食用油过期

油、酱、醋是生活必需品，用油是烹饪菜肴的第一步，选对油就能把好健康第一关。但是油的种类五花八门，关于吃油的说法也不一，那么花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等超市卖的油，哪种更利于人体健康？

大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、调和油、橄榄油、芝麻油等等的植物油脂，由于脂肪酸的种类不同，所以对健康的影响也不同。

如何食用油要明白一下几个问题：

首先，要明白各种油脂所含的脂肪酸结构和适应人群

1.花生油

富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量较高，适合心脑血管疾病、糖尿病者、脑力劳动及青少年食用。

2.大豆油

大豆油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是油酸含量较高，也含少量的亚麻酸，所以适合一般人群均可。

3.葵花籽油

葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是亚油酸 n-6系含量非常之高。适合于三高人群和心脑循环疾病者。

4.玉米油

玉米油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，含少量的亚麻酸，非常适合大部分老年人。

5.茶籽油

茶籽油富含单不饱和脂肪酸，油酸(n-9)含量极高(每百克76克)，特别适合爱美的女性、老年人，儿童、心脑血管疾病。

6.橄榄油

橄榄油脂肪酸结构和茶籽油相似。富含单不饱和脂肪酸，油酸含量高达每百克72克。适合于肥胖、高血压、高血脂、动脉粥样硬化者，老年人、怀孕妇女。

7.菜籽油

菜籽油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多啊不饱和脂肪酸含量相当。但是菜籽油中芥酸含量较高，对健康不利。当然也有低芥酸的菜籽油，也富含单不饱和脂肪酸和一定量的α-亚麻酸。

8.亚麻籽油

亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，α-亚麻酸(n-3)含量高。亚麻酸可以在体内衍生出EPA和DHA，这两种脂肪酸是婴儿视力和大脑发育不可缺少的。同时具有降血脂，改善血液循环，抑制血小板凝聚，抑制动脉硬化斑块形成的作用，所以非常适合孕妇、婴幼儿和老人食用。

9.调和油

调和油是指两种以上的油脂按比例进行精炼的高合油。虽然调和油是以后发展的趋势，但就目前来说，老百姓一般买到的都是经济调和油。所以一定要看清标签再购买。调和油的几种类型:营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油和高端调和油。

由于油脂中脂肪酸构成的不同，有各具有营养特点。除动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高要少吃，在脂肪酸结构中有不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，由此看来，单一油种的脂肪酸构成不同，每个营养特点也不同，因此应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

其次，常用的烹调方法

1.日常炒菜。油温不高于180度，可选用花生油、茶籽油、葵花籽油、精炼橄榄油、大豆油等。但是一定要控制好油温，不要让锅冒很多的油烟。

2.爆炒、煎炸。如果日常需要用这些烹饪方式，就要选择耐热的椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。

3.焯煮菜、做汤等。适合这类烹调方法的油有芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。另外，煮肉骨汤、鸡汤、羊肉汤上面的浮油也可以利用起来焯青菜。

4.凉拌菜。可以用初榨橄榄油，也可以选种子油和坚果油，如紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。这些油不经过精炼，具有浓郁的香气和原料的营养价值。

第三，身体体质和身体健康状况

研究证明，膳食中摄入过多亚油酸，可能会诱发炎症反应，还可能增加冠心病的发病率。然而很多人炒菜时大量使用油亚油酸的含量比较高油类，比如：玉米油、大豆油和葵花籽油。

心脏病患者要优先选用单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量较高的油。前者有橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。

第四、如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

第五、消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

　　一日三餐烹饪食物，都离不开油，这吃进嘴里的东西，每个人都想吃好的，健康的。

　　可是，市面上的油种类繁多，消费者挑花了眼，到底哪种油更好更健康呢？

各种食用油有什么区别？哪种更健康？

　　各种食用油的区别，从本质来说，主要在于成分的区别。

　　食用油的主要成分是一种叫“脂肪酸”的物质，而不同油的差别，也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。

　　所以，咱们来认识下脂肪酸的分类，一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：

　　“饱和程度”其实指的是，脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同，涉及到比较专业的知识，如下图：

　　如果把脂肪酸比作人类，按饱和程度分就有点类似于，人按身材胖瘦来分。

　　那么，饱和脂肪酸就是个食量超级大，一天要吃6碗白米饭，还不怎么运动的大胖子，身体不是特别健康。

PS：传统观念上认为，摄入过多饱和脂肪酸会增加得慢性疾病的风险，但目前也有些研究的结论与之相反。

　　不饱和脂肪酸就代表那些身材还算过得去的，比如单不饱和脂肪酸，虽然身体肌肉含量不高，一天还要吃5碗白米饭，但好在脂肪含量也不高，都差不多，还是比较健康的。

　　而多不饱和脂肪酸（我们常说的欧米伽 3，欧米伽 6就属于多不饱和脂肪酸），是这里面最健康的，身材匀称，一天吃4碗白米饭，而且还经常运动。

　　这三种脂肪酸呀，都是人体需要的营养成分，没有绝对的“高低贵贱”。：

　　好了，认识完食用油的主要成分脂肪酸，咱们也要回归到具体的食用油种类了。

　　先回顾下开篇说的：油的主要成分是脂肪酸，而不同油的差别，是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。

　　然后，咱们再来看一张“常见食用油脂肪酸含量比例图”，这样大家就能很清楚的知道，从成分来说，哪种类型的油相对更健康，哪种相对不那么健康了：

数据来源：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，李红艳等人发表的《不同脂肪酸组成的植物油氧化稳定性的研究》文章。

PS：羊油在少数民族是使用比较广泛的，而鸡油在农村杀鸡时也会接触到，所以这里都拿来作比较了。

　　总结上述图表的几个要点：

　　 每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸，想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的；

　　 油按来源可以分为动物油和植物油，动物油中饱和脂肪酸（相对不健康）含量普遍偏高，而植物油中饱和脂肪酸含量比较低；

　　 三种脂肪酸在不同油中的含量高低排序，方便大家做比较：

几点用油的小建议，你一定用得到

1. 不同种类的油换著吃

　　1～2个月换一次油，比如这个月吃葵花籽油，下个月咱就买花生油。

　　原因呢，主要有两点：

　　 营养更全面。

　　不同油料作物制成的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。

　　真正1:1:1的调和油里，三种脂肪酸的含量占比相同，符合营养全面均衡的要求。

　　 能规避风险。

　　经常更换不同原料、品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。

　　这个道理，类似于我们常说的“不把鸡蛋放到一个篮子里”。

　　2. 少吃动物油，多吃植物油

　　动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。

　　而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，辅助改善记忆力和提高思维能力。

　　不过，对于平时只吃一日三餐、零食吃得少的体力劳动者，偶尔也可以吃吃猪油，来补充饱和脂肪酸，给自己提供充足的能量，保持充沛体力。

　　但每天坐办公室还零食不断的白领，就别再吃猪油啦，因为，日常饮食中的饱和脂肪酸摄入已经足够了。

　　毕竟，猪油再香，也抵消不了长胖的痛苦呀！

　　3. 以下几类人建议只吃植物油

　　 肥胖人群

　　 高血脂、高血压人群

　　 动脉粥样硬化人群

　　 中风人群

　　这几类人群都不应该再过多摄入热量高、胆固醇高的动物油，建议最好只吃植物油哦。

　　植物油种类很多，不要担心没得选哈~

　　4. 尽量在3个月内吃完一桶油

　　植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质，家里买回的食用油，从开启盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。

　　大桶的油，如果长时间不吃完，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基，吃了之后，可能会加速机体衰老，甚至诱发癌症。

　　如果家里人口多，3个月内吃得完，可以考虑买大桶装的，但如果是一人吃饱全家不饿，偶尔还懒癌发作不做饭的人群，建议还是买小瓶哦。

　　5. 每人每日摄入油脂25～30克最合适

　　外面餐馆炒菜，经常放很多油，其实是非常不利于健康的。

　　按照中国居民膳食指南的推荐，我们每人每天吃25～30克的油是最适合的。

　　25～30克是什么概念呢？家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2～3勺就差不多了。

买油时，千万别踩这些坑

　　1. 压榨油比浸出油更安全？

　　正解：安全性并无差异

　　压榨和浸出，说的是食用油的制作方法。

　　压榨法是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，做法有点类似于挤柠檬，拼得是劲儿大。

　　浸出法则利用溶剂将油脂从原料中分离提炼，就好像是小仙女拿着魔法棒，当当当，轻轻一点就将菜籽中的油从菜籽中分离出来了~

　　老一辈们比较依赖传统的压榨法，觉得压榨更好，因为浸出法用到了有机溶剂，不安全不天然。

　　其实，浸出法仅仅在制作的一个步骤上使用了有机溶剂，国家对于有机溶剂的使用也都有严格的标准规范，所以两者在安全性方面其实并无太大差别。

　　而且，压榨法不仅出油率低，成本还高，虽然保留了较多原始风味物质，但营养方面的差异也基本可以忽略不计，毕竟食用油提供给人体的主要是脂肪酸和能量。

　　2. 调和油的脂肪酸含量比都是1:1:1？

　　正解：很难做到

　　市场上大部分的调和油，说白了，就是单纯的将几种类别的食用油直接兑在一起，很难做到三种脂肪酸的含量比1:1:1。

　　不仅很难做到1:1:1，有些商家甚至还喜欢将调和油中价格最高的那个标出来吸引消费者，比如深海鱼油调和油、芝麻调和油、核桃调和油等等。

　　但其实一看配料表，都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油为主，深海鱼油、芝麻油和核桃油只占非常小的比例。

　　而国家对于食用油商品名的叫法也暂时没有这方面的规定，商家利用这一点，忽悠了消费者，让消费者以为这种油比其它的更好。

　　3. 有机、特别添加、不含胆固醇等特殊油比普通油更有营养？

　　正解：商家在偷换概念，其实营养价值没差别

　　去买油的时候你会发现，除了普通的菜籽油、葵花籽油、花生油这些，还有有机油，和一些声称添加了特别成分，或不含胆固醇的油。

　　但真相又是什么样的呢？其实是商家在偷换概念：

大家千万别只冲这个噱头就掏腰包哦。

　　4. 橄榄油、山茶油等很贵的油比普通油更好？

　　正解：从成分来说并没有更好

　　还有些人特别迷恋橄榄油、山茶油这些比较贵的油，觉得这些油就是比普通食用油好。

　　其实，橄榄油和山茶油从成分来说，并没有特别突出的优点。

　　因为他们的饱和脂肪酸（相对不健康）含量虽然较低，但多不饱和脂肪酸含量（比较健康）也并没有很高，甚至还不如平民的葵花籽油呢。

　　所以，咱们在选购食用油的时候，可要擦亮了眼睛，挑选最适合自己，性价比又高的油！

　　总结：

　　1. 不同油有什么差别：主要看其主要成分脂肪酸的类别。

　　脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；

　　这种脂肪酸的健康程度是（如果非要排序）：多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸，所以一般来说饱和脂肪酸含量低，而多不饱和脂肪酸含量高的油相对更健康；

　　油按来源分为动物油和植物油，动物油中的饱和脂肪酸含量高，植物油中的饱和脂肪酸含量低。

　　2. 几点用油的小建议：

　　不同种类的油换著吃，1～2个月换一次；

　　少吃动物油，多吃植物油（体力劳动者可以偶尔吃动物油）；

　　肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化和中风人群建议只吃植物油；

　　建议3个月内吃完一桶油，吃不完可以买小瓶装；

　　正常人每日建议摄入量25～30克油脂（老式瓷勺的2～3勺）。

　　3. 买油时注意这几点，可以避免踩坑

　　压榨油和浸出油，在安全性方面并无差异；

　　大部分调和油都是直接将几种油兑在一起，很难做到三种脂肪酸含量1:1:1；

　　有机油营养价值并不比普通油高；

　　食用油中本来就含有维A、维E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特别添加；

　　植物油本来就不含胆固醇，动物油才有；

　　橄榄油、山茶油从脂肪酸的某些成分来说还不如普通的葵花籽油好。

维他狗营养家供稿（iID：wtgyyj）

椰子油富含中链甘油三酯，这是一种健康的脂肪酸，在一些乳制品中也有。不像其他的脂肪，它能被快速分解，产生能量，不容易被储存在身体中。椰子油还含有月桂酸和辛酸，两者分别能治疗病毒和细菌。椰子也是维生素E、维生素K和铁的来源。在你的饮食中加入椰子油，对你的健康有令人惊讶的效果。

1、改善甲状腺

造成甲状腺问题的根本原因是发炎和免疫系统失调。如果没有进行检查，很少人会发现甲状腺不平衡。椰子油可以有效地调节免疫系统，帮助减少发炎，促进甲状腺功能。搭配运动和均衡的饮食，经常食用椰子油有助于改善甲状腺功能。

2、避免晒伤

富含健康脂肪的饮食可以增进你对阳光的耐受性。饮用一杯混合椰子油的花草茶，可以增加你的中链脂肪酸，帮助皮肤恢复活力，防止晒伤。

3、治疗感染

椰子油中含有丰富的月桂酸和辛酸，可对抗酵母菌造成的感染。椰子油所含的中链脂肪酸已被证实能够杀死酵母菌、病毒和细菌。如果你很容易被真菌感染，建议你每天摄取3.5汤匙的有机特级初榨椰子油。

4、促进新陈代谢

如果想提升新陈代谢，最好的办法就是在饮食中摄取中链脂肪酸，如椰子油。一篇文章提到，未氢化的椰子油可增加身体燃烧的脂肪量，所以我们必须吃健康的脂肪来减肥。

5、舒缓湿疹等皮肤症状

如果你深受湿疹等皮肤症状的困扰，有机初榨椰子油就是你的救星！而且对儿童特别有效。它完全天然，不会对身体造成任何副作用，而且也很容易使用，只需要用少量的油轻轻涂抹，直到渗入皮肤。

6、缓解便秘

椰子油不仅能提高你的新陈代谢，而且还富含纤维质。因此，它是治疗便秘最好的居家疗法。用半茶匙的天然椰子油混和220毫升左右的纯果汁。餐前30分钟喝一杯，每天三次，就能有效缓解便秘。

7、对抗粉刺

痤疮是由细菌感染所引起的。感染发炎会导致脸发红、肿胀。椰子油是一种天然的消炎药，可对抗微生物，对治疗痤疮很有效。建议你局部使用椰子油，以获得最佳效果。

椰子油有这么多好处，你很难找到一个理由不去吃它。你可以把它作为其他油类的替代品，或者是烘焙时，使用它来取代奶油或起酥油。

9种‘食用油’的健康指数一次报你知！最健康的竟然不是‘橄榄油’而是……

去Supermarket买油，常常被“该买哪一种油”困扰。

食用油是我们每天餐桌上不可缺少的副食品，市面上各式各样的食用油取材不同，因而营养价值、口味与耐热度也不同。

从健康角度考虑，最好能轮换著买不同的油。即便这样，你也要懂得如何选择适合自己的、适合不同烹饪方式的油。

今天就把市面上主要的9种食用油摆在一起分析，方便你比较各种食用油的特性，找到适合自家人的那几种。

动物油

尽量少吃

猪油、鸡油等动物油脂以及黄油，都属于饱和脂肪酸。

一旦食用过多，会促使血液中“坏胆固醇”（即低密度脂蛋白胆固醇）增高，很容易沉积在血管壁上，而直接导致动脉粥样斑块形成。

因此，建议朋友们尽量少吃富含饱和脂肪酸的油脂，尤其是动物油。

植物油

大比拼

动物油尽量少吃，那么我们炒菜的主打油就是各种植物油了，也就是你在超市里见到的一排排桶装油、瓶装油。

1. 芝麻油

芝麻油俗称“香油、麻油”，一般用来做凉拌菜或做菜肴烹饪之后提香之用。按制作工艺来分，芝麻油分3种：普通芝麻油、机榨芝麻油、小磨香油。它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油。

因为芝麻油的独有香气在高温加热之后很容易丧失，所以不适合煎炸炒菜用，更适宜用于凉拌。无论是机榨芝麻油还是小磨香油，都含有丰富的不饱和脂肪酸，其中含油酸大约35%~50%，亚油酸38%~48%。

人体对于芝麻油的消化吸收率达98%。

芝麻油不仅没有对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和亚油酸。维生素E具有抗氧化、延缓衰老的功能；而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。

所以芝麻油可以算是相对食用品质好，营养价值高的优良食用油。

2. 花生油

具有浓郁香味的花生油，是目前我国主要的食用植物油之一。

花生油含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

其中，含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸。因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不易过氧化，所以花生油更适合用来炒菜。

与此同时，花生油中锌的含量也是食用油类中最高的，而锌又是儿童发育成长不可或缺的微量元素。

3. 菜籽油

菜籽油就是我们俗称的“菜油”，也叫作油菜籽油、香菜油等，是用油菜籽榨出来的食用油。

它与花生油中脂肪酸的含量结构类似，富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂等，能够很好地被人体吸收。

并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以高脂血症人群也可以放心食用菜籽油。

但是部分菜籽油中含有相对较高成分的芥酸，这种物质不容易被人体吸收，所以会影响菜籽油的营养价值。

因此，在用菜籽油炒菜时，建议最好将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并加热一段时间，让部分芥酸挥发掉。或者在购买时选择低芥酸含量的菜籽油。

4. 葵花籽油

葵花籽油属于高亚油酸油，与玉米油的成分较相似，含有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必需的蛋白质，矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁元素。

同时，葵花籽油所含的维生素A、、B1、B2、E的含量也很高，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。

而且葵花籽油中，亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，更有利于人体吸收利用。

所以，葵花籽油营养价值很高，是有益于人体健康的优良食用油。

但是由于亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花籽油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食物。

由于葵花籽油含有特殊的“青气味”，所以不太适合直接用于凉拌。

5. 玉米油

玉米油又称玉米胚芽油、粟米油。其中，玉米胚芽油占全玉米的7%~14%，胚芽含油36%~47%。

与葵花籽油类似，玉米油属于亚油酸含量较高的植物油，不过它更容易被人体吸收。

玉米油也含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，对神经衰弱和肥胖症有很好的辅助治疗作用，还有促进细胞分裂延缓人体衰老的功效。

玉米油的保质期相对较长，很适合快速烹炒的烹饪方式，这样既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。

6. 大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，即“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一，也是世界上产量最多的油脂。

大豆油中亚油酸含量高达70%~80%，还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。

由于大豆油在高温下极不稳定，所以建议不要用大豆油煎炸食品。

7. 橄榄油

橄榄油被许多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合人体营养的食用油。

由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化吸收率可达到94%左右。

而且，橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在降低体内坏胆固醇（LDL-C）的同时，还能升高好的胆固醇（HDL），具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用。

从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。不过，市场上的橄榄油有好几种，它们的品质和用途也有些不一样：

初榨橄榄油适合拿来做中餐的凉拌菜，或西餐的低温烹调。

精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜。

橄榄调和油相对不怕高温烹调，适用于任何烹调方式。

8. 茶籽油

与上述橄榄油一样，茶籽油富含单不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，属于品质上等的植物油。

茶籽油色清味香，且相对经久耐藏，不易酸败，所以又是品质较好的储备油。

因此，茶籽油在食用油中占有重要地位，经常被称作“东方橄榄油”。

经过对上述9大常见食用油的特性了解之后，相信大家对挑选适合自己的食用油有了更进一步的认识。

当然，不管选用哪种食用油，油脂的保质期都是一定的，放置时间太久的油不建议再食用。另外，高温加热后的油应避免反复使用。

希望大家都能健康吃油，吃出健康。

来源：搜狐

食用油直接影响人们的身体健康，如今有些不法商贩利欲熏心，加入这样那样的添加剂，有些对我们是有危害的。掺兑非食用油，如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。那么，如何鉴别食用油的质量呢？检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。

如何鉴别花生油的质量。掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。

如何鉴别小磨香油的质量。掺假小磨香油掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。