小巧玲珑的菇娘果时常点缀精美的甜品，那么这种水果好吃吗？法国健康杂志《TOP SANTE》告诉你，菇娘果不仅酸甜可口，而且营养价值很高!
菇娘果卡路里很低(53卡路里/100克，每颗2到3卡路里)，但味道酸甜可口。由于较高的生物碱和钾含量(155毫克/100克)，菇娘果可以利尿排毒。通过促进尿酸排出，菇娘果对于改善风湿病、痛风、肾结石和水肿都有一定好处。直接食用鲜果或用干果煎水皆可。
和其它植物结合，菇娘果还有更多功效。菇娘果加密里萨香草、迷迭香或当归能够防治肠痉挛;菇娘果加螺旋藻或蜂胶能够增强抵抗力。
菇娘果含有β-胡萝卜素(432微克/100克)，一种对皮肤、视力和骨骼有益的抗氧化剂。此外，菇娘果还含有一种具有抗炎作用的化合物。菇娘果的神奇功效不止这些，还有待人们的进一步发掘。
菇娘果怎么吃？
菇娘果的成熟期一般在11月至2月。新鲜菇娘果可制成水果沙拉、甜点(馅饼或布丁)或果酱食用。抹上黄油稍微烤一下，搭配米饭或肉类品尝也有不错的风味。干菇娘果可以作为健康美味的零食。它富含抗氧化剂，是风味麦片、思慕雪等营养早餐的原料。
日常食谱
1、思慕雪
在搅拌机中加入半只芒果、1根小香蕉、十几颗覆盆子和3茶匙果汁，搅碎。倒入碗中，加入杏仁片、烤椰子片、干菇娘果和新鲜水果。
2、咸沙拉
在盘子里放一大把蔬菜(芝麻菜、菠菜、生菜等)。加入新鲜芒果块、菇娘果、新鲜羊奶酪碎，并用沙拉酱调味。
3、甜点
将洗净的菇娘果肉浸入融化的黑巧克力中，在阴凉处放置几分钟。(实习编译：聂清扬 审稿：王莉兰)
澳大利亚“新快网”援引英国《每日邮报》2月9日报道，虽然打包一份营养的工作午餐很简单，但多数时候，时间有限的职场人士会倾向于购买汉堡、寿司和沙拉等当午餐。另外有些人则会自备午餐，但所包含的营养和能量较低，不能满足个人的需求。
澳大利亚悉尼的营养学家伯勒尔(Susie Burrell)分享了5个营养小贴士，有助于职场人士更容易地自备完美午餐。
1. 以蛋白质食品为主
无论你喜欢吃什么样的午餐，最主要的一点是要确保午餐中含有丰富的蛋白质，份量至少为手掌大小。伯勒尔建议，三文鱼、金枪鱼、鸡肉或火鸡都是较好的选择，这些食物饱腹感强，可以维持数小时。
2. 水果
水果富含丰富的维生素和矿物质，能够提供人体所需的纤维。伯勒尔表示，现在正是澳大利亚多种美味水果上市的季节。将浆果、甜瓜、小番茄或者香蕉与午餐搭配，或者当成午餐和晚餐之间的低卡路里零食，能够在两餐之间为人体提供更多的能量。
3. 富含蛋白质的小点心
即使早餐不吃点心，到了下午3点至4点左右，也可能会感到饥饿。因此，准备一些至少含5克至10克蛋白质的小吃或者高质量的碳水化合物，将能使你在晚餐前能量满满。伯勒尔建议可以选择奶酪、饼干或者Bounce品牌的能量球(Bounce Energy Ball)等。
4. 坚果
坚果可以提供优质的脂肪，但是很多人比较注意控制脂肪摄入量。伯勒尔建议选择预包装的坚果，这样就不用担心吃太多。另外也可以选择BOUNCE的植物能量球(BOUNCE Plant Power Energy Ball )，这其中含有至少30%的坚果，此外还含有植物蛋白。
5. 喝水
保持身体水分对调节能量和控制体重非常重要。每个人都需要尽量多喝水，尤其是夏天。伯勒尔表示，最简单的方式是携带一瓶水，并时常拿在手边，这样做有助于提醒自己多喝水。(实习编辑：马娜 审核：田瑞哲)
健康有约工作室出品
医学指导/广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌
最近寒潮一波猛过一波，加上年关近各种忙，体能消耗大，不少人食欲增大。吃得下不一定都消受得起，一些有慢性胃炎“前科”的老病号，吃时痛快，吃完之后胃又开始隐隐作痛了。实在熬不住去就诊，很多“老胃病”听完医生“适当减压、防寒保暖、饮食规律”的忠告后，还是忍不住会问“哪些东西不能吃”？
胃病发作，饮食不当的确是常见的诱发因素，如果能清楚哪些食物容易刺激胃部、加重肠胃负担，日常尽量少吃，确实有助减少发病。本期，广州日报健康有约工作室就请广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌为慢性胃病患者开列食物“少食清单”，“老胃病”快收好了。
文/广州日报全媒体记者翁淑贤通讯员方宁、张秋霞
天气冷食欲增“老胃病”悠着点
眼下，被网友戏称为“冰箱级别”的冷空气终于让岭南人尝到了寒冬的滋味。在这么冷的天气里，要保持正常的工作状态，我们身体消耗的能量自然会多一些，相对也饿得快，食欲和食量见长，多吃点、“贴贴膘”确实有助御寒。
而说到吃，眼下年关将近，亲朋好友聚会增多。大家聊开心了，一起吃饭不知不觉放开胃口，“管不好自己的嘴”也是常有的事。吃多了肠胃负担加重，对于健康人群，也许吃两餐清淡的，调整一下问题不大，但对于“老胃病”来说，很可能得不偿失。不少有慢性胃炎“前科”的老病号深有体会，各种肥甘厚味、酸甜辛辣，一番痛快吃喝，完了之后胃又复发了。到底吃错什么东西了？
“胃病发作，饮食不当的确是常见的诱发因素。”广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌提醒，大冷天，慢性胃病患者不要盲目“贴膘御寒”。日常除了戒烟限酒，规律饮食，多吃蒸、煮、熬、烩的易消化食物外，以下五类食物，视个人情况少吃甚至不吃。
慢性胃病五大类食物不要吃
1酸性食物增多胃酸
陈斌介绍说，现代医学认为，慢性胃病主要为酸相关疾病(包括慢性胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病在内)。临床上，这些与酸相关的疾病占慢性胃病的一半以上。由于酸是主要的致病因素之一，患者一般服用了抑制胃酸药物后会有明显好转。在日常饮食中，服用酸性食物相当于增加了致病因素，同时减轻了药物治病效果。
所以，他建议，对常见的可引起胃酸增多的食物，如醋、桔子、西红柿、山楂、话梅、碳酸饮料(可乐、雪碧等)等，尽量少吃，胃食管反流等症状严重的甚至不吃。
2过甜刺激胃酸分泌
糖水、蛋糕、巧克力……不少人下午茶或是饭后喜欢吃甜食。陈斌提醒，很多甜食含糖量过高，吃完后会刺激胃酸分泌，相当于进食了酸性食物。
所以，“老胃病”别将糖水、蛋糕、曲奇饼、奶茶、巧克力等当作下午茶经常吃，其他的还有各种糖果、冰激凌。特别是胃酸过多的人，含糖量太高的甜食还是尽量浅尝辄止，尽量少吃点。
3太黏过硬加重胃负担
通常，我们吃进口里的东西经过消化道进入到胃里，随着胃的蠕动，食物被搅拌、研磨混匀，进行“加工”消化。陈斌提醒说，如果吃进胃里的食物太过黏或是过硬，就会明显加重胃的“加工”负担，造成胃的“工作量”过大。对于“老胃病”来说，这相当于让其胃部“带病干重活”，肯定“吃不消”，因此容易旧病复发、加重病情，不利于胃的康复。常见的太黏、过硬食物有糯米、烧饼、烤饼、煎饼等，如果吃完觉得不适，下次还是少吃为妙!
4发酵“生气”易消化不良
一些产气多的食物进入消化系统后，在胃肠道进行“加工”的同时会发酵产生过多的气体，让人产生饭后腹胀、腹痛、嗳气等消化不良的症状。
容易受胀气困扰的“老胃病”，除了吃饭时要细嚼慢咽、少说话，还要少吃产气多的食物，如豆类、番薯、芋头、南瓜等也不宜多吃，以免加重症状。
5辛辣挑战胃部痛觉神经
辣不是一种味觉，而是一种痛刺激。陈斌指出，虽然大部分胃病患者知道辛辣食物对胃刺激大，但还是有人“明知故犯”，重口福不顾风险，有时会忍不住挑战自己胃部的痛觉神经。下场当然没有悬念——受辣刺激的胃轻则隐隐作痛，严重时甚至痉挛起来，随时会提醒它的主人：后果很严重!
所以，老胃病在加了辣椒、大蒜、芥末等常见辛辣佐料的美食面前，比如红油火锅，哪怕再喜欢，举起筷子之前还请三思，尽量“忍了吧”。
养胃饮食很简单吃完舒服就对了
都说慢性胃病是“三分治，七分养”，而对“养”的理解，很多人都绕不开“怎么吃”。
“其实，每个人的情况都不尽相同。”陈斌建议慢性胃病患者应当进食一些松软易消化，五味偏性不太强的食物。但是，凡事没有绝对，饮食养胃，有一个简单的原则：“凡是吃过之后感觉舒服的食物就是最适合你的，吃过后感觉不好的则要尽量避免。”
另外，结合中医的辨证来考量，每个人也可进一步制订个体化的饮食方案。陈斌说，从中医辨证的角度来看，慢性胃病患者有寒热虚实、表里阴阳之分。比如一个湿热内蕴的胃病患者，“热重于湿”，就不适合吃烧烤、煎炸食物，也不适合吃一些补益类保健品，以免加重湿热，导致喉咙发炎甚至发热等“上火”。如是脾胃虚寒的胃病患者，就不适合吃生冷食物，否则会加重病情。
“现代都市人工作、生活节奏快，用脑过度、思虑过度易忧思伤脾，饮食不节制也可伤脾。”陈斌解释说，人思考时，需要更多血流支持大脑，就会导致胃肠道的血流减少，所以饭后半个小时内不要马上投入需要注意力比较集中的脑力工作。而长期饮食不节制，等于破坏了胃肠道的“生物钟”，易造成胃肠道功能紊乱。
有种说法——10个人9个脾虚。陈斌坦言，这样说可能太过严重，但脾胃虚弱合并寒湿、湿热的人确实不在少数。中医认为“脾胃喜温燥，不喜寒湿”，建议日常可适当选用淮山、薏仁、茯苓、莲子等食材入粥或煲汤，可助健脾化湿。
随着健康意识的增强，人们对于早餐的选择也越来越讲究。许多人选择“快速又营养”的麦片搭配牛奶食用，但这未必就是最健康的选择。法国健康杂志《TOPSANTE》报道称，相对于麦片，早餐食用披萨或许是更为明智的选择。
披萨含有丰富的蛋白质、碳水化合物，披萨中的蔬菜还可以均衡营养，这些都是披萨取代麦片的原因。美国营养师切尔西•阿米尔(Chelsey Amer)在美国知名美食网站“The Daily Meal”上表示，“平均一片披萨的热量和一碗麦片加全脂牛奶的热量相同，但披萨含有更丰富的蛋白质，这将带来更多的饱腹感和能量，使人整个上午都不会感到饥饿。”
不过阿米尔也表明，营养师不能因此将披萨作为“最健康的食材”。她解释道，“这当然不是最有营养的选择。但是，相比之下，一碗麦片实际上只有几匙糖的热量，而披萨显然是一种营养更均衡的食物。”
说到这里，你动心了吗？如果想尝试一下早餐披萨饼，还可以配上烤蔬菜薄片(西葫芦，茄子或辣椒)和奶酪，使营养更加均衡!(实习编译：牟晓丹 审稿：王战涛)
在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)，由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。
对同一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。
而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。
鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变。
因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时，有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅。
蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。(据《健康时报》)
日本NHK电视台1月22日播出的“早安都市”(Asaichi)节目揭开了“黄砂糖比白砂糖更有营养”这一传言的真相。
据日本livedoor新闻网报道，节目中针对“白砂糖都是漂白过的”和“黄砂糖更有利健康”这些传言，介绍了砂糖的生产工序并解释了二者的区别。原料糖的结晶体经过脱色变白，得到白砂糖，而黄砂糖是将加工过程中析出的蜜熬干产生的结晶，反复加热就变成了茶色。
节目组还进一步调查了两种糖的营养价值差异，女子营养大学短期大学部教授松田早苗表示只有“细微差别”。白砂糖和黄砂糖中的钾、钙含量不同，但也只是几毫克的差异。松田教授还表示，一般大小的苹果钾含量为350毫克，而一杯牛奶的钙含量为220毫克，比起从黄砂糖中摄取钾、钙元素，不如多吃果蔬和乳制品。
节目嘉宾得知二者的营养价值相差无几时纷纷表示震惊，主持人井之原快彦则表示，“根本没听说过”，“没有漂白啊”，“谁造的谣，太无知了”坚决拥护被造谣的白砂糖。(实习编译：赵宇丹 审稿：马丽)
早餐是一天中最重要的一餐，它为新的一天提供能量。吃好早餐的关键就是均衡饮食。法国健康杂志《TOP SANTE》马上教你健康吃早餐，元气满满迎接每一天!
经过一夜的消化和睡眠，早晨人体已经开始消耗能量储备。为了避免上午的疲惫感和低血糖，早上一定要吃早餐。一份营养均衡的早餐应该包括一杯无糖热饮、一份全麦面包、一份无糖乳制品和适量水果。
这样一份早餐能够提供充足的营养和维生素，让你直到午餐时间都能量满满。(实习编译：聂清扬 审稿：王莉兰)
解读专家：
谭斌(国家粮食局科学研究院研究员)
马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授)
范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)
今天是农历腊月初八，也就是我国腊八节的日子。“腊八”最早可追溯到先秦时代，以祭祀祖先、祈求丰收为主要活动。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。小小的一碗腊八粥也蕴含着营养和食品安全的知识哦，下面我们就看看国家食品药品监督管理总局发布的“腊八节饮食安全消费提示”吧。
丰富食材巧搭配，营养安全记心间
腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。
食材选择多：建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。
选购有窍门：消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。
科学熬制很重要，避免营养丢失掉
家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：
1.在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
2.民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
特殊人群需注意，享用美味讲究多
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
1.糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
2.对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
3.对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
文/魏世平
