萝卜水代替)

葱白粒 少许

做法：

1. 将萝卜一半切幼条、一半刨丝(刨丝时萝卜会出水，水分留起)

2. 将粘米粉、粟粉、盐、胡椒粉、麻油混合埋一齐加入水分

3. 12安士既水

(我用浸瑶柱同萝卜水代替水分)

4. 腊肠、切粒后加入虾米、瑶柱葱白粒爆香，加入少许生抽同酒兜匀至出香味

5. 萝卜丝同幼条用白镬煮到半透明及软身(大约几分钟)

6. 加入腊味配其他配料兜匀再倒入粉浆

7. 开始用中慢火边煮边兜煮到重身，感觉就快拎唔起只镬铲既感觉就OK

8. 可以熄火入糕模(糕模先搽油)

9. 分三次放，每一次都压实先放上第二层……等等，最后可以放上腊味做装饰蒸45-60分钟

TIPS. 萝卜丝加粉浆时，倒入糕盘时要分几次，每次倒入时要轻轻压实，完成品就唔会松散。

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上次系新丰探访时买左啲五指毛桃，佢系一扎扎咁卖，这里两扎我买了18蚊人仔，同香港切开晒咁卖唔同又无咁多细根，但煮开香味浓，越煮越香椰子味。

唔放心所以洗擦左很多遍，再用水浸约2个小时，之后用刀改小段，粗部分斩开两半。

材料有：

五指毛桃半扎

排骨1斤

节瓜3个

蜜枣3粒

姜数片

做法：

１把所有材料洗净后，节瓜用刀刮去皮后切段，排骨用滚水汆烫约10分钟取出洗净

２所有材料放入锅内加入适量水，大火煮至滚后15分钟，转中小火煮2个小时即可

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材料：（2底6吋糕）

白萝卜 2斤（去皮后刨丝）

腊肠 2条（蒸熟食放凉，切粒）

腊肉 1条（蒸熟食放凉，切粒）

虾干 50g（浸软后沥水，切粒）

瑶柱 3-4粒（浸软后沥水，搣丝）

干葱 1粒（磨成茸）

姜 2片

水 600ml（250ml鸡汤+浸瑶柱虾干水）

粘米粉 200g

澄面粉 28g

调味料：

鸡粉 1-1.5茶匙（可先试味）

胡椒粉 适量

做法：

1. 腊肠、腊肉隔水蒸10分钟后取出放凉，切粒；

2. 虾干净至软身，沥水后切粒（浸虾干水可留起）；

3. 瑶柱净软后沥水，搣丝（浸瑶柱水可留起）；

4. 白萝卜刨皮后磨成粗丝（如果想增添萝卜口感可把1/3切粒），备用；

5. 粘米粉、澄面粉过筛待用；

6. 热镬下1汤匙油，爆香葱葱茸，倒入腊肠粒、腊肉粒、虾干粒和瑶柱以中火炒香，盛起（可留起适量，最后洒面）；

7. 原镬可以厨房纸抹干净，烧热下半汤匙油，爆香姜片，中火加入萝卜丝（如有萝卜粒可同落），倒入600ml水分（其中包括250ml鸡汤及浸虾乾和瑶柱水）、鸡粉和胡椒粉，滚后加盖煮5-6分钟（蒸发至如图水分高度），约剩350-400ml水，即可熄火并夹掉2块姜片；

8. 先倒入半份已筛（5）粉类，顺一方向拌匀后加半份（6）腊味材料；

9. 再倒入余下（5）粉类及（6）腊味材料继续拌至无粉粒；

10. 在糕盘扫少许油，把（8）粉浆倒满至八成满（可用匙羹扫平表面），在桌面把糕连盘戥几下以排出空气；

11. 水滚后隔水蒸40分钟，（如在糕面有倒汗水可小心取出并倒掉水分）把余下的（6）腊味材料铺面，继续蒸多20分钟，即可取出待凉（如果糕面没有加腊味粒，可一气呵成以中大火蒸水蒸60分钟）。

步骤1-5:

步骤6:

步骤7-8:

步骤9-10:

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

淮山性质温和，不寒不燥，健脾益气易吸叫，适合各种体质的人进补。因为鲜淮山含有氨基酸、矿物质、维生素等，能增强身体免疫、安神保健。

材料：

排骨1斤，鲜淮山1条，粟米2条，姜3片，杞子1汤匙

调味料：

盐适量

做法：

1. 把所有材料洗净，排骨用滚水汆烫约10分钟后取出用水洗净

2. 鲜淮山去皮切滚刀块；粟米斩件

3. 把所有材料放入锅中，加入适量水，大火烧至滚后15分钟，转中小火煮小时，最后加入杞子煲5分钟，用盐调味即可

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小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

昨日休息状态可以午睡一小时实在回魂感觉，好耐无午睡过，记得未生包包前只要下午晌屋企我一定午睡。

自从包包出世后午睡从我人生里消失咁。

昨日午睡完后就谂今晚食乜好？其实我一早腌定本身整肉饼，但晌雪柜见到条白萝卜后就感觉世界变得不一样，我决定整萝卜饺子。

呢个系我早前睇台湾网站见到，我无深究个肉馅用乜组成，只系用自己喜好而定呢～

大少爷话佢好好味，臭包话唔食块皮、我就觉得都ok。

里面可以夹鱼肉、总之你钟意乜都可以夹入去，但唔包括豆豉鲮鱼。

做法：

1. 将白萝卜一条去皮切薄片，最好薄到如图中咁

2. 然后加两茶匙盐捞匀放置5分钟，萝卜就会变软的

肉馅：

猪肉 碎 $20咁上下

梅菜 少许

(其实我本身整梅菜肉饼所以先会加梅菜，大家可以加冬菇)

洋葱粒 少许

1. 调味用少许生抽、糖、生粉、麻油捞匀搅到微微起胶

2. 跟住就将猪肉放入萝卜片中折起做成饺子型(sorry，我漏了影相)，放上个盘中蒸20分钟

3. 蒸起后会有啲肉汁，将肉汁加少少蚝油、糖、胡椒粉、生粉 1茶匙加一汤匙水煮滚做成献汁淋上面

4. 最后洒上葱及芫茜便完成

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猪肉亚萝卜丝...…新角色：萝卜小丸子。

白萝卜感觉炆啦、萝卜糕啦、萝卜炒乜乜啦。

其实佢可以好快咁蒸好就得，配上猪肉做子丸，会又香又juicy，重点够快多容易嘛。

如果用来带饭仲方便，一粒有肉有蔬菜细细粒容易食。

好希望大家会钟意想要个食谱，因为佢虽然白雪雪但好味的。

材料：

猪肉碎 1碗

白萝卜 1/4-1/2条，视乎你需要几多

虾米粒 2汤匙(先浸软)

葱粒 2汤匙

做法：

1. 猪肉用大约1/2茶匙-1茶匙生抽、少少盐、1/2茶匙糖、1茶匙生粉、少许胡椒粉、少少麻油捞匀

2. 再加入虾米粒及葱粒再捞至少许黏身

3. 白萝卜去皮刨丝

4. 同少少盐捞匀白萝卜丝等5分钟令佢出水同软身

5. 再冲一冲水榨干水分

6. 猪肉做成球形，再沾上白萝卜丝，大火蒸20分钟便完成

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夏天一定要煲多啲健脾开胃袪湿汤水，莲藕我最钟意成个煲，煲完切开有藕丝，我最钟意玩这个～呵。

材料：

淮山4片，薏米2汤匙，芡实2汤匙，红枣约10颗，莲藕2节，排骨1斤

调味料：

盐适量

做法：

1. 所有材料洗净，排骨放入锅中加入姜片、葱大火烧开至10分钟后隔水取出，连同他材料一齐放入锅中，加入适量清水煲至沸后15分钟，转中小火煲约2个小时，加入盐调味即可

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

大小好钟意苦瓜，以前我怕苦，但而家转左口味，虽然不是钟意，起码不抗拒及接受。

苦瓜清热，啱早上起床口苦的食用，煲汤有肉有菜最方便。

材料：

苦瓜1条，排骨半斤，黄豆2两，咸菜1份，姜数片

调味料：

糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，米酒1茶匙

做法：

1. 排骨加入腌料腌半小时；苦瓜去瓤切件

2. 咸菜切片，放滚水中汆烫一下

3. 烧热锅，下油把姜片爆香后下排骨炒至转白色，加入盖面水及黄豆，煮滚后10分钟，转中小火煮1个小时后，加入咸菜及苦瓜煮15分钟用盐调味即可

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

萝卜就食得多，有无食过萝卜皮呢，唔讲唔知，原来萝卜皮妙用多多，隐藏住不少神奇功效。如果你未用过又未食过萝卜皮就啱啦，快来看看它有什么神奇之处，以后食萝卜时就可以善用埋它的皮了，外敷内服都得。

text – Summer edit – Quin photo – Instagram、Google

萝卜皮唔好掉有用！

萝卜本身有许多好处，可增强免疫力、帮助消化、利尿，感冒时更有去痰、止咳、润肺之效。它的食法也有多种︰燘煮、滚汤、炸汁……不过，今次要讲的萝卜皮，更可以外敷！它含有淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸以及萝卜皮素，而胡萝卜所有的萝卜皮素较其他萝卜多。另外， 萝卜皮 的维生素C含量更是肉的两倍，而萝卜中的钙有98%在萝卜皮内。

01. 腹涨贴肚脐

如常遇食滞、胃气腹涨，可在每天3餐之后，削十蚊硬币左右厚薄的白 萝卜皮 ，放进滚水一分钟，取出后萝卜内面朝肚皮上放，并以胶布固定贴上一小时，这样连续做一周就可以“消气”啦！肠胃得以改善，便秘问题也一扫而空。

原理：中医角度而言，肚脐穴位（神厥穴）皮肤较薄，药物最易吸收，而萝卜皮中的芥子油甙可以止痛、消积，从而改善腹胀问题，下次肚痛不用搓手掌按肚子了。

02. 贴太阳穴舒缓头痛

有偏头痛困扰吗？把 萝卜皮削下，大小根据个人的太阳穴面积而异，洗净后便可直接敷在太阳穴上，以胶布固定，约20分钟，就可以帮助舒缓你的偏头痛了。

03. 贴足治足痛

此法和上一个相似，把削好的萝卜皮煮熟，然后用布包裹着敷于患处半小时， 萝卜皮中途变凉的话就再加热，每天敷一次就可以了。

04. 萝卜水治气管

把整个胡萝卜连皮切成薄片，放入碗中并加入2匙糖，静置12小时，待它出水，即可饮用，有化痰止咳之效。

原理：由于胡萝卜品味辛甘，有理气化痰作用，泡水喝对呼吸系列很有益，怕难入口的话，加入适量的蜂蜜，既好味更有润肺之效。

小提示︰越红的萝卜越好喔！

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新鲜雪耳好抢手一早卖晒，我唔系成日见到买到，佢白白软软好可爱，今次见到买一朵回去煲汤润润先！

材料：

粟米2条，红萝卜1条，雪耳1朵，排骨1斤，南北杏半两，蜜枣2粒，姜2片

调味：

盐适量

做法：

1. 排骨洗净后，用滚水汆烫一会，取出用水洗净

2. 粟米切段；红萝卜切滚刀块，雪耳洗净撒小件

3. 把全部材料一齐放入煲内(雪耳留起)，加入适量水用大火烧滚后15分钟，转中火煲30分钟后加入雪耳，转中小火煲1个小时即可

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

突然间又冻几日，用韩式辣椒酱煮汤，辣味温和，加上牛肉的浓香、萝卜的甜十分滋味。

材料：

牛肉半磅，白萝卜1根，大豆芽菜两，葱2棵，蒜头1汤匙，昆布适量

调味料：

韩国辣椒酱1汤匙，芝麻油1汤匙，酱油1汤，盐适量

做法：

1. 白萝卜洗净，去皮，切片，

2. 烧热一锅水，下昆布、萝卜片煮至半透明连水一齐盛起，挑去昆布

3. 原锅下麻油、蒜茸、葱白、辣椒酱一齐爆至香，再下牛肉炒至焦香，把2回锅煮2分钟，最后加入大豆芽菜滚约5分钟，下盐、酱油即可盛起

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

又是四出拜年的时候，阿妈话斋，人家煎糕畀你、递来全盒，一定要吃才有意头。但怎样选择，先无咁肥呢？即看 贺年食品kcal !

text : Popo　photo : 新传媒资料室、网上图片　营养顾问 : Gloria Tse（FB: 澳洲注册营尊师Gloria- 为食营人）

贺年食品kcal 排行榜年糕 265 kcal/件

一块约含有相等于3-6粒方糖的糖分，椰汁年糕更有大约2茶匙食油。吃一块约扑克牌般大的年糕，卡路里达265 kcal，较一碗白饭的200kcal更要高！

萝卜虽然卡路里不高，但馅料如腊肠、腊肉都致肥，若再配XO酱及辣椒酱吃，肥上加肥。

马蹄糕 110 kcal/件

含约有3粒方糖的糖分，但因少油少盐，杀伤力较其他年糕少。

芋虾 100 kcal/件

每件含1茶匙油，一日最多吃一件。

糖莲藕 80 kcal/件

糖浆、糖霜沾满莲藕里里外外，糖分非常高！

花生汤圆 62.5 kcal/粒

同属糯米皮，但麻蓉馅较花生馅油份高2.5倍！

角仔 49 kcal/件

加入花生砂糖做馅，油份、糖分几级跳，好易肥！

蝴蝶酥 48 kcal/件

制作酥皮时加入了大量牛油，不要吃过量。

糖莲子 40 kcal/粒

加了糖浆煮，加上表面糖霜，细细粒卡路里拍得住蝴蝶酥！

朱古力金币 27 kcal/个

主要成分是可可、可可油、糖及奶粉，吃一块仲肥过笑口枣。

笑口枣 23 kcal/粒

属高温油炸淀粉质，少吃为妙！

瑞士糖 13 kcal/粒

卡路里不高，但因属高糖及加工食物，最好不吃。

开心果 4.5 kcal/粒

因多以烘焗为主，制作时甚少加油加糖，可吃多几粒。

黑瓜子 2.1kcal/粒

以盐炒烘，再加酱油，所以钠质很高。

红瓜子 1.1 kcal/粒

虽然低卡，但表面的不寻常光泽，有可能添加了矿物油，吃后会引致肠胃不适，小心！

营养师Q&A迷思1 油炸食物会致癌？

芋虾、笑口枣、角仔均属淀粉食品，经高温油炸会产生致癌物“丙烯酰胺”（acrylamide），多食

有损健康，也有反式脂肪。想应节，建议每日最多吃3只角仔或4粒笑口枣或1个芋虾。

迷思2 吃萝卜糕会水肿？

年糕卡路里是萝卜糕两倍，不过由于制作时加入大量盐分、高钠食品如腊肠、腊肉等，吃一件所吸收的钠已占全日上限，因盐分过高，女生吃得多更易水肿！

迷思3 用蛋煎年糕，吃多一碗饭吃

年糕蘸蛋浆来煎，因较易黐底，很多人习惯性会加多一点油。鸡蛋本身极易吸油，若以煎三块年糕用一汤匙油及一只鸡蛋计算，卡路里就多200卡路里，相等于一碗饭热量。

迷思4 吃开心果开心啲？

原来是真的！由于开心果所含的维他命B6，较其他坚果如花生、合桃多，而维他命B6可提升血清素，有助提高开心情绪，食多啲会开心啲。

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Gloria Tse

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是咁的，萝卜糕食谱终于出现。

昨日去了朋友Belle屋企教佢整，然后影埋相咁就可以出到食谱，而我自己就下星期先一次过整十底呢！

呢个食谱系好多唔识煮既朋友都做得到，当年我都系刚开始学煮无耐就自己整，个食谱都有成8年历史，所以系信得过既。

而我做既萝卜糕系半手切，即系一半刨丝、一半切幼条，刨丝令底糕甜，切幼条系保留萝卜既质感。

材料：

粘米粉 300g

澄面或粟粉 2汤匙

盐 半汤匙 ~1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

腊肠 、 虾米、瑶柱、冬菇 随意

白萝卜 3斤 =1815g (我做法系分成两份，一半刨丝，一半切幼条，呢种质感较好)

水 12安士

葱白粒 少许

做法：

1. 将萝卜一半切幼条、一半刨丝(刨丝时萝卜会出水，水分留起)

2. 将粘米粉、粟粉、盐、胡椒粉、麻油混合埋一齐加入水分

3. 12安士既水(我用浸瑶柱同萝卜水代替水分)

4. 腊肠、冬菇、等等切粒

5. 将虾米、冬菇、瑶柱、腊肠、葱白粒爆香，加入少许生抽同酒兜匀至出香味

6. 萝卜丝同幼条用白镬煮到半透明及软身(大约几分钟)

7. 加入腊味配其他配料

8. 兜匀材料及萝卜

9. 倒入粉浆

10. 开始用中慢火边煮边兜

11. 直至你觉得浆同萝卜好重，重到开始拎唔起就可以熄火入糕模(糕模先搽油)。

分三次放，每一次都压实先放上第二层等等。

13. 最后可以放上腊味做装饰。

14. 蒸45-60分钟

小贴士:

*浸瑶柱既水及刨萝卜时既萝卜水留起，代替水分量

*步骤(3)萝卜丝加粉浆时，煮到重身，感觉就快拎唔起只镬铲既感觉就OK

*倒入糕盘时要分几次，每次倒入时要轻轻压实，完成品就唔会松散

*呢度做到3斤糕，做几多底系视乎自己买个盘几大，我唔会知你个盘有几大做到几多底，但如果你买个盘1斤装既，咪三底啰！

原文连结：

【食谱】新年动手做！萝卜糕

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

话说我早前冇意中系九龙地城买到好新鲜慨有机红菜头同埋紫萝卜，店员姐姐仲教我加埋粟米同杞子一齐煲，就可以有补肝明目、增强免疫力、仲话可以排毒防癌添。

其实我之前都煲过好几次红菜头汤，不过紫萝卜就系第一次接解，见姐姐话得咁利害，而且两样都好新鲜又唔贵，所以就买齐材料试下煲啦。

材料：

红菜头2个(如果大慨1个都可以)、紫萝卜2条、粟米1条、杞子约1汤匙及姜2片。

红菜头慨根同埋叶都含有好丰富慨叶酸、铁、纤维及其他营养，疗效包括抗癌、补血、消化不良、虚弱怕冷、补脑及全面提高抗病能力，协助肝脏细胞再生，促进肠胃蠕动，令骨骼强健，并可预防心血管病，有助降低胆固醇(网上资料)。

紫萝卜慨紫色就系来自天然慨“花青素”，而花青素就可以对增强免疫系统能力、促进视网膜细胞再生，有助视力、增强记忆力、抗氧化，可预防有关自由基引起的疾病，包括癌症及增加血管弹性，保护血管内壁，有助血液循环，对身体各器宫和系统皆有益处(网上资料)。

做法：

1. 先将红菜头洗净，然后去皮及切片。佢慨茎叶都好有用，所以洗净切段后加埋入去一齐煲呀。

2. 紫萝卜去皮切块；粟米去皮切块。

3. 杞子洗净；姜片去皮之后拍松，等煲慨时候可以出味啲。

4. 煲内放约3L水，然后随水加入姜片。

5. 用大火将水煲滚后，将其余材料加入煲内(杞子除外)。

6. 待水再滚后用大火加盖煲约15分钟，之后转慢火加盖煲多30分钟。

7. 依个时候就可以加入杞子。

8. 继续用慢火加盖煲多15-20分钟。

9. 最后落少少盐就饮得啦~

小小猪之前都有饮过好几次红菜头，所以佢都一定唔会抗拒，仲帮红菜头改左个名叫做热利宾纳添...…哈哈哈！

今次加埋紫萝卜一齐煲，其实个味又同之前嗰啲分别唔大，一样都系好清甜，老公都赞好饮，仲叫我定期煲依个俾佢饮，等佢可以排毒，等身体可以健康啲呀！(哈哈哈...…佢咁赏面我就当然一定好乐意配合啦！)

原文连结：

【汤水】排毒＋增强免疫力！红菜头杞子紫萝卜汤

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KinseyMaMa

一名全职傻妈，钟意同仔仔周围去，喜欢利用网志记录我们这一家慨生活傻事，见证小小猪的成长。