拉面店必备定番品，搭配日本居酒屋必点的蒜味鸡唐扬，创造出有别于台式炒饭的差异化口味。（图／业者提供）
记者曾婉婷／综合报导
小7今（7日）宣布与日本东京拉面之王“面屋一灯”策略联盟，将其去年限定的热销“胡麻冷沾面”，及2018年全新菜单“鸡唐扬炒饭”，抢先一个月于小7上市；而且售价都不到80元，并采限量贩售，预估将引发一波尝鲜风潮。
根据小7统计，去年到门市购买正餐，包括面食、烩炒饭、便当的消费者，首度突破一亿人次，其中面食的占比连两年都有一到二成的成长，目前占比更已达4成，成长力道大。因此，看好面食成长快速，小7找来日本东京拉面之王“面屋一灯”合作。
小7表示，这次与面屋一灯推出的联名商品“胡麻冷沾面”（售价75元），主素材使用鱼介、白芝麻酱及低温熟成鸡胸肉；“鸡唐扬炒饭”（售价79元）则以面屋一灯的独门肉燥及蒜味鸡唐扬为主素材，两款联名商品即日起率先于1,500间门市推出、5月21日全台门市正式上市。
其中，“鸡唐扬炒饭”更抢先面屋一灯本店早了一个月上市，全台限量只有50万份；而“胡麻冷沾面”同样采限量贩售，共70万份。小7指出，这次与面屋一灯联名推出两款商品外，之后还会有其他产品合作机会。
小7指出，去年约有2千万人次到门市购买凉面，该类别销售额粗估超过3亿元，所以看好这块商机，今年力拼业绩达二位数成长。而这次推出的“胡麻冷沾面”虽售价为以往凉面之最，但是因其加了低温熟成的鸡胸肉主菜，成本增加2倍。
小7补充说，鲜食业绩较前年大幅提升近1成，归功于近几年来鲜食基本功持续升级，并不断优化食材及制程，朝新制程、新素材、新定位、新设备与新结构等5大新元素精进。此次与面屋一灯合作，克服制程将专门店作法转化到鲜食厂烹调的规格，结合双方Know How，共同打造出风味一致的专门店料理，创造双赢。
出街揾食全元朗最贵牛丸面 苏格兰高原牛打牛丸＋塔门海胆炒饭｜元朗美食｜
区外人到元朗，食牛丸，一定最先揾到胜利牛丸，不过最近竟有人斗胆挑机，以苏格兰高原牛自制牛丸，一碗连鱼蛋连面，盛惠 $99，身价冠绝全元朗 。
全元朗最贵！$99苏格兰高原牛丸鱼蛋面
指定以空运到港的苏格兰高原牛肉来做，牛只自由放牧，夏天吃香草，冬天吃酒渣，只只不足30个月大，制作 时更完全不下面粉，是一粒100% 纯正的牛丸，入口牛肉味超级浓郁，中间还掺著牛肉的纤维。鱼蛋则用100%海鱼制作，弹牙鲜甜，配自家熬制的陈皮汤底及拉面，成本问题，一碗牛丸面$89、牛丸鱼蛋双拼面$99。
高原牛丸拼鱼蛋面$99牛丸用上苏格兰牛肉，牛肉味浓郁，鱼蛋用上百分百鱼肉，味浓富弹性。餐厅于苏格兰自设农场养高原牛。（相片餐厅提供）港人移民回流 英国30年老店
故事是这样的。店主 Andrew 的祖父，数十年前 移民英国，并于1984年在英国 Southport 开餐厅，更 自设厂房生产酱料，每月产量高达100吨，除了餐厅 自用，还会供应当地不少西餐厅。原来他的祖父跟爸 爸，均有中医底子，认为味精对身体有害，于是坚持 制作全天然的酱料(Glaces)来配搭餐厅的食物。
60小时慢煮天然釉汁(Glaces) 总共有20多种口味，无添加味精或人工防腐剂，其 中一支鸡汁已含有10只走地鸡的精华，暂时只供货 予餐厅，但计划推出家庭装。Andrew 爸爸 Simon，三十年前与 Andrew 的祖父母在英国老店前留 影，店子前身为“ 海天 ”。
制作酱料花时间花精力，每次都用上60小时慢火熬 制，每小时更要搅拌一次，以前没有机器帮 助，Andrew 的祖父，因长期过劳而早逝。Andrew 在祖父离世前，承诺祖父日后会将这酱汁带回香港。后来 Andrew 回港，爸爸跟弟弟则英国、香港两边走打理品牌生意。Andrew 年半前决定开店，选址小店重镇的元朗，又想到不少元朗人 都爱吃的牛丸及鱼蛋，于是跟本地工场合作，用自家农场的牛肉做牛丸。
地方宽敞，可坐50多 人， 以 红 色 作 主 色，椅子及梳化则是 色彩缤纷。
红、蓝色调椅子 带着英伦风味。慢煮4小时肉酱意粉＋苏格兰厚切五花腩拉面
餐厅 Menu 也真的如茶记般中日西式夹杂，想迎合一家大细的口味，不假装高级。用料非常谨慎，用来做红酒牛柳的牛肉、肉酱，跟做牛丸的一样是苏格兰牛，公牛、母牛也会 用，母牛更指定是没有生育的，保证牛牛有充足营养，肉质也较嫩滑。连餐肉也不假手于人，用上苏格兰猪肉粒及欧洲猪肉碎制成，肉汁丰富。
公主病 红酒肉酱意面$149
选用香港少见的手工意大利针 粉，烟韧有口感;肉酱有一半都 是蔬菜，慢煮4小时，番茄、肉 香浓郁，酸甜开胃。煎封五花肉猪骨汤拉面$199
英国老店热卖!用上苏格兰猪 肉，以30小时慢煮，把油份逼出 来，入口烟韧富胶质。拉面粗身烟 韧不易腍，猪骨汤底有阵阵肉 香，清而不浊。其他英国招牌菜
当中有一成是英国店的招牌菜，例如酸辣虾头抽皇珍珠饭、龙虾膏海虾沙律等。制作认真，不加味精之余，重点是酱汁包括头抽、果醋、沙嗲酱也是 自家出品，不担心会加入色素、添加剂。
果醋咖喱＋1.5cm厚鸡扒果酱咖喱脆鸡饭$129
咖喱味道有别于一般重油重椰香，只用上香料及果醋，酸甜开胃，鸡扒足有1.5cm厚，煎得皮脆肉嫩。
头抽捞饭鬼婆玩嘢 咕噜海虾头抽皇珍珠饭 $139
选用地中海海虾，大大只晶莹又爽 口，咕噜汁用上果醋，果酸味突 出，点睛是头抽皇，豆味浓郁香 甜，用来捞饭吃到停不了口。塔门海胆炒饭海胆镬烤珍珠饭 $138
因为Andrew家族来自塔门，于是 选用塔门的新鲜海胆，珍珠米以煮 Risotto 的方法，先以汤烩，再用猛 火炒到干身，珍珠米粒粒分明，入 味又烟韧，海胆鲜甜。
Straits Kitchen
地址：元朗又新街37-51号地下7B3号铺（显示地图）
电话：36793880
营业时间：11:30am-11:30pm
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《 侏罗纪世界：迷失国度 》6月上映！入场前要知的10大亮点
文、图／老k
美姬跟老K看到茗香园，但是排队的人好多，只好继续找餐厅，想找间有人气又不用排队的店，还真是难啊～终于在兄妹俩快饿死前，看到一间还不错的店，餐厅前面放着一台电视播著介绍影片，菜单上的价格看起来蛮合理，就决定吃这家啦！
甲泰船面的招牌是黑汤猪宝船面（$190），在门口左手边的墙面上，贴著很大碗的船面照片，老实说这是唯一个菜单里面美姬不认得的泰国菜，所以有问一下吃起来是什么样的味道，说是用中药下去熬的汤头，所以吃起来有很重的中药味，本来是老K想点的，一听到整晚都是中药味，老K就不想吃了，但最后还是有点船面，因为美姬还蛮喜欢喝中药的汤头。
黑汤猪宝船面一上桌的时候，美姬有点小小诧异，因为跟照片长得有点不大一样，不一般都是配菜不同，而是汤头的颜色从黑色变成中药的土色了，汤头喝起来蛮特别的，说不出来跟什么味道相似，除了喝得出来加了淡淡的椰奶味，喝起来味道还不错，虽然是叫船面，但是里面是比台湾米粉口感吃起来软的米粉，配料还蛮丰富的，有炸过的猪皮、红烧肉、贡丸...，吃起来味道还不错。
老K改吃美姬本来想吃的曼谷金边粉（$200），是用番茄酱下去炒，挤了柠檬之后，吃起来酸酸甜甜的，听起来很适合夏天吃。曼谷金边粉是用蛋皮包住配上红色的盘子，看起来很可爱，旁边还有放辣椒粉跟花生粉，蛋皮打开来上面有蛮多虾子的，但是吃起来味道有点太甜，吃一下就腻了，以及分量对老K来说有点少，是一道比较适合女孩子吃的餐点。目前FB分享Po文有折扣，美基加点了虾酱空心菜（$120）有打3折， 吃起来虾酱味没有很浓郁。
甲泰船面用餐环境不错，有一个适合多人聚餐的大长桌，菜单上的餐点蛮多元的，其中有一道菜美姬好想吃，就是甲泰人气拼盘组，不过要人多才适合。那天上菜的速度有点慢，美姬的船面都已经快吃完了，老K的金边粉跟空心菜才上来，如果想去吃的朋友可能要有心理准备！
甲泰船面 Firsthai BoatNoodle
营业时间：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00
电话：02 2776 9885
地址：台北市大安区大安路一段19巷13号
老K
接力吃下去吧 老K！
部落格 粉丝团
在尖沙咀有一条为人熟悉的“韩国街”，很多韩式超市或食品店都集中在这条街上，大家要找地道的韩国用品食品，都会来到这里搜购。
前阵子来到这条街揾食，见到一间以Coffee Bar为主打的韩国餐厅，据说更是首间把韩国芝士熔岩炒饭热潮带来香港的领航者，见到这么有噱头，当然要试一下。
餐厅装潢走年轻人路线，简约温暖，灰色的墙身与木色的餐桌配起来带点家的感觉，台与台之间颇宽阔，空间感也不错。年青的韩籍男店员彬彬有礼，简单英语沟通完全没有问题，难怪座上客不乏年轻一辈的女士到来惠顾。
打开餐牌，选择也颇多，除了主打的芝士熔岩炒饭外，韩式炸鸡、韩式煎饼、手拉芝士菜式、人参鸡汤和部队锅都得拣。饮品方面，也有很多种类，当中不乏手工啤酒、韩国果味清酒及其他非酒精类韩式饮品的选择。
Jumbo 芝士蛋卷，一端上来卖相感觉有点奇特，椰菜丝像一座山般盖满整只长碟，上边还加有沙律酱和茄汁，唯独完全不见蛋卷的踪影，小心的翻开椰菜丝，终于见到被隐藏了的煎蛋卷。蛋卷煎得软嫩，里面包有紫菜、甘笋丝、葱粒和芝士，味道酸酸甜甜，爽口嫩滑，咬落还有芝士和蛋浆流心，清新开胃，但个人始终觉得椰菜丝实在太多，而茄汁和沙律酱加起来又偏向浓味，芝士香反而不太突出，感觉有点喧宾夺主，如调味和椰菜的分量少一点会更加好。
三色韩国煎饼，三款煎饼有着不同的口味，包括泡菜、蒽和南瓜，细细块一口size，卖相精致的骰，方便进食，望落颜色用料都颇为吸引，唯饼身煎得不够香口，味道偏淡，感觉有点油腻，这点有待改善。
秘制章鱼蛋浆溶岩炒饭，店家声称是首间引入芝士菜式来到香港的餐厅，当然要叫来一试。
靓仔店员先将用韩式酱汁炒香的章鱼炒饭放在铁板上，然后倒入蛋浆和大量芝士，有别于一般店铺以石油气炉炒香芝士和鸡蛋，这店居然是用火枪在客人面前直接即时烧溶芝士和烧熟鸡蛋，画面精彩震撼，丝丝香气徐徐飘出，正宗的色香味俱全，感觉诱人。
最后再将所有材料慢慢拌匀，眼见每粒饭粒都有芝士拉丝的邪恶效果，身为芝士迷的笔者，心心眼即时出现。炒饭味道微辣带甜，小小的章鱼粒不太显眼但仍会带点咬口，当中的芝士香尤其浓郁，感觉很满足幸福，唯少食多滋味，吃多了会有点腻滞，虽则这样说，但味道着实太丰厚惹味，让人吃多了也不自觉。
鱼糕汤，鱼糕，韩式薄鱼蛋片是也，两串大大串的韩式鱼糕，卖相十分吸睛，内里配料也算丰富，韩式年糕、鱼糕和蔬菜的分量也很多，汤汁味道清甜，正好清新一下味蕾，整道菜配搭起来很有韩式家庭风味。
小店整体食物水准还算可以，部分有着改善的空间，价钱虽然比一般的韩食店收费贵上了一点点，但以环境、气氛和招呼来说，加上正宗由韩国人主理，其实也算合理，不妨一试。
餐厅资料:
OPPA Coffee Bar Restaurant
地址：尖沙咀金巴利街1号F地下
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
材料：
泡菜 200g
饭 250g（约1米量杯）
鸡蛋 1只
葱 1棵
紫菜丝 少许
白芝麻 少许（即食白芝麻可免炒）
调味：
韩式辣酱 1汤匙
热水 100ml
糖 半茶匙
麻油 少许
做法：
1. 白镬炒香白芝麻备用（也可用即食芝麻代替）；
2. 热镬下1汤匙油，中火炒开泡菜，加入冷饭炒至散开；
3. 倒入预先用热水拌匀的辣酱和糖炒至水分收干，熄火加少许麻油拌匀即成；
4. 把饭舀入中碗，倒转倒在碟上，在饭面洒些葱粒；
5. 热镬倒入少许油，烧至出烟后倒入鸡蛋，转中小火煎至蛋白凝固，移至饭面，洒些葱、紫菜丝和白芝麻即成。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
今日想话食得清爽啲，用左啲鲜百合炒虾，虾鲜甜、百合清甜，好正啊！
材料：
虾半斤，西芹4支，百合1包，红萝卜1小段，姜2片，蒜茸1茶匙
调味料：
盐少许，生粉水1大汤匙
做法：
1. 虾去壳开背；百合洗净剥开一瓣瓣；西芹撒去筋，切段放滚水中汆烫一下；红萝卜切片汆烫一下；姜片切丝；蒜头剁茸
2. 烧热锅，下1茶匙油把百合略炒1分钟即可盛起
3. 原锅下蒜茸、姜丝、虾大火爆炒至熟后，西芹段、红萝卜片、百合回锅炒匀，下盐及用生粉水埋芡即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
全台独家乍牛炸牛排专卖店面衣不脱妆 小烤炉DIY烤完牛排吃炒饭
炸猪排之所以吸引人，除了鲜嫩肉汁，更重要的是咬起来卡滋卡滋的酥脆面衣，现在更有牛排业者研发“用炸的牛排”，将鲜嫩菲力以量身订制的合身面衣紧紧包覆，炸起来金黄酥脆，咬起来五分熟的鲜嫩口感及不脱离的面衣，让人一口接一口垂涎三尺。
全台唯一炸牛排专卖店“乍牛”热腾腾开卖！吃牛排不动刀叉！附小烤炉DIY熟度 烤完牛排吃炒饭！有过吃炸牛排的顾客可能对过去吃到面衣和肉分开的口感觉得失望，且目前炸牛排在台湾市场尚未成熟，有卖炸牛排的餐厅多半都仅是从菜单中衍生出一个品项，并非以炸牛排为主要核心产品，而7/1暑假第一天开始在东区正式开卖的“乍牛”却是目前全台唯一炸牛排专卖店，讲究的除了专业肉品，不脱落的面衣更是挑战炸牛排的最高极限。
乍牛事业处协理─陈琮文表示：“延续近年Casual dining的餐饮趋势，炸牛排细分品类切入中平价位，我们不收服务费让顾客更自主体验用餐，乍牛首店开在东区仅35坪40席座位，门店风格呈现日式特色气氛，采用半自助的方式让顾客自主点餐，自取茶水，餐点上也承袭日本独特的吃法，加上小烤炉让点选牛排类餐点的顾客可DIY加温煎烤控制熟度，随心所欲享受不同口感滋味。”
乍牛牛排套餐附上一个特制黑铁小烤炉让顾客DIY控制熟度。
烤完牛排突发奇想来个炒饭或锅巴饭也不错。
全店不收服务费五种定食满足牛肉控及非牛族群拥有14年的肉类主餐厨艺经历的“乍牛”主厨余和璋，不仅参与国际厨艺赛事牛肉料理夺下金牌，钻研炸物料理研发超过10年，前期投入了数百公斤来自纽、澳、美各地的优质牛肉来研发菜色，一次次调整切法、油温、面衣比例，精准地掌握下锅时机与炸制时间，如今才针对牛的每个部位研发出外酥内嫩、面衣和牛肉紧密不分离、顺口不油腻好吃的炸牛排，像是PRIME翼板牛排，选用仅占总产量的 2-3% 的美国 Prime 等级牛肉，带细筋、油花多且口感丰富的翼板部位，以200度左右高温快炸90秒锁住甜美肉质，再以手切0.8公分的厚度方便食客们将五分熟的鲜嫩整片入口。
定食均附越光米麦饭、时令鲜蔬沙拉、以白甘蔗熬煮的味噌汤、渍物及甜品，每客NT$298~458元且不收服务费，平实超值。
“翼板牛排”以200度高温快炸90秒锁住甜美肉质。
“经典菲力牛排”选用超人气的菲力部位快炸，保留菲力柔嫩的特质并结合面衣酥脆的爽口口感，是店里的超人气餐点。
“牛立方”精选油脂均匀的牛肉部位，修成每边约 2.5 公分的豪迈立方体，快炸 60 秒封住肉汁。五至七分熟的牛立方，分成两口细细咀嚼，最能感受大块牛肉的丰富口感 。
“小牛肋排”每日限量15份，每客三支小牛肋排，选用来自新西兰的犊牛，风味清甜、没有一般牛肉的厚实肉味。将肋排炸出完美的粉嫩八分熟，口感柔嫩细腻，可以轻松优雅地享用。
体贴不吃牛的消费者，特别推出的“战斧猪排”能品尝到骨边肉与里肌肉两种不同口感的风味与享受。250公克的豪迈分量，多汁有弹性，最能满足想大口吃肉的饕客。
“乍牛”是王品集团目前台湾市场上第十六个品牌，拥有集团厨艺及产品优势，因炸牛排的厨艺技术远比其他炸类品项困难，透过“乍牛”再次突破技术门槛，开幕前在台湾已炒得火热的“炸牛排”，开卖后除了吸引尝鲜饕客之外，预计将带起后续牛排业者纷纷跟进，“炸牛排”将成为新一波美食战火。
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全台独家【乍牛 炸牛排专卖店】面衣不脱妆！小烤炉DIY 烤完牛排吃炒饭！
材料：
河粉 十二両（450g）
小虾 250g（连壳）
蛋 3只
银芽 150g
葱 1棵（切粒）
姜 2-3片
虾腌料：
盐 1/4茶匙
生粉 半茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
银芽调味：
盐 少许
河粉调味料：（预先开好）
盐 3/4茶匙
水 2汤匙
献汁：（可直接用鸡汤代替）
鸡粉 1茶匙
热水 180ml
生粉水：（预先开好）
生粉 2茶匙
水 2汤匙
做法：
虾去壳去肠，洗净并用厨房纸抹干，落腌料拌匀；
银芽洗净，沥水15分钟；
河粉轻手弄开1条条待用（买回来要放雪柜，临煮前才处理）；
热镬下1汤匙油，爆香1片姜片，放入银芽并加少许盐以中大火快手炒至半熟（太久会腍），盛起沥水备用；
热镬下2汤匙油并扫满镬周围，镬烧至出烟时倒入河粉以中火煎约1分钟，反转后倒入略煎半分钟，倒入预先开好的盐水调味并用木筷子轻轻把河粉摷松，加入（4）银芽和葱粒快手炒匀，即可先上碟；
热镬下1汤匙油，爆香姜片，中火落虾仁煎至变色反转另一面略煎，倒入180ml热水及鸡粉煮滚，加入生粉水开芡，最后倒入已打散的3只蛋（不要即时搅拌，待蛋液有三成凝固便开始与汤拌匀；
七成凝固便可熄火，晒下葱粒用余温略炒即可淋在河粉上便完成。
（步骤4）
（步骤5）
（步骤6）
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【食谱】滑蛋虾仁炒河
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J.miAka 宠爱宅
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开季 即开即食当造海胆～海胆刺身＋海胆炒饭＋自家制紫菜|西贡食乜好|
又到海胆的季节啦！水暖瘦，水冻肥，2月至6月冻冰冰，就是吃肥美 当造海胆 的好时机了！海胆有种独一无二的鲜味，让它的追随者念念不忘，食过翻寻味。食海胆刺身，最重要就是拣新鲜的，在面前即叫即开就最fresh！还记得香港西贡有本地产的新鲜野生即开海胆吗？一齐率先试试今年质素如何！
撰文：Sonia｜摄影：Woody
西贡即捕即开即食 本地野生“ 当造海胆 ”
经过西贡海旁，听到海上传来铁枝击打、清脆的叮叮声，在平日安静的午后，特别清晰。远看一艘船飘浮在一片响声之中，船上堆积如山放着一个个黑色带刺圆球。秘密武器制造基地，一大堆手榴弹？非也！原来是香港人喜爱吃的海胆！而叮叮声则是周师傅周木水，即场开新鲜海胆的声音。
师傅的海胆船多会停在西贡码头，牌坊对开海面。在码头往船上看去，可以见到海胆高高堆起在甲板上。点好想要的海胆分量后，师傅会在你面前即叫即开，黄澄澄的海胆肉就露出来了，好好味的样子！师傅用V形工具由底部挫开海胆，两三下就轻易打开。周木水周师傅是船主，又热心又nice即场试食报告：清甜新鲜新鲜海胆 $25 / 只即开就可以即食了，好fresh！咁新鲜记者当然即场试食，味道清甜，一点都没有最怕吃到的苦味，质感creamy，但肉不算厚，师傅说因为今天浪大，采不到比较肥的。放入口第一时间会先尝到淡淡的海水味，然后鲜味跟着浮现舌尖。是没有日本吃到的海胆那么浓味和肥美，但新鲜方面完胜，值得一试！
盒装海胆 $190／份贪心点不想几啖就食完，或想与朋友happy share，可选择买盒装的海胆，里面有4、50只海胆分量。大大啖好满足！
日日潜 密密捉 每天捕获万只海胆海胆的当造季节是每年的2月至6月。海水愈冷，海胆愈肥，是冬天寒冷要储脂肪御寒的意思吗（笑）。周师傅是香港渔民，海胆当造时期每天清晨5点出海，潜下海底捕捉野生海胆，想起都觉得冷…… 下水的地方多选在大浪湾、果洲群岛及塔门海域，因为那里水质好，没有工厂污染，海胆质素最好。忙到早上10点，就完成当天潜水捕海胆的工作了，原来他每天可以捉到上万只海胆呢！
甲板上的海胆山每只海胆都差不多手掌般大，怎样分辨里面肥还是没肉？师傅说，从外表是看不出来的，有经验的潜水师傅会在海中开1、2个来看，如果是色泽漂亮又多肉的话，附近的都是肥美的海胆，不然就会转地方捕捉，让它们继续生长。好有保育意识，抵赞！
海胆跟手掌差不多大小。捕获的海胆主要供应给海鲜酒楼，也顺道在西贡码头散卖，质素绝对有保证。周师傅还即场弄了海胆炒饭给我们试，熟了的海胆一样好吃，炒饭吸收了海胆的香味，非常入味。
提提大家，未经煮熟食品可能有卫生风险，请先自行评估。
同场加映：自家制紫菜 脆卜卜有诚意紫菜是师傅们在果洲群岛亲自采集的，1包有5块，食落好香口，搣出来的时候能听到清脆的“索索声”。
自家制紫菜$50／包
【INFO】
地址：西贡万年街96号全记海鲜菜馆 对开海面（显示地图）
营业时间：12pm-6pm（视乎每日情况而定，建议先致电查询）
电话：9324 0788
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集品虾仁饭Ｘ金箔霜淇淋SOGO台南美食展传统v.s时髦都好食
SOGO忠孝馆2018台南美食文化展传统、时髦新食并存，很有风味。（图／记者蔡惠如摄、SOGO提供）
记者蔡惠如／台北报导
近期哪里是美食天堂？SOGO忠孝馆12楼正举办台南美食展，不但有每天早上坐火车上台北的温体牛肉“李家宇航牛肉汤”，还有只在台南当地开店、口味独特的“集品虾仁饭”，还有不计成本贴好贴满的金箔冰淇淋，全部12天限定要尝要快。
SOGO台南美食文化展今起开跑，限定12天快去尝鲜。（图／记者蔡惠如摄）
SOGO忠孝馆台南北食文化节今（5／16）开跑，一开门就有慕名准备冲入会场买虾饼与其他蜜饯的饕客准备进场，会场内共有57家品牌，其中有14家是初登场。
特色店家包括首度参展的“李家宇航牛肉汤”以温体牛肉每日限时专送，在场内现冲现吃，口感软嫩搭配姜丝，汤头细致清甜，而未在台南以外地区开店的“集品虾仁饭”，则以白饭拌入柴鱼高汤、猪油等，让味道变得浓郁不腻口，有点湿润的米饭，搭配火烤的虾仁，吃起来一点都不油腻。
李家宇航牛肉汤清烫牛肉汤套餐组，售价270元。（图／SOGO提供）
集品虾仁饭“虾仁饭套餐”，原价250元，特价220元。（图／SOGO提供）
而台南神农街才吃的到假日限定“Sam’s Soft-Serve”金箔霜淇淋，也现身会场，每日限量贩售的贵气金箔，是另类时髦的台南美食，此外，林家乌鱼子为美食展开发的“乌鱼子甜筒炒饭”，以及限量开卖、有甜咸香气的“乌鱼子冰淇淋”，也是会场新台南美食的特色摊位。
SAM'S SOFT-SERVE-金箔霜淇淋，售价200元，特价2支300元，每日限量30杯。（图／记者蔡惠如摄）
林家乌鱼子炒饭与冰淇淋。（图／记者蔡惠如摄）
其他具知名度品牌包括周氏虾卷、玉井之门芒果干、西井村蜂蜜卤味、南方米造碗粿等，也都限时驻场，台南美食展即起至5／27止，SOGO表示，活动会馆当日累积消费满500元，可兑换限量“古早味茄芷包”；消费累计满1,000元以上可再参加台南老爷行旅抽奖。
银波鸡蛋布丁，原价400元1盒（8入），特价750元2盒。（图／SOGO提供）
南方米造仙稻碗粿，售价60元。（图／SOGO提供）
被oppa芝士溶岩饭吸引过来，说起来尖沙咀这条韩国街好像有点冷清清的……
星期日下午人流不多，很快入座，不想排队的朋友又想吃到真。韩国人的料理可以过来试试！
Oppa芝士溶岩饭，饭本身已加入配料，我们这个是章鱼蛋酱。
饭在铁板上，然后oppa会加入大量芝士，是大量啊！之后就坐定定看oppa表演噜~
大烧至全溶后oppa会帮忙捞匀，务求每一口饭都是满满的cheese，幸福感爆灯，肥胖之物就是特别美味。
说实话，我觉得oppa 的价格是稍高的，但又真的感受到这里用料没有欺场，例如这一只炸八爪鱼，上桌像一只巨型的异形（笑）好壮观啊！oppa会帮手剪开，配以韩式辣酱，新鲜即炸味道一定错不了的！
不过要沾辣酱吃我个人觉得直接沾炒年糕的汁更好味！炒年糕，有数十件，还有一只蛋和数片鱼糕，印象中索价$150+，贵啊！不过真材实料是真的，酱汁有大量泡菜，葱段，浓浓的一窝。年糕煮得恰当，烟韧弹牙，辣劲十足，味道没法挑剔！
也有些个人来说是真的overpriced的，好像这款三色年糕，味道真不错的，一盘内可试到泡菜，南瓜，和辣椒苟菜，不过每种只有三小片，实在不够我这大胃王吃啊！
OPPA Coffee Bar Restaurant
地址：尖沙咀金巴利街1号F地下
https://www.facebook.com/popcornellie
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秋葵有益，加上最近食很多重口味
当当当，又到了快速料理时间啦！相信很多妈咪还有上班族朋友们，一到晚餐前是不是又开始忧郁啦？别怕，今天KT要介绍的是一道会让你一碗接一碗的清冰箱极速料理，如果平常有照我说的储存好战备粮食，相信这也是一道10分钟能做好的轻松晚餐喔！
XO酱咸蛋南瓜炒饭10钟K.O. XO酱咸蛋南瓜炒饭
想先分享一些冷冻保存食物法给大家，特别像是白饭、南瓜，完全可以事先准备好再冷冻，我常把我们家吃不完的白饭，以2碗饭为一个单位，用冷冻袋装起再放冷冻库保存，好不容易切好的一大颗南瓜，也都会切成块状，再放到冷冻袋分袋保存，煮菜时再用电锅或微波炉解冻，大概只要15分钟就能吃到热乎乎的白饭和南瓜喔！如果煮汤或煮粥，不需解冻就能直接丢进去煮，也是非常省时又省力的方式，今天KT示范的咸蛋南瓜炒饭，全都是用冻库和冰箱现有的食材来做，只要短短15分钟内，即能快速完成一道闪闪动人的黄金炒饭。
XO酱的鲜味带着些微辣味，与浓郁咸香之气的咸蛋是如此的协调，再加上温润香甜的南瓜让有精彩的味觉层次，每一颗白米都裹覆着金黄色的南瓜和咸蛋香气，再加上新鲜葱花和XO酱的提味，是绝对不能错过的秋天好料理哟！
材料 大蒜……2颗
咸蛋……2颗
南瓜……1/2碗
白饭……2碗
XO酱……1大匙
酱油……1/2大匙
盐……适量
葱……2根
食用油……1大匙 准备工作 1.将大蒜，咸蛋切成末
2.葱切成葱花，南瓜预先蒸熟压成泥 作法 1.冷锅时倒入油，将咸蛋和大蒜炒至金黄起泡状。
2.再将南瓜泥加入同炒至松散状。
3.倒入白饭和XO酱，与南瓜泥和咸蛋炒均匀。
4.最后起锅前加入酱油、盐调味，再撒一把葱花翻炒一下即可装盘。 KATIE’S 美味秘诀 1.我家冻库随时都冰著一袋切好的南瓜丁，要使用时只要拿出预先准备的南瓜蒸软压成泥，建议大家难处理的南瓜可以这样保存，非常方便。
2.如果来不及煮白饭，也可以在平时就将白饭分袋冷冻保存，要吃的时候再用电锅或微波炉蒸热，拿来炒饭很适合。
3.因为咸蛋本身已有咸味，建议盐酌量加入以免过咸。
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材料：
鳗鱼 1条（切成喜好大小）
白饭 400-450g（约1.5米量杯）
洋葱 1/4个（切碎）
粟米 30g
青豆 20g
芝麻 少许（先以白镬炒至金黄）
鸡蛋 1只
葱 适量（切粒）
紫菜 适量（剪成丝）
自制鳗鱼调味汁：
生抽 20g
味醂 20g
糖 18g
做法：
1. 用滚水烚粟米和青豆至浮起，盛起沥水；
2. 先把自制鳗鱼调味汁拌匀，以中小火煮至糖溶成调味汁备用；
3. 热镬下1汤匙油，以中火煎加少许盐的蛋液成薄薄蛋皮，待凉切丝备用；
4. 热镬下1汤匙油，倒入白饭及一茶匙鸡粉以中火炒散，加入鳗鱼汁调味并快手炒至饭粒干爽；
5. 先加粟米和青豆，再加鳗鱼肉和白芝麻炒匀，最后转小火倒入蛋丝和葱粒略炒即可上碟，在面洒少许紫菜丝便成。
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【食谱】日式鳗鱼炒饭
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
韩食有新搞作！除了烧肉外，还有oppa铁板炒饭！爱韩食爱玩爱尝新的不可不试朴将军！这里有二人餐和四人餐，有分正常辣和小辣。温馨提示，如果平时谭仔有五小以上，基本上已经能胜任正常辣。所以呢，我觉得味道已调教到港人口味，不用怕辣到胃痛。
另点了牛仔骨，牛柳和猪，这里的炉是倾斜到一边，将肥油向下流。而且这个盘好棒，不痴底，虽然说这里有oppa不停帮手烧，但我们一台男子汉比较喜欢自己烧，所以不难发现不痴底的盘比起其他韩烧店的分别。
烧牛柳，扒类，全部都靓料，实在难得，对得起价钱。
不消十五分钟已经可以吃啦！
肉类选择都不算少，而且质素甚高，令人意外呢！可能因为肥油向下流走，肉类真的没那么腻，好好味啊！
而餐本身有这些一卷卷的调味猪肉，半肥瘦，吃罢烧肉后，oppa会帮手炒这堆猪肉卷。
炒到差不多火侯，突然oppa放上辣泡菜丝，紫菜，将猪肉和配料剪到一粒粒，加入白饭，中间挖开放入芝士，炒成一碟。
炒炒炒炒到饭成变成橙色，还会弄一个心型的图案…呃，我知道不少人就为了这个moment而来，今日满桌是男子汉，大家就没太大反应（汗）我是觉得几有趣的！
饭本身加紫菜和泡菜猪肉本身已几好味，中间有一丝丝的芝士就更邪恶了。饭有点太淋，口感少许黏糊，不是我杯茶。但同桌朋友喜欢淋饭，所以口味真是很个人的东西！想玩想试要亲自来啊！
朴将军全韩烤 Janggun Sioyakki
铜锣湾
**产品/产品资料由品牌提供，真心分享，但毕竟大家DNA不同，效果因人而异。欢迎电邮查询:)
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popcorn55
刚荣升妈妈，人妻，集合捱夜工作压力等等问题于一身，每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方，不求长生不老，但愿青春常驻。
文、图／Wisely
【兄妹美食馆】位于邻近行天宫与荣星花园的锦州街里，位置就在建国高架桥的旁边，主打平价简餐便当热炒。因为附近的上班族公司行号多，所以店家多样选择的饭面菜肴就很适合对应的消费，当中尤以必尝的巨无霸蛋包饭最受欢迎！
店家的门面招牌很显眼，内部装潢简单但很干净，看起来有点像是学校的食堂，而桌上有提供菜单供勾选；饮料有红茶和酸梅汤，味道偏淡但属于喝到饱的方式。
当天和朋友碰面之后，接了女友去行天宫拜拜，然后再转来此用餐～夏天晚上去收惊也不会那么热^^
看了一下门口的菜单内容，除了饭面粥品之外，还有几项百元热炒，平均消费大约都在NT100左右，就以分量内容而言其实算是便宜，而且项目也多较吃不腻！
因为知道主食分量多，所以想点份热炒来尝尝，最后就选择女友爱吃的“泡菜炒牛肉NT140”。
就分量而言，我觉得算是一般，而泡菜偏酸较像台式的口味，牛肉还满滑嫩大小适中，不过没有很多配着炒饭炒面吃其实还不错，本身也是道很下饭的料理热炒。
夏天点这道“麻油猪肝汤NT70”其实有点可怕，但还好店内的冷气够强，所以用餐时还不致于令人大汗淋漓，而且价格也不算贵！
麻油汤头香气迷人但不会觉得太油腻，里头有放些许姜丝增加风味去腥，而猪肝略薄但大小刚好，刚端上桌时建议先趁热吃，不然放凉了味道会较差且猪变硬。
主推的，还是【兄妹美食馆】的蛋包饭，而食客可以先选择自己喜欢的炒饭再加20元蛋包品尝。在当天我选择的是小份的“虾仁炒饭NT80 + 蛋包NT20”，并且还注明了加辣在菜单上头！
餐点端上桌后，果然小份的蛋包饭已经是差不多快要我的手臂那么多了，外层的蛋包皮上也淋了些蕃茄酱调味，蛋包皮本身走台式略薄的风格，但熟度刚好。内层的炒饭因为有要求加辣的关系，所以放了点生辣椒调味够吸引人，而米饭颗粒分明充满锅气滋味，难怪它被称为锦州街No.1炒饭，不过虾仁较小略少有点可惜…不过，店家还有多种选择的炒饭，改天还会想再去尝尝看！
兄妹美食馆
地址：台北市中山区锦州街325号
电话：02 2512 1627
时间：11:00-21:00，周日公休
Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，
喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。
总是向往著许多人们丰富精彩的故事，
所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，
让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。
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一到BB猪生日，又或者周年纪念就好头痕喇，又要食得饱，又要有得呃Like晒恩爱，都几烦。呢间 铁板烧 店，除咗一般海鲜、和牛大路食材之外，仲有个即制卡通人物炒饭，炒完有大大个公仔样，BB猪生日，叫师传整返个萌爆炒饭，俾个Surprise佢，掂晒！（好似系）
来图尽炒！真人公仔有难度
到底个炒饭系点整慨呢？首先要同师传讲想要边款公仔，最好用手机search埋张图俾佢望望，一般大路慨公仔师传都炒惯炒熟，不过都会有客人要求特别，要炒真人卡通公仔，真人公仔就难度高啲，想氹BB猪，最好拣啲可爱慨动物图案。
呢个大家估唔估到系边个呢？（请在下面留言板回答～）
今次记者就揾Ben师傅炒个劳苏样慨炒饭，粗眉大眼系劳苏慨特征，就睇下师傅整得似唔似。师傅整得算快，15分钟内就砌好咗个炒饭俾记者影相，个公仔样都算似样，系块面瘦咗少少，但连两边嘴角都整埋系几细心。
1. 将蛋及饭炒匀
2. 将炒饭做成熊面
3. 用樱花虾做头上粉红色部分
4. 用炒饭做出熊耳
5. 用蛋白炒饭做成眼白
6. 用黑鱼子做成五官部分
7. 卡通人物炒饭完成！
8. 可以走入厨师位扮炒饭呃Like
呢个时候记得影够相，因为之后师傅会炒散个图案，加埋酱油同葱花炒香个饭上碟，师傅话试过有小朋友喊晒问做乜整烂个饭，老实讲，记者见到个劳苏样散咗都有少少唔舍得□□
9. 将饭炒散，加入酱油及葱等配料炒香
由于劳苏粉红色部分较多，所以饭内有超多樱花虾！有虾香但唔太咸，亦有酱油甜味。
除咗卡通人物炒饭之外，呢度慨火焰龙虾都几有睇头，用慨系约1斤重伊势龙虾，师傅用龙虾膏加埋牛油及酒做汁底，炒熟啲肉。不过原来火焰效果系炒完龙虾肉，先至用火烧个龙虾□俾大家睇，原来系表演嚟，但都几猛火下，都系唔谂咁多，一于拎手机照呃Like。
材料系约1斤重慨伊势龙虾。
加入龙虾膏煮成慨酱汁将肉炒香。
火焰效果系最后先出，师傅见记者相机ready好先倒酒。
龙虾肉慨肉质不算太爽，但有好香牛油味同酒味。
呢度亦都有个即叫即制豆沙包，个豆沙包烧到出嚟热辣辣咁都几吸引，食落个自家制红豆蓉唔系死甜嗰种，甜味几自然，而个饼皮都几软熟。讲咁耐，到底成个铁板餐要几钱呢？晚市价钱$668一位（加一服务费），个价位系高，不过一分钱一分货，食齐烧龙虾、鹅肝、和牛、卡通炒饭同豆沙包，有得睇有得食，都算合理。
秋田 铁板烧 刺身专门店
地址：尖沙咀诺士佛台15号地铺 (显示地图)
电话：2721 0228
营业时间：星期一至日:12nn-3pm；6pm-12am
备注：设有加一服务费
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今日见屋企有饭剩，整了一个好耐冇食，但又好钟意食的姜蛋炒饭......材料: 姜茸2茶匙, 蛋2只, 冷饭1碗, 盐半茶匙做法:1. 蛋打匀成蛋浆备用2. 烧热镬，下1汤匙油，油滚(一定要热)下蛋浆，趁蛋未完全凝结时下冷饭炒松拌匀，下姜茸及盐拌炒至饭干身成粒粒状，上碟完成
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
古家私房菜
小时候，虽然物质不及现在的丰富，可是简单的生活却叫人心中更富足。记得小时候，妈妈有道名菜，不是什么鲍参翅肚，却叫我吃得津津有味，那就是豉油炒饭！材料不需要复杂，秘诀在于坚持采用充满黄豆香的豉油，将白饭炒得粒粒分明，要能够在镬上跳动，就能做出这道每一口也是美味的炒饭！
为咗屋企人慨健康，我坚持用李锦记李锦记双璜醇酿头抽来做这个炒饭，它以古法双重发酵，经历6个月天然酿造，而且不用添加剂，双倍鲜味，亦吃得安心！
而家到李锦记香港专页，分享您对煮食“百分百坚持”慨有趣故事，赢取丰富奖品，总值超过$150,000！（7月16日截止）
材料：
叉烧粒100g
杂菜少许
白饭一碗
鸡蛋一个
调味：
李锦记双璜醇酿头抽适量
做法：
下油热锅，将杂菜粉香盛起。
将叉烧略炒盛起备用。
再下油热锅，将白饭炒至干身，加入蛋液兜炒，随后加入头抽再炒均。
加入叉烧及杂菜，炒匀即可。
简单就是美，现在我也会为小朋友做这个Soya Sauce 炒饭，将妈妈的美味菜式流传下去。
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
O L 醉爱厨房
秋风起，天气干燥，除饮汤滋润一下，还可用养生食材入馔，以食疗调理身体。今次请来逸东轩行政总厨锺旭求师傅，示范南瓜牛油果蛋白松子五谷饭、冬蜜雪耳炖原个水晶梨，以健康滋补材料制成炒饭、甜品，做法简单，是合时养生美食。文：关颍琪 图：郭正珊 有益食材入馔 传统养生菜着重功效，而忽略味道，其实只要食材配搭得宜，同样可煮出健康美味的菜式。像简单一道炒饭，师傅便加入了多种有益食材，丰富口感，制成南瓜牛油果蛋白松子五谷饭。红米、麦米、绿豆、粟米及白米属五谷类，含有丰富纤维，配搭南瓜、牛油果等蔬果，具有保健功效。 锺师傅表示，炒饭前须将五谷蒸熟，红米、麦米与白米蒸煮时间不同，前两者不宜过久，约二十分钟便足够，水分亦不宜过多，盖过面即可，否则便会软糯。以猛火烧热油镬，便可下五谷炒两分钟，若发觉饭粒过于干身，可加入少许热水，让饭粒保持湿润，口感较佳。师傅提醒大家，将蔬果逐一回镬，松子仁最后才放入，以免炒得过久，口感不松脆。 冬蜜雪耳炖原个水晶梨是秋天滋润甜品，除有润肺清热的水晶梨外，更加入香甜的冬蜜炖制。冬蜜是冬季花期采摘的蜂蜜，纯度较高，润燥功效更显著。蒸水晶梨前，必须除去芯部，否则会变酸，影响甜品味道。师傅表示，这甜品合时可口，雪梨、冬蜜、雪耳及南北杏属滋润佳品，有助改善皮肤干燥、喉涸及舌燥等问题。 冬蜜雪耳炖原个水晶梨 材料 日本水晶梨 2个 冬蜜 1/4両 清水 4両 雪耳 适量 南北杏 适量 做法 1. 雪耳洗净，浸水三十分钟。南北杏浸水十五分钟。 2. 水晶梨洗净及去皮。 3. 将一个水晶梨去芯及切粒，与清水、冬蜜及南北杏放入大碗，炖两小时。 4. 另一个水晶梨切开顶部，挖走中间部分。 5. 水晶梨盖上顶部后放入碗内，蒸二十分钟，倒走多余水分。 6. 水晶梨放入炖好冬蜜水晶梨糖水，盖上顶部即成。 小贴士 水晶梨去芯，否则煮后味道带酸。 南瓜牛油果蛋白松子五谷饭 材料 原个迷你南瓜（挖空） 1个 南瓜肉（切粒） 1両半 牛油果（除皮及切粒） 1个 菜心（洗净及切粒） 8钱 松子仁 6钱 红米、粟米粒 1両 麦米、绿豆（去壳） 1両 水、油、葱粒 适量 白米 6両 蛋白 3只 调味料 盐、糖、油 少许 美极鲜酱油1/3茶匙 小贴士 红米、麦米不宜蒸过久，只需二十分钟即可。 做法 1. 迷你南瓜放入蒸炉，蒸十五分钟，备用。 2. 红米、粟米粒、绿豆、麦米及白米分别加水蒸熟，备用。 3. 牛油果、菜心及南瓜粒分别汆水，以盐、糖及油调味。 4. 镬中烧热油，蛋白炒熟盛起。 5. 镬中烧热油，蒸熟的红米、粟米、绿豆、麦米及白米炒约两分钟，以盐及美极鲜酱油调味。 6. 加入牛油果、菜心、南瓜粒、蛋白及松子仁炒熟，以迷你南瓜盛载，洒上葱粒即成。 ●逸东轩行政总厨锺旭求师傅入厨逾三十年，曾主理本地和海外多家知名食府。 饮食街
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