今日要闻
材料：
河粉 十二両（450g）
小虾 250g（连壳）
蛋 3只
银芽 150g
葱 1棵（切粒）
姜 2-3片
虾腌料：
盐 1/4茶匙
生粉 半茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
银芽调味：
盐 少许
河粉调味料：（预先开好）
盐 3/4茶匙
水 2汤匙
献汁：（可直接用鸡汤代替）
鸡粉 1茶匙
热水 180ml
生粉水：（预先开好）
生粉 2茶匙
水 2汤匙
做法：
虾去壳去肠，洗净并用厨房纸抹干，落腌料拌匀；
银芽洗净，沥水15分钟；
河粉轻手弄开1条条待用（买回来要放雪柜，临煮前才处理）；
热镬下1汤匙油，爆香1片姜片，放入银芽并加少许盐以中大火快手炒至半熟（太久会腍），盛起沥水备用；
热镬下2汤匙油并扫满镬周围，镬烧至出烟时倒入河粉以中火煎约1分钟，反转后倒入略煎半分钟，倒入预先开好的盐水调味并用木筷子轻轻把河粉摷松，加入（4）银芽和葱粒快手炒匀，即可先上碟；
热镬下1汤匙油，爆香姜片，中火落虾仁煎至变色反转另一面略煎，倒入180ml热水及鸡粉煮滚，加入生粉水开芡，最后倒入已打散的3只蛋（不要即时搅拌，待蛋液有三成凝固便开始与汤拌匀；
七成凝固便可熄火，晒下葱粒用余温略炒即可淋在河粉上便完成。
（步骤4）
（步骤5）
（步骤6）
原文连结：
【食谱】滑蛋虾仁炒河
相关文章：
【铜锣湾】汉堡扒专门店：打破过江龙一定贵的定律！
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
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