减少高油脂、高糖、红肉、腌渍及烧烤食物的摄取,多吃富含膳食纤维及寡糖的食物
我们人体的肠道除了是消化器官,也是免疫系统重要的一环,肠道中有超过100兆的肠道菌(微生物),其中包含有益菌及有害菌,而这些肠道内的微生物生态,称之为肠道菌相(microbiome)。有益菌指的是比菲德氏菌(又称双歧杆菌)、乳酸杆菌等菌群,我们又称为益生菌。
如何增加肠道中的益生菌?
大家一定很想知道,要选择什么样的食物,才能增加肠道中的益生菌、减少有害菌,让肠道维持好的菌相?重点就是提供肠道益生菌喜欢的食物,这些食物我们又称为益菌生 (prebiotics),包含膳食纤维及寡糖 (oligosaccharide)等。所谓寡糖,包括果寡糖、麦芽寡糖、异麦芽寡糖、半乳糖寡糖等。但要再次强调,果糖不是寡糖,当然更不是果寡糖,它是人类健康的大敌---单糖。
而有害菌则喜欢红肉、脂肪和高糖分饮食,所以这些食物都不宜吃过量,因为,残留在小肠内未被消化吸收的红肉蛋白质与饱和脂肪,就会变成培养有害菌的温床。如此一来,害菌增加,就不利于益生菌的生存。
益生菌在肠道中扮演的重要功能:
(1)有助维生素B1、B2、B6、B12、K、烟碱酸、叶酸等的合成
(2)维持肠道菌相平衡,减少有害菌代谢产生致癌物质
(3)调节肠道免疫系统,刺激巨噬细胞及淋巴细胞产生免疫球蛋白、干扰素及抗肿瘤因子等,进而达到抗肿瘤的功效
(4)抑制有害菌生长,刺激肠道蠕动,避免毒素累积在体内
(5)益生菌会分泌有机酸,促进钙、镁等矿物质的吸收
(6)影响大脑的认知及其他功能。
所以在我们日常饮食方面,要尽量减少高油脂、高糖、红肉、腌渍及烧烤食物的摄取,多吃富含膳食纤维及寡糖的食物,像是全谷类、黄豆、毛豆、蕃薯、南瓜、洋葱、牛蒡、花椰菜、蕈菇类、芦笋、木瓜、香蕉 、海带、海苔、新鲜蔬果等,都是膳食纤维及寡糖含量丰富的食物,平常注意多食用,就能创造好肠相,让你更聪明、老人不痴呆喔!
---本文摘自出色文化《健康我最大:潘博士严选30堂好食课》一书
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既然我们无法改变大环境的食安困境,也无力阻止黑心商品的泛滥,但是,至少我们可以保持头脑清醒,做一个聪明的消费者,学会辨识选择每天吃下肚的食物,善待我们的身体。
多年来深受民众信赖的全民健康大推手潘怀宗博士,严选30堂你一定要知道的饮食关键,一次解答您对吃的各种疑惑,跟着潘博士这样吃健康零负担,为未来的的长寿人生打好健康基础!
作者简介
潘怀宗 博士
美国艾默蕾大学(Emory Univ.)神经化学及分析化学博士,历任阳明大学医学院专任教授、仪器中心主任、副总务长、主任秘书及第三届国民大会代表,现任台北市议员,以及阳明大学医学院药理教授(兼任)和政治大学、中央大学、台北市立大学、东吴大学及实践大学“基础医学概论”讲座教授。
目前亦应邀担任八大第一台“健康NO.1”主持人,与飞碟电台“飞碟早餐”、中广流行网“兰萱时间”等节目固定来宾。著有《为健康把关的57堂课》、《食在有健康》、《57健康同学会─保健室养生六大招》、《潘怀宗健康随身听》(有声书)、《食在有健康2》、《57健康同学会─破除关键57健康迷思》、《潘怀宗的慢管教养》、《超级爱享瘦》、《健康生活,你做对了吗?》、《潘怀宗健康随身听Ⅱ》(有声书)、《自体免疫细胞疗法》等。