茄子配梅菜会变得很惹味，饭也食多碗。
材料：
茄子1只
甜梅菜1棵
蒜头2粒
红辣椒1只
葱1棵
调味料：
酱油2大汤匙
胡椒粉少许
糖半茶匙
滚水2汤匙
麻油1茶匙
做法：
1. 茄子切件铺上碟
2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后，放入滚水锅内隔水煎8~10分钟
3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可
原文连结：
【食谱】送饭一流！甜梅菜蒸茄子
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
卖鸡蛋仔
叫就叫做茄子的店，但小店原来唔系卖茄子，而系卖鸡蛋仔
！鸡蛋仔全部都系选用日本鸡蛋，蛋味特别浓，而佢哋仲成日推出口味慨鸡蛋仔，例如午餐肉、石板街、蜂蜜夹心
够哂新鲜感
另外仲有好hit慨梳乎厘班戟
▲格仔饼好食，外脆内软，可随意加朱古力酱、花生酱、-枫糖浆或炼奶。
▲酱爆蜂蜜夹心鸡蛋仔每一粒都有呢个酱爆蜂蜜系入面
▲午餐肉夹心鸡蛋仔，大家试过未呢？
▲小店亦有供应梳乎厘班戟
茄子的店
地址：荃湾千色汇一期地下G024号铺
电话：2950 0238
时间：12:00 21:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：茄子的店
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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外观鲜艳亮紫的茄子，不仅色泽特殊，更含有丰富的花青素及维生素B1成分，是相当营养的蔬菜！
不过，即便茄子营养多多，但对不喜欢的人来说，茄子软烂的口感，却让其无辜荣登“最讨厌的蔬菜”排行榜。对此，韩国料理达人表示，想要让孩子接受茄子其实不难，只要用对方法，将茄子“改头换面”，就能轻松提升孩子接受度！
不只花青素！茄子营养丰适度食用好处多
韩国人气部落客MOMO妈在其著作《用点心 做点心：营养好吃又简单，73道为孩童量身打造的美味提案》一书中提到，茄子可以说是小朋友们最讨厌的蔬菜之一，不过就连大人们也不大爱吃茄子，甚至还常说茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。
事实上，根据卫福部食药署食品营养成分数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。
软烂茄子大变身 薄片烘烤化身手指零嘴
不过，对于讨厌茄子的大小朋友来说，茄子软烂的口感，可谓其最难以让人接受的部分！为了解决孩子不爱吃茄子的挑食习惯，拥有法国蓝带学院糕点制菓学位的MOMO妈，在百般思考下，决定将茄子搭配小朋友最爱的维也纳热狗，一同变身创意料理“热狗茄子卷”。
“热狗茄子卷”材料有茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。（图片／尖端出版提供）
试着将茄子削成薄片，再将其包裹热狗的方式，将茄子入菜；同时，搭配香甜柔软的香蕉块，一同放入烤箱烘烤，来改变茄子软烂的口感，使挑食的孩子也能轻松入口。
热狗茄子卷
材料：
茄子2条（265g）、维也纳热狗5个、香蕉1条、辣椒酱2大匙、盐1／4小匙。
（图片／尖端出版提供）
1.以削皮刀将茄子削成薄片。
（图片／尖端出版提供）
2.将盐巴洒在茄子薄片上，等茄子出水以后，再用厨房纸巾拭干水分。
（图片／尖端出版提供）
3.将维也纳热狗放入热水中煮熟。
（图片／尖端出版提供）
4.将煮熟的维也纳热狗用刀子划出几条纹路。
（图片／尖端出版提供）
5.将香蕉切成一口大小备用。
（图片／尖端出版提供）
6.将辣椒酱涂抹在茄子上。
（图片／尖端出版提供）
7.将维也纳热狗以茄子薄片卷起，并和香蕉一同用竹签串起，送进180℃的烤箱中烤10分钟即可。
原文连结：
【别错过】茄子软烂难接受？达人教你这样做轻松入口！
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垫伏在地窖的惊喜：Mott 32
华人健康网
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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【食谱】3种做法！生磨腊味芋头饼
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材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
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【食谱】超满足！芒果糯米饭
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
茄子对软化血管很有帮助，所以有人话可减小血压高及中风问题就是咁解！！
而家茄子当造又好食，价钱又平，用黎凉拌方便又简单。
材料；
茄子2条，蒜味花生1碗，芫茜棵
调味料：
芝麻酱2大汤匙，白醋1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，麻油1大汤匙，红油1茶匙，花椒油1茶匙，水约2茶匙
做法：
1.把茄子放入锅，隔水蒸10分钟至茄子软熟后，放入冰水中待凉后，隔干水再撕成粗条状排上碟
2.取一个大碗，下麻酱及麻油拌至均匀后，再加入红油、花椒油拌匀，最后加入白醋、酱油、糖拌匀(若很杰，把水加入，否则不用加水)，淋在茄子上
3.把蒜味花生压碎，洒在茄子上；芫茜切碎加在茄子上即成
原文连结：
【食谱】麻酱拌茄子
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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很喜欢吃鱼香茄子，但因酒楼用走油的方法所以很油腻；所以不会常点。
自己整改用蒸的方法，加埋用瘦肉同埋健康橄榄油，做法容易，食得好味又健康。
材料：
咸鱼肉20克（切粒）
茄子350克
猪绞肉（瘦）200克
蒜粒两汤匙
腌料
生抽2茶匙
砂糖1茶匙
汁料
蚝油2.5汤匙
生抽1汤匙
砂糖3茶匙
水70毫升
生粉水适量
做法：
1) 猪肉先用腌料腌20分钟/ 茄子切成条状， 大火蒸四分钟至半熟备用
2) 烧热两汤匙橄榄油， 将咸鱼粒炒熟， 再下蒜蓉爆香
3) 下猪绞肉，爆炒至肉熟透
4) 下茄子翻炒一会
5) 下水及汁料中火煮一会至茄子软身（不要煮烂） 及稍为收汁
6) 试味， 用少许生粉水埋薄芡便完成。
Tips: 不同品牌的调味料味道不一，及咸鱼咸度不同，请按自己的口味将调味料的分量微调。
原文连结：
【食谱】健康版鱼香茄子
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Owenmama
一个为食妈妈，喜欢在厨房搅搅震，中，西，日，泰，韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋！
麻酱味香，配上清淡的茄瓜和猪肉是最佳配搭，今次加入柱侯酱，味道不再单调。
材料：
茄子 2条
西兰花 1棵
猪肉 半斤
冬菇(浸软切粒) 1只
干葱茸、蒜茸、姜米 各1茶匙
生粉 适量
上汤 100毫升
调味料：
柱侯酱、麻酱、绍兴酒 各1茶匙
盐、糖 各少许
蚝油 半茶匙
腌料：
盐 1/3茶匙
糖 半茶匙
生粉 1.5茶匙
做法：
1.猪肉加腌料和冬菇粒拌匀，挞至起胶。
2.茄子起出部分肉，拍上生粉，酿入猪肉。
3.以滚油将茄子炸至半熟，捞起备用。
4.镬中加油，爆香干葱茸、蒜茸和姜米，加入柱侯酱、绍兴酒、上汤、盐、糖、蚝油、西兰花和酿茄子，以中大火焖煮分钟上碟，最后才淋上麻酱。
贴士：炸茄子时，油要滚，但滚油放入茄子后，便要慢慢炸至表面开始皱皮便可捞起。
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
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小安琪
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体，营养价值高，是现代人餐桌上常见的健康食材。
不过，最近网络流传一则“蘑菇中毒造成医院死亡17人”的谣言，提到蘑菇和茄子、小米、大黄米一起食用会导致中毒，
对此，其内容缺乏科学根据，民众切勿再相信或转发。
蘑菇含有丰富人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖体，营养价值高，是现代人餐桌上常见的健康食材。
“蘑菇中毒”谣言频传 食药署：没有科学依据
近来Line和Facebook等网络通讯媒体上流传一则来自中国大陆的讯息，内容提到今年蘑菇丰收，但民众不恰当的饮食方法却引起蘑菇中毒，且已造成17人死亡。此讯息中还指出，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子、小米或大黄米同时吃，会导致中毒；在水煮蘑菇时放大蒜，如果大蒜变色，代表有毒，也不可食用。
蘑菇中毒的讯息一再传播，引发部分消费者的担忧。对此，食品药物管理署表示，此讯息内容没有相关的资讯来源，而且也没有科学论述依据。
由于人们健康意识的提升，对于食品安全相关议题更加重视，所以有关食品问题的传言也越来越多，但多数是夸大，或未经证实的内容，常常引起许多民众的恐慌。特别提醒民众，对于没有根据的传言，应该抱持小心谨慎的态度，不要随便轻易相信，也避免再转传亲友。
传统中医认为蘑菇性味甘平，无毒，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。
中医：无毒食材+无毒食材，怎么会有毒？
中医师表示，“蘑菇中毒”要看中的是哪一种毒素！一般来说，蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黄米，各自都不是有毒的食物，混搭食用不太可能产生毒素；即使有极小的可能性产生毒性，也需要大量食用，例如每次狂吃10公斤，才会对人体产生负面影响，因此“蘑菇中毒”的说法过于夸大，有危言耸听的疑虑。
蘑菇保健作用多 惟脾胃虚弱者要少吃
传统中医认为蘑菇性味甘平，无毒，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。近代医学则在不同的研究中陆续发现，蘑菇有降低血糖和血液中胆固醇、增强人体免疫力、清除体内垃圾及毒素、帮助治疗癌症、预防动脉血管硬化，以及肝硬化等作用，对传染性肝炎也有明显疗效。
虽然蘑菇和天然食物一起食用不会产生毒素，不至于危害生命。然而，中医师也提醒，蘑菇性凉，脾胃虚寒的人还是谨慎一点，减少食用量；一般人则要小心食物相克的情况，蘑菇和驴肉会引起肠胃不适感，蘑菇和雉鸡一起吃则容易引起痔疮。
【华人健康网 记者骆慧雯／报导】
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
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