上年试整芋虾大少爷惊为天人，佢觉得点解我可以整到。
但上次临过年病了无得再整，我一直都记住大少爷好钟意，所以一定要整。
今年系进步版，炸得色泽无过火，加上芋头切丝切幼过上年所以卖相都靓过上年。
包包问：咩嚟？
我：芋虾
包包：边个教你架？
我：无人教只系我食过你太婆整......
上两代慨人乜都肯自己整，而家啲人乜都只会买，我要承传下去希望有机会整到比自己啲孙食！
(包包家阵先四岁未够，哈)
呢样食物唔难整，但要有心人...…
寂寞也挥发着余香 原来情动正是这样 曾忘掉这种遐想 这么超乎我想像～
你要肯切肯去炸，唔怕辛苦，无勤工奖、无双粮都肯做就一定做到。
食谱：
芋头 半个
糯米粉 1汤匙
盐 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
糖 1茶匙
绍酒 1茶匙
心机 1担
做法：
1. 将芋头做成幼条
2. 我无刨丝既刨，整呢个就要好幼丝但又要长。结果呢……我刨成薄片再切幼丝
呢度成担心机
4. 所有调味料捞匀放入芋丝中
*芋头一沾上盐就会出水，出水就会唔好食，所以一捞调味后就要尽快炸
5. 用个圆到有细孔既漏勺放入已调味既芋丝(如下图)
6. 放入油锅中炸，个重点系当佢成形后(如下图)你反转个壳芋丝就会跌出来
7. 咁你就由得佢晌油镬中自炸，炸至金黄色就可以盛起
8. 油既油度要烧得够热佢先会容易定型，炸既中途可以转中火
9. 临上碟时要较番大火逼番啲油份出来就会好干脆
原文连结：
【食谱】芋虾：承传菜式，心机满载！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
自去年Hooters宣布进驻香港，不少人都引颈以待这家以性感美女侍应作招徕的美式餐厅；结果苦等一年，日前终于请来传媒预览，除了迎来一班穿上白橙色小背心和热裤的Hooters Girls，位位青春活力十足，还有水准高企的美式美食，予人惊喜！文：小南 图：祖
每小时跳舞添气氛
来自美国的Hooters，创立于1983年，现时在全球有超过四百家分店，香港首家分店位于中环云咸街，面积甚广，共分上下两层，即使满座及有大班Hooters Girls在场，依然不觉挤逼，反而气氛更为热闹。为符合餐厅走美式运动的主题，店内设有二十三部高清电视，播放体育赛事，又会有DJ作现场表演。
至于餐厅的焦点Hooters Girls，International Trainer Jessica表示，Hooters Girls不止是侍应，还要接受最长约三个月的训练，务求笑容和舞姿等都达到标准，而且她们每隔一个小时就会有一次跳舞表演，让食客有新鲜的餐饮体验。
自选辣度美式鸡翼
食物方面，主打多款美式鸡翼，除了Original Breaded Wings，还有Boneless Wings、Naked Wings和Bacon Wrapped Wings，前者蘸上面粉再炸，炸粉不厚，脆而不腻。头三款都可以在包括Spicy Garlic、Thai Sweet Chili和BBQ等由美国入口的十二种酱汁和Lemon Pepper Rub中自选，另亦有蓝芝士等三款Dressing可选。酱汁还有辣度分级，以Triple Dog Dare最辣，试过第三辣的911，入口一刻即有一股辛辣气息包围口腔，之后更有发麻感觉，要不停饮水降温。
跟其他美式餐厅一样，Hooters香港店亦有汉堡、牛扒、Nachos等美食供应，另更会有五款香港限定菜式稍后推出。不过负责人表示餐厅仍侍发相关牌照，开业日期侍定，想知最新消息，不妨留意餐厅的facebook Page（Hooters Hong Kong）。
Original Hooters Breaded Wings $78\5只起
Boneless Wings $78\5只起
Hooters Original Buffalo Chicken Sandwich $148
Hooters Original Buffalo Shrimp $170/12只、$330/24只
Original Buffalo Chicken Salad $178
Hooters Hong Kong
地址：中环兰桂坊云咸街43至55号余悦礼行地下
查询：2399 7773
●来自美国的Hooters最有名的便是性感Hooters Girls，除了奉餐，每隔一小时还要进行舞蹈表演。
饮食街
黑毛猪 批发商Deiberica 最近开设食店，除了有即切黑毛猪火腿外，还有黑毛猪叉烧饭，三文治等。所有黑毛猪来自西班牙饲养黑毛猪小镇Guijuelo 。
黑毛猪 叉烧蛋饭，选用脢头和五花腩，由相熟的烧味师傅在工场制作，先以鸡蛋、五香粉和自家制海鲜酱等调味料腌制，再加蜜芽糖烧成，每日限量20盒。黑毛猪火腿三文治是西班牙街头小食，在较软身的法包上搽上黑榄橄油和番茄酱，配腌制24个月的黑毛猪火腿。小店还推出 可食用匙羹 ，以小麦和米等制成，分咸、甜两种味道，当餐具用完后可食落肚，得意又环保。
走地黑毛猪叉烧蛋饭 $88
叉烧口感松化，肉味香浓，蜜味与肉味平衡；鸡蛋选用泰国货，放焗炉焗比煎蛋少了一份油腻感。
姬松茸黑毛猪骨汤 $20、可食用匙羹 $2
以黑毛猪骨和日本姬松茸熬三小时而成，不加盐和味精，菌味浓郁。可食用匙羹似硬身曲奇，入口食到麦味。
黑毛猪火腿三文治 $68
法包本地新鲜制造，客人柯打后入炉烘热，外脆内软，火腿肉味重，满布油香。
The corner by Deiberica
地址：中环结志街45号新中环大厦地铺（显示地图）
营业时间：星期一至日11am-8pm
2328 7535
备注：接受信用卡
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笔者好带甜味的酒品，尤其是砵酒，成熟后的年份砵酒，经过岁月的磨炼，风味口感拍得着其他特级佳酿。砵酒对我来说，除了好味道，更有补身功效，少时听母亲说，手脚容易冰冷，面青青的，更应每天饮小杯，听闻葡萄牙的老人家多健康，都是因为葡萄牙是原产地，好品质的砵酒价钱平民，大多数人都负担得起。
葡萄酒国特产 金黄白砵酒 Lágrima
早阵子获邀出席葡菜餐厅‘Mike’s Chicken的Wine Pairing’活动，其独家进口的白砵酒Lágrima，是较为少有的品种，本身带有焦糖味，Lágrima这款白砵酒就是利用白葡萄加烈酒酿制出来，非一般酿法，其名字亦带有特别意思。Lágrima在葡语中解眼泪，即是甜的眼泪，蛮浪漫的。女孩子喝，要留意有19%酒精度，容易入口，不知不觉会饮多了都没察觉。Mike’s Chickend细意调制了MC Dream白日梦鸡尾酒，是Tonic Water混薄荷叶，配以草莓和橙皮，配任何炸物都可以，有气的清新。
色泽黄金，甜带花香味
沙甸鱼配白日梦鸡尾酒一流
葡萄牙风干肠
Lágrima白砵酒的生产程序有点似白酒的酿制过程，都是用不锈钢大桶，白葡萄在桶内连皮泡浸发酵，再加入加入白兰地后再入橡木桶陈年三年，因此味道较红砵酒清香，质感轻盈，色泽带蜜糖那种的黄金色，带葡萄干、甘草及焦糖兼有花香味，可以用冰桶坐一会喝，口感更清新，很适合夏天饮用。一般在吃炸物如马介休球，或葡式风干肠或ham，可减去肥腻感。用来弄雪糕，亦有出人意表的效果。
“非洲虾配蒜蓉包”配带甜味的Baco Harvest Rose Vinho
“葡式蒜粒安格斯牛扒”配红酒LBV Vintage Port 2010自然不过。
“红椒酱烤焗海鲈鱼扒”就当配白酒Quinta do Carmo
冻白酒炖啤梨配朱古力汁
餐厅五月份出了新菜单，配着葡国白砵酒，口感新鲜。另更推出两位$198的‘葡式下午茶套餐’，咸甜点包括马介休球、朱古力虾、葡式多士、柠檬及杂梅果橽及XO咖啡Tiramiru等。五月份逢星期一、二晚上9至11点，还有Live band表演传统葡国 Fado 歌曲，有兴趣享受葡国音乐可以来过一个轻松葡式夜晚。情迷砵酒雪糕
专家解说
葡汇咪走鸡葡国餐厅 Mike’s Chicken Comida de Portugal Restaurant
地址: 九龙尖沙咀弥敦道118-130号美丽华广场二期1楼167号铺 电话: (852) 2392 3328
营业时间: 12:00 – 23:00
啱晒新年开心分享！
新年又到啦，系时间同各亲朋好友食好西! 这间德国餐厅为了迎接狗年，特别炮制了德国式大拼盘再加入中式元素。大拼盘中有法国春鸡、德式烧猪腩、香草烧羊架、德国烟熏猪肉肠再有干果和饭粒，吸尽所有美味精华。再配上德国啤酒，绝对适合大家开心share!
▲旺旺“德”福大拼盘($368/3至4位用)
▲法国春鸡以柚子香橙果酱及松露酱涂满鸡皮表面，令浓香酱汁渗入鸡肉中，柚子及香橙的果甜夹杂松露香气
▲香脆德国黑麦啤烧猪腩则参照中式烧腩仔，将五花腩以德式猪手方法烩煮至肉质软腍，再在猪皮部分加入黑麦啤及海盐，猛火快烤令猪皮松脆无比，油香满溢
▲香草烧羊架用上迷迭香及蒜头等一起低温慢煮至五成熟，因此肉质仍能保持粉嫩多汁。厨师再于外层加上面包糠、百里香、迷迭香及鼠尾草等香草碎，来衬托浓郁羊味
▲梅子是应节水果之一，用焦糖及钵酒煮过的钵酒浸梅子便最能散发喜庆气氛，同时也可消滞解腻
▲烟熏猪肉肠配搭加入了杏脯干、提子干、梅子干及合桃碎等的干果合桃野米饭，原理有如中式腊肠一样，甘香油分尽渗黑、啡及白米饭粒之中
▲点选拼盘的客人可以优惠价另加$30享用一杯300毫升生啤或无酒精鸡尾酒；或另加$45享用一杯500毫升生啤、鸡尾酒或杯装红白酒
Beerliner German Bar Restaurant
旺角亚皆老街8号朗豪坊13楼05号铺
葵芳兴芳路223号新都会广场5楼531-540店
屯门屯隆街3号屯门市广场1期3楼3227-3228店
大角咀海泓道1号奥海城三期地下G18号铺
红磡船景街7号黄埔花园第四期棕榈苑地下G10号铺
推广期: 2月16日至3月5日
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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影片里冒泡泡的效果让我第一时间想到小苏打+柠檬酸，但是只有这两样一定对付不了陈年茶垢，所以要再加一点过碳酸钠，先在小杯子里量好各1/2茶匙的柠檬酸、小苏打、过碳酸钠，分量是随便抓的。
脏兮兮的保温杯中先装满水，一口气把量杯里的粉通通倒进去就啵啵啵的开始冒泡很好玩，脑中突然出现一堆可以用来推销的话术，例如：这些泡泡就是神奇的OOXX正在发挥效果，会把杯子上的茶垢通通刮下来，更厉害的是成分全部都有通过欧盟有机认证，100%安全无毒巴拉巴拉巴拉～（怎么开始幻想自己在第四台上班了？）
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等泡泡冒完立刻拿去冲水，结果杯子里的茶垢完好如初的待在那，熊熊有种失望的感觉。
不过这时候的茶垢已经被软化了，用我的安丽小钢刷仔细地刷洗一下。
结果还是bling bling跟新的一样。
但实在很不甘愿刷杯子，所以再拿另一个脏兮兮的杯子出来用相同配方做第二组实验。
等气泡冒完就把杯盖虚掩著，丢在水槽里不管它，浸泡著让过碳酸钠慢慢发挥效用。
大约经过了3.5小时才回来处理它，打开杯盖真是吓了一跳，水面上竟然漂浮着不明块状物….这杯子真的有脏成这样？把水倒掉后发现大部分茶垢已经自然脱落，只剩一点点需要再刷洗。
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这个保温杯比较瘦长，用手拿菜瓜布or钢刷都伸不进去，就拿旧的奶瓶刷来洗，经过浸泡茶垢软化得更加彻底稍微转一转就可以刷掉。
从刷过的保温杯中倒出了这些不明咖啡色液体…感觉有点恶心…
最后用清水冲一冲，又像是新的一样了！
想一想觉得既然要浸泡，冒泡泡的Function好像很多余，所以就再找出一个严重茶垢的保温杯做实验。
这次只加入了1/2茶匙的过碳酸钠，其实主要的清洁效果就是来自它，加进去后直接沉底没有任何反应，如果要表演给小孩子看可能会冷场…
盖上杯盖摇一摇就放着去睡觉。
早上起床打开又看到了一堆恐怖的不明漂浮物，用水龙头冲干净就只剩下非常非常少的茶垢在杯嘴附近。
用小钢刷稍微回一下又闪闪发亮得像新的一样了。
文末当然要来成本分析一下，1/2茶匙约1.25g，数学不好就简单用2g去算就好了。
1.柠檬酸：1kg 140元，用量2g=0.28元
2.小苏打：1kg 40元，用量2g=0.08元
3.过碳酸钠：1kg 110元，用量2g=0.22元
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结论：不管用哪个配方，洗一个都花不到1元耶！以上已经是用食品等级较高的市价来计算了，当然我们工作室买大包装会更便宜，根本就是不用钱的概念了，等寒流走了我要来把家里全部的保温杯都洗一洗好过年啦！
【小牛儿们在Facebook】授权转载
现今不论购买食材或到餐厅用膳，你会关心食材的来源吗？这家招牌红当当的餐厅，标榜多款食材也是来自英国的优质货，包括苏格兰高原牛，在高原天然环境中培育成长，因为高原牛拥有天然的防风雪毛皮，令它们不需要累积肥膏来保持温暖，所以它们的脂肪及胆固醇都比其他品种低。
而英国大白猪及北欧 Landrace 品种交配而成的独特品种猪肉，在苏格兰受特别优质猪保证监管，保证人道对待。店主亦一向不用味精及防腐剂，强调天然味道，令你食得放心。
环境宽敞舒适，店员友善，主动推荐法式走地鸡粟米汤，新鲜粟米味道浓郁，感觉清新。
而前菜沙嗲三拼，沙嗲酱另上，香浓惹味，微辣带虾酱香，用高原牛自家制的牛丸爽口实净，也有牛味，鱼蛋是自家制，没有坊间的弹牙，带点鱼味，鸡翼则很香口，配新鲜爽脆沙律菜，不错喔。
烤肉饼煎蛋鸡翼头抽皇珍珠饭最特别是厚切餐肉，用苏格兰猪肉制成，没有罐头餐肉霸道的惹味，但多了一份天然肉味，用五花肉切粒及免治肉整成，厨师建议跟饭及蛋捞匀食，分量配搭刚好。
第二道红酒磨菇猪柳汉堡饭，猪柳采用苏格兰猪肉免治而成，肉汁丰富带少许咸香也不错。香辣五花肉镬烤珍珠饭很惹味，稍油腻。
最后的红酒肉酱意面，点菜时店员主动问面质，我喜欢烟韧有嚼劲，果然出来效果是 Al Dente，太棒啦。
肉酱慢煮4小时，带酸甜，香草味浓，非常配合，很满意。
故事开始在1977年，一个香港家庭移居英国，因为追求天然饮食而开餐厅，继而自制SK全天然的酱料，除自家用之外，还供应其他餐厅，年前SK第三代回流香港，在元朗开设餐厅，将追求自然的传统生活理念带回香港，SK网页上写着“目标非常简单：宣扬我们对天然饮食的见解和分享理念， 我们相信天然食品是人类最佳食粮。”怪不得多道菜式中，酱汁都成主角，味道比较浓郁重味，而成本关系，价钱比一般餐厅稍高，但诚意十足，你会支持他们吗？
Straits Kitchen
地址:元朗又新街37-51号
注:邻近港铁西铁线元朗站，yoho mall 提供时租车位，区内亦有多个咪表车位, 可供停泊
#hkfoodblogger
#hkfoodies
#元朗美食
#新派西菜
#天然饮食
原文连结：
【元朗】拒绝黑心肉！苏格兰肉制成的餐肉，你食过未？
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早利亚的美食感觉
我喜欢周围食，喜欢分享，亦会自己尝试，全天然，无添加，从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。
文、图／莓姬贝利 • 食事旅行
一群女孩们出来旅行，总是寻觅著那好拍又可以打卡的地点，宜兰这家“好2食堂”完全符合我们的需求，独栋的梦幻建筑，结合时下超流行的货柜屋，完全可说是宜兰必拍的打卡景点，屋里屋外皆相当漂亮有设计感，好2食堂其实是一家热炒店，非常适合闺蜜间的聚餐，连热炒也能够吃得优雅呢～
宜兰网美打卡店：好2食堂
好2食堂距离宜兰车站只要步行4分钟，交通相当方便!而餐厅附近刚好是宜兰几处热门景点，幸福转运站、几米公园、丢丢当森林等，可以跑完景点后顺道来这里用餐，然后再继续拍餐厅 XD 一整天拍不停的行程～女孩们对于拍照总是特别有动力！
这栋美美的建筑乍看完全不像是热炒店，比较类似咖啡厅的感觉，这样的冲突满特别的，也让人记忆深刻！原来 好2食堂 的前身是一家甜点“咖啡糖二店”，据说由新的团队接手后才改成热炒店，同时保留了先前的装潢。
最多人的取景之处便是门口这扇粉红大门（网美墙无误），像极了小叮当的任意门（不要随便打开嘿，虽然我也不确定可不可以开），光是户外就足以杀光相机内存，周遭还使用了韩国流行的热带元素，疗愈的仙人掌与绿色植物等，相当有韩国咖啡厅的清新氛围。
好2食堂的建筑相当有设计感，上方拼接了货柜屋，而一楼使用大面积落地窗，让阳光能够充分的洒进，用餐当下也格外舒适！
好2食堂，宜兰不可不拍的网美热炒店
我们的座位安排在二楼，店里的装潢极具质感，也布置的相当用心，内部为挑高的空间，虽然楼面积不大，但座位的安排与配置都还算宽敞，坐着不会有太大的压迫感，但走道稍微狭窄。在二楼依然看到许多热带动植物的元素，以及很火红的大理石，能够在这样舒适的环境下享用热炒，实在是一种享受。
充满少女心的红鹤，每一面墙、每一个角落都是拍照背景。
桌面是超级有质感的浅色大理石！
这次为平日中午的用餐时段，店里几乎满座，因为好2食堂有供应套餐及定食，满多人会来这享用午餐，还好有事先订位，不然肯定没位子，提醒大家一定要记得预先订位！
好2食堂 菜单MENU
好2食堂的餐点以热炒为主，可以选择单点，亦可搭配多人套餐，区分成双人/三人/四人，也有提供蛋奶素的套餐，以及定食系列，在餐点的选择上满丰富的，也设计了多种组合，根据人数及需求的不同，选择合适的搭配，可以参考下方的完整菜单。除了热炒外，也有供应轻食、饮品及甜点，而热炒是有限供应时间的：为每日的11:30~14:00及17:00~20:00，意即午晚餐的部分，而甜点饮料类则是全天候供应。
店内每人的最低消费为120元，用餐限2小时。
宜兰人气打卡餐厅“好2食堂”餐点介绍
我们这次共五人造访，选择了三人套餐A，再另外加点了几道热炒。三人套餐有附沙拉、每日例汤（可免费续加）、五道菜、小食、甜点三份及饮料三杯。
每日例汤，“玉米排骨汤”，汤头满清的，有玉米的鲜甜味，排骨没什么肉，但精髓在于汤头，不错喝。
沙拉，使用的是千岛酱，分量满多的。
每人有附一碗白饭（可以免费续加），也可以免费更换成卤肉饭，热炒就是要疯狂配饭呀！
麻婆豆腐宽粉煲。
嗜辣者必点菜色，又麻又辣的麻婆豆腐，添加了Q弹的宽粉，既下饭又好吃！
泰式打抛猪。
打抛猪根本就是白饭杀手，这家店的菜色都不会太辣，也走比较清淡的路线，如用大中小辣来评断，应该是微辣的程度。猪绞肉不会太过柴，好吃！
避风塘排骨酥。
很受欢迎的酒家菜，油炸过的排骨酥，外皮吃起来酥酥的，而里头的肉质口感还不错。
豆豉鲜蚵。
今天点选的每道菜都超级下饭，让人白饭一碗接着一碗。豆豉鲜蚵的蚵仔略少，也可惜不是又肥又美的蚵仔，但是满好吃的～
客家小炒。
客家菜必点的菜色，虽然没有客家料理来的道地，但不得不说还满好吃的～
泰式椒麻鸡。
热炒店很少会出现的菜色，除非是泰式料理，鸡肉很软嫩，炸得一点都不油腻～不过椒麻酱料对我来说稍嫌太淡，个人吃比较重口味，但整体是非常好吃的！
好2食堂的料理还满丰富多元的，除了不可或缺的台式菜色，也能够吃到泰式口味的。
鸡米花。
鸡米花是大家超级热爱的小点心，粉不会裹得太厚，皮香酥脆，肉质也满嫩的。虽然看似普通，但味道还挺不错唷～
这里的价格虽然无法和外面的百元热炒店竞争，但好2食堂有的是气氛与舒适的用餐环境，餐点也相当美味！食物比外面热炒店来的清淡顺口，完全不会油腻或是死咸，或让人越吃越渴。
吃饱喝足后一定要走出户外，与这扇粉红色大门拍照，还有这栋独具特色的建筑！下次来宜兰，如果有多人聚餐的机会，会列入我餐厅的选择清单中。完食后，前往宜兰另一处超好拍的文青景点“中兴文化创意园区”，一起探索老中兴纸厂的故事～
好2食堂
地址：宜兰县宜兰市和睦路2-52号
电话：03 936 0257
时间：11:00~21:00
备注：有低消，有服务费
喜欢旅行、摄影、美食
这里会尽情分享我眼中的美好事物
用最真实的感受呈现
一起翻阅我的旅行故事。
莓姬贝利 • 食事旅行 部落格 粉丝专页
山楂及话梅味道酸甜，前者醒胃健脾，后者生津解渴，这些凉果除当零食外，入馔更是美味。今次由余照军师傅示范两道开胃菜式，分别是泮塘山楂卷及九制陈皮话梅鸡，酸香不腻，令人胃口大开。 文：陈晓婷 图：何健勇 话梅蒸煮易出味 泮塘山楂卷味道酸甜，做法简易。海景嘉福酒店中菜头镬余照军师傅表示，首先将干山楂、山楂饼加入清水及片糖蒸煮两小时。师傅选用片糖，贪其味道清香。将蒸好山楂隔渣，山楂水加入四両马蹄粉拌匀，增加烟韧口感。在平底盘铺上保鲜纸或牛油纸，倒入山楂粉浆，摊平蒸熟成薄片。接着将鲜奶及二両马蹄粉轻轻拌匀，倒入山楂薄片上摊平蒸至凝固，在室温下待凉。将山楂薄片多余边位切去，修饰成长方形，对半切开后分别卷起，即可切件享用。余师傅提醒大家，山楂卷用刀轻切，以确保边位整齐。 惹味的九制陈皮话梅鸡，加入话梅及陈皮烹煮，味道酸而不腻，非常开胃。余师傅表示，可选用带甜话梅，加水蒸煮三十分钟，水刚盖过话梅即可，话梅蒸煮后容易出味。鸡件腌好下镬炸至金黄，备用。接着以红头葱、洋葱、九制陈皮及话梅连水爆镬，再放入炸过鸡件及子姜，以细火焖至收汁。最后加入红甜椒及生抽略炒，即可享用。余师傅建议以预热器皿盛载话梅鸡，热辣辣品尝，风味一绝。 九制陈皮话梅鸡 材料 鸡（起骨及斩件） 半只 洋葱（去衣及切菱形） 半个 子姜（切块） 四両 红头葱（切段） 四両 红甜椒（去子及切菱形）半个 话梅 五粒 九制陈皮（切碎） 一片 水 适量 油 适量 调味料 生抽、生粉、黄糖各一汤匙 老抽 半汤匙 做法 1. 话梅加水蒸三十分钟，连水备用。 2. 将鸡肉洗净，加入半汤匙生抽、一汤匙生粉腌约十五分钟。镬内烧热油，放入鸡肉炸至金黄，沥油备用。 3. 镬内烧热油，放入子姜略炸，捞起备用。 4. 镬内烧热油，放入红头葱、洋葱、九制陈皮及话梅连水爆香，加入老抽及黄糖略炒。 5. 放入鸡肉及子姜，焖至酱汁收干，加入红甜椒及半汤匙生抽略炒。 6. 把鸡肉等材料放入预热盛器享用。 小贴士 话梅蒸煮时，水盖过面即可。 泮塘山楂卷 材料 干山楂 10両 山楂饼 5両 马蹄粉 6両 鲜奶 1斤 清水 2斤 片糖 9両 小贴士 平底盆铺上保鲜纸，可避免蒸好山渣薄片黏底。 做法 1. 干山楂、山楂饼加入清水、片糖蒸两小时，隔渣待凉。 2. 将山楂水加入四両马蹄粉拌匀，倒入平底盆摊平，蒸约三分钟至凝固。 3. 将鲜奶及余下马蹄粉拌成粉浆。 4. 将粉浆倒入山楂薄片上摊平，蒸两分钟至凝固，待凉。 5. 将山楂薄片多余边位切去，修饰成长方形。 6. 对半切开，将薄片卷起切件享用。 ●海景嘉福酒店中菜头镬余照军师傅入厨达二十年，负责主理酒店宴会及海景轩的中菜制作。 饮食街
鸡!全部都系鸡!
黎到荔枝角，突然有海南鸡饭瘾既朋友，今次有正野嗌你哋，一间隐世去骨海南鸡专门店，就系工厦入面，冇睇死开系工厦既餐厅质素差，呢间店既海南鸡饭好受欢迎，有唔少人专登过黎食。
▲招牌去骨海南鸡饭($50)，鸡慨分量颇多, 而且鸡肉嫩滑。
▲鸡油黄饭好香又唔油腻，配上专属海南鸡酱汁，令成碟饭既鲜香味道提升。
▲除咗海南鸡饭，呢间工房有第二个味道特别既饭，就系香茅厚切猪扒饭($44)，配独有既小辣酱汁，好适合捞饭食，猪扒外面肉脆面唔错。
▲店外有指示牌，食客无需担心唔识去。
为食鸡私房工场
地址: 荔枝角长沙湾道883号亿利工业中心一楼九室
电话: 2111 9006 / 2111 9007
文字来源：香港人.游香港／图片来源：itsfoodiek, yyan_eat ， shungyeung
这篇文章 【工厦有美食！去骨海南鸡专门店！】 最早出现于 香港人游香港。
家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。
冬至，很多地方都有冬至吃汤圆的习俗。 以前每到冬至，菜菜都是从超市随便搜刮几包现成的汤圆回家煮。
今年，心血来潮自己做，才发现，原来汤圆DIY，居然如此简单好玩。
小伙伴们，动起来，咱一起来玩搓汤圆，让湾仔码头啥的哭去吧，自己做的更好吃。 起码成就感满满，又找到晒朋友圈的题材啦~
— 汤圆DIY —
— 食材准备 —
汤圆皮：打算做普通版汤圆，你就准备糯米粉； 打算做水晶汤圆，你就准备西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉）。
汤圆馅：
1.芝麻口味：炒熟黑芝麻、砂糖、黄油
2.花生口味：花生米、砂糖、熟猪油（黄油也可以）
3.紫薯口味：紫薯、炼奶
4.香芋口味：芋头、砂糖、蜂蜜
— 做法 —
第一步：制作汤圆馅
芝麻口味：
1.炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。
2.黄油放小锅里面加热。小火，慢慢加热。
3.黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。
4.一次性全部加进去，搅拌均匀。
5.放冰箱冷藏至凝固。
6.每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。
花生口味：
1.去皮的花生米，放烤箱烤熟，凉后，用料理机打碎。也可用锅炒熟，擀面杖擀碎，这样更香。
2.花生碎加细白砂糖拌匀，糖要分次加拌匀，尝尝是否甜度合适。
3.加炼好的猪油，油也要分次加 ，拌匀，一下加多了就太腻了 （如果喜欢流油可以多加一点）。 家里没有猪油又懒得弄，就用黄油代替吧。
4.拌好的馅料压实，放冰箱来里冷藏，凝固了就可以包汤圆了（为了好包）。
紫薯口味：
1.紫薯提前放蒸锅蒸熟。
2.去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。 （做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包）
3.稍凉搓成小丸子待用。
香芋口味：
1.香芋切成小块。放锅里，大火蒸25分钟左右。
2.蒸好后取出，趁热加入白砂糖，压烂。 （想香一些，可以加点黄油。如果喜欢吃起来有香芋颗粒，就不要压太烂）
3.加入糯米粉，若水分不够，可加适量水。
4.揉成光滑面团，分成小面团，搓圆即可。
第二步：制作汤圆皮
普通皮：
糯米粉加温水，揉成团，再分成若干大小均匀的小团。
水晶皮：
1.西米放入粉碎机里粉碎。 因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。
2.粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。
3.取热水，一定要热水，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水， 边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。 搅拌结块不要紧，后面还要揉面。 如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
4.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
5.盖上保险膜静止20分钟。
6.取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。 注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。 注意，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。
第三步：包汤圆
1.两手拇指轻轻按压成小碗状，取一个馅料放入。
2.左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。
3.一点点缩小，最后捏紧收口，滚圆。
4.做好的汤圆放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
第四步：煮汤圆
1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
3.文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4.加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
5.勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
小贴士
1.按照15克馅，30克皮，包出来的是桌球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
2.普通皮汤圆和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。
3.水晶皮汤圆如果不用西米，就不用进行粉碎和过筛， 直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他步骤。 这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
4.西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。
5.煮水晶汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。
6.水晶汤圆揭盖煮8分钟左右，就要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
蛋黃酥的細薄皮層是經過油皮和油酥的擀製而成
繁瑣的工法是決定蛋黃酥的口感，而揉擀花費的時間比較多相對的比較有成就感
蛋黄酥的细薄皮层是经过油皮和油酥的擀制而成
繁琐的工法是决定蛋黄酥的口感，而揉擀花费的时间比较多相对的比较有成就感
甜品诱人，实在难以抵挡。据说从一万两千年前的石窟壁画中，发现画有人类在峭壁上采集野蜜的活动，足以印证人类远祖已拥有嗜甜基因。甜品既然是不可或缺的饮食文化，重要性毋庸置疑，凯悦酒店看准时机，举办了一场盛大表演，予大家率先预览2018/19年度的甜品新潮！
文：陈芍莹 图：陈铁刚
聚首一堂 交流献艺
是次选址广州富力君悦大酒店，举办首届《大中华区甜品巡礼》，先让大家预览，及后再于旗下酒店推出。巡礼分为八个范畴，包括蛋糕、自助餐甜品、下午茶、糖果及健康甜点等。首先在大中华地区的凯悦酒店内挑选四十多名甜品饼厨，再因应他们强项及兴趣分组，每组负责一个主题，共同打造这场甜品盛宴。
师傅们来自五湖四海，有北京、西安、台湾、澳门及香港，人才济济。“这次能与不同地区的同事交流，是个很好的经验，也开拓了自己眼界。”在场的尖沙嘴凯悦酒店首席饼厨Gary师傅如是说。
设计新颖 富有创意
场内设计摩登梦幻，除有一众师傅们即席表演，放满了一盘盘色彩夺目的甜点，例如铺满水果的鲜果挞，以最时令莓果堆砌而成，令人看得心花怒放。席间更有三数个甜品大使推着摆满各式各样棒棒糖的餐车让人品尝，非常吸睛。
当中最难忘的，是仿真椰子甜品，椰子壳以38%白朱古力及43%黑朱古力制成，再喷上椰子壳的纹理，像真度高。内里放满意大利黑醋菠萝沙律、椰子奶油和椰丝，最后加上薄荷叶作点缀，满有椰香，味道清新甜蜜，十分讨好。
另一意想不到之作，是以鱼子酱配雪葩品尝。雪葩是自家制作，有八款口味，放上小量鱼子酱同吃，咸甜交织。当中以柠檬味雪葩和鱼子酱的味道最夹，柠檬雪葩清香宜人，与味浓带鲜的鱼子酱互相平衡，令人一试难忘。
饼厨高手云集
凯悦酒店于全球五十多个国家共有七百多家酒店，以香港三家凯悦酒店为例，推出雪糕、甜品向来备受好评，不但味道好、质素高，且创意满分，为嗜甜者朝圣地。是次聚会集合大中华地区五十多家凯悦酒店，共四十多名甜品饼厨众首一堂，携手创出别开生面的甜点，是甜品界不可多得之盛事。
在首届《大中华区甜品巡礼》，师傅们埋头苦干，准备将甜品以最佳状态示人。
甜品大使在场内推着放满棒棒糖的手推车，惹人垂涎。
结婚蛋糕属是次活动的重头戏之一，年轻女饼厨专责雕花及装饰蛋糕。
果挞不是罕见之物，但做得如此精致斑斓，予人夏日之感，师傅们应记一功。
鸡尾酒以低温慢煮方法处理，除保留原味，亦令味道更为浓郁丰富。
仿真椰子甜品，形味俱备，是创意满分之作。
鱼子酱配雪葩，确是新鲜事，味道也出奇地相夹。
场内尽是内地师傅，惟图中三位（左起）分别是来自尖沙嘴凯悦、湾仔君悦及沙田凯悦的甜品饼厨，特别显得亲切。
副刊
秋冬降临，甜柿也登场啦！口感爽脆、滋味香甜，柿子早在古希腊时代就被奉为“众神之果”和“大自然的糖果”。
营养师指出，甜柿含有丰富的铁和维生素C，很适合女孩们补血。另外，柿子还能抑制脂肪吸收，减缓体脂肪堆积，简直就是女孩们的梦幻水果！
柿子含有丰富的维生素A、维生素C和铁，能帮助补血美肌。
富含铁质维生素C 柿子补血好厉害
橘黄色的甜柿，颜色鲜艳好诱人，其中的营养价值更令人惊艳。营养师指出，柿子比我们一般常吃的苹果、葡萄、梨子等水果，含有更多的维生素A、维生素C、铁。仔细比较，还可以发现每100克甜柿所含的维生素C，甚至是苹果的10倍以上呢！
甜柿中的铁质和维生素C，具有相辅相成的作用，能够促进铁的吸收，帮助补血。建议贫血的民众或是女孩经期结束之后，可以适量补充柿子，好好地补血调理一番。
有关水果分量，每天建议吃2至4份，除了甜柿也要摄取其他水果，才会更健康。
研究指出，柿子可以抑制脂肪吸收，还能减少慢性病和动脉硬化的风险。
柿子抑制脂肪吸收 降低慢性病风险
另一方面，营养师表示，2015年一项研究发现，甜柿中所富含的多酚类物质(酚酸和类黄酮)，可以降低慢性病发生的风险。2014年的研究证实，柿子中的单宁可以调节体内的发炎反应，还有抑制脂肪的吸收，减缓体脂肪的堆积。2010年的研究则显示，喂食实验大鼠不同品种的甜柿，都能有效降低动脉硬化的发生。
民众不妨自制甜柿果酱，可以搭配优格一起吃，轻盈又健康。
天然健康无负担 来做柿子如意果酱
想要吃进柿子的好处，单吃之外还有其他吃法吗？营养师推荐一道“柿子如意果酱”食谱，全程使用天然水果、砂糖、麦芽糖，不添加化学物质，对抗食物安全问题，还是自己做的最安心！
柿子如意果酱
材料／甜柿600克、细砂糖100克、麦芽糖150克、柠檬一颗半、水100C.C.。
作法／
1.柠檬洗净并榨汁；甜柿去皮切块。
2.准备一锅具，加入柠檬汁和甜柿块用火煮滚，转小火加入麦芽糖熬煮并搅拌。
3.混匀后加入细砂糖，小火搅拌煮至浓稠。
4.装进洗净的玻璃罐(注意清洗干净，避免细菌滋生)待冷却后，置入冰箱中存放。
最后，营养师提醒，由于果酱的制作过程会加入大量砂糖和麦芽糖，涂抹果酱时请适量使用，以免摄取过多糖分和热量喔！
华人健康网 记者林芷扬／报导
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
【台中】寻觅地道风味小食．静宜夜市
华人健康网
夏天燥热，每个人都想要来一碗冷面吃吃，可是有比冷面还要好吃的面条，那就是炸酱面。 但是炸酱面一般的都不怎么正宗，也不是说不好吃，就是觉得少了点什么， 但是有一次我的奶奶给我做了一碗，真是可以用完美来形容了。做的炸酱面真的可以说是一绝，我也是从学习到了精华，然后将其改善了一下，做的面条非常劲道，酱香入味。 下面就将炸酱面的独家配方分享给大家，简单易上手，3分钟就能学会，让你在家也能吃到炸酱面。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
炸酱面
配料：
面条500克、猪肉馅300克、干黄酱400克、葱姜蒜末适量、食油适量、精盐适量、冰糖3块、黄瓜1根、胡萝卜1根、泡好的黄豆100克、芹菜1棵、小香葱2根
烹饪步骤：
1.先提前准备好吃面所用的菜，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。
2.烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用。
3.将干黄酱提前用适量的水搅拌开。
4.锅中热油，此时可以多放些油，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色。
5.将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅； 酱熬制的时间久些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人； 大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦。
6.再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人喜好吧，过水后的面条吃起来更筋道。
烹饪小贴士：
1、熬酱一定要小火一直搅拌著，面码可根据自己口味调换，青豆，黄豆，心里美萝卜都是不错的选择。 这个酱也可以用各种蔬菜蘸着吃，非常简单美味。
2、猪肉最好买肥瘦，不要买五花，更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁， 因为油炸过肥肉后，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q弹口感了，吃起来会特别的好吃。
3、炸好酱后，最好等到放凉在吃。如果是夏天，可以放进冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。
文、图／Sean
前阵子在IG上不断看到光井咖啡的照片，让我有点好奇，决定在某个周间休假送完小孩去学校后过来喝两杯，试试味道
车开到现场才发现..我几年前来过这里，那时候还是卖热压土司的SUSU BOX，后来才改名为光井咖啡，光井咖啡附近没有什么太高的建筑物遮挡，所以不管是清晨或是傍晚，只要那天天气状况好，拍起照片会非常轻松，难怪能成为IG热点
网美们最爱的就是户外的小椅子
可惜我不是网红，只能很宅的坐在室内跟老板聊天，室内也就三个位子，所以冷气超凉
咖啡机用 UNIC Stella di Caffe
磨豆机则是两台COMPAK
咖啡豆不是自己烘，而是使用Group 19.以及艾奇诺珈琲的豆子，这两家的咖啡豆风评都不错，所以看到她们的名字我就非常的放心，我觉得开一家咖啡店除了地段与主力客层设定之外，最重要的不是设备，而是品质高又稳定的咖啡豆，咖啡的风味其实在挑豆、烘豆的时候就已经决定了很大的部分，即使机器再棒，技术再好，人们依旧很难把只有50分的豆子煮成80分的水准
反之，如果一开始就使用80分的豆子，那你只要让冲煮方式稳定，不要砸锅，一杯咖啡上桌至少就是80分，食材对于风味的影响永远大于设备，而技术力则是用来帮好食材加分，让80分的豆子能够有90分的表现，至于要使用起始分数多高的豆子，就是店家自身成本计算与客层设定的考量了
单纯以一个爱喝咖啡的人来说，我们当然会希望有更好的生豆品质与更适当的烘焙呈现，让市场进入一个良性竞争的循环才是比较健康的做法
嗯..稍微歪楼了一下下，可以回头看菜单了
照最近的惯例来了1+1
ESPRESSO的风味轻盈，带点咸味，做成卡布之后，咖啡与奶味的平衡感很好
两杯都是我喜欢的类型
光井咖啡不只是外观漂亮，咖啡也煮的不错，订价又相当亲民，真的是家不错的咖啡店
光井咖啡 Wellight Coffee
FB
营业时间: 9:00 - 18:00(周一公休)
电话:07 621 9984
地址:高雄市冈山区维仁路30巷6号
人生的深度我决定
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4、茶叶冰箱大除臭。
把50克花茶的茶叶装在纯棉纱布袋中，放入冰箱，就可除去异味。1个月过后，将茶叶取出放在阳光下曝晒，可反复使用多次，这个小编自己试过，效果超好的。
5、麦饭石冰箱大除臭。取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放置在电冰箱里，一段时间后就可以去除异味喔。
6、食醋冰箱大除臭。将一些食醋倒入玻璃杯中，置入冰箱内，用挥发的食醋来除臭效果也很好喔。
7、小苏打冰箱大除臭。主妇的小法宝！小苏打，把500克小苏打（碳酸氢钠）分装在两个广口玻璃杯，放置在冰箱的上下层，用挥发的小苏来来让异味去除，小苏打真是好东西啊。
用黄酒1碗，放在冰箱的底层（防止流出），几天过后就可除净异味，黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，这个方法是小编的中国朋友，一名来自中国家庭主妇提供的，大家不妨也试试看喔。
9、檀香皂冰箱大除臭。在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果很棒，但冰箱内的熟食必须放在加盖的容器中，不然会散发出一股檀香味，感觉会有点恶心。
10、木炭冰箱大除臭把适量木炭碾碎，装在纯棉的小布袋中，置冰箱内，炭会吸附臭味、除味效果甚佳，大家可以参考看看喔。
延伸阅读：靠这九招让浴室厕所不再“臭摸摸”
新开的Townhouse 位于兰桂坊坊新落成商厦，坐拥百万中环靓景，食物以亚洲食材配上西式煮法，像甜品中的日式芥末朱古力慕丝，便加入“辣辣寿司边个食”这游戏意念，在当中加入中招重芥末位，另外又将鸡蛋仔做成鸡蛋仔火锅甜品。咸食方便以配酒小菜为主，当中椒盐避风塘炒蟹加入早餐粟米片等元素，令菜式更有口感；而充满本港特色的肠粉则做成芝士肠粉配62℃温泉蛋，尽玩创意及Mix & Match。配上店家自调的冰茶或East Meet West 鸡尾酒，又是中环夜蒲新店。
椒盐避风塘炒蟹 $138
石锅上的炒蟹可保持热度，在一般避风塘香蒜外，加入辣辣粟米脆片同炒，更香口惹味。
香烤鸡肉卷配洋葱 $32/串
其实是日式味道的免治鸡肉串，由调味到制作都是自家制，绝非外来货。
高踞23楼， 基本上是270℃中环靓景，亦有户外平台可透透气。
地址：中环兰桂坊德己立街30-36号新加州大厦23楼 (显示地图)
2344 2366
营业时间： 星期日至四12nn-12mn、星期五、六及假期前夕12nn-2am
【中环】运动酒吧 球赛主题Cocktail
深夜食堂 5大日本菜宵夜推介
郑秀文 铁娘子12场征
