今日要闻
甜品诱人，实在难以抵挡。据说从一万两千年前的石窟壁画中，发现画有人类在峭壁上采集野蜜的活动，足以印证人类远祖已拥有嗜甜基因。甜品既然是不可或缺的饮食文化，重要性毋庸置疑，凯悦酒店看准时机，举办了一场盛大表演，予大家率先预览2018/19年度的甜品新潮！
文：陈芍莹 图：陈铁刚
聚首一堂 交流献艺
是次选址广州富力君悦大酒店，举办首届《大中华区甜品巡礼》，先让大家预览，及后再于旗下酒店推出。巡礼分为八个范畴，包括蛋糕、自助餐甜品、下午茶、糖果及健康甜点等。首先在大中华地区的凯悦酒店内挑选四十多名甜品饼厨，再因应他们强项及兴趣分组，每组负责一个主题，共同打造这场甜品盛宴。
师傅们来自五湖四海，有北京、西安、台湾、澳门及香港，人才济济。“这次能与不同地区的同事交流，是个很好的经验，也开拓了自己眼界。”在场的尖沙嘴凯悦酒店首席饼厨Gary师傅如是说。
设计新颖 富有创意
场内设计摩登梦幻，除有一众师傅们即席表演，放满了一盘盘色彩夺目的甜点，例如铺满水果的鲜果挞，以最时令莓果堆砌而成，令人看得心花怒放。席间更有三数个甜品大使推着摆满各式各样棒棒糖的餐车让人品尝，非常吸睛。
当中最难忘的，是仿真椰子甜品，椰子壳以38%白朱古力及43%黑朱古力制成，再喷上椰子壳的纹理，像真度高。内里放满意大利黑醋菠萝沙律、椰子奶油和椰丝，最后加上薄荷叶作点缀，满有椰香，味道清新甜蜜，十分讨好。
另一意想不到之作，是以鱼子酱配雪葩品尝。雪葩是自家制作，有八款口味，放上小量鱼子酱同吃，咸甜交织。当中以柠檬味雪葩和鱼子酱的味道最夹，柠檬雪葩清香宜人，与味浓带鲜的鱼子酱互相平衡，令人一试难忘。
饼厨高手云集
凯悦酒店于全球五十多个国家共有七百多家酒店，以香港三家凯悦酒店为例，推出雪糕、甜品向来备受好评，不但味道好、质素高，且创意满分，为嗜甜者朝圣地。是次聚会集合大中华地区五十多家凯悦酒店，共四十多名甜品饼厨众首一堂，携手创出别开生面的甜点，是甜品界不可多得之盛事。
在首届《大中华区甜品巡礼》，师傅们埋头苦干，准备将甜品以最佳状态示人。
甜品大使在场内推着放满棒棒糖的手推车，惹人垂涎。
结婚蛋糕属是次活动的重头戏之一，年轻女饼厨专责雕花及装饰蛋糕。
果挞不是罕见之物，但做得如此精致斑斓，予人夏日之感，师傅们应记一功。
鸡尾酒以低温慢煮方法处理，除保留原味，亦令味道更为浓郁丰富。
仿真椰子甜品，形味俱备，是创意满分之作。
鱼子酱配雪葩，确是新鲜事，味道也出奇地相夹。
场内尽是内地师傅，惟图中三位（左起）分别是来自尖沙嘴凯悦、湾仔君悦及沙田凯悦的甜品饼厨，特别显得亲切。
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