材料:油豆腐5件,猪肉碎8两,蒜苗2支,辣辣1只,蒜头2粒,甜面酱1汤匙
调味料:
盐、糖
做法:
1.烧一锅滚水,把油豆腐放入汆烫一下,隔干水取出切细件
2.蒜苗洗净切碎;辣椒切细碎
3.烧热锅,放入油把肉碎炒至变白后加入蒜茸、辣椒碎,再加入甜面酱爆香后,加入适量水加盖焖煮一会,加调味及油豆腐件再煮约3分钟,加入蒜曲和辣椒酱炒匀即可上碟
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【食谱】肉酱炒油豆腐
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
终于有几日感觉系休息,可以随心做自己想做。
当然呢种情况下可以食自己想食。近来开始唔想食太多肉类,反而成日想食豆腐。
仲要系想食日式豆腐,但一直未买七味粉,终于买埋就整。
呢个豆腐外皮脆里面豆厨滑。
佢易整但都要睇下肯唔肯去炸,我就为求一己私欲点都炸下啦。
炸食物其实系练厨艺一种,你要炸到佢唔油、但又要脆的确唔系容易~
呢个豆腐咁靓仔一睇就知我修练成功啦!但点都好应该唔会咁快再炸第二次呢。
佢除了用七味粉外,可以用鲣鱼汁去配一样好好食的,哼。
材料:
硬豆腐 1-2件
面粉 小半碗
鸡蛋 1只
片粟粉 小半碗
做法:
1将豆腐用只碟盛起,然后面层放上重物一小时,将豆腐水分压出后索干水分
2索干水后就切件,切成小四方粒再沾上面粉
3沾完面粉后就沾上蛋液
4最后沾上片粟粉就可以炸,用油温要够热去炸便可以
5炸好后可以加七味粉或鲣鱼汁便完成
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【食谱】日式豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料:
布包豆腐 2件
冬菇 3只(浸软后去蒂,切片)
猪内 70g(切丝)
姜 2片
蒜头 2粒(1切开2)
葱 1棵(葱白切段,绿色部分切粒)
冬菇腌料:
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半汤匙
猪肉丝腌料:
生抽 半茶匙
生粉 半汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
芡汁:
黄糖 2茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
热水 150ml
有色生粉水:
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 1/4茶匙
做法:
1. 冬菇洗净,用清水浸至软身,剪掉蒂部、榨掉水分并切片,用腌料腌30分钟;
2. 猪肉洗净后切片再顺纹切丝,用腌料腌30分钟;
3. 布包豆腐放在厨房纸上吸水,一切六件后再用厨房纸轻轻印掉水分;
4. 热镬下2-3汤匙油,以中小火煎豆腐至两面金黄(待底面金黄才反转另一面,需时8-12分钟),放在厨房纸上沥油;
5. 清洗原镬或用一个干净煲,热镬下1汤匙油,爆香姜片、蒜头,中火放入肉丝和冬菇丝煮至七成熟,加入芡汁和葱白段煮滚,放回(4)豆腐煮约2分钟,倒入有色生粉水埋芡即成。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
仲有好多创意口味!
呢间豆腐花店有好多唔同种类mix Match既豆腐花口味,小编觉得最夹既组合都系薏米白果豆腐花,豆腐花做得够顺滑溜,味道清新,加埋薏米白果糖水既甜可以取代左糖水,有咬口既薏米带点嚼劲,系好食既!
▲堂食既话有冰糖、黄糖、姜汁任君选择,钟意落几多就几多!
▲酱油豆花($12)就咁食令酱油更带出豆花既原味!口味更绵密更滑顺!
▲淡奶豆花($15)钟意奶香既朋友仔可以试下!淡淡乳糖味道,而且淡奶会突出豆花滑
▲薏米银杏豆花($12) 成个碗面都薏米同银杏,糖水渗入滑溜豆腐花,唔需要再加糖水已经令人食得满足!
一豆花
地址:旺角弼街80号地铺
电话:39569422
营业时间:10:00 00:00
文字:香港人.游香港/图片来源:07miyashita 、eating.x.bobo,applefaifai_food
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沙嗲王回归观塘!白咖喱猪扒饭
沙嗲王以前在观塘裕民坊屹立多年,最近因市区重建计划而结业,上月就在地铁站附近的工厦重开,观塘友又可以重温白咖喱猪扒饭,还有XO酱、薄荷糖、现金券。
来到一定要食的菜式,酱汁香滑惹味,捞饭一流。
另一热门选择,热辣辣最适合天气冻食,咸香味重,惟鲜味稍逊。
饮品都是一如以往的一般般,看你运气如何。
鸡肉尚算嫩滑,不过比起其他食物,这个感觉不太划算。
这三种材料向来是绝配,就是稍为油腻一点。
沙嗲王
地址:观塘观塘道464-466号官塘工业中心第2期地下C及D室(显示地图)
电话:3586 0311
营业时间:星期一至六8am-8:30pm,星期日11:30am-9:30pm
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大家新年快乐、身体健康~
话咁快就启市喇!其实我想休息多几日不过之后日日会有朋友上我家。
我会忙过今日,于是乎我就决定今日出篇文啦啦啦。
呢几日新年假期都系忙于吃喝玩乐食同买,昨晚先再煮饭。
包包终于要再食住家饭
过年期间我好想食臭豆腐,但系揾唔到而我又无勇气出旺角(怕太多人)。
突然谂起之前睇过有个豆腐食谱用麦片包住豆腐去煎,谂谂下不如加埋紫菜啦!
加紫菜后会多一份香味咁就当佢臭豆腐咁食,我仲加甜酱辣酱食落真系几分似。
而且仲系健康菜式,今年我开始做运动之余仲会发掘啲健康但唔闷菜式呢!哼~
材料:
硬豆腐 1-2件
鸡蛋 1只
麦片 半碗
紫菜丝 1/4碗
做法:
1. 将豆腐用只碟盛起,然后面层放上重物一小时至两小时,将豆腐水分压出后索干水分
2. 麦片同紫菜
3. 捞匀,紫菜丝最好剪碎啲
4. 豆腐沾上蛋浆
5. 将豆腐沾上麦片同紫菜后就可以煎,煎至金带色仲会带微脆呢
6. 食时加辣酱同甜酱就更似臭豆腐(你懂的)
都放下新年相片啦~
初一去海景轩饮茶,只乳鸽同灌汤饺好好食。
初二休息一天,初三大团拜再加自煮开年饭。
初四最后一击先落楼下睇醒狮。
再去怡东轩饮茶、再行街、再食tea、再买相机比包包。
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【食谱】启市!自家制臭豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
位于台北大安区的上海邵师傅汤包,它不是在显眼的热闹地段 离捷运六张犁站不远。
用蒸笼做的灯饰。
我们可是被脆皮汤包吸引而来到,汤包种类都蛮特别的,难怪可以留住饕客们的胃。
点菜方式为拿取菜单后自填写在交由店内人员,有汤包、脆皮汤包、锅贴、酸辣汤、玉米浓汤、小菜、豆浆。
无论是汤包/锅贴都是现点现弄,等候需时。
丝瓜汤包
肉馅做的细且还有些许汤汁,而且不用特别沾酱料就好吃。
汤包皮厚薄刚好,吃起来特别有弹性。
脆皮臭豆腐汤包,煎好后有饼皮的香气跟洒上的芝麻香。
我们本身就超喜欢吃臭豆腐,一咬开果然名不虚传,入口爆浆汤汁立即在口齿间散开。
搭配臭豆腐独有香气更是一绝,下方果然皮薄酥脆,超加分!
麻婆豆腐小笼汤包
麻婆豆腐味道真的很香,入口的带点麻辣口感真是过瘾。
脆皮锅贴
猪肉馅扎实,馅料口味较清淡。
价格部分又经济实惠,东西也比预料中好吃。
更重要的是,没有因为生意好忙碌而脾气差,反而对客人更是客气、笑容满面。
店家资料:
地址: 台北市大安区乐利路31-1号
电话:(02)2732-5148
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【台北。食】必点脆皮臭豆腐汤包!@捷运六张犁站
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DULL LIFE
我用照片过生活,收藏回忆的美好 http://dullllife.blogspot.hk/ (旅游.美食.我的最爱)
食是食非10款港式甜品糖水卡路里+运动时间 豆腐花低卡 芝麻糊要跑40分钟消耗
放假与朋友聚餐后,少不免会食个甜品作为结尾,吃碗豆腐花、芝麻糊,幸福又满足。但高兴放纵过后,都要想想如何把吃下去的卡路里透过运动消耗,避免增肥。马上看看营养师讲解以下这些港式糖水的卡路里,再参考营养师提供的跑步时间,一于把卡路里通通跑走!
Text:Erica photo : Tommy、新传媒资料室
营养顾问 : Gloria Tse(FB:注册营养师Gloria- 为食营人)
备注 : 文中为参考图片
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10款港式甜品卡路里排行榜
第10位 南北杏雪耳木瓜 约142卡路里/碗=跑约18分钟
雪耳含植物性蛋白质,有助修补及滋润皮肤;木瓜则含胡萝卜素,平衡皮肤油脂分泌,但要尽量少饮糖水。
第9位 豆腐花约177卡路里/碗=跑约23分钟
建议选择无糖豆腐花或走糖水。如怕无糖口淡淡,可加配鲜果,那就好味又健康!
第8位 番薯糖水 约194卡路里/碗=跑约25分钟
黄番薯高纤饱肚,含有胡萝卜素,平衡皮肤油脂分泌,减少干燥甩皮,但同样要少喝其糖水。
第7位 榴梿班戟 约214卡路里/一客两件=跑约28分钟
榴梿的脂肪及卡路里都比较高,两粒榴梿已等于一碗饭的卡路里,再加上奶油,卡路里就更高!
第6位 杨枝甘露 约254卡路里/碗=跑约33分钟
芒果和西柚都含维他命C,本是个健康选择。但坊间大多加入奶油或椰汁,令其脂肪及卡路里偏高,卡路里跟一碗白饭差不多。
第5位 芒果黑糯米 约290卡路里/碗=跑约38分钟
黑糯米本算较健康,但芒果黑糯米当中最肥的成分是椰汁,怕肥的话最好走椰汁,再配芒果吃来增加甜度。
第4位 汤圆 约313卡路里/5粒=跑约41分钟
汤圆内的麻蓉馅料有较多油,用糯米皮包着再加糖水,卡路里会比较高,建议选择一些细粒、少点馅料的汤圆。
第3位 芝麻糊 约320卡路里/碗=跑约42分钟
黑芝麻含铁质及钙质,是头发生长必须的营养素,所包含的饱和脂肪亦令头发带光泽,不过卡路里偏高。
第2位 腐竹鸡蛋糖水 约342卡路里/碗=跑约44分钟
腐竹其实是由豆浆浮面的那层豆油造成,脂肪含量不低。不过其油分属有益,适合想增磅的人。
第1位 凉粉西米露 约353卡路里/碗=跑约46分钟
凉粉比较低卡,但沟椰汁西米露却增加了不少卡路里,健康一点可配鲜果,并且要少糖水少椰汁,切记不要选罐头杂果。
甜品3大迷思
迷思1 吃糖水当正餐,可减少增磅危机?
忍不住口,只吃一定分量糖水,而不吃正餐,控制得到卡路里的话,是不会影响体重。但问题在于糖水通常不饱肚,有机会吃过量,而太多糖分对身体也没益处,因此不建议经常当正餐。
也可挑选较健康的甜品,但吃糖水前后就要减少其他淀粉质(如白饭)的吸收。
迷思2 吃芝麻糊可通便?
是的,因为芝麻糊含油分及纤维,所以的确有少许滑肠的作用。
迷思3 黑糖、冰糖、黄糖卡路里一样?
其实所有糖的卡路里都相近,不过黑糖会多点矿物质,如铁质及小量的钙质,但所有糖都是高卡路里,不建议多吃,每天摄取上限为50克。
澳洲注册营养师,著作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。
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文、图/台南先生
台南唯一有卖泰式口味的臭豆腐小摊,每天下午营业只卖3.5小时,限量供应晚来吃不到,许多在地老饕几乎每天吃,超级香酥脆太久没吃会想念
就在大马路十字路口旁,不会太难找
刚营业就有客人陆续上门,真的是一开店就排队,好险有早点来不用等太久,有摆两桌可以内用
每一份都是现点现炸,不想等可以电话预订
边炸边将豆腐剪成小块状,而且老板有放温度计,精准控制油温,难怪可以将臭豆腐的酥脆度炸得刚刚好不会过硬
光看外皮就知道很酥脆
泰式口味:泰式才有附洋葱
泰式酱汁是老板自己独家研发,酸甜交融带一点点微辣,就连不吃辣的人都能轻易接受
臭豆腐外皮超酥脆,一口咬下后发现里头还保有软嫩度,配上特调泰式酱汁,真的会让人忍不住一口接一口
自制泡菜酸甜度刚刚好,清脆爽口很开胃
椒盐口味:胡椒盐是老板自己调配,香气迷人独特
当然一样是外酥内嫩,直接配胡椒盐吃就很够味
有附一碟酱油,吃起来清甜回甘不死咸
桌上都有蒜泥跟自制辣椒可以自己加,内用时亲眼目睹旁边一个女生加了8匙蒜泥、12匙辣椒,真的有吓到我。老板说他的辣椒是采用无油制作法,纯天然无负担,辣度后劲十足
卖四种口味的臭豆腐,其中秘卤药膳是周六日限定,但它是卤豆腐不是炸豆腐,听说有客人吃一次就上瘾,从此来摊位就只吃秘卤口味,如果卖完了他转头就走
客人如果不多可以直接点,如果大排长龙就填个单,以免造成老板困扰,菜单上有电话,可以先电话预订再过来拿,比较不用等
老板超佛心,国中三年级以下的学生考试100分,就可以免费兑换一份臭豆腐喔
阿太伯臭豆腐(内容如有异动,依店家公告为准)
地址:台南市仁德区中正路二段297号(德糖路十字路口旁)
电话:0911856228、0977383991
营业时间:周二至周五15:00~18:30(卖完提早收,周六、日14:30开始,周一公休)
介绍台南隐藏版美食为宗旨
台南先生FB粉丝专页&部落格
出街揾食台北顶好香卤味到港 单点$9招牌百页豆腐+米血糕中环都有分店|红磡扫街小食|
台湾街头小食如珍珠奶茶、芋圆等,一向受港人欢迎。好消息是,最近台湾顶好香卤味也开来香港,更一口气在中环及红磡开两间分店,供应地道的百页豆腐及米血糕!
撰文:Jacky 摄影:Day
台北顶好香到港! 即点即煮卤味
顶好香品牌创立于1990年,第一间店设于淡水,至今于台湾已有20多间分店,位置包括香港人熟悉的士林。卤水味道走健康轻盈路线,富药材香又不会太腻,因此7成客人也是女士。最旺场的台北车站店,卤味日卖300多份。
负责人强调,卤水汁不会留过夜,或是反复再卤其他食物,相反要每日制,确保卤水基底的鲜味不变。各款食物都在中央工场现卤,卤至入味,再分发到各间分店。客人下单后,店员会将配料放进卤水煮,香得来又热辣辣,就算天气冻都啱食。
图片来源:香港顶好香 Facebook 专页当地店铺最近又推出抵食的学生套餐,被当地媒体纷纷称为佛心卤味。
图片来源:香港顶好香 Facebook 专页图片来源:香港顶好香 Facebook 专页连开2间分店 $9台湾直送卤味
香港店卤味款式有20多款,约为当地的6-7成,但已有齐地道的米血糕、百页豆腐、豆干等,价钱比当地贵一点,红磡店单点划一$9,中环店则$10,以后扫街又多个选择。店内还有卤味套餐,都有不少上班族帮衬。
红磡店为香港第1分店,中环店则为第2。卤味款式大致有 20多款卤味都是台湾工房卤好送来下单后,店员会再将卤味加热。
放卤汁煮一煮,香气诱人。
加香油、胡椒拌匀,再下酸菜、葱花,重口味人仕可加辣油。招牌卤味套餐$46 (加
文、图/小不点Paine
台湾人实在是太爱吃火锅了,不论高价的还是平价火锅一家又一家的开!这家 汉南豆腐海鲜锅,主打价位平价口味多元,目前已经开了两家,第二家在大竹新开听说同样也是人气旺(我看粉丝团的啦,哈),不管是大竹店还是内坜店,都离我一样近,今天就来内坜车站附近的汉南海鲜豆腐锅本店先吃一次,下次再到大竹店去吃,我至少还得去两次才能收集满所有口味啊(远目)
今天天气超好,用蓝色做为招牌主色的汉南豆腐锅格外的好看耶!
目前还在举办拍照打卡有送礼物喔!打卡好礼四选一,我有上传IG。
汉南豆腐海鲜锅内部装潢还蛮清新的啊,走年轻路线,比起一般传统的小火锅店相对的有气质多了,这种应该很多年轻人会喜欢的!
即便是离峰时间,还是有用餐客人陆续上门。
有点小小设计感的内部座位设计,应该可以吸引不少人拍照吧!
来看一下菜单,汉南豆腐海鲜锅居然有这么多口味的小火锅,我几乎每个都想要吃啊!所以这一次只吃两种口味根本不够,还想要吃泰式绿咖喱还有听说黑黑的墨鱼牛奶锅!感觉泰式酸辣锅有冬阴公的感觉,好像也不错,还有我吃爱吃南瓜的,黄金南瓜锅应该也会很合我胃口(恩,感觉要去好多次才行)
每一种小火锅都在160上下,非常平价,还有一碗白饭跟洗选蛋。个人觉得女孩子一个锅就蛮够的了。
话说,这家店也不是韩式料理店,不过倒是引进不少韩国的东西,餐牌上也有不少韩式的餐点。饮料就有好几种都是韩国的,箭头的是指我个人推荐的。
小菜的话,泡菜个人推荐必点,我个人觉得蛮好吃的,是我会吃光的泡菜。
薯条则是沾上柚子酱,这口味我个人觉得见仁见智,毕竟我个人是比较喜欢番茄酱的传统味道,但是点这个来哄哄小孩还是不错的。
韩式炸鸡,这几年韩式炸鸡在台湾流行之后好像又稍微消风了一些,但是在每一家韩式料理店都还是能点到的韩式炸鸡。我觉得陈记的韩式炸鸡口味有点偏淡(不会弄的超多酱),因为如果一般韩式店都超重口味,因为要配酒,而这里可能要当前菜的关系,味道调的比较不会那么重口味。
今天点了招牌的汉南豆腐海鲜锅,另外一个则是蒜味十足的白酒蛤蜊锅!
招牌的汉南豆腐海鲜锅,是店员大推的口味,第一次来就先吃看看这个,点了海陆综合外加牛肉,分量十足,有虾,有中卷,有蛤蜊,有豆腐,底下还有宽冬粉。
菜单上说附上的是洗选蛋。蛋黄颜色偏有点橘黄喔,视觉上是很漂亮的。
一开始看到我的锅子还觉得很讶异,因为根本就没有汤~~~~~
我还跟店员说我汤要加满。后来才知道原来这锅只要一开煮,就会有汤出来,觉得不足再另外加汤。
用的锅子传热很快,一下就开滚了,还好没加汤,一加汤的话大概就滚出锅了。那一汤匙的红酱,则是这一锅汤底的主要灵魂人物。我个人觉得这味道蛮韩式风味的,而里面加了蛤蜊,所以喝起来味道算是蛮鲜,个人觉得这汤头既清爽却又很带味,蛮好喝的。海鲜部分我觉得中卷是最好吃的,嫩豆腐也还不错。
蒜味白酒锅,选择蛤蜊,一整锅满满的蛤蜊!
一般白酒蛤蜊都是什么意大利面才出现的味道,做成火锅就是蒜头蛤蜊汤的感觉,大概差不多的意思。如果相比的话,我是比较喜欢豆腐海鲜锅的汤头,比较有层次,毕竟多了一个红酱(笑)
店家大推的六色拌饭,我真的都很想吃一次,这次先点的是孜然口味的六色拌饭。口味的话指的是“五花肉”前处理的味道,像这个就是用孜然先腌制的豚五花,配上韩式拌饭。
半熟蛋光是用看的就很厉害,把拌饭酱均匀搅拌之后,就可以开动。孜然豚五花味道还真的挺孜然的,我决定下次换点咖喱还是人参口味,一定也很特别。不过这个拌饭酱我个人觉得味道不是很重口味,比较推荐给喜欢口味吃的比较不重咸的朋友。
另外一个拳头饭,就是要自己捏捏,捏成球状,这一份49我觉得很可以喔!
拳头饭个人建议要配着泡菜吃,超对味的,就是香油味道还不够重,少一点香气,不然大概跟我在韩国吃的不相上下了,但这价位相对来说还算值得。
汉南豆腐海鲜锅 陈记(中坜店)
FB
电话:03 463 5478
营业时间:11:00 – 21:30
地址:桃园市中坜区中华路一段610号
小不点看世界★吃玩世界旅游趣
部落格、粉丝团
旅行完后感觉一头烟,好多工作都无从入手咁。
个人仲系好累,又觉得有压力。
呢个时候我通常都会埋头苦干去整嘢,当然最好系整嘢食。
我好钟意炸嘢,炸物所花心机系比一般食物更多,我会好集中精神去炸。
既然今次用来减压就整望到会开心食物。
呢个豆腐冬甩,又名:波堤冬甩,佢用豆腐做但因为有用白玉粉或糯米粉,所以系烟烟韧韧。
其实做个过程系好治愈又有满足感呢,我系跟个日本网站整,整完人都开心d呢 。
食谱(tastyfood改编)
材料:
软豆腐 250g
白玉粉或糯米粉 100g
低筋面粉 100g
糖 50g
粟粉 1汤匙
做法:
1.将所有粉加糖捞匀
2.豆腐压烂
3.将所有粉加入豆腐内捞匀
4.捞成一个大波波
5.牛油纸剪成小四方型
6.再搓成小波波,6粒成为一圈放上牛油纸
7.每一粒都要互相紧紧贴一起
8.将冬甩连牛油纸一齐放入油锅内炸,当定型后可以夹出牛油纸
9.炸至金黄色就可以捞起
10.可以洒上糖霜或沾上朱古力再装饰
原文连结:
【食谱】超强治愈感!波儿豆腐冬甩~
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
其实我都系搏一搏,包包近来开始食多了“植物”,因为我晌包包手册笃佢背脊,同老师讲包包唔肯食植物。
相信老师都付出不少令到包包终于晌妈妈强逼下都肯就范食下菜蔬。
今次呢个豆腐汉堡本身无谂过佢咁顺摊去食,我煎完出来佢望到问:乜嚟?好靓!好似好好食。
我就话:豆腐加粟米、紫菜、红萝卜啰!如果你肯食妈咪话比老师知你叻叻啦。
佢好雀跃话要食,终于成功系成餐饭无肉佢都食!除了豆腐饼仲有淮山饭。
包包养生的午餐=妈咪的骄傲。
材料:
硬豆腐 1件
粟米 半条 (蒸熟后起粒)
红萝卜 半条 (切粒后蒸熟)
紫洋葱 1/4个 (切细粒)
紫菜丝 随意
鸡蛋 半只
生粉 1汤匙
盐 1/4茶匙
做法:
1. 将豆腐用只碟盛起,然后面层放上重物一小时,将豆腐水分压出
2. 将豆腐压碎,加入所有菜蔬粒粒、加盐、加半只蛋及生粉搅匀
3. 将豆腐做成饼状,烧热镬热油放豆腐饼,用中火煎至金黄色
原文连结:
【食谱】营养满分!豆腐汉堡
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
用猪肉酿冬菇好滋味,最好味是冬菇,配个蕃茄薯仔汤,好丰富的一餐。
材料;
红萝卜一段, 猪肉半斤,豆腐花一砖, 冬菇约10朵,葱1棵
调味料:
盐、糖、胡椒粉各少许
做法:
1. 冬菇洗净,浸泡3个小时至软,挤干水分,剪去蒂
2. 猪内刴成茸;红萝卜切茸;豆腐搓成泥
3. 葱切葱花(雪柜有点金华火腿切幼)
4. 猪肉碎加入米酒1茶匙、盐半茶匙拌匀后,和其他材料一齐拌匀
5. 冬菇洒上生粉后,把猪肉馅酿入冬菇内,铺在碟上铺,隔水放入锅中蒸10~15分钟即可取出
6. 把碟上汤汁倒入镬中,加上生粉水,煮成芡汁,淋在香菇上即可
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【食谱】豆腐猪肉酿冬菇
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
虽然秋天快到,天气还是很热,做菜都是无乜心机,做个凉拌菜开开胃吧,大家都喜欢做。
材料:
豆腐1盒,皮蛋2个,车厘茄数粒,蒜茸1汤匙,葱1棵,芫莤2棵
酱汁:
芝麻1茶匙,酱油1汤匙,麻油1茶匙,辣油1茶匙
做法:
1. 豆腐切粒,放入锅中,加入适量水及盐,开火煮至水热未滚即可捞起豆腐上碟
2. 车厘茄及皮蛋切开放豆腐上
3. 把酱汁放入碗中,加入蒜茸及葱花拌匀,淋在豆腐上,淋上芝麻即成
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【食谱】青瓜凉面
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食到皮肤滑一滑!
黎到大埔墟,最受欢迎既豆腐花之选,当然系旧果香林豆腐花,人称阿婆豆腐花。好多人经过店铺,都走去买番一碗食。除左豆腐花外,佢地有卖几款豆浆,价钱相当平。经常帮衬既街坊推介黑芝麻豆腐花、花生豆腐花、红白豆腐花, 同埋燕麦豆浆,都系$20蚊有找!
▲每日既新鲜制造既豆腐花,食入口后系你口腔滑尼滑去,系夏天冻食更加Fresh又解暑,冬天热食豆腐花,包你暖粒粒。
▲每一日既豆腐花系老少咸宜既最爱,多人到拎凳一字排坐系街路。
▲想一次试晒所有豆腐花口味,同朋友一齐分别买吾同既口味,一齐互相试食对方手上既豆腐花,系一个唔错既选择,同朋友一齐食都会特别好味架。
▲豆腐花既黄糖同埋糠浆分量可以任添加,钟意食甜既朋友想加糖加到满满都冇问题。
旧果香林豆腐花
地址:大埔大明里28号地下
交通方法:大埔墟火车站步行
文字来源:香港人.游香港/图片来源:john.s_lifestyle、mindy_wong、petpet520、wan315
这篇文章 【滑溜溜豆腐花!】 最早出现于 香港人游香港。
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材料:
盒装滑豆腐 1盒(大盒庄)
咸蛋 1只
皮蛋 1只
葱粒 适量
酱汁:
糖 1汤匙
蚝油 2汤匙
味醂 1汤匙
水 1汤匙
麻油 1茶匙(熄火后加入)
做法:(步骤1及2的处理方法很重要,能令豆腐坚韧而保持软滑)
1. 先在清水加入2茶匙盐浸全件豆腐20分钟;
2. 盛起放在碟上以中火隔水蒸5分钟后取出放至完全凉却(约20分钟);
3. 把豆腐移至砧板上,用菜刀切成每片1分厚(约2cm),(如图)菜刀由底铲入把豆腐由砧板移至碟上(可份3-4份移动并可用硅胶刮调整造型更容易),若果碟中尚有水分可小心疪走,包保鲜纸放进雪柜雪3小时以上;
4. 把咸蛋放在已盛涷水的煲以中火煲10分钟,熄火放入皮蛋一同焗5分钟,取出浸冻水后剥壳及切粒,包保鲜纸放进雪柜保存至食用;
5. 临食前15分钟煮酱汁,把糖、蚝油、味醂 、水以中小火煮滚,熄火加入麻油拌匀,放凉;
6. 取出(3)豆腐(如尚有少许水分可小心倒掉),中间放(4)咸蛋皮蛋粒,最后淋(5)酱汁及洒葱粒即成。
(步骤1-2)
(步骤3-4)
(步骤5-6)
原文连结:
【食谱】金银蛋凉拌云片豆腐
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
呢几日好忙,在公在私都系忙,仲要处理某些事联络律师倾下野等等等等,仲要预备一长一短 trip,其实真系一头烟。
话明今星期要将健康食物变得无咁健康,豆腐走唔甩。
好想食皮蛋豆腐配我自家制酱汁,食完大满意。
唯一系……我只叫人匆匆去超市买盒装皮蛋,只皮蛋唔靓……so sad。
话明秘制酱汁,我唔会话比你知点整!
呢得酱汁又两种麻味,就系……麻辣同芝麻啰。
个汁可以配冷面及鸡丝粉皮的。
材料:
盒装豆腐 1件
皮蛋 1只
酱汁:
鱼露 2茶匙
白醋 1汤匙
糖 2茶匙
热水 2滑匙
中式芝麻酱 1汤匙
花椒粒 1茶匙
辣椒 随意
麻油 少许
做法:
1. 将花椒磨碎
2. 将鱼露、白醋、糖、热水、中式芝麻酱捞匀
3. 加入花椒碎及辣椒捞匀,最后加少许麻油就可以淋上皮蛋豆腐上
4. 加上芫茜、葱就更好呢
原文连结:
【食谱】自家制麻辣酱汁!皮蛋豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
食是食非8款港式甜品卡路里~豆腐花低卡!榴梿班戟~吃后要跑半小时|FoodWiki|
虽然甜品致肥,但偶尔放纵也是需要!即看 港式甜品卡路里 ,再参考营养师提供的跑步时间,就能将卡路里通通跑走!
text :Erica photo : Tommy、新传媒资料室
营养顾问 : Gloria Tse(FB:注册营养师Gloria- 为食营人)
备注 : 文中为参考图片
即看! 港式甜品卡路里南北杏雪耳木瓜 约142kcal /碗
雪耳含植物性蛋白质,有助修补及滋润皮肤;木瓜则含胡萝卜素,平衡皮肤油脂分泌,但要尽量少饮糖水。(跑约18分钟)
豆腐花 约177kcal /碗
建议选择无糖豆腐花或走糖水,如怕无糖口淡淡,可加配鲜果,那就好味又健康!(跑约23分钟)
番薯糖水 约194kcal /碗
黄番薯高纤饱肚,含有胡萝卜素,平衡皮肤油脂分泌,减少干燥甩皮,但同样要少喝其糖水。(跑约25分钟)
榴梿班戟 约214kcal /一客两件
榴梿的脂肪及卡路里都比较高,两粒榴梿已等于一碗饭的卡路里,再加上奶油,卡路里就更高了!(跑约28分钟)
杨枝甘露 约254kcal /碗
芒果和西柚都含维他命C,本是个健康选择,但坊间大多加入奶油或椰汁,令其脂肪及卡路里偏高,卡路里跟一碗白饭差不多。(跑约33分钟)
芒果黑糯米 约290kcal /碗
黑糯米算较健康,当中最肥的成分是椰汁,怕肥的话最好走椰汁、再配芒果吃来增加甜度。(跑约38分钟)
汤圆 约313kcal /5粒
汤圆内的麻蓉馅料有较多油,用糯米皮包着再加糖水,卡路里会比较高,建议选择一些细粒、少点馅料的汤圆。(跑约41分钟)
芝麻糊 约320kcal /碗
黑芝麻含铁质及钙质,是头发生长必要的营养素,所包含的饱和脂肪亦令头发带光泽,不过卡路里偏高。(跑约42分钟)
腐竹鸡蛋糖水 约342kcal /碗
腐竹其实是由豆浆浮面的那层豆油造成,脂肪含量不低,不过其油份属有益,适合想增磅的人。(跑约44分钟)
凉粉西米露 约353kcal /碗
凉粉比较低卡,但沟椰汁西米露却增加了不少卡路里,健康一点可配鲜果,并且要少糖水少椰汁,切记不要选罐头杂果。(跑约46分钟)
甜品的迷思迷思1 吃糖水当正餐,可减少增磅危机?
忍不到口,只吃一定分量糖水,而不吃正餐,控制得到卡路里的话,是不会影响体重。但问题在于糖水通常不饱肚,有机会吃过量,而太多糖分对身体也没益处。不建议经常当正餐,可先吃较多蔬菜和蛋白质“打底”,并因应糖水选择而减少正餐分量。例如番薯糖水算是较健康的选择,但吃糖水前后就要减少其他淀粉质(如白饭)的吸收。
迷思 2 吃芝麻糊可通便?
是的,因为芝麻糊含油份及纤维,所以的确有少许滑肠的作用。此外,合桃露也有相同的作用,杏仁糊则通常因隔了渣,通便效果相对不显著。
迷思 3 黑糖、冰糖、黄糖,卡路里一样?
其实所有糖的卡路里都相近,不过黑糖会多点矿物质,如铁质及小量的钙质,但所有糖都是高卡路里,不建议多吃,每天摄取上限为50克。
注册营养师 Gloria Tse(fb: 注册营养师Gloria- 为食营人)
澳洲注册营养师,著作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。
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过几日个trip系自己飞,所以要安排好包包既食物,即使我唔晌屋企佢都有妈咪食物。
仲有大少爷,我都会为佢安排妥当,去几日但就好似要做足十几日咁。
唔知系心理上觉得自己走去玩过意唔去,呢几日点累都好努力煮比两父子食。
尤其我个宝贝包,昨晚就为佢煮咗...…日式豆腐肉饼。
佢太喜欢食肉,所以我用豆腐帮佢沟货,等佢以为自己食紧肉,但其实有一半系豆腐。
包包大啖啖食,佢一食入口就问:入面咩嚟?
佢一食已经知道唔系咁简单,好彩佢呀妈从来都唔会输,自己整定个酱汁有啲味,佢就好肯食呢。
材料:
猪肉 180g
硬豆腐 半件
调味:
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
生粉 1汤匙
酱汁:
酱油或生抽 1/2汤匙
味醂 1汤匙
糖 1茶匙
水 大半碗
另备生粉水
做法:
1. 硬豆腐用只碟放上面,然后就加少许重既物件,你可以放几本书,或者叠几只碟,而我就成个细LC煲压上去,目的将豆腐水分压出
2. 猪肉放入所有调味料然后捞匀,腌半小时以上
3. 豆腐压出水后就用厨房纸索干水,再将豆腐压碎
4. 猪肉同豆腐混合做成饼型就去煎,煎至成型及金黄色就加酱汁落去,盖上盖煮5分钟
5. 加入生粉水做成献汁就完成
原文连结:
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