冬季易寒凝络脉，导致气血运行不畅。药膳养生加入活血中药材，有利于延缓中老年人动脉硬化
“三九补一冬，来年无病痛”。冬季恰当的食疗养生，能为来年蓄积一年的能量。药膳是药物与食物按一定的理论与原则有机组合，隐药于食，产生食养、食治的作用，既是餐桌上的美味佳肴，又能防病治病。中医的组方原则“君臣佐使”，亦是药膳配伍原则，不同的是，药膳须与传统食物相配伍，多数药物用量和味数较少，配伍相对简单。
“冬不藏精，春必病温”。经过前三个季节的消耗，人体元气消耗，冬季藏精，为来年的生机勃勃奠定坚实基础。冬季补肾，顺应自然界和人体阳气下降潜藏的趋势，补养的物质可以顺利地藏到肾中。根据五气养生理论，冬季应“去寒就温”，减少耗散阳气的过度运动发汗，顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴。体质虚寒人群，“宜服补酒”，可加温热食物，如牛肉、羊肉、山药等。
根据五脏养生理论，冬季要滋肾养藏，宜食填精补髓类食物，包括果仁类食物如栗子、核桃、榛子仁、开心果、桃仁等，薯类、根茎类食物如红薯、马铃薯、山药等。冬季宜吃“黑”，如黑米、黑豆等。
根据五味养生理论，冬季应遵循“省咸增苦”原则，因冬季是肾主令之时，肾主咸味，可适量进咸。但是心主苦味，咸能胜苦，若咸味吃多，会使心阳的力量减弱，可适当食用苦瓜、苦菜、芹菜、芥蓝、莴笋、苦丁茶等养心食物。
冬季药膳中，可加入枸杞、桑葚等中药材。枸杞性味甘平，是平补肾精、养肝血之品，临床上治疗精血不足的视力减退、头晕目眩、腰膝酸软、遗精早泄等症状。根据现代药理研究，枸杞子可提高免疫力，提高睾酮水平，起到强壮作用。日常生活中，可以用枸杞泡酒，也可以酿枸杞酒。《本草纲目》载枸杞酒“补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚”。可煮烂捣汁，和麴米酿酒，或者与生地黄用袋子盛，浸酒煮饮。桑葚性味甘酸，滋阴补血、生津润燥。既滋补肝肾之阴，又能凉血退热，适用于头晕耳鸣、目暗昏花、关节不利、失眠、须发早白等。作用平和，宜熬膏常服，或与何首乌、熟地等同用，生津止渴，润肠通便，鲜品食用效好。现代药理研究发现桑葚可延缓衰老，调节免疫力。
冬季易寒凝络脉，导致气血运行不畅，药膳养生还可以加入活血的中药材，如黑木耳、山楂和三七。每天食用适量的黑木耳，对延缓中老年人动脉硬化的发生十分有益，对冠心病等心脑血管疾病具有较好的防治和保健作用。生山楂功效偏于活血，炒山楂可消食化滞，焦山楂功效还可以止泻，冬季常食山楂既可助消化，也可助通畅人体的血液循环。三七能养血，能活血，在药膳中补血提气，可在熬鸡汤的时候加入5—10克三七块，或直接用三七粉冲水，即可产生活血化瘀的作用。
(作者系中国中医科学院西苑医院治未病中心主任、主任医师)
天气越来越冷，各种养生保健的方法又重出江湖。人参是大家都熟知的补品，但最近有说法称“人参应该当饭或者零食吃”，这种观点真的靠谱吗？
“人参当零食”曾酿成大病
话说康熙五十一年(1712)七月初，江宁织造曹寅即曹雪芹祖父感受风寒，卧病数日，日渐虚弱。医生说得的是疟疾，但经多方诊治无效，曹寅遂向康熙皇帝求救。康熙闻后立即命人星夜快马送药，并详细嘱咐了此药的用法、用量和禁忌等，其中提到“曹寅元肯吃人参，今得此病，亦是人参中来的。”康熙爷认为曹氏此病是因常吃人参郁热内积而感。常言道，“人没内火，不感外寒。”疟疾是经按蚊叮咬感染疟原虫所引起的虫媒传染病，曹寅是否真得了疟疾现已无从考证，但外感病用补药确是中医大忌。而爱吃人参的曹氏没等到“主子圣药”就于七月二十三日病逝了。
无独有偶，明代医家缪希雍，年轻时就好服补药，甚至把以人参为主组方的丸药当“零食”吃，后来也酿成大病。据其好友、同为江南名医的王肯堂回忆，明万历七年(1579)，两人初识时他就见缪氏常从袖口里掏出丸药嚼食并得知此方名资生丸。明万历三十二年(1604)，王肯堂在《证治准绳·伤寒》里记载了他为缪氏诊病案例：缪氏发热不退，其他医生投寒凉疏解之方均无效，王肯堂深知其生活嗜好，判断此病由常年大量服用滋补药所致，遂遣方开药，终使良友转危为安。可见人参等滋补药不能长期、随便当“零食”吃。
人参自古“药草”而非食材
人参属植物，自古就用来治病而非养生。人参的“参”字原作“蓡”读为“jìn”,汉代许慎的《说文解字》里就说：“蓡，人蓡，药草，出上党。”中国最早的药学专著《神农本草经》将人参归到上品，说它既可“除邪气”，也有扶正功效，如“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸”以及“明目、开心益智”等。
但是，当笔者检索现存29部传统食疗学专著/篇，从孙思邈的《备急千金要方·食治》(652年)到费伯雄的《食鉴本草》(1883年)都没有收录人参，即自唐至清，人参都仅是“药草”而非食材。
“药膳”是缺乏医学专门知识的误读
不仅如此，所谓“药膳”，也并非出自医书而是史籍。笔者借助《中华医典》光盘，检索秦汉至新中国成立前现存1156部医书，均未见“药膳”提法。“药膳”之名最早见于《后汉书·列女传》，但《后汉书·章帝八王传》里也有“膳药”之说，史籍中还有“方药羞膳”“尝药视膳”和“膳药羞饵”等说法。施受药膳者均发生在慈祥父母与孝顺子女以及宦官、后妃与帝王之间显示孝行和起居照料时。制作药膳者虽语焉不详，但绝非“司药”“司膳”和“御医”等专业人士所为。《二十五史》和《十三经》中提及“药膳”的20处记载均无具体药膳名称与配方。再从古汉语书写无标点、单音节词偏多特点分析，史籍中的“药膳”当为“药”和“膳”的并称。将非医古籍中的“药膳”解释成复合词，是缺乏医学专门知识的误读。
“以药入食”多用于病证调理而非养生
古代确有以药入食情况，如张仲景治“寒疝腹痛”的当归生姜羊肉汤和治“心中烦、不得卧”的黄连阿胶汤，但按原方比例，不加任何调味品煎煮成的汤药味十足，全无羊肉汤、蛋花汤的口感和品相。将药物添加到食材中做成粥食等膳食形式，古代亦很常见，如世界上最早的老年医学专著、宋元时期成书的《寿亲养老新书》中“人参粥”就为“治反胃吐酸水”，清代医家章穆在《调疾饮食辩》中也挑明了说人参粥只能是脾肺气虚者才能喝。“以药入食”多用于老人、小儿、孕妇病证调理，首先为治病，其次顾护胃气，用于养生者，多有民俗和宗教背景考量，前者如春节饮屠苏酒、端午节饮雄黄酒以防疫辟秽，后者如道教文化中的服(石)食以冀成仙。
根据国家卫计委“按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法(征求意见稿)”国卫办食品函〔2014〕975号文件规定，现代将人参当作保健食品原料，在用法用量和不适宜人群方面有严格限制。即必须为5年及5年以下的人工种植参，食用量应该≤3克/天且孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。
文/林殷(北京中医药大学中医养生康复系教授)范宁
□湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任喻斌
春节临近，与同事刚刚聚完餐的王阿姨急匆匆赶到医院，告诉医生自己在聚餐后突然出现呕吐、腹泻。经检查后，确诊王阿姨是得了急性肠胃炎。其实，每年春节期间像王阿姨这样的情况还真不少，特别是患有“老胃病”的人群复发率非常高。
要减少“老胃病”的复发，过节一定要“管住嘴”，饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到守时定量，少食多餐。下面给大家分享几个常用的保护肠胃的药膳：
山楂萝卜排骨汤：山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。适用于消化不良导致的食欲不振、腹胀嗳气者。
山楂决明荷叶汤：山楂、决明子各15克，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水共煎，取汁代茶饮。适用于冠心病、高血压病、高血脂症、肥胖症等。
山药饼：山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小的20个饼，烘熟，每日两次，每次1个。山药饼能消食健脾，适用于脾虚食少者。
社会需求，政策支持，“治未病”的观念逐步深入人心，人们的养生意识就像春回大地，迅速复苏；但养生不当而导致身体受损的事故不胜枚举，以至于许多人在如何养生面前惶惑了。
春升夏长秋收冬藏，春季是开始养生的好时节，此时如何来正确养生呢？
作为厦门第一家以中医诊断为基础、中医调养为指导的餐饮企业，厦门调复轩餐饮管理有限公司找到了餐饮服务新的打开方式。昨日，记者参加了调复轩的开业典礼，在其主办的“寻味药膳”——中医食疗交流会上，见识了实实在在的春季养生。
《黄帝内经》说：春三月，此为发陈。
据厦门医学院中医副教授、厦门中医院特聘内科专家林国清介绍，“发陈”有几层意思。
一是指封藏在身体里面一整个冬天的阳气，会随着春天的到来，跟外界的阳气一起升发起来。这时候，我们养生的要点是帮助身体把阳气提起来，饮食上可适当用些温阳的食物。
“发陈”的第二层意思是沉积/沉寂在身体里面的陈年旧病可能被诱发出来，特别是各种过敏、哮喘、鼻炎、慢性肝炎、慢性肠胃病等等。这时候，我们就要有一些预防措施，最为重要的是提高身体的防病抗病能力，也就是免疫力，这就是中医所谓的“正气存内，邪不可干”。
“发陈”的第三层意思是，万物升发，各种蛰伏已久的微生物也蠢蠢欲动，开始快速繁殖，所以春天特别容易出现外感病，比如流感。所谓“冬不藏精，春必病温”，那些冬季没有很好地封藏阳气的，自然就成了高发人群，更容易出状况。对此，我们还是可以通过饮食提高免疫力。
提起春天，除了生机勃勃以外，在我们脑海中浮现的大概就是那种又湿又闷的粘腻感。中国中医药养生联盟养生专家、国家一级营养师、食疗调理师许少雄告诉记者，春天的湿气重，南方的湿气尤其重，湿气进入身体会带来一连串的不适。湿气在头部，令人脑子混沌沉重，昏昏欲睡；湿气在胸部，令人胸闷气短，郁闷难舒；湿气在中焦，令两肋有刺痛感；湿气在下肢，造成水肿，使关节拘紧，转动不灵活。更有甚者，湿气若与内热结合，则为湿热；与寒邪结合，则为寒湿；与风结合，则为风湿，这些都会极大地危害人体健康，降低生活质量。因此，春季祛湿相当重要。除了各种常见的祛湿茶，还可以选择专业的药膳汤进行调理。
国家一级营养师、食疗调理师、国医大师唐祖宣弟子蒋夷芳介绍说，春天在五行中属木，木旺则克土，脾胃属土，在春天就容易被肝气所伤。所以，春天养肝的思路并不是补肝，而是疏肝理气，让肝气顺利升发起来，不要受到压制，正如《黄帝内经》所说的“生而勿杀，赏而勿罚，予而勿夺”。饮食上，可选用各种花茶，或喝些专业的养眼明目汤。春天主风，文人骚客笔下的春风总是充满情怀，可事实上，它却给我们带来不少麻烦。这风本应为东风，却常出现北风或南风，不管是湿气、寒气还是火气，都必须以风为载体才能进入人体。因此，中医认为，风为百病之首。此外，春天还有倒春寒，所以春天里的另一项重要任务就是驱风散寒，根据不同情况，既可以喝些姜汤、紫苏水，也可以选择专业的驱风散寒茶饮。
当今社会追求个性化，人们的身体更需要有专业人士根据各人体质和具体状况制定个性化的调理方案，这样有针对性的临床咨询是许少雄带领下的厦门八方问健健康管理有限公司的核心价值/技术，而刚刚成立的调复轩公司则是在八方问健的技术支持下，依托高级烹饪师、厦门烹饪大师、高级公共营养师赖飞龙精湛的厨艺，以及精心寻觅的道地食材和效果稳定的药膳配方有机结合，以日常保养消解健康问题。
据了解，针对人们既想养生又担心养生不当，或者没有时间、养生麻烦等种种忧虑，调复轩给出了精准的春夏养生解决方案，目前先推出8款适合春夏季不同体质状况的人群食用的药膳汤和四款花草茶。药膳汤分别是祛湿健脾汤、养胃昇阳汤、养心安神汤、补脾消积汤、养眼明目汤、平补气血汤、滋阴养荣汤、养精升力汤；花草茶分别是舒肝解郁饮、解渴生津茶、祛湿散寒饮、提神醒脑茶。
药膳老鸭汤，是一道用老鸭和枸杞党参为主要食材炖煮而成的温补的药膳；许多人身体不好，却不喜欢吃那些调理身体的中药，那就来尝试下这道美味的药膳老鸭汤吧，味道鲜美，并且做法简单，还能够强身健体；味道特别的棒，赶快在家试试吧，一定不会让你失望的。
白术是一种常用重要的大宗中药材，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。白术用途广泛，除了医疗配方用药外，又是40多种中成药制剂的重要原料。
药膳老鸭汤
主料：老鸭 ：1只，辅料：盐 ：少许，枸杞 ：少许，红枣 ：5个，川穹 ：1片，白术 ：1个，当归 ：1片，桂枝 ：3根，姜 ：1块，熟地 ：1块，味精 ：1茶匙，破固纸 ：3片。
步骤：鸭子杀完切块清洗干净，另补拍的部分药材洗干净投用，放砂煲锅下水，下药炖煮 勿盖上盖，大火烧开捞掉食材泡沫，捞掉泡沫改最小火，调味吃前下，最少慢煨一个小时。静待煲汤。
小贴士：熟地为玄参科植物地黄的块根，又名熟地黄或伏地，经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。切片用，或炒炭用。熟地又名熟地黄或伏地，属玄参科植物，是一种上好中药材，具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一。
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挑战完50公里，街坊们难免会疲倦乏力。今日，佛山市中医院煲汤男神罗文峰主任中医师为大家推荐两款贴合时令，又适合徒步后饮用的养生汤，助大家补充体力、恢复元气！
花生眉豆猪脚筋汤
材料：花生眉豆各80克，干品猪脚筋15条，猪脊骨100克，红枣8个，姜3片。
做法：猪脚筋用姜在热锅中干炒片刻后加水浸2小时，所有材料洗净后加水2500ml大火煲滚后转中火煲1个半小时，以适量盐调味即可饮用。
功效：花生补肾，眉豆利水消肿，猪脚筋补肾补气。家中人状态不好，身体出现亚健康状态，饮用此汤可健脾和胃，强身健体，恢复好状态。
人参鲍鱼炖鸡汤
材料：人参20克，干珍珠鲍6只，小母鸡1只，瘦肉150克，姜3片。
做法：鸡宰杀洗净去内脏，人参洗净浸软切段，珍珠鲍用自来水浸泡3小时后，再用开水煲滚后关火焗10分钟，这样可以洗净珍珠鲍的石灰味并浸发干净。全部材料一起加水1200毫升隔水炖3小时，加盐调味即可饮用。
功效：补气养肝，益精明目。春困易致气机不畅，体倦神疲乏力，精神状态不佳，宜用此汤补充体力，重新焕发精神。
来源：佛山市中医院、佛山电视台味道佛山
编辑：佛山新闻网 李珺
4月5日是清明节。清明不仅是我国传统的祭祀节日，也是二十四节气之一。《岁时百问》说：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明一到，气温升高，雨量增多，正是万物生长的时节。人应四时，所以清明时节的养生也应顺应这一规律。
中医认为，“春与肝相应”，在清明之际体内肝气最旺盛，如果肝气过旺，则会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，同时还会造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。因此清明养生药膳应选择一些有清肝、疏肝、柔肝、养肝作用的草药或食品，而菊花正是其中有代表性的一味佳品。
菊花
【性味】味苦、甘，性微寒。
【归经】归肺、肝经。
【功效】散风清热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒。
【应用】
1、用于外感风热，发热、头痛等症，可配伍桑叶、连翘、薄荷、桔梗等，如桑菊饮（《温病条辨》）。
2、用于肝阳上升，头晕目眩，常与桑叶、钩藤、牡蛎等同用。
3、用于风热引起的目赤肿痛，常与蝉衣、决明子等同用；用于肝阴不足所致的眼目昏花，视物不清，多与滋阴药熟地黄、山茱萸、枸杞子等配伍，如杞菊地黄丸（《医级》）。
4、用于疮痈肿毒，常与金银花、生甘草同用，如甘菊汤（《揣摩有得集》）。
【古籍记载】
1.《本草衍义》：近世有二十余种，惟单叶花小而黄，绿叶色深小而薄，应候而开者是也。
2.《本草衍义补遗》：菊花，能补阴，须味甘者，若山野苦者勿用，大伤胃气。
3.《神农本草经》：主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年。
4.《名医别录》：疗腰痛去来陶陶，除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢。
5.《本草纲目》：主风热，目疼欲脱，泪出，养目去盲，作枕明目。
6.《药性本草》：治头目风热，风旋倒地，脑骨疼痛，身上一切游风，令消散，利血脉。
推荐三款菊花药膳
菊花粥
【配料】鲜菊花30克，决明子15克，粳米100克。
【做法】将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和粳米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油、盐或冰糖调味食用。
【功效】具有散风热、清肝火、降血压等功效。
杞菊决明子茶
【配料】枸杞子10克，菊花6克，决明子20克。
【做法】将上三味同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷15分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲3--5次。
【功效】具有清肝泻火、养阴明目、降压降脂的作用。
菊花猪肝汤
【配料】鲜菊花60克，枸杞子15克，鲜猪肝300克。
【做法】先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加水1000毫升，加菊花 (用纱布单包)，武火烧沸15分钟，取出菊花纱布袋，然后放入枸杞，武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味即成。
【功效】具有滋补肝肾、清热明目之功效。
专家介绍
张向群，航天中心医院党委书记，医学硕士，主任医师。
从事中医临床和教学工作20余年，师承名家，主攻温病，擅长对老年病、消化系统疾病、男科疾病、皮肤科疾病的诊断及中西医结合治疗。努力钻研，致力于医药知识普及，主持或参与编辑多部医学专著和健康科普读物，发表医学论文数篇。
黑木耳是一种常见的蔬菜，经常在菜市场或者超市都可以买得到，也很好搭配其他蔬菜来炒菜或者煮汤;听到很多人都在说吃黑木耳好，但你真的知道吃黑木耳好在哪里吗?
黑木耳具体有什么功效，下面就让小编带你来了解一下。
功效一，黑木耳可以增强抵抗力
经常吃黑木耳的人抵抗力会更强，她们的免疫系统功能会进一步得到提高，这是因为黑木耳带有大量的多糖物质;
功效二，黑木耳可以降低血糖
对于一些患有糖尿病的病人来说，黑木耳也是非常有帮助的。因为通常糖尿病患者的血糖水平都较高，她们必须注意饮食，不能吃不合适的食物以防引起血糖升高;而黑木耳就是一个不错的选择，因为黑木耳可以帮助糖尿病患者缓解血糖过高的问题，可以将身体的血糖水平控制在一个较为合理的水平，对于糖尿病症有控制作用;
功效三，黑木耳还可以促进排毒
针对于一些爱美的女性来说，黑木耳是她们应该需要经常吃的食物。因为黑木耳可以帮助她们排出堆积在体内的毒素，促进她们的肠胃消化，让残留在她们体内的毒素能够随着粪便排出体外;这也就能帮助女性清除体内毒素，减少皮肤等体表问题，让她们更美丽动人;
功效四，黑木耳也有利于控制胆固醇
中老年人也应该多多食用黑木耳，因为黑木耳也可以帮助她们调节胆固醇水平，防止患上心脑血管等重大疾病。
总的来说，黑木耳是一种具有多样功效的绿色蔬菜，也是很多养生爱好者喜欢食用的，对于爱美女性，也可以通过食用黑木耳来达到养颜美容的效果。
