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食谱香草蒜味脆皮肠GarlicHerbSausage

2018-05-13 16:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 星期天，我们很喜欢吃下午茶，小朋友最爱的就是红豆冰及热狗。自从世界卫生组织最新致癌风险评级指出，食肠仔、餐肉与火腿等加工肉类，跟吸烟、饮酒及食砒霜没分别。热狗中的肠仔就成为禁品，小朋友吃的HotDog热狗只有hot没有Dog(指的是肠仔)，而且在他的食物库中从来未吃过肠仔的。有见及此，明知

星期天，我们很喜欢吃下午茶，小朋友最爱的就是红豆冰及热狗。自从世界卫生组织最新致癌风险评级指出，食肠仔、餐肉与火腿等加工肉类，跟吸烟、饮酒及食砒霜没分别。热狗中的肠仔就成为禁品，小朋友吃的Hot Dog热狗只有hot 没有Dog (指的是肠仔)，而且在他的食物库中从来未吃过肠仔的。

有见及此，明知工序非常繁复，还是想做给他吃，让他可以试试有肠仔的热狗！

这次我就只将猪肉剁碎灌肠，所以非常有口感，如果大家喜欢幼滑的，可以用搅拌机搅成糊状。这次我只加入少量冰水，入口有点粗糙，不过我就是喜欢粗犷的口感。

材料（大概可制10条8cm长的香肠）:

猪梅肉500g (要选择带点肥的，做出来的香肠才够松化)

猪肠衣(可以在上环卖腊肠的地方找到)

调味:

乾罗勒香草 (Basil)

盐2茶匙

蒜蓉3汤匙

糖2茶匙

胡椒粉少许

冰水少许

做法:

1. 猪肠衣用清水冲洗干净，浸软备用。

2. 猪梅肉剁碎，加入所有调味料拌匀，包好放入雪柜腌1小时左右。如果用现成的免治猪肉，口感不够好。

3. 出已腌好猪肉，可入加入冰水以免它太干。

4. 将肠衣套在灌肠机上，慢慢注入猪肉，期间用手辅助。

5. 按自己喜欢的香肠长度，在香肠的前后两端扭紧。将香肠放在通风处，吹一晚令外皮变干，吃的时候就更脆。如果有风干机的话，以50度风干一小时亦可。

6. 不进行这个步骤，直接拿香肠去煮熟亦可。我就用了直接去煮的方法。

7. 放入蒸炉，蒸15分钟左右至香肠7成熟左右。因为吃时要再加热,因此不要煮得太熟以保持水分。

8. 待凉，包好放在冰箱可以保存最少一个月，吃时煎香即可。

这是最基本的版本，可以按这个基本配方加入其他材料如芝士粒等等。

原文连结：

【食谱】香草蒜味脆皮肠 Garlic Herb Sausage

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【食谱】香草蒜味脆皮肠 Garlic Herb Sausage

O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

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