当你在牛排店点一客牛排，店家可以随你的喜好，帮你烹调出三分、五分熟等不同的熟度；但如果点的是猪排时，就只能选全熟，为什么？是因为猪比牛脏吗？还是因为牛肉是空运进口的高级货呢？都不是啦！是因为：吃未煮熟的猪肉，会让你落入寄生虫的危机之中，究竟是什么虫虫带来的危机呢？
未煮熟的猪肉可能带有旋毛虫
猪肉一定要煮熟再吃，是为了要把猪肉中可能带有的寄生虫杀死。猪旋毛虫（Trichinella spiralis）是细小的线虫，人类、猪、老鼠都是它的宿主。成熟雌虫长度约3～4mm，寄生在十二指肠和空肠中；幼虫则生长在肌肉的横纹肌里，会形成包囊状。当人从猪肉中吃到了旋毛虫包囊后，在感染的1星期内，可能会有腹痛、腹泻、呕吐等的肠胃道症状；感染后2星期左右，幼虫就会侵入肌肉之中，这时人体会开始出现肌肉疼痛、无力的症状，也可能会开始发烧、倦怠等。少数严重者会有并发心肌炎、脑炎的情况。猪肉旋毛虫目前在食品加工上没有特别的控制方法，因此需要煮熟后再吃以避免感染。部分原住民的传统文化中，有将生猪肉盐腌后食用的调理方法，这么做无法将寄生虫的包囊杀死。因此，为了健康安全，猪肉一定要吃全熟。
未煮熟的猪肉还可能带有猪肉绦虫（Taenia solium）
除了旋毛虫，猪肉还可能会带有猪肉绦虫。猪肉绦虫的生活史中，要经过人与猪两种动物宿主，猪吃入虫卵后，卵孵化为幼虫，进入猪的肌肉组织中，被组织包围成囊状。人类如果吃了被感染并且未煮熟的猪肉，绦虫就会在寄生在肠道中发育为成虫，吸收人体的营养。要避免被感染，就需要把猪肉煮熟后再食用。
牛肉没有寄生虫吗？其实也有喔！
牛肉其实也有寄生虫喔！牛肉绦虫（Taenia saginata）的宿主是牛与人类，生活史与猪肉绦虫类似，先由牛吃进虫卵，在牛体中变成幼虫，再经由吃牛肉进入人体之中。现在的牛只因为主要喂食饲料与干草，圈养而不放牧，能够吃进虫卵的概率大大降低，也因此较没有感染的机会。研究指出，将牛肉冷冻在足够的低温与时间条件下，也能够将肉中的幼虫杀死，因此牛肉较没有寄生虫的问题。
因为猪肉同时有猪旋毛虫与猪肉绦虫的问题，所以在食用猪肉时，为避免虫虫入口请务必要将猪肉煮至全熟；而吃牛肉受牛肉绦虫感染的机会可以透过将牛肉充分冷冻以控制，因此可以在半熟的状态食用，如果不清楚牛肉的来源是否安全，建议大家也要把牛肉煮熟再食用，让受寄生虫感染的风险降至最低。
一碗猪肉锅烧面 钠高达1200毫克
猪肉不能和什么一起吃，这10种食物不要一起吃！
猪肉可谓是最常见的肉类，是餐桌上常见的美食，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢？
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
3、羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、香菜
香菜可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
自己在家做的猪肉脯吃的放心，而且比在外面买的还便宜。小编就喜欢在星期五做上一大份，等到周六周日在家休息时，一边追剧，一边嚼著，哎呦喂，这小日子。。。。就是那个得意啊。。。
食材：猪肉，白芝麻
步骤：
1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2、加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。
3、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）。
5、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多）
8、晾凉后肉脯就变干了，切块即可。
你家的猪肉怎么洗呢？你知道猪肉里面有多少脏东西么?赶紧试试用它洗猪肉，让你吃的更放心，吃的更健康！赶紧学起来吧。
平时你怎样清洗猪肉？是不是用清水揉揉搓搓，然而洗完发现盆子、手呀，都变得有油腻腻的了，现在教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得乾乾净净的，手和盆子也清清爽爽。
把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时你会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。
这时候你只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以了，洗好的猪肉非常干净。
许多人淘过米都会顺手将淘米水倒掉，但其实淘米水中含有许多营养物质，还是天然健康的去污剂！
美容护肤
大米表面含有丰富的钾成分，适合面部弱酸环境的清洁。用淘米水洗脸，性质温和，不刺激皮肤，没有副作用。
特别适合容易长痘、毛孔粗大的油性肌肤。当天的淘米水加热后使用效果更好。
淘米水被称为天然护髪素，其中含有大量维生素B，能够让头髪更加黑亮、更加柔顺。
用来洗头髪的淘米水浓度需要高一点，将第二次淘米的水放置一个晚上，取沉淀部分，再加入温水和醋就可以用于洗髪了。
淘米水中加点食盐煮开擦到皮肤上，能够调整肌肤表面的酸碱度。
同时还可以抑制细菌的生长，有效地缓解肌肤瘙痒。
彻底清洗水果
许多水果表面都会有农药残留，用淘米水清洗水果可以去除农药，让家人吃的更放心，使用淘米水浸泡过后，记得再用清水冲洗一下，吃起来更爽口。
去除碗碟油污
在家中，我们通常都会选择洗洁精去除碗碟污渍，但其实淘米水也可以清除油污，而且更加安全无残留。
对于菜刀、锅铲和铁锅等这类常用炊具和一些铁制用具，生銹是常有的事。只要用了淘米水，再难去除的铁銹也不用怕！
将它们放入淘米水浸泡3个小时以上，一经擦拭铁銹就会掉光！平时使用完炊具及时浸泡在淘米水里，也可以有效防止铁銹生长。
如果浅色衣物上沾有污渍，可以使用淘米水进行清洗，用淘米水既可以去除衣物上的污渍，还可以使衣物变得更加柔软。
由于淘米水有消炎杀菌的作用，所以对除口臭有一定功效。家中有宝宝的朋友们，也可以用小纱布沾湿温的淘米水，用来擦拭婴儿的口腔和牙齿，同样能够起到清除口气的作用。
消除油漆味
新装修的房子会有一股油漆味怎么办？没关系，只要用淘米水反复擦拭味道重的地方，就可以有效去除油漆味，还可以防掉色。
淘米水不仅可以除油漆味，还可以去腥味。例如，切过肉带有腥味的砧板、菜刀，以及一些沾上腥味的蔬菜。
只要将它们放入一盆淘米水中，加点食盐混合浸泡，最后再以清水冲洗，可以去除刺鼻腥味。
去除毛巾异味
毛巾用久了，若不定时清洗和暴晒就会散发出难闻的汗味、霉臭，还会变硬。
将毛巾放入淘米水中高温煮泡十分钟再进行清洗，毛巾会变得和新买的一样干净柔软。
俗话说：包子好吃，不在折上。可双双却想说：包子好看，全在折上。包子褶子，是双双最头疼的问题，因为，我捏的不好看！视频看过不少，发现人家捏起来简单，自己动手操作，就来了难度。于是乎，只能这样安慰自己——包子好吃，不在折上。今天介绍一款超级简单，但是好吃的猪肉馅儿做法，褶子捏不好的童鞋，一定要来看看，能否搬回颜面，就靠它了！有童鞋说我包的好看，其实，我是挑了一个最漂亮的，摆在明处而已！
今天的包子馅儿，是纯肉丸儿的，没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅，要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面，双双搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝！水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。
搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲。
By love双双 【豆果美食官方认证达人】
用料
面粉 300克
温水 180克
酵母粉 2克
猪五花肉馅 适量
料水 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
做法步骤
1、温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。
2、猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）
3、剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。
4、葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5、搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
6、将面团取出，揉成光滑的面团。
7、揪成合适大小的面剂。按压。
8、擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
9、取一个包子皮，上面填上肉馅。
10、右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。
11、依次包好，静置醒15分钟。
12、蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
清洗猪肉，把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~
清洗鱼，将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了~
清洗螃蟹，可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物;再多次换水，才能确保干净。
清洗贝类，贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。
清洗，将小清洗干净，然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋，放入小，静待15分钟，让小吐沙。之后将小取出，用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地，最后可以去掉虾线。
花球类蔬菜，比如花菜，表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来来~
清洗黄瓜，很多黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃，如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗，这样洗完很干净~
清洗菇类，将菌菇先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干，不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分，应该用足够多的水泡著，再轻轻地将捞出来用清水冲洗干净。
清洗黑木耳，往发木耳的水中加入半勺面粉，反复揉搓。如果木耳太脏，可以适当增加面粉的用量。然后用清水把木耳冲洗干净，再把木耳放在清水里浸泡十五分钟，取出来就可以了。
有鉴于各位前辈不惜教导与分享，小弟我最近迷上钓虾也开始学着做猪肉饵，但做出来不是失败就是赏标三个小时，多次的失败终于做出成功的猪肉饵…
腥版猪肉饵材料如下
虾王粉四包，强力鹅肝粉两包，秋刀鱼粉一包，鳗粉一包，南极虾精，氨基酸（透明液体），鸭蛋六个，猪里肌，米酒，盐
步骤如下
猪肉切条风不风干看个人我风干不管腌一星期还是两星期都吸不回来，索性不风干
取蛋黄加一匙盐，虾精氨基酸各三分之一，米酒两瓶盖水四瓶盖，然后加三分之一包虾王粉拌匀丢猪肉搅拌。
冷藏五天到七天（每天都要拌一下）然后将剩下的粉加到另一个空盒摇匀，腌制天数够的刮掉汁液裹粉再来找个塑料袋将裹完粉的饵丢进再丢些粉灌空气摇一摇让饵受粉更均匀然后夹起分袋冷冻。
香饵版猪肉饵材料如下
猪里肌，鸡蛋八个，蛋奶精，氨基酸，草莓精，盐，米酒，万能红饵两包，万能黄饵一包，红饵粉两包，草莓粉四包，蛋奶粉三包，香草粉一包
步骤如下
取蛋黄加一匙盐，蛋奶精氨基酸各三分之一，草莓精五分之一到四分之一，米酒两瓶盖水四瓶盖，丢猪肉搅拌。
剩下的步骤跟腥版一样裹粉分装冷冻。
两版本母虾每小时都有十五上下（小弟我初学放枪较多）聚虾跟就饵速度不差
有人会说没风干会入味吗？小弟我比较笨直接把刮除蛋液的猪肉冲水然后丢嘴巴咬……吐惨了我
但事实证明他有腌进肉里！！！
希望我的分享有帮到大家
