你今天午餐吃什么？根据北医周边餐饮店家饮食调查发现，一碗猪肉锅烧面高达1200毫克，吃一碗钠摄取量已占掉每日建议量一半，其次为排骨酥面、什锦蔬菜拉面。营养师指出，钠摄取过多，不但容易水肿，还可能增加罹患高血压、肾脏疾病等风险。
猪肉锅烧面钠含量高
台北医学大学附设医院营养师周相德，调查北医周边10家餐饮店的餐点钠含量，结果发现，“家乡卤味小铺”的猪肉锅烧面，钠含量最高，达1200毫克；其次为“陈记”排骨酥面为1166毫克、“素食坊”什锦蔬菜拉面740毫克、“阿宗米粉汤”米粉汤730毫克。
另外，“干意面店”汤粄条540毫克、“台G店养身药膳”牛奶埔鸡汤530毫克、“黄土魠鱼羹”锅烧意面392毫克、“府城鹅肉”冬粉汤200毫克、“甜柠檬风味馆”月见海鲜面160毫克、“韩大婶”海鲜面100毫克。
减盐建议更健康
经北医介入减盐健康餐点建议，提供减盐版的烹调建议，其中7家钠含量较高的餐点成功减少。周相德说，以猪肉锅烧面为例，汤底的调味盐从原本的5公克减为1.5公克，钠含量减为600毫克；排骨酥面减少5分之1的盐、味精，钠含量减为954毫克。而这10家店家门口也张贴“少放一点盐健康满点”标章，提供民众健康选择。
钠摄取过量 增罹病风险
周相德强调，根据卫生福利部建议，成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克，以免增加罹患高血压、心脏病、肾脏病的风险，建议民众少喝汤、少沾酱，就能避免不知不觉吃进过量的钠。
