维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

下面我们就来认识一下常见的维生素家族成员：

维生素A：

主要功能有维护夜视功能，维护上皮细胞完整性，还有助于维持免疫功能正常；最好的来源是动物内脏、鱼肝油、蛋黄、奶油及含有各种类胡萝卜素的蔬菜中，如胡萝卜、西兰花、菠菜、油菜等。

维生素D：

主要功能是调节钙和磷的代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿；良好来源是鱼肝油，各种动物肝和蛋黄，乳类也含有少量的维生素D。

维生素E：

有抗氧化作用，与生长、发育、延缓衰老都有密切关系；促进毛细血管增生，改善循环，有利于防止动脉硬化及其他心血管疾病，对抑制血栓形成尤为重要；主要存在于植物性食物中，其中麦胚油、芝麻油、花生油、棉子油、玉米油是最好的来源；坚果类和绿色蔬菜中均含有丰富的维生素E。

叶酸：

在体内的生理功能主要是促进红细胞生成；广泛存在于动、植物食品中，如动物肝、肾、蔬菜、酵母等含量比较多。

维生素B12：

主要生理功能是提高叶酸利用率，促进红细胞发育和成熟；主要存在于动物内脏和海产品中，禽蛋类、乳类、水果、蔬菜中也含少量。

维生素B6：

在体内与磷酸相结合，构成多种酶的辅酶参加物质代谢。有抑制呕吐、促进发育的功能；普遍存在于动、植物性食品中，含量较丰富的是白色肉类（如鸡肉、鱼类），其次为肝、蛋黄、豆类和坚果等。

维生素C：

可防治维生素C缺乏病，保护细胞膜，有解毒功能，治疗贫血，促进铁吸收，提高铁利用率，还可以促进胆固醇排出，降低胆固醇水平；主要来源于新鲜蔬菜和水果中，特别是绿叶蔬菜、番茄、橘子、酸枣等含量丰富。