北京东方京城中医院

我爱吃饼，各种饼，我是那种听到饼就会流口水的人，所以有空没空就爱捣腾一些饼吃，今天忽然想吃饼了，就临时决定，和面，买肉，做饼

我喜欢吃麻酱饼，很香的味道

三种烧饼做法差不多，我先唠叨一下做法的区别，面都是一样的面，区别在麻酱，麻酱饼是调制好的麻酱加盐，花椒粉加香油调开，不能用水，喜欢麻酱味就多放，不喜欢就少放，糖烧饼就是麻酱加白糖(红糖更好吃)加香油调开，不喜欢麻酱的可以直接用食用油和白糖，酱肉的就是麻酱饼的做法，擀开包上馅，一样，不喜欢麻酱的可以直接包馅，没有死规定，一切自己掌控

面需要是发面，我用的是自发粉，如果没有自发粉就加酵母用40度温水和面，和面的时候加一点盐，水一点点的加进去，边加边用筷子搅动

搅成絮状之后就可以下手和面了，使劲揉大概十分钟左右，知道揉成光滑的面团，面要和软点，不然烤出来太硬

揉好后放到盆里盖上盖或者保鲜膜，直到面发起，自发面一般四十分钟就发起来了，发起来以后全部拿出来，再揉一遍，在醒10分钟

发好的面

和好面，发面的时候调肉馅，我喜欢吃肉丁，所以直接用五花肉切的丁，如果大家爱吃饺子那种馅也可以直接用绞好的肉馅就可以

加葱花

加盐，糖少许，生抽，老抽，料酒，十三香，香油，鸡精调拌均匀后腌制半小时

取一块面揉成团

擀成薄片，越薄，层越多，自己掌控哦

纯芝麻酱加盐，加花椒粉，加香油调制成可流动的状态，不能用水调，用水卷的时候会流，

调成这个状态就可以了

涂在擀好的面片上

均匀的推开，不要太厚，厚了卷的时候也会流出来

从一边开始卷

卷好以后两边收口，然后按你烤箱的大小，还有你喜欢的尺寸，切成段

切成长段

每一段都把前后两头收起口来，不然麻酱会流

盖上保鲜膜醒15分钟，一定要醒，不然烤出来比较硬

醒好以后把长短竖起来，压下去把收口压死

想吃圆饼压下去稍微按圆了就可以了

想吃扁的，用擀面杖擀平就行，

一碗水，一碗芝麻，先用水把饼上面打湿，然后放到芝麻里蘸一下

蘸好取出来，这个时候预热烤箱200度上下火，15分钟

再唠叨去一下，白水，蘸芝麻，烤出来比较白，如果你想表面嘿嘿的就在水里加两滴酱油就行了

这是蘸了酱油的

入烤箱15分钟出锅，麻酱饼就好啦，酱肉的，前面的过程都一样，就是把切成段的面收口压实，以后擀成薄片

包上肉馅

包好后一样，蘸水，蘸芝麻，入烤箱200度20分钟

再就是糖的，麻酱里加糖，红糖会更香，我家没有红糖了，我就用的白糖，调好后入微波炉盯10秒钟，让糖融化，加香油调开

其他的步奏都一样，只是糖的我为了好区分就卷好切长段以后没收口，直接竖起来压下去，按圆了蘸的芝麻，不过烤出来还挺好看

三款烧饼都好了，你最喜欢哪一款哪，我喜欢肉的，我家宝贝喜欢糖的，来人喜欢麻酱的

可能有些人不喜欢吃麻酱，那就该做椒盐的都好了，把铺麻酱那一步换成刷一次油，加盐加十三香加椒盐就可以了，一样很好吃，因为有芝麻所以一样会很香，糖的和酱肉的也都可以去掉麻酱，换成食用油就可以

麻酱的

这几个蘸水就没发酱油，烤出来就比较白

北京知名医生透露：一辈子都不能碰的食物，你却还傻傻吃……

商家总是告诉你这些食品有多好、多么诱人，但从来很少讲这些食品制作背后的健康隐患，而且吃出了问题找赔偿也是非常难的，但花了钱还伤了身体实在是不划算，这些食物背后的秘密，除了生产者之外，真正的医生也懂的，为此，看看医生都很少甚至从来不吃的食物，究竟是哪些吧。

1.人造海味食品，营养价值极低

鱼丸、虾丸、蟹棒等，这些以低值鱼为原料经加工的人造海味产品，在火锅界很受欢迎。人造海味食品中，含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。

这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品，营养价值极低。

2.人造奶油，导致心脏疾病

“人造奶油”是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，来达到和天然奶油口感差不多的效果。

人造奶油广泛存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。长期超量食用人造奶油除了可能导致心脏疾病，还有可能诱发肿瘤。

3.人造加工肉食，可能致癌

火腿肠、肉罐头为达到更好的口感，都会加入一定比例的肥肉和淀粉等，就导致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质的低营养肉类。

另外，加工肉类吃太多还会增加肠癌风险。英国卫生部告诫大众，红肉和加工肉食日摄入量应控制在70g以下。

4.鸡头，有害重金属

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物，其中大多贮藏在鸡头里。

5勾兑饮料、果味饮料，食品添加剂勾兑的

果汁≠果汁饮料，果汁中的原果汁含量高达50%以上，而果汁饮料只有10%到20%左右，剩下的主体成分是水和糖。

市面上还有一些“果味饮料”，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。

6.果脯蜜饯引起肥胖

果脯蜜饯一般是用品质较差的水果，经过糖渍（一般要65%以上的糖溶液）而得，再添加一些色素，使外表晶莹剔透。

果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。

7.腥味太重的海产干类可能致癌

水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。胺与食物本身的硝酸盐和亚硝酸盐结合产生致癌物亚硝胺，海产干品腥味越大蛋白质分解越多。

所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。

8.有一些价格额外便宜的浓汤没有营养

大家都知道，一锅汤要炖好，原材料的新鲜非常重要，但是，有些饭店的汤并不是用新鲜原料炖出来的，仅仅靠一些添加剂。

一个砂锅，放入鱼头，加入几种白色粉末，加水煮开，一锅鱼头浓汤或者肉骨浓汤就出来了，根本就不用我们想像中的炖几个、十几个小时。

这里面加的白色粉末，就是人工合成的添加剂，并没有什么营养，甚至可能对身体健康造成损伤。

虽然不是所有餐厅、店面卖的这些食品都是如此，但我们在选择食物的时候确实需要一些技巧。

吃对食物，就记住6个“一点”！

1、菜色浅一点

过分艳丽的菜色难免加了色素。以鲜榨果蔬汁来说，100%果蔬原料榨出的汁，颜色不会很鲜艳，很快会氧化变色。尤其是久煮不变色的红汤和辣椒酱等，可能非法加入了化工原料，千万不要吃。

2、香味淡一点

自然之菜香，往往醇而不浓，久而不烈。刚上菜时香气扑鼻，但香气不持久，只有开始一闻出的头香，没有原料天然的持久香气，这样的菜一定加了香精、香料。

3、口味清一点

尽量少点过分香、鲜、辣的菜肴。菜肴中的盐和味精尽量少些。食物原料各有其味，淡中有大味。要想菜的口味变浓很容易，可是要做到淡而有味就难上加难了。

4、品种杂一点

一是分散风险，二是均衡营养。

5、素菜多一点

现在大部分人点菜的比例是荤多素少，酒多饭少，油多汤少。结果是血脂高、血糖高、血压高。根据膳食平衡原则，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和点心。

6、总量少一点

少吃长寿，少吃安全。什么菜都吃一点，什么菜都少一点，不要因为喜好某样菜而偏食多吃。许多风险都是偏食某种食物造成的。万一吃到一种有毒的菜，吃的量少，毒性就小，甚至可以忽略不计。

吃对食物，才能健康一生，这些医生都不会吃的东西也要提醒家人朋友尽量不要吃，很多慢性病就是这样吃出来的，希望大家都能吃出健康！

当我将肉龙放入蒸锅里的时候，老公说：哇，你做了一条蛇。

我说：不，这是一条龙，叫肉龙，也叫肉龙卷，或懒龙，是老北京的美食。

老公又问：里面卷的啥呀？

我答：牛肉。

接着又说：听50、60、70后的北京人说是他们那时最最向往的美食。今天咱们要去北京朋友家做客，我想带上内龙让她们给评定一下，是她们小时候吃的那个味吗？

哈哈，北京朋友边吃边说：那个时候吃上一口肉龙是多么的幸福呀，肉好贵呀！现在远离家乡吃上这么正宗的北京味一样是开心快乐！

很早以前我就在网上看到别人做过，一直想试试这条懒龙，卷卷就好，多方便呀，比包包子，甚至蒸花卷都省事。不过看似简单，但你想做出一条宣软好吃又漂亮的龙也有许多的技巧，我会在过程和小贴士中一一说明。

面团材料：面粉500克、盐2克、酵母粉2克、牛奶150克、清水140克、油10克

牛肉馅料：牛肉220克、香菇4朵、大葱40克、小葱10克、姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉和十三香少许、葱油(或花椒油、香油)10克

制作：

1.首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶(30-35度)150克、温水(30-35度)140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大(低温下也同样可以发酵，只是时间要更长)。

2.发面的时间我们来调牛肉馅。

肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。

3.大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。

4.然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油(或香油、花椒油)。

调拌均匀，牛肉馅就调好了。

5.案上撒些干面粉，将面团直接擀成大片(不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。

均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅。

6.从一头卷起。

7.放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。

8.温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟(这就是二发的过程)。

水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。

这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。

细微小语：

1.做肉龙的面团不要太湿软，否则蒸出来不挺拔。和面时用一半牛奶，一半清水，最后的效果白净宣软，有弹性。

2.面片不要擀得太薄，否则面就擀死了，会发不起来的。

3.调馅时肉泥中不要再打水，大葱、酱油、米酒的水分就足够了。

这是肉卷不是包子，水过多，切开后会淌出来的。

via 下同

Stefen目前定居在北京，他在去年开始，就打算他两岁多的女儿安排一趟旅行，想带她到世界各地看看。他认为，父母亲最重要的是要能传授自己的经验和知识给下一代，而达成这个目的最好的方式之一，就是让他们自己去“体验”。

他决定在年底的8天假期里，安排一场给女儿和他自己的“亲子冒险”，于是他买了圣诞节前夕的机票，飞往台湾。

Stefen刻意避开了一般观光客的路线，不去那些人挤人的景点，客房也是前一天才预定，充满浓浓的随兴意味。他认为，这样才是最好的旅行方式。他们来到了风光明媚的台湾东海岸，用骑自行车的方式，一路参观农场、小动物、爬山，当然还有观光客必做的“赶火车”，以及吃夜市美食。

学到的经验和教训

旅程里，他发现不到三岁的女儿比他想像的更聪明，更懂得如何用“大人”的方式表达她的想法。她和她的父亲在一块陌生的土地上生活，他观察到女儿的同情心、理解力，这可能是在以前他从没注意过的。

当然，出发的时候一定有许多人抛出各种问题为难他，“孩子要睡午觉怎么办？”、“孩子没有妈妈陪怎么办？”、“等她大一点再去吧！”，这些理由都很正常，但这也再无形中变成一种“过度”的保护，他想给她一些不一样的、更有趣的童年经验。前提是，有他陪在她的身边，保证她的安全。

另一个有趣的点是，他认为在一胎化政策下，许多中国的小孩子变成了父母“世界的中心”，养成了娇生惯养的生活习性，甚至有3、5岁的小朋友就对父母或阿公阿嬷拳打脚踢的情况。与此相校，台湾的家庭生活以及小孩和大人相处的情况，提供了不一样的借鉴。

还有，“孩子比较黏妈妈”这种说法虽然很难打破（毕竟她是从她肚子里出来的），但他不想一直当一个被冷落的爸爸，这一场“父女之旅”，他必须同时扮演爸爸和妈妈的角色，当然代价就是所有换尿布或喂牛奶都要他自己来，不过，“我变成了她的心灵支柱，毕竟现在她没有第二个选项了，我就是她的唯一。”他笑说。

也因为亲身体验了做妈妈的辛苦，他的另一项收获就是对老婆的感激之情，而他与女儿之间建立了一个独特的连结，一种坚定的友谊（在鬼岛落难八天还能活下来的情谊？），是他们未来永远会珍惜的回忆。

他要感谢老婆答应他做这件事，换来了更多美好的事情。如果你也想跟孩子建立起不同以往的关系，带他们去旅行吧！这是Stefen的衷心建议！

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北京大叔患糖尿病10年没有任何并发症，他的做法引万人学习

家住在北京顺义的王大叔是一名计程车司机，65岁了仍然每天跑出租拉客，用他的话说：人闲着会生病。王大叔特别能聊天，精神特好，除了家人，没人会认为这样一位精神抖擞的大叔会是一名糖尿病患者。他患病十年了，从来没有得过并发症，降糖药也吃的很少，那么，他靠的是什么让自己活得这么结实，这么潇洒呢？

王大叔是一个非常乐观的人，从十年前查出糖尿病那天开始，从来没有因此悲观过。“有病就治呗，谁一辈子还不得个病啊？”这是王大叔经常说的一句话，看到他这么想得开，家人也就释然了。一般人得知自己患有糖尿病之后，要么以泪洗面、要么唉声叹气，更甚者还因此得了抑郁症。其实，糖尿病并没有那么可怕，只要你有王大叔的乐观心态和保养方法，血糖一样控制的非常好，并发症也不会不请自来。

王大叔是如何预防并发症的？

1、监测血糖，控制血糖

每天查血糖，是王大叔的日常生活内容。监测血糖定期检测血糖，以尽早发现无症状性糖尿病。应该将血糖测定列为中老年人常规的体检项目，即使是健康者，仍要定期测定。凡有糖尿病的蛛丝马迹，如皮肤感觉异常、性功能减退、视力不佳、多尿、白内障等，更要及时去测定血糖，以尽早诊断，争取早期治疗的宝贵时间。要综合调动饮食、运动、药物等手段，将血糖长期平稳地控制在正常或接近正常的水平。空腹血糖宜在每升6.11毫摩尔以下，餐后2小时血糖宜在每升9.44毫摩尔以下，反映慢性血糖水平的指标——糖化血红蛋白应在7.0%以下。还要定期测定血脂、血压、心电图，这些都是血糖控制的间接指标。

2、坚持良好的生活方式

患糖尿病十年以来，王大叔改掉了自己多年的坏习惯，比如抽烟、喝酒、吃烧烤等。正确对待糖尿病树立正确的进食观并采取合理的生活方式，可以最大限度地降低糖尿病的发生率。糖尿病是一种非传染性疾病，其发生虽有一定的遗传因素，但起关键作用的还是后天的生活和环境因素。现已知道，热量过度摄入、肥胖、缺少运动是发病的重要因素。低糖、低盐、低脂、高纤维、高维生素，是预防糖尿病的最佳饮食配伍。要戒烟和少饮酒，并杜绝一切不良生活习惯。双亲中患有糖尿病而本人又肥胖多食、血糖偏高、缺乏运动的高危人群，尤其要注意预防。

3、监测血压，查眼底

糖尿病眼部病变也是非常严重的并发症之一。预防糖尿病视网膜病变，严格监测血压。严格控制血糖，视网膜病变会有好转；早期糖尿病如严格控制血糖可预防视力不受损害，糖尿病合并高血压更容易导致失明，因此要严格监测，糖尿病患者的血压的达标值应该是130/80毫米汞柱，至少也要140/90毫米汞柱。另外要改变不良生活方式，如高脂高糖饮食，运动不足。除此之外，一般半年到一年查一次眼底。

4、控制盐分的摄入

以前王大叔特别爱吃烧烤、腊肉之类的食物，这些食物盐分都非常高。而得了糖尿病之后，王大叔果断戒掉了这些爱好，因为盐分摄入超标会导致糖尿病肾病并发症。糖尿病患者应该严格遵循低盐饮食，适当限制钾和蛋白质的摄入，蛋白质应控制在0.6~0.8克/日/公斤体重，最好多吃易消化的鱼类、瘦肉，摄入充足的维生素、微量元素、B族维生素、维生素C和锌、钙、铁等。糖尿病病程超过5年以上者，需经常查肾功能、尿蛋白定性、24小时尿蛋白定量，没有肾病时至少每年查一次尿微量白蛋白。

5、保护脚部不受伤

王大叔最爱的服装就是西装革履，他觉得西装最能体现男人的帅气，而西装必须得配皮鞋。可是，皮鞋透气性差，很不利于脚部保护。为了不引起糖尿病足，王大叔放弃了西装，放弃了皮鞋，换成了舒适透气的休闲鞋。他说：健康比形象重要。

糖尿病足是最常见的并发症之一，也是非常难缠的并发症，严重者会有截肢的危险。在预防糖尿病足并发症的时候，患者要穿舒适透气性好的鞋袜，不要用热水袋或热宝暖脚，不要用很热的水洗脚，趾甲不要剪得太短，日常生活注意不要受伤，一旦伤口感染，非常不容易愈合。

6、乐观向上的良好心态

心态最重要，你要时刻告诉自己，糖尿病不算什么，日子还得照常过。就像王大叔一样，不把疾病放在心上，机兵也就不会把你当回事儿。如果你整天忧心忡忡，害怕血糖不稳，害怕并发症的到来，那么没准就会“心想事成”。所以，你必须潜意识里告诉自己：我能行，我能战胜糖尿病。

7、每天半小时运动

王大叔是一名计程车司机，每天大部分时间都坐在车里，但只要没有客人的时候，他都会下车活动活动，晚饭后还会和老伴儿一起快走半个小时。每天保持一定的运动量，也是稳定血糖的重要方法。要使运动成为生命的一个重要组成部分、终生的习惯。运动不但可消耗多余的热量和维持肌肉量，而且能提高充实感和欣快感。当然运动要讲究科学和艺术，要循序渐进、量力而行、照顾兴趣、结伴进行，以易于获得效果和便于坚持。

每一个糖尿病人都有自己的故事，每一段抗糖经历都堪称一本小说，流小健（微信号liujiankeji01）整理了大批经典抗糖案例，我们相信，总会有一个故事里有你的影子，和我们一起看看他们是怎么控糖，怎么预防并发症的吧？！

孔令谦，京城四大名医孔伯华嫡孙、著名中医孔少华之子，世界孔子协会副会长

女人吃太寒，要命！

我见过有的女孩子爱吃冰激凌、冰砖或喝冰水。总是吃这个的话，会在你体内导致寒凝、血凝和气滞，同样也会血淤，气滞血淤就会导致很多疾病的发生。比如有的病，如卵巢囊肿、痛经、闭经，甚至严重的还有如子宫肌瘤、乳腺结节等都是形寒饮冷的结果。

美容养颜的一大秘诀，就是在饮食上应尽可能地避免寒凉性食品的摄入；再者注意少吃零食，吃多了容易上火。如果有条件的女性，可以在家里多喝点老鸭汤。注意煮汤的时候不要用高压锅，就拿普通的锅用小火煨，炖它三个钟头然后把油给它撇出去，再往里边放一点去皮的冬瓜，还可以放一点茯苓，这也是化湿的，同样有助于美容。

养生四效秘方

苏东坡《东坡志林》中有这样的记载：相传战国时期有一个养生秘方，其药四味而已。“一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉”。短短几句话，却切中要害。

所谓无事以当贵，无非是让我们保持一个良好的心态，大事、小事，处之以平，如此即可获得其所要求的“贵”，贵在这里是广义的，与人相处“和为贵”，其心态平和，则五脏关系和畅同样是贵。

至于早寝，乃顺自然之意，倘若长期熬夜，自会造成身体精血亏耗而有损寿命。现实生活中其实有很多疾病都与精血亏耗有着直接的关系。如老年中风，相当一部分患者是因为精血过于亏耗，从而导致阴虚阳亢，加之情绪变化、如动怒等诱因而发病。

安步的意思一是告诉我们散步是一项很好的运动，二是要始终保持一个良好的心态，外不诱于物，内无动于心，因此，其真正的功夫是在“安”这个字眼上。

民以食为天，但吃饭也是有学问的，古人说：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍，而既饱之余，虽刍豢满前，惟恐其不持去也。”这句话的意思是，日常进食，当以感觉有些饿为度。

推荐两个方：治失眠和食欲差

现代人脑子里思虑过剩，思伤脾，所以很多人容易失眠。

失眠的原因也很多，真不是说用一个食品食疗就可以治过来的，我只是给大家一个建议，你可以买正规药店里的珍珠粉，每天睡觉前吃0.3克试试看，也不贵，这一个月天天吃的话，也就一百多块钱。但是凡是药物都要在医生嘱咐下使用，所以建议吃之前还是咨询一下专业的中医大夫。

另外，如果一个人的心事比较重，就会思虑过度，常常就会吃不下饭。在这里，我给大家个方子，大家可以试一试，比较简单，效果也非常好。就是用两个鸡蛋。但这两个鸡蛋的方法比较特别，两个鸡蛋不要用油炒，就是把鸡蛋在碗里搅拌之后，放一点醋，不要放油，也不要放盐，在锅里炒，这就是醋炒鸡蛋。有的人可能说这样没什么咸味，那可以稍微放那么一点点盐，淡淡的就好。