清热解毒

天气渐渐变暖，春天已经来临！

除了可以欣赏到“春暖花开”，此时，也是各种病毒细菌开始“复活”的时候！

春季，流行感冒、病毒感冒，接踵而至，抵抗力稍差，就被“病毒”乘虚而入。

不过，别担心，春季，这个季节特有的一些“鲜药”，同样具有对抗感冒的效果哦！不妨试试哦~

“鲜药”，顾名思义：新鲜的药材！

例如：

春季“鲜药”——蒲公英，清热解毒、抗菌消炎

蒲公英：中药名。别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。

蒲公英，在春季，会吐露出新鲜的嫩芽，不仅是好吃的野菜，更是好用的草药，是药食两用植物！

蒲公英，又叫尿床草，可见这种鲜药对于利尿是有帮助的，同样可以清热解毒。

蒲公英，被现代医学家称为“天然抗生素”，认为蒲公英具有广谱抗菌作用，对多种细菌具有很好的杀灭效果，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。

此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。

蒲公英作为一种“鲜药”，也是一种野菜，吃法较多，凉拌，快炒，也可以生吃，还可以泡茶喝。

食用禁忌：脾胃虚弱者忌用蒲公英，也不可大量长期食用，会容易出现荨麻疹或者全身瘙痒。

蒲公英炒鸡蛋

原料：蒲公英叶100克，鸡蛋2个，盐适量。

做法：蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。 锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。

炒制蒲公英根茶

原料：野生的蒲公英根茎

做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。

春季“鲜药”——紫苏，散风寒

紫苏，又名白苏、赤苏等，我国南北均产紫苏，其叶、花、芽、种子、梗全部都可以使用。

《本草纲目》中记载，紫苏叶，具有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用。

在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。

紫苏叶，除了可以解暑降温、祛湿解乏以外，紫苏还可以用于感冒的治疗，如果感冒了，可以用紫苏叶煮水喝，或者每天泡水喝，能够加速感冒的痊愈速度，减少感冒的不适症状。

紫苏叶加葱白，对于风寒感冒效果更佳！

食用禁忌：紫苏叶一次不能食用过多，并且含有挥发成分，不宜长时间煎煮。

凉拌紫苏叶

原料：紫苏叶、盐、酱油、醋及麻油

做法：将鲜紫苏叶用开水烫过后，切成段，加精盐、酱油、醋及麻油，拌匀即成。

紫苏陈皮饮

原料：紫苏叶、陈皮、姜片、冰糖

做法：紫苏叶和陈皮按照比例3:1左右为宜，并切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据各人的口味，再放入一两块冰糖，待凉后即可饮用，预防改善风寒感冒效果显著！

春季“鲜药”——穿心莲、清热解毒、消炎止肿

所谓“良药苦口”，穿心莲是一味清热解毒、消炎止肿的良鲜药，属寒性药材。

穿心莲，归肺胃大肠，小肠经。可清热解毒，凉血，消肿。穿心莲，清热解毒消肿之力强。

如果，一不小心受凉感冒或者受暑热而出现咽痛、头痛、肌肉酸痛、口干尿赤、身热乏力等症状。可以用一点穿心莲来煲汤，汤味清甜可口，清热不伤正，

食用禁忌：脾胃虚寒者不宜用穿心莲，且穿心莲不宜多服久服。

凉拌穿心莲

原料：穿心莲、盐、白糖、醋、蒜泥、芝麻

做法：锅中放水，滴入几滴油，煮沸之后，把穿心莲下锅叶子颜色变绿之后马上捞出，沥下水分；把穿心莲放入盘中，依次倒入细盐、白糖、醋、蒜泥、芝麻等调料，搅拌均匀。

穿心莲汤

原料：穿心莲、肉馅、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、鸡精、花椒面、牛肉粉、料酒、蚝油、酱油、水淀粉

做法：穿心莲横切几刀就可以了、胡萝卜切丁、鸡蛋搅散、切葱花，锅中放油，放肉馅和花椒面炒匀，放葱花、胡萝卜丁、牛肉粉、料酒、蚝油、酱油，放穿心莲炒匀炒倒，加汤煮开，放盐和鸡精调味，倒入水淀粉调成羹后，再倒入蛋液，关火，完活。

春季“鲜药”——鱼腥草，清热、消炎、抗病毒

鱼腥草，也就是折耳根，很多人爱吃，同样有很多人讨厌吃！

鱼腥草是天然安全的植物抗生素，清热、消炎、抗病毒作用很强。

它对于各种细菌、病毒引起的感染都有疗效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候，喝一些鱼腥草水消炎，就可以退烧。

鱼腥草中有一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用。

很多人都受不了这种草的“鱼腥味”，但是，鱼腥草抗菌效果确实不做，不管是根，还是叶子，都可以作为凉拌食用。

食用禁忌：鱼腥草比较寒，不宜连续食用。

凉拌鱼腥草

原料：鱼腥草叶、盐、蒜蓉、辣椒油、醋

做法：鱼腥草叶子清洗干净，一切为二；蒜头压成蒜蓉，熬好辣椒油；用盐凉开把鱼腥草浸泡10分钟捞出沥干；准备一个大盘，把鱼腥草、盐、蒜蓉、辣椒油、醋放一起搅拌下即可。

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1.蒲公英

【产地分布】生于山坡草地、路旁、河岸沙地及田野间。全国大部分地区有分布。

【采收加工】春、夏季开花前或刚开花时连根挖取，除净泥土，晒干。

【药材性状】干燥的根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色，皱缩，根头部有棕色或黄白色的茸毛，或已脱落。叶皱缩成团，或成卷曲的条片。外表绿色或暗灰绿色，叶背主脉明显。有时有不完整的头状花序。气微，味微苦。

【性味归经】性寒，味苦、甘。归肝经、胃经。

【功效与作用】清热解毒，利尿散结。属清热药下分类的清热解毒药。

【临床应用】用量9～30克，内服煎汤，捣汁或人散剂。治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染。

2.板蓝根

【产地分布】主产于河北、江苏、安徽等地。

【采收加工】初冬采挖，除去茎叶，洗净，晒干。

【药材性状】圆柱形，稍扭曲，长10～40厘米，直径0.3～1.2厘米。表面灰黄色，有纵皱纹及支根痕，并有淡灰黄色横长的皮孔。根头略膨大，可见轮状排列的暗绿色叶柄残基、叶柄痕以及密集的疣点突起。质实而脆，折断面略平坦，皮部淡棕白色至淡棕色，占半径的1/2～3/4，木部黄色。气微，味微甜后涩。

【性味归经】性寒，味苦。归心经、胃经。

【功效与作用】清热解毒、凉血利咽。属清热药下分类的清热解毒药。

【临床应用】用量9～15克。用治流感、流脑、乙脑、肺炎、丹毒、热毒发斑、神昏吐衄、咽肿、痄腮、疮疹等。

3.罗汉果

【产地分布】生于海拔300～500米的山区。分布于广西、江西、广东等地。

【采收加工】秋季果实由嫩绿色变深绿色时采收，晾数天后，低温干燥。

【药材性状】卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5厘米，直径3.5～6厘米。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，有的有6~11条纵纹。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。体轻，质脆，果皮薄，易破。果瓤(中、内果皮)海绵状，浅棕色。种子扁圆形，多数，长约1.5厘米，宽约1.2厘米；浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹，边缘有槽。气微，味甜。

【性味归经】性凉，味甘。归肺经、大肠经。

【功效与作用】清热润肺、滑肠通便。属清热药下属分类的清热解毒药。

【临床应用】用量9～15克，内服煎汤。用治伤风感冒咳嗽、咽痛失音、暑热口渴、肠燥便秘。

这些天然的长寿菜，抗癌效果翻几倍，清热解毒降三高，医生都在抢著吃！

海带的确是一种营养价值很高的菜。海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

香菇能防癌。香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。 张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

它被誉为＂养生长寿菜＂，清热解毒降三高、止血平肝。水芹菜是一种多年生长的草本植物，生长在沼泽或湿地，它的嫩茎和叶柄都可食用，有平肝清热，清肠利便，降低血压，健脾除湿等功效。主要治疗高血压，头晕，心烦意乱，有黄疸，小便不利者等病症。

莴笋是一道长寿蔬菜，莴笋的防癌功效不比西兰花差，含有丰富的维生素，钙，磷，铁，钾，镁，膳食纤维等成分，不仅可以降压对于糖尿病患者，有助于改善代谢功能。莴笋含有少量的碘元素，有助于消除紧张，帮助睡眠。

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在如今的生活中，虽然人们的生活质量有了质的提升，但是人们的饮食安全，却依旧隐患重重，各式各样的街边小吃，让很多人都练就了“百毒不侵”的神功，无奈此神功对身体的负担过重，需及时解毒才行，那么，该如何进行解毒呢?小编为您推荐三款“救命菜”，经常食用可以起到清热解毒抗衰老的功效，老年人应该多吃。

小白菜

小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

甘蓝菜

甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

豆瓣菜

豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，使甘油三酯的含量降低10%。

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本文由公众号：“名医名药”整理发表

5月一立夏，天气就会一天比一天热起来，夏天是我们肠胃最薄弱的时节，当然要吃点好的，有益健康的时令菜，来养身子，立夏之后吃些啥？卫生部高级营养师刘纳首先推荐“地三鲜”。

刘纳

苋菜

夏天的长寿菜

苋菜本是一种野菜，也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。

最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种，我们在超市里买，一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后，盘子里都是红汤，这个红色是花青素，它有黄酮类化合物， 所以说它有抗氧化作用，特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心，所以要吃它，尤其是吃红苋菜！

苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

推荐吃法：蒜蓉苋菜

建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。

准备材料：

菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

蚕豆

夏天的快乐豆

春末夏初，正是吃新鲜蚕豆的好时节，蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。

蚕豆是夏天的快乐豆，因为它里面能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。

蚕豆里含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌等，胆石碱，是健脑、增强记忆力的食品，蚕豆适合老人、考试期间的学生、脑力的一些工作者、有便秘的患者，因为蚕豆中没有胆固醇，且蛋白质成分比较多；

蚕豆又称为穷人的食粮，因为易种又便宜，经常食用蚕豆就可避免营养不良病症，同时还具有健脾益胃，利湿消肿等效果。

其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水肿，可用鲜蚕豆五十克，牛肉一百克，炖熟后调味食用，有疗效。

蚕豆十分百搭，但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法，新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿，又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻。

推荐吃法：蚕豆炒牛肉

材料：牛后臀 鲜蚕豆 玉米淀粉 蚝油 料酒 老抽 盐 葱 姜 蒜

做法：

1. 牛肉去掉筋膜切片，加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀；

2. 再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀；

3. 鲜蚕豆下锅焯水，捞出备用；

4. 热锅凉油，放入牛肉翻炒至熟；

5. 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐；

6. 再下入鲜蚕豆翻炒，再倒入水淀粉勾芡即可。

蒜薹

夏天的抗菌菜

立夏后，热雨水多，容易出现感染和腹泻，蒜薹（suàn tái）所含的大蒜素、大蒜新素，不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹还可以防治高血压，保护神经系统和冠状动脉血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。

蒜薹还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

需要注意的是蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

吃法推荐：凉拌蒜薹

材料：蒜苗、食用油、鸡精、美极鲜味汁、麻油、剁椒酱

做法：

1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软趴趴的不好吃了。

2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。

3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。

4、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)。

5、麻油是必不可少的。

6、最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。

现在就提醒朋友们，夏天一定不要忘了吃这“地三鲜”，清热解毒，降压养心抗癌，养生功效好，关键还新鲜，错过就要等明年！快记下来，明天就去买来吃吧~

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当人体新陈代谢出现了一定的问题时，或是由于生活饮食的不健康，就会出现以口臭便秘、脸色萎黄、腹部肥胖等为代表症状的毒素积聚现象，这时候排毒就很有必要了。对于情况不严重的毒素积聚，我们可以通过日常饮食进行调理，下面我们就来了解一下。

夏天清热解毒不妨多吃些绿豆

绿豆是一种家喻户晓的常见食物，维生素B、葡萄糖、蛋白质等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。除此以外，它也是一味中药。在中医看来，绿豆由于性寒味甘，因此有清热解毒、消暑、止渴健胃的功效，最适合夏季食用。

很多人夏天都会喝上一些绿豆汤，这是因为绿豆能够起到预防中暑的目的，同时还能起到消暑益气、清热解毒的功效。

不过夏天喝绿豆汤需要注意最好不要喝冰的，否则容易造成脾胃失衡、腹泻。而且由于绿豆偏寒因此脾胃虚寒、身体阳虚的人士不宜饮用，如患有慢性胃肠炎，肢体关节冷痛、麻木、活动不利，腹痛、腹泻，痛经等虚症寒症且需要服用中药时，应暂时停止吃绿豆，避免加重病情。

夏天吃什么可以排毒?专家推荐这些食物

要想在夏季通过食疗排毒，除了绿豆外，广州市中医医院消化内科副主任医师吴宇金教授在此前采访中还推荐了以下3款食物：

苦瓜：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。苦瓜富含蛋白质、维生素C等成分，能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

茶：茶叶有清热除烦、消食化积、清利减肥、通利小便的作用。现代医学研究表明，茶叶中富含一种活性物质——茶多酚，是一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以排毒保健、延缓衰老。

柠檬：柠檬不仅富含维生素C，还有大量柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有多种矿物质，可以促进肠胃的蠕动，有助于提高新陈代谢效率，帮助毒素顺利排出。如果觉得柠檬太酸不易入口，不妨配合蜂蜜泡水饮用，效果还会更加理想哦~

观音菜

观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。清热利湿，凉血止血，止痢。可以延长维生素C的作用。中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

木耳菜

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效。可以煲汤、爆炒、凉拌味道都非常不错。促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。如果买的比较多吃不完的话，可以放在塑料袋中密封保存。

这是什么呢？

网友们，你们知道最后一种是什么吗？你们知道它的功效吗？

夏季要常吃这3种食物，清热解毒、祛湿排毒，不喜欢吃你就亏了！夏季养生：经常吃这3种豆类，既能清热解毒又能除湿排毒！

1、蚕豆

蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

2、绿豆

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

3、黑豆

黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分—花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。黑豆含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管、扩张血管、促进血液流通，对糖尿病并发高血压有改善作用。