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炸猪排之所以吸引人，除了鲜嫩肉汁，更重要的是咬起来卡滋卡滋的酥脆面衣，现在更有牛排业者研发“用炸的牛排”，将鲜嫩菲力以量身订制的合身面衣紧紧包覆，炸起来金黄酥脆，咬起来五分熟的鲜嫩口感及不脱离的面衣，让人一口接一口垂涎三尺。
全台唯一炸牛排专卖店“乍牛”热腾腾开卖！吃牛排不动刀叉！附小烤炉DIY熟度 烤完牛排吃炒饭！有过吃炸牛排的顾客可能对过去吃到面衣和肉分开的口感觉得失望，且目前炸牛排在台湾市场尚未成熟，有卖炸牛排的餐厅多半都仅是从菜单中衍生出一个品项，并非以炸牛排为主要核心产品，而7/1暑假第一天开始在东区正式开卖的“乍牛”却是目前全台唯一炸牛排专卖店，讲究的除了专业肉品，不脱落的面衣更是挑战炸牛排的最高极限。
乍牛事业处协理─陈琮文表示：“延续近年Casual dining的餐饮趋势，炸牛排细分品类切入中平价位，我们不收服务费让顾客更自主体验用餐，乍牛首店开在东区仅35坪40席座位，门店风格呈现日式特色气氛，采用半自助的方式让顾客自主点餐，自取茶水，餐点上也承袭日本独特的吃法，加上小烤炉让点选牛排类餐点的顾客可DIY加温煎烤控制熟度，随心所欲享受不同口感滋味。”
乍牛牛排套餐附上一个特制黑铁小烤炉让顾客DIY控制熟度。
烤完牛排突发奇想来个炒饭或锅巴饭也不错。
全店不收服务费五种定食满足牛肉控及非牛族群拥有14年的肉类主餐厨艺经历的“乍牛”主厨余和璋，不仅参与国际厨艺赛事牛肉料理夺下金牌，钻研炸物料理研发超过10年，前期投入了数百公斤来自纽、澳、美各地的优质牛肉来研发菜色，一次次调整切法、油温、面衣比例，精准地掌握下锅时机与炸制时间，如今才针对牛的每个部位研发出外酥内嫩、面衣和牛肉紧密不分离、顺口不油腻好吃的炸牛排，像是PRIME翼板牛排，选用仅占总产量的 2-3% 的美国 Prime 等级牛肉，带细筋、油花多且口感丰富的翼板部位，以200度左右高温快炸90秒锁住甜美肉质，再以手切0.8公分的厚度方便食客们将五分熟的鲜嫩整片入口。
定食均附越光米麦饭、时令鲜蔬沙拉、以白甘蔗熬煮的味噌汤、渍物及甜品，每客NT$298~458元且不收服务费，平实超值。
“翼板牛排”以200度高温快炸90秒锁住甜美肉质。
“经典菲力牛排”选用超人气的菲力部位快炸，保留菲力柔嫩的特质并结合面衣酥脆的爽口口感，是店里的超人气餐点。
“牛立方”精选油脂均匀的牛肉部位，修成每边约 2.5 公分的豪迈立方体，快炸 60 秒封住肉汁。五至七分熟的牛立方，分成两口细细咀嚼，最能感受大块牛肉的丰富口感 。
“小牛肋排”每日限量15份，每客三支小牛肋排，选用来自新西兰的犊牛，风味清甜、没有一般牛肉的厚实肉味。将肋排炸出完美的粉嫩八分熟，口感柔嫩细腻，可以轻松优雅地享用。
体贴不吃牛的消费者，特别推出的“战斧猪排”能品尝到骨边肉与里肌肉两种不同口感的风味与享受。250公克的豪迈分量，多汁有弹性，最能满足想大口吃肉的饕客。
“乍牛”是王品集团目前台湾市场上第十六个品牌，拥有集团厨艺及产品优势，因炸牛排的厨艺技术远比其他炸类品项困难，透过“乍牛”再次突破技术门槛，开幕前在台湾已炒得火热的“炸牛排”，开卖后除了吸引尝鲜饕客之外，预计将带起后续牛排业者纷纷跟进，“炸牛排”将成为新一波美食战火。
原文连结：
全台独家【乍牛 炸牛排专卖店】面衣不脱妆！小烤炉DIY 烤完牛排吃炒饭！
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