夏天燥热，每个人都想要来一碗冷面吃吃，可是有比冷面还要好吃的面条，那就是炸酱面。 但是炸酱面一般的都不怎么正宗，也不是说不好吃，就是觉得少了点什么， 但是有一次我的奶奶给我做了一碗，真是可以用完美来形容了。做的炸酱面真的可以说是一绝，我也是从学习到了精华，然后将其改善了一下，做的面条非常劲道，酱香入味。 下面就将炸酱面的独家配方分享给大家，简单易上手，3分钟就能学会，让你在家也能吃到炸酱面。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

炸酱面

配料：

面条500克、猪肉馅300克、干黄酱400克、葱姜蒜末适量、食油适量、精盐适量、冰糖3块、黄瓜1根、胡萝卜1根、泡好的黄豆100克、芹菜1棵、小香葱2根

烹饪步骤：

1.先提前准备好吃面所用的菜，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。

2.烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用。

3.将干黄酱提前用适量的水搅拌开。

4.锅中热油，此时可以多放些油，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色。

5.将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅； 酱熬制的时间久些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人； 大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦。

6.再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人喜好吧，过水后的面条吃起来更筋道。

烹饪小贴士：

1、熬酱一定要小火一直搅拌著，面码可根据自己口味调换，青豆，黄豆，心里美萝卜都是不错的选择。 这个酱也可以用各种蔬菜蘸着吃，非常简单美味。

2、猪肉最好买肥瘦，不要买五花，更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁， 因为油炸过肥肉后，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q弹口感了，吃起来会特别的好吃。

3、炸好酱后，最好等到放凉在吃。如果是夏天，可以放进冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。