文、图／规小孙
如果你（你）问我们到港式烧腊店最爱点哪一道？！我们绝对异口同声的回答：烤鸭！！！^__________^ /对～我们家超级无敌爱烤鸭的！有趣的是这点不只我和友人，连小朋友也爱的不得了～所以像是这种“北平烤鸭”完全是我们假日最爱的佳肴，三个人看状况点上半只一只，再烫上几种青菜，就可以开心的大快朵颐！
在台中有名的“北平烤鸭”其实掐指算的出来，但当我们发现这间“鸭屋脆皮烤鸭”后 ...心里的第一名已经立马换位，如果它在开的离我们近一点，我想每个星期来上一两回肯定是必然的！但好加在我们发现的并不晚啊！虽然平常日下班要去买比较麻烦，但假日为了这多汁、酥脆的烤鸭，我们肯定会常回访低 XD
位在台中南屯区的“鸭屋脆皮烤鸭”，刚好在文心南一路与向心路的交叉口附近（下图红色箭头处）～见到黑底白字的“鸭屋脆皮烤鸭”招牌，便可以找到它！整间店很新很干净，让人看了就很放心：）
这天我们大概四点多就来“鸭屋脆皮烤鸭”买烤鸭啰～ ^____________^ /刻意避开大家买晚餐的时间，一来才发现原来“鸭屋脆皮烤鸭”的营业时间超长，从早上十点半开到晚上七点半。店里就老板和老板娘二人，片鸭、烤鸭、炒鸭肉都是夫妻两个人自己动手，这种白手起家的感觉格外让人觉得温暖～！
超大的烤鸭炉高度约老板胸前的位置，一只只烤好的鸭子从烤鸭炉拿出来，烧烫烫的模样看了就好诱人～从这些新鲜出炉的烤鸭就让我们发现“鸭屋脆皮烤鸭”的烤鸭色超美！是那种我们每次吃烤鸭，最爱挑的“焦糖褐色”啊～
喜欢吃烤鸭的人一定会懂，就是要这样烤的深褐色、焦糖色，那一口咬下去的烤鸭皮才能完美的突显出那鸭皮的酥香、油脂香！
“鸭屋脆皮烤鸭”的价目表在这里～半只 280元、一只 500元！如果是不片鸭，想直接点剁炒也是OK的喔！加购的“手工饼皮”大推！那饼皮咀嚼起来好有弹性，和一般机器做的就是不一样 XD而且“鸭屋脆皮烤鸭”的烤鸭还可以加菜炒，喜欢多一种口感也想多吃点青菜的人，只要加个３０元就可以多上好多青菜一起品尝！
天啊～！光是看到老板片鸭的那一刻，我便知道自己已经深深的爱上了“鸭屋脆皮烤鸭”！为什么可以这么肯定？！因为我从来没看过片鸭时，那烤鸭的鸭汁可以这样如水流般倾泻而出～！狂啊～９４狂啊～！
看着老板熟练的将那烤鸭从鸭身表面一片片的片下带皮的鸭肉，每一刀精准的、熟练的让人看得好过瘾。 最令人着迷的莫过于老板划下那一刀“带着喀滋声响”的片鸭动作，完全是４Ｄ享受啊！
眼睛看到的是饱满焦糖色的烤鸭，鸭汁缓缓流下的模样宛如小河流～耳朵听见的是酥脆鸭皮被快刀切开的爽快声～鼻子闻到的是一阵阵刚出炉的烤鸭香，香得我们口水直分泌！带走到车上就马上用两指抓了就来吃！XD
以往到外头的北平烤鸭店买烤鸭，都有点小赌注！因为有时候就是会遇到那种烤得不是很入味，烤鸭皮没“鸭屋脆皮烤鸭”这么美的烤鸭～来到这完全不用担心这一点，每一烤鸭都像是不完美不上架的严格控管，在场每只颜色都是如此的诱人！
焦糖褐色就像是一种保证，因为爱吃烤鸭的人一定懂这颜色的烤鸭皮吃起来最好吃、最有满满的油脂与酥脆 XD见着老板熟练的片完了一整只烤鸭，真心不骗当下我好想用手直接抓来吃！正当我用着期待的眼神看着那盘片鸭时，老板专业的剁起了鸭骨，再一个转身更是帅气的快炒起那整只的鸭骨头～
见到那快火翻炒的模样，明明还不到用餐的晚餐时间，我们都觉得饥肠辘辘了！而且“鸭屋脆皮烤鸭”非常贴心，加辣不加辣都会询问，辣度需要多少也会问过我们。像我们就喜欢带点小辣的口感，那滋味总是让人吃得津津有味！炒得入味的鸭骨非常开胃，很适合这样渐渐炎热的天气 XD
喜欢吃卤味的人也别错过“鸭屋脆皮烤鸭”自家的卤味喔！像我们就很喜欢这里的鸭翅、鸡脚和毛豆，价格实在又好吃～每次来都会顺道带上几盒，放在冰箱有时候晚上嘴馋就很适合 XD
哈哈！每次来都是这样，一定会给他带上好几包才回家！而且我们超喜欢和亲朋好友团聚吃饭的时候，来这里买烤鸭！不知道大家是不是也有团聚时会吃烤鸭的习惯？！但这样可以一鸭两吃的丰富选择，一直是我们家很习惯、很喜欢的选择：）
我承认是这一大盘的片鸭吸引了我的目光～让我决定好好纪录我心中的第一名：“鸭屋脆皮烤鸭”～ ^___________^ /正中间这一大盘的片鸭美得可以，焦糖褐色的烤鸭皮呈现了烤鸭最极致的诱人模样 ...周围环绕的是每一片厚度均一的片鸭，中间座落的则是靠近两支鸭腿处的片鸭，那透著光的烤鸭皮说明了什么叫做酥香脆！
在片鸭前我们先来瞧瞧“鸭屋脆皮烤鸭”的炒鸭骨，这可是我和友人“啃骨头癖”的爱啊～！而且我们发现“鸭屋脆皮烤鸭”真的很贴心，每一块鸭骨头可以说是剁的恰到好处，不会有那种一下大一下小，甚至没剁断的囧境。
另外葱段下得很大方，加点小辣的点缀，每一口吸允之间，都能在那骨头中尝到入味的滋味。就算是大火快炒过，也能吃到那鸭肉烤得如火纯青！依旧带着烤鸭皮的鸭腿骨，咀嚼得到那种Q弹的嚼劲，让爱啃骨头的我们俩，抓着骨头就舍不得放下来！XD
嘿嘿～就让我来隆重的介绍“鸭屋脆皮烤鸭”之所以变成我们心中“台中第一名烤鸭”的原因吧！就是这片鸭啊～（看我多认真的特写 XD不管是带着一整片烤鸭皮的片鸭，或者一端带着一段落得片鸭，每一片都能见到那烤鸭皮透著光的模样，诱惑死人了～
再加上老板在片鸭时淋上的那鸭身里的鸭汤汁，就可以想像这片鸭每一片都像是被加入了高汤般，一口咬下口感层次超丰富，烤鸭皮的鸭皮酥脆、鸭油恰到好处的化入口中，和那鸭肉不柴且软嫩多汁！PERFECT 啊！^________^ /
每次买烤鸭一定会多买饼皮的我们，来“鸭屋脆皮烤鸭”更是对他们家的手工饼皮爱不释手！正所谓“手工”就是不一样！那饼皮在习惯的一分为二动作后，轻薄且透光，最厉害的是这饼皮很有弹性～
将最爱的大葱、片鸭包入其中，轻巧的将这份美味包裹起来入口品尝，那饼皮Ｑ弹且不会硬梆梆，与那清脆微辣的葱段、酥脆油脂喷发的片鸭相佐，真是大呼过瘾～！^~^
这次顺手带上的鸡脚也是我们的爱啊～瞧瞧那卤到发光的深褐色，那是用了多少秘方层层包裹上的颜色，又是花了多少时间完成了这简单中却不简单的小吃？！我只知道，咀嚼在口中的是满满的胶质！那朴实而迷人的卤汁香不咸不腻，好吃的让人忘记自己啃了几支：）
是不是和我们家一样超级无敌爱吃烤鸭的啊？！^___________^ /这间最近让我们家爱不释手，一阵子一定会再回访的“鸭屋脆皮烤鸭”，大大大推荐给大家！
如果说你（你）也懂烤鸭，也明白那种烤鸭皮镶上焦糖褐色般的诱人魅力是什么，我想你肯定不能错过他们家的滋味～不管是入味的炒鸭骨，或者让我们家常常抢食的片鸭盘，相信我吃过绝对会爱上它！
全家人团聚吃饭来个烤鸭一鸭二吃，甚至是同学同事聚餐叫上几只一起分享，还有什么比这更简单、更幸福的呢～！：）
鸭屋脆皮烤鸭
地址：台中市南屯区文心南一路66号
电话：04 2382 0982
营业时间：10:30~19:30（周一休）
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〔享受生活不无聊。规小孙〕、FB
材料：油豆腐5件，猪肉碎8两，蒜苗2支，辣辣1只，蒜头2粒，甜面酱1汤匙
调味料：
盐、糖
做法：
1.烧一锅滚水，把油豆腐放入汆烫一下，隔干水取出切细件
2.蒜苗洗净切碎；辣椒切细碎
3.烧热锅，放入油把肉碎炒至变白后加入蒜茸、辣椒碎，再加入甜面酱爆香后，加入适量水加盖焖煮一会，加调味及油豆腐件再煮约3分钟，加入蒜曲和辣椒酱炒匀即可上碟
原文连结：
【食谱】肉酱炒油豆腐
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
终于有几日感觉系休息，可以随心做自己想做。
当然呢种情况下可以食自己想食。近来开始唔想食太多肉类，反而成日想食豆腐。
仲要系想食日式豆腐，但一直未买七味粉，终于买埋就整。
呢个豆腐外皮脆里面豆厨滑。
佢易整但都要睇下肯唔肯去炸，我就为求一己私欲点都炸下啦。
炸食物其实系练厨艺一种，你要炸到佢唔油、但又要脆的确唔系容易～
呢个豆腐咁靓仔一睇就知我修练成功啦！但点都好应该唔会咁快再炸第二次呢。
佢除了用七味粉外，可以用鲣鱼汁去配一样好好食的，哼。
材料：
硬豆腐 1-2件
面粉 小半碗
鸡蛋 1只
片粟粉 小半碗
做法：
１将豆腐用只碟盛起，然后面层放上重物一小时，将豆腐水分压出后索干水分
２索干水后就切件，切成小四方粒再沾上面粉
３沾完面粉后就沾上蛋液
４最后沾上片粟粉就可以炸，用油温要够热去炸便可以
５炸好后可以加七味粉或鲣鱼汁便完成
原文连结：
【食谱】日式豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：
布包豆腐 2件
冬菇 3只（浸软后去蒂，切片）
猪内 70g（切丝）
姜 2片
蒜头 2粒（1切开2）
葱 1棵（葱白切段，绿色部分切粒）
冬菇腌料：
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半汤匙
猪肉丝腌料：
生抽 半茶匙
生粉 半汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
芡汁：
黄糖 2茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
热水 150ml
有色生粉水：
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 1/4茶匙
做法：
1. 冬菇洗净，用清水浸至软身，剪掉蒂部、榨掉水分并切片，用腌料腌30分钟；
2. 猪肉洗净后切片再顺纹切丝，用腌料腌30分钟；
3. 布包豆腐放在厨房纸上吸水，一切六件后再用厨房纸轻轻印掉水分；
4. 热镬下2-3汤匙油，以中小火煎豆腐至两面金黄（待底面金黄才反转另一面，需时8-12分钟），放在厨房纸上沥油；
5. 清洗原镬或用一个干净煲，热镬下1汤匙油，爆香姜片、蒜头，中火放入肉丝和冬菇丝煮至七成熟，加入芡汁和葱白段煮滚，放回（4）豆腐煮约2分钟，倒入有色生粉水埋芡即成。
原文连结：
【食谱】香浓入味！冬菇肉丝炆豆腐煲
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
仲有好多创意口味！
呢间豆腐花店有好多唔同种类mix Match既豆腐花口味，小编觉得最夹既组合都系薏米白果豆腐花，豆腐花做得够顺滑溜，味道清新，加埋薏米白果糖水既甜可以取代左糖水，有咬口既薏米带点嚼劲，系好食既！
▲堂食既话有冰糖、黄糖、姜汁任君选择，钟意落几多就几多！
▲酱油豆花($12)就咁食令酱油更带出豆花既原味！口味更绵密更滑顺！
▲淡奶豆花($15)钟意奶香既朋友仔可以试下！淡淡乳糖味道，而且淡奶会突出豆花滑
▲薏米银杏豆花($12) 成个碗面都薏米同银杏，糖水渗入滑溜豆腐花，唔需要再加糖水已经令人食得满足！
一豆花
地址：旺角弼街80号地铺
电话：39569422
营业时间：10:00 00:00
文字：香港人.游香港/图片来源：07miyashita 、eating.x.bobo，applefaifai_food
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沙嗲王回归观塘！白咖喱猪扒饭
沙嗲王以前在观塘裕民坊屹立多年，最近因市区重建计划而结业，上月就在地铁站附近的工厦重开，观塘友又可以重温白咖喱猪扒饭，还有XO酱、薄荷糖、现金券。
来到一定要食的菜式，酱汁香滑惹味，捞饭一流。
另一热门选择，热辣辣最适合天气冻食，咸香味重，惟鲜味稍逊。
饮品都是一如以往的一般般，看你运气如何。
鸡肉尚算嫩滑，不过比起其他食物，这个感觉不太划算。
这三种材料向来是绝配，就是稍为油腻一点。
沙嗲王
地址：观塘观塘道464-466号官塘工业中心第2期地下C及D室（显示地图)
电话：3586 0311
营业时间：星期一至六8am-8:30pm，星期日11:30am-9:30pm
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大家新年快乐、身体健康～
话咁快就启市喇！其实我想休息多几日不过之后日日会有朋友上我家。
我会忙过今日，于是乎我就决定今日出篇文啦啦啦。
呢几日新年假期都系忙于吃喝玩乐食同买，昨晚先再煮饭。
包包终于要再食住家饭
过年期间我好想食臭豆腐，但系揾唔到而我又无勇气出旺角(怕太多人)。
突然谂起之前睇过有个豆腐食谱用麦片包住豆腐去煎，谂谂下不如加埋紫菜啦！
加紫菜后会多一份香味咁就当佢臭豆腐咁食，我仲加甜酱辣酱食落真系几分似。
而且仲系健康菜式，今年我开始做运动之余仲会发掘啲健康但唔闷菜式呢！哼～
材料：
硬豆腐 1-2件
鸡蛋 1只
麦片 半碗
紫菜丝 1/4碗
做法：
1. 将豆腐用只碟盛起，然后面层放上重物一小时至两小时，将豆腐水分压出后索干水分
2. 麦片同紫菜
3. 捞匀，紫菜丝最好剪碎啲
4. 豆腐沾上蛋浆
5. 将豆腐沾上麦片同紫菜后就可以煎，煎至金带色仲会带微脆呢
6. 食时加辣酱同甜酱就更似臭豆腐(你懂的)
都放下新年相片啦～
初一去海景轩饮茶，只乳鸽同灌汤饺好好食。
初二休息一天，初三大团拜再加自煮开年饭。
初四最后一击先落楼下睇醒狮。
再去怡东轩饮茶、再行街、再食tea、再买相机比包包。
原文连结：
【食谱】启市！自家制臭豆腐
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
位于台北大安区的上海邵师傅汤包，它不是在显眼的热闹地段 离捷运六张犁站不远。
用蒸笼做的灯饰。
我们可是被脆皮汤包吸引而来到，汤包种类都蛮特别的，难怪可以留住饕客们的胃。
点菜方式为拿取菜单后自填写在交由店内人员，有汤包、脆皮汤包、锅贴、酸辣汤、玉米浓汤、小菜、豆浆。
无论是汤包/锅贴都是现点现弄，等候需时。
丝瓜汤包
肉馅做的细且还有些许汤汁，而且不用特别沾酱料就好吃。
汤包皮厚薄刚好，吃起来特别有弹性。
脆皮臭豆腐汤包，煎好后有饼皮的香气跟洒上的芝麻香。
我们本身就超喜欢吃臭豆腐，一咬开果然名不虚传，入口爆浆汤汁立即在口齿间散开。
搭配臭豆腐独有香气更是一绝，下方果然皮薄酥脆，超加分！
麻婆豆腐小笼汤包
麻婆豆腐味道真的很香，入口的带点麻辣口感真是过瘾。
脆皮锅贴
猪肉馅扎实，馅料口味较清淡。
价格部分又经济实惠，东西也比预料中好吃。
更重要的是，没有因为生意好忙碌而脾气差，反而对客人更是客气、笑容满面。
店家资料：
地址: 台北市大安区乐利路31-1号
电话：(02)2732-5148
原文连结：
【台北。食】必点脆皮臭豆腐汤包！＠捷运六张犁站
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DULL LIFE
我用照片过生活，收藏回忆的美好 http://dullllife.blogspot.hk/ (旅游.美食.我的最爱)
食是食非10款港式甜品糖水卡路里＋运动时间 豆腐花低卡 芝麻糊要跑40分钟消耗
放假与朋友聚餐后，少不免会食个甜品作为结尾，吃碗豆腐花、芝麻糊，幸福又满足。但高兴放纵过后，都要想想如何把吃下去的卡路里透过运动消耗，避免增肥。马上看看营养师讲解以下这些港式糖水的卡路里，再参考营养师提供的跑步时间，一于把卡路里通通跑走！
Text：Erica photo : Tommy、新传媒资料室
营养顾问 : Gloria Tse（FB：注册营养师Gloria- 为食营人）
备注 : 文中为参考图片
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10款港式甜品卡路里排行榜
第10位 南北杏雪耳木瓜 约142卡路里/碗＝跑约18分钟
雪耳含植物性蛋白质，有助修补及滋润皮肤；木瓜则含胡萝卜素，平衡皮肤油脂分泌，但要尽量少饮糖水。
第9位 豆腐花约177卡路里/碗＝跑约23分钟
建议选择无糖豆腐花或走糖水。如怕无糖口淡淡，可加配鲜果，那就好味又健康！
第8位 番薯糖水 约194卡路里/碗＝跑约25分钟
黄番薯高纤饱肚，含有胡萝卜素，平衡皮肤油脂分泌，减少干燥甩皮，但同样要少喝其糖水。
第7位 榴梿班戟 约214卡路里/一客两件＝跑约28分钟
榴梿的脂肪及卡路里都比较高，两粒榴梿已等于一碗饭的卡路里，再加上奶油，卡路里就更高！
第6位 杨枝甘露 约254卡路里/碗＝跑约33分钟
芒果和西柚都含维他命C，本是个健康选择。但坊间大多加入奶油或椰汁，令其脂肪及卡路里偏高，卡路里跟一碗白饭差不多。
第5位 芒果黑糯米 约290卡路里/碗＝跑约38分钟
黑糯米本算较健康，但芒果黑糯米当中最肥的成分是椰汁，怕肥的话最好走椰汁，再配芒果吃来增加甜度。
第4位 汤圆 约313卡路里/5粒＝跑约41分钟
汤圆内的麻蓉馅料有较多油，用糯米皮包着再加糖水，卡路里会比较高，建议选择一些细粒、少点馅料的汤圆。
第3位 芝麻糊 约320卡路里/碗＝跑约42分钟
黑芝麻含铁质及钙质，是头发生长必须的营养素，所包含的饱和脂肪亦令头发带光泽，不过卡路里偏高。
第2位 腐竹鸡蛋糖水 约342卡路里/碗＝跑约44分钟
腐竹其实是由豆浆浮面的那层豆油造成，脂肪含量不低。不过其油分属有益，适合想增磅的人。
第1位 凉粉西米露 约353卡路里/碗＝跑约46分钟
凉粉比较低卡，但沟椰汁西米露却增加了不少卡路里，健康一点可配鲜果，并且要少糖水少椰汁，切记不要选罐头杂果。
甜品3大迷思
迷思1 吃糖水当正餐，可减少增磅危机？
忍不住口，只吃一定分量糖水，而不吃正餐，控制得到卡路里的话，是不会影响体重。但问题在于糖水通常不饱肚，有机会吃过量，而太多糖分对身体也没益处，因此不建议经常当正餐。
也可挑选较健康的甜品，但吃糖水前后就要减少其他淀粉质（如白饭）的吸收。
迷思2 吃芝麻糊可通便？
是的，因为芝麻糊含油分及纤维，所以的确有少许滑肠的作用。
迷思3 黑糖、冰糖、黄糖卡路里一样？
其实所有糖的卡路里都相近，不过黑糖会多点矿物质，如铁质及小量的钙质，但所有糖都是高卡路里，不建议多吃，每天摄取上限为50克。
澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
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文、图／台南先生
台南唯一有卖泰式口味的臭豆腐小摊，每天下午营业只卖3.5小时，限量供应晚来吃不到，许多在地老饕几乎每天吃，超级香酥脆太久没吃会想念
就在大马路十字路口旁，不会太难找
刚营业就有客人陆续上门，真的是一开店就排队，好险有早点来不用等太久，有摆两桌可以内用
每一份都是现点现炸，不想等可以电话预订
边炸边将豆腐剪成小块状，而且老板有放温度计，精准控制油温，难怪可以将臭豆腐的酥脆度炸得刚刚好不会过硬
光看外皮就知道很酥脆
泰式口味：泰式才有附洋葱
泰式酱汁是老板自己独家研发，酸甜交融带一点点微辣，就连不吃辣的人都能轻易接受
臭豆腐外皮超酥脆，一口咬下后发现里头还保有软嫩度，配上特调泰式酱汁，真的会让人忍不住一口接一口
自制泡菜酸甜度刚刚好，清脆爽口很开胃
椒盐口味：胡椒盐是老板自己调配，香气迷人独特
当然一样是外酥内嫩，直接配胡椒盐吃就很够味
有附一碟酱油，吃起来清甜回甘不死咸
桌上都有蒜泥跟自制辣椒可以自己加，内用时亲眼目睹旁边一个女生加了8匙蒜泥、12匙辣椒，真的有吓到我。老板说他的辣椒是采用无油制作法，纯天然无负担，辣度后劲十足
卖四种口味的臭豆腐，其中秘卤药膳是周六日限定，但它是卤豆腐不是炸豆腐，听说有客人吃一次就上瘾，从此来摊位就只吃秘卤口味，如果卖完了他转头就走
客人如果不多可以直接点，如果大排长龙就填个单，以免造成老板困扰，菜单上有电话，可以先电话预订再过来拿，比较不用等
老板超佛心，国中三年级以下的学生考试100分，就可以免费兑换一份臭豆腐喔
阿太伯臭豆腐（内容如有异动，依店家公告为准）
地址：台南市仁德区中正路二段297号（德糖路十字路口旁）
电话：0911856228、0977383991
营业时间：周二至周五15:00~18:30（卖完提早收，周六、日14:30开始，周一公休）
介绍台南隐藏版美食为宗旨
台南先生FB粉丝专页＆部落格
出街揾食台北顶好香卤味到港 单点$9招牌百页豆腐+米血糕中环都有分店｜红磡扫街小食｜
台湾街头小食如珍珠奶茶、芋圆等，一向受港人欢迎。好消息是，最近台湾顶好香卤味也开来香港，更一口气在中环及红磡开两间分店，供应地道的百页豆腐及米血糕！
撰文：Jacky 摄影：Day
台北顶好香到港！ 即点即煮卤味
顶好香品牌创立于1990年，第一间店设于淡水，至今于台湾已有20多间分店，位置包括香港人熟悉的士林。卤水味道走健康轻盈路线，富药材香又不会太腻，因此7成客人也是女士。最旺场的台北车站店，卤味日卖300多份。
负责人强调，卤水汁不会留过夜，或是反复再卤其他食物，相反要每日制，确保卤水基底的鲜味不变。各款食物都在中央工场现卤，卤至入味，再分发到各间分店。客人下单后，店员会将配料放进卤水煮，香得来又热辣辣，就算天气冻都啱食。
图片来源：香港顶好香 Facebook 专页当地店铺最近又推出抵食的学生套餐，被当地媒体纷纷称为佛心卤味。
图片来源：香港顶好香 Facebook 专页图片来源：香港顶好香 Facebook 专页连开2间分店 $9台湾直送卤味
香港店卤味款式有20多款，约为当地的6-7成，但已有齐地道的米血糕、百页豆腐、豆干等，价钱比当地贵一点，红磡店单点划一$9，中环店则$10，以后扫街又多个选择。店内还有卤味套餐，都有不少上班族帮衬。
红磡店为香港第1分店，中环店则为第2。卤味款式大致有 20多款卤味都是台湾工房卤好送来下单后，店员会再将卤味加热。
放卤汁煮一煮，香气诱人。
加香油、胡椒拌匀，再下酸菜、葱花，重口味人仕可加辣油。招牌卤味套餐$46 (加
文、图／小不点Paine
台湾人实在是太爱吃火锅了，不论高价的还是平价火锅一家又一家的开！这家 汉南豆腐海鲜锅，主打价位平价口味多元，目前已经开了两家，第二家在大竹新开听说同样也是人气旺（我看粉丝团的啦，哈），不管是大竹店还是内坜店，都离我一样近，今天就来内坜车站附近的汉南海鲜豆腐锅本店先吃一次，下次再到大竹店去吃，我至少还得去两次才能收集满所有口味啊（远目）
今天天气超好，用蓝色做为招牌主色的汉南豆腐锅格外的好看耶！
目前还在举办拍照打卡有送礼物喔！打卡好礼四选一，我有上传ＩＧ。
汉南豆腐海鲜锅内部装潢还蛮清新的啊，走年轻路线，比起一般传统的小火锅店相对的有气质多了，这种应该很多年轻人会喜欢的！
即便是离峰时间，还是有用餐客人陆续上门。
有点小小设计感的内部座位设计，应该可以吸引不少人拍照吧！
来看一下菜单，汉南豆腐海鲜锅居然有这么多口味的小火锅，我几乎每个都想要吃啊！所以这一次只吃两种口味根本不够，还想要吃泰式绿咖喱还有听说黑黑的墨鱼牛奶锅！感觉泰式酸辣锅有冬阴公的感觉，好像也不错，还有我吃爱吃南瓜的，黄金南瓜锅应该也会很合我胃口（恩，感觉要去好多次才行）
每一种小火锅都在160上下，非常平价，还有一碗白饭跟洗选蛋。个人觉得女孩子一个锅就蛮够的了。
话说，这家店也不是韩式料理店，不过倒是引进不少韩国的东西，餐牌上也有不少韩式的餐点。饮料就有好几种都是韩国的，箭头的是指我个人推荐的。
小菜的话，泡菜个人推荐必点，我个人觉得蛮好吃的，是我会吃光的泡菜。
薯条则是沾上柚子酱，这口味我个人觉得见仁见智，毕竟我个人是比较喜欢番茄酱的传统味道，但是点这个来哄哄小孩还是不错的。
韩式炸鸡，这几年韩式炸鸡在台湾流行之后好像又稍微消风了一些，但是在每一家韩式料理店都还是能点到的韩式炸鸡。我觉得陈记的韩式炸鸡口味有点偏淡（不会弄的超多酱），因为如果一般韩式店都超重口味，因为要配酒，而这里可能要当前菜的关系，味道调的比较不会那么重口味。
今天点了招牌的汉南豆腐海鲜锅，另外一个则是蒜味十足的白酒蛤蜊锅！
招牌的汉南豆腐海鲜锅，是店员大推的口味，第一次来就先吃看看这个，点了海陆综合外加牛肉，分量十足，有虾，有中卷，有蛤蜊，有豆腐，底下还有宽冬粉。
菜单上说附上的是洗选蛋。蛋黄颜色偏有点橘黄喔，视觉上是很漂亮的。
一开始看到我的锅子还觉得很讶异，因为根本就没有汤～～～～～
我还跟店员说我汤要加满。后来才知道原来这锅只要一开煮，就会有汤出来，觉得不足再另外加汤。
用的锅子传热很快，一下就开滚了，还好没加汤，一加汤的话大概就滚出锅了。那一汤匙的红酱，则是这一锅汤底的主要灵魂人物。我个人觉得这味道蛮韩式风味的，而里面加了蛤蜊，所以喝起来味道算是蛮鲜，个人觉得这汤头既清爽却又很带味，蛮好喝的。海鲜部分我觉得中卷是最好吃的，嫩豆腐也还不错。
蒜味白酒锅，选择蛤蜊，一整锅满满的蛤蜊！
一般白酒蛤蜊都是什么意大利面才出现的味道，做成火锅就是蒜头蛤蜊汤的感觉，大概差不多的意思。如果相比的话，我是比较喜欢豆腐海鲜锅的汤头，比较有层次，毕竟多了一个红酱（笑）
店家大推的六色拌饭，我真的都很想吃一次，这次先点的是孜然口味的六色拌饭。口味的话指的是“五花肉”前处理的味道，像这个就是用孜然先腌制的豚五花，配上韩式拌饭。
半熟蛋光是用看的就很厉害，把拌饭酱均匀搅拌之后，就可以开动。孜然豚五花味道还真的挺孜然的，我决定下次换点咖喱还是人参口味，一定也很特别。不过这个拌饭酱我个人觉得味道不是很重口味，比较推荐给喜欢口味吃的比较不重咸的朋友。
另外一个拳头饭，就是要自己捏捏，捏成球状，这一份49我觉得很可以喔！
拳头饭个人建议要配着泡菜吃，超对味的，就是香油味道还不够重，少一点香气，不然大概跟我在韩国吃的不相上下了，但这价位相对来说还算值得。
汉南豆腐海鲜锅 陈记（中坜店）
FB
电话：03 463 5478
营业时间：11:00 – 21:30
地址：桃园市中坜区中华路一段610号
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旅行完后感觉一头烟，好多工作都无从入手咁。
个人仲系好累，又觉得有压力。
呢个时候我通常都会埋头苦干去整嘢，当然最好系整嘢食。
我好钟意炸嘢，炸物所花心机系比一般食物更多，我会好集中精神去炸。
既然今次用来减压就整望到会开心食物。
呢个豆腐冬甩，又名：波堤冬甩，佢用豆腐做但因为有用白玉粉或糯米粉，所以系烟烟韧韧。
其实做个过程系好治愈又有满足感呢，我系跟个日本网站整，整完人都开心d呢 。
食谱（tastyfood改编）
材料：
软豆腐 250g
白玉粉或糯米粉 100g
低筋面粉 100g
糖 50g
粟粉 1汤匙
做法：
1.将所有粉加糖捞匀
2.豆腐压烂
3.将所有粉加入豆腐内捞匀
4.捞成一个大波波
5.牛油纸剪成小四方型
6.再搓成小波波，6粒成为一圈放上牛油纸
7.每一粒都要互相紧紧贴一起
8.将冬甩连牛油纸一齐放入油锅内炸，当定型后可以夹出牛油纸
9.炸至金黄色就可以捞起
10.可以洒上糖霜或沾上朱古力再装饰
原文连结：
【食谱】超强治愈感！波儿豆腐冬甩～
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散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
其实我都系搏一搏，包包近来开始食多了“植物”，因为我晌包包手册笃佢背脊，同老师讲包包唔肯食植物。
相信老师都付出不少令到包包终于晌妈妈强逼下都肯就范食下菜蔬。
今次呢个豆腐汉堡本身无谂过佢咁顺摊去食，我煎完出来佢望到问：乜嚟？好靓！好似好好食。
我就话：豆腐加粟米、紫菜、红萝卜啰！如果你肯食妈咪话比老师知你叻叻啦。
佢好雀跃话要食，终于成功系成餐饭无肉佢都食！除了豆腐饼仲有淮山饭。
包包养生的午餐=妈咪的骄傲。
材料：
硬豆腐 1件
粟米 半条 (蒸熟后起粒)
红萝卜 半条 (切粒后蒸熟)
紫洋葱 1/4个 (切细粒)
紫菜丝 随意
鸡蛋 半只
生粉 1汤匙
盐 1/4茶匙
做法：
1. 将豆腐用只碟盛起，然后面层放上重物一小时，将豆腐水分压出
2. 将豆腐压碎，加入所有菜蔬粒粒、加盐、加半只蛋及生粉搅匀
3. 将豆腐做成饼状，烧热镬热油放豆腐饼，用中火煎至金黄色
原文连结：
【食谱】营养满分！豆腐汉堡
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散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
用猪肉酿冬菇好滋味，最好味是冬菇，配个蕃茄薯仔汤，好丰富的一餐。
材料；
红萝卜一段， 猪肉半斤，豆腐花一砖， 冬菇约10朵，葱1棵
调味料：
盐、糖、胡椒粉各少许
做法：
1. 冬菇洗净，浸泡3个小时至软，挤干水分，剪去蒂
2. 猪内刴成茸；红萝卜切茸；豆腐搓成泥
3. 葱切葱花(雪柜有点金华火腿切幼)
4. 猪肉碎加入米酒1茶匙、盐半茶匙拌匀后，和其他材料一齐拌匀
5. 冬菇洒上生粉后，把猪肉馅酿入冬菇内，铺在碟上铺，隔水放入锅中蒸10~15分钟即可取出
6. 把碟上汤汁倒入镬中，加上生粉水，煮成芡汁，淋在香菇上即可
原文连结：
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小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
虽然秋天快到，天气还是很热，做菜都是无乜心机，做个凉拌菜开开胃吧，大家都喜欢做。
材料：
豆腐1盒，皮蛋2个，车厘茄数粒，蒜茸1汤匙，葱1棵，芫莤2棵
酱汁：
芝麻1茶匙，酱油1汤匙，麻油1茶匙，辣油1茶匙
做法：
1. 豆腐切粒，放入锅中，加入适量水及盐，开火煮至水热未滚即可捞起豆腐上碟
2. 车厘茄及皮蛋切开放豆腐上
3. 把酱汁放入碗中，加入蒜茸及葱花拌匀，淋在豆腐上，淋上芝麻即成
原文连结：
【食谱】消暑开胃！凉拌皮蛋豆腐
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食到皮肤滑一滑!
黎到大埔墟，最受欢迎既豆腐花之选，当然系旧果香林豆腐花，人称阿婆豆腐花。好多人经过店铺,都走去买番一碗食。除左豆腐花外,佢地有卖几款豆浆，价钱相当平。经常帮衬既街坊推介黑芝麻豆腐花、花生豆腐花、红白豆腐花, 同埋燕麦豆浆，都系$20蚊有找！
▲每日既新鲜制造既豆腐花，食入口后系你口腔滑尼滑去,系夏天冻食更加Fresh又解暑，冬天热食豆腐花，包你暖粒粒。
▲每一日既豆腐花系老少咸宜既最爱，多人到拎凳一字排坐系街路。
▲想一次试晒所有豆腐花口味，同朋友一齐分别买吾同既口味，一齐互相试食对方手上既豆腐花，系一个唔错既选择，同朋友一齐食都会特别好味架。
▲豆腐花既黄糖同埋糠浆分量可以任添加，钟意食甜既朋友想加糖加到满满都冇问题。
旧果香林豆腐花
地址：大埔大明里28号地下
交通方法：大埔墟火车站步行
文字来源：香港人.游香港／图片来源：john.s_lifestyle、mindy_wong、petpet520、wan315
这篇文章 【滑溜溜豆腐花！】 最早出现于 香港人游香港。
原文连结︰http://hkppltravel.com/?p=23966
材料：
盒装滑豆腐 1盒（大盒庄）
咸蛋 1只
皮蛋 1只
葱粒 适量
酱汁：
糖 1汤匙
蚝油 2汤匙
味醂 1汤匙
水 1汤匙
麻油 1茶匙（熄火后加入）
做法：（步骤1及2的处理方法很重要，能令豆腐坚韧而保持软滑）
1. 先在清水加入2茶匙盐浸全件豆腐20分钟；
2. 盛起放在碟上以中火隔水蒸5分钟后取出放至完全凉却（约20分钟）；
3. 把豆腐移至砧板上，用菜刀切成每片1分厚（约2cm），（如图）菜刀由底铲入把豆腐由砧板移至碟上（可份3-4份移动并可用硅胶刮调整造型更容易），若果碟中尚有水分可小心疪走，包保鲜纸放进雪柜雪3小时以上；
4. 把咸蛋放在已盛涷水的煲以中火煲10分钟，熄火放入皮蛋一同焗5分钟，取出浸冻水后剥壳及切粒，包保鲜纸放进雪柜保存至食用；
5. 临食前15分钟煮酱汁，把糖、蚝油、味醂 、水以中小火煮滚，熄火加入麻油拌匀，放凉；
6. 取出（3）豆腐（如尚有少许水分可小心倒掉），中间放（4）咸蛋皮蛋粒，最后淋（5）酱汁及洒葱粒即成。
（步骤1-2）
（步骤3-4）
（步骤5-6）
原文连结：
【食谱】金银蛋凉拌云片豆腐
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
星期天，我们很喜欢吃下午茶，小朋友最爱的就是红豆冰及热狗。自从世界卫生组织最新致癌风险评级指出，食肠仔、餐肉与火腿等加工肉类，跟吸烟、饮酒及食砒霜没分别。热狗中的肠仔就成为禁品，小朋友吃的Hot Dog热狗只有hot 没有Dog (指的是肠仔)，而且在他的食物库中从来未吃过肠仔的。
有见及此，明知工序非常繁复，还是想做给他吃，让他可以试试有肠仔的热狗！
这次我就只将猪肉剁碎灌肠，所以非常有口感，如果大家喜欢幼滑的，可以用搅拌机搅成糊状。这次我只加入少量冰水，入口有点粗糙，不过我就是喜欢粗犷的口感。
材料（大概可制10条8cm长的香肠）:
猪梅肉500g (要选择带点肥的，做出来的香肠才够松化)
猪肠衣(可以在上环卖腊肠的地方找到)
调味:
乾罗勒香草 (Basil)
盐2茶匙
蒜蓉3汤匙
糖2茶匙
胡椒粉少许
冰水少许
做法:
1. 猪肠衣用清水冲洗干净，浸软备用。
2. 猪梅肉剁碎，加入所有调味料拌匀，包好放入雪柜腌1小时左右。如果用现成的免治猪肉，口感不够好。
3. 出已腌好猪肉，可入加入冰水以免它太干。
4. 将肠衣套在灌肠机上，慢慢注入猪肉，期间用手辅助。
5. 按自己喜欢的香肠长度，在香肠的前后两端扭紧。将香肠放在通风处，吹一晚令外皮变干，吃的时候就更脆。如果有风干机的话，以50度风干一小时亦可。
6. 不进行这个步骤，直接拿香肠去煮熟亦可。我就用了直接去煮的方法。
7. 放入蒸炉，蒸15分钟左右至香肠7成熟左右。因为吃时要再加热,因此不要煮得太熟以保持水分。
8. 待凉，包好放在冰箱可以保存最少一个月，吃时煎香即可。
这是最基本的版本，可以按这个基本配方加入其他材料如芝士粒等等。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
呢几日好忙，在公在私都系忙，仲要处理某些事联络律师倾下野等等等等，仲要预备一长一短 trip，其实真系一头烟。
话明今星期要将健康食物变得无咁健康，豆腐走唔甩。
好想食皮蛋豆腐配我自家制酱汁，食完大满意。
唯一系……我只叫人匆匆去超市买盒装皮蛋，只皮蛋唔靓……so sad。
话明秘制酱汁，我唔会话比你知点整！
呢得酱汁又两种麻味，就系……麻辣同芝麻啰。
个汁可以配冷面及鸡丝粉皮的。
材料：
盒装豆腐 1件
皮蛋 1只
酱汁：
鱼露 2茶匙
白醋 1汤匙
糖 2茶匙
热水 2滑匙
中式芝麻酱 1汤匙
花椒粒 1茶匙
辣椒 随意
麻油 少许
做法：
1. 将花椒磨碎
2. 将鱼露、白醋、糖、热水、中式芝麻酱捞匀
3. 加入花椒碎及辣椒捞匀，最后加少许麻油就可以淋上皮蛋豆腐上
4. 加上芫茜、葱就更好呢
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
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