简单清爽又开胃的一个凉拌菜，真系好送得饭架。
材料只需2个薯仔。
去皮切片切丝后放入冲略为浸泡，当中要换2~3次水，主要冲走薯仔的淀粉质(咁样会爽口啲)，之后取出隔干水。
配料：
葱1棵 切段
姜2片 切丝
红辣椒1只 切丝
蒜头2粒 刴碎
醋3汤匙
盐1茶匙
花椒油1大汤匙
红油适量
材料：
１烧热锅，下1大汤匙油，把红辣椒丝、姜丝、葱白放入锅爆香
２放入薯仔丝炒至小小软身后加入醋、盐、花椒油、葱录、蒜茸炒匀后，再放入红油即可上碟
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【食谱】醋溜土豆丝
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
煎酿青椒最刺激地方，系唔知几时食到只辣慨椒，但辣完又觉得好过瘾！
材料：
青辣椒1份，上肉半斤，葱2棵，蒜头2粒
腌料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，酱油1大汤匙，绍兴酒半茶匙，胡椒粉少许
芡汁：
老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，4大汤匙，生粉半茶匙
做法：
1. 蒜头刴茸；葱切粒，把材料放入猪肉碎内，加入腌料拌匀
2. 青辣椒洗净，去蒂去净内部的籽后，洒上少许生粉，把猪肉酿入青椒内
3. 在锅内下1汤匙油，把酿好青椒有肉一面贴锅底，煎至金黄色后翻面，煎至熟透
4. 把茶芡汁拌匀，倒入3中，把芡汁煮开即可上碟
原文连结：
【食谱】辣得过瘾！煎酿青椒
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
明天开始一连几日都有美好节目，又约好朋友食afternoon tea、又约朋友午餐，还有小朋友生日会、仲配合大少爷放假，一切都如此地好。
今日我整比自己食慨麻辣土豆丝都觉得好美好，又麻、又辣、又带酸、又爽脆，真系完全后现代罗曼蒂克的感觉。
最重要……平日我多数匿埋晌厨房享用我独家美食，但呢个包包一见到全碟植物后，完全无兴趣行开，真系想向住露台大叫一声：爽呀！
材料：
薯仔 1个
红萝卜同木耳丝 随意
蒜头 2粒(剁碎)
花椒 1茶匙
辣椒 1-2只
汁料：
酱油/生抽 1汤匙
白醋 1汤匙
糖 1茶匙
麻油 少许
做法：
1. 先将薯仔切丝，再浸水，要换水几次令薯仔浸走淀粉质就会更爽。
2. 如果用木耳丝就浸软、红萝卜切丝。
3. 爆香花椒，爆到出味
4. 落多少少油爆香，爆完后可以用匙盛起多余油份
5. 蒜粒、辣椒、木耳、红萝卜爆炒，炒呀炒
6. 最后先放土豆丝，然后加入汁料兜呀兜兜匀可以上碟
7. 上碟后加少许麻油及葱粒就 do did done
原文连结：
【食谱】好惹味！麻辣土豆丝
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
西红柿青椒炝锅面做法：
锅中热油，大火将葱花爆香后放入西红柿香菇青椒，炒几分钟出香味后倒入开水，接着加适量盐以及耗油和五香粉，煮个2 3分钟至八成熟时放入面条和青菜，面条煮软即可出锅。
炒土豆丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的土豆丝，关键在这一步！
今天给大家带来一道“酸辣土豆丝”的做法，非常简单。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。土豆丝是人见人爱的美味，很多人都会炒，但是你真的炒对了吗。小编炒土豆丝的时候，不用焯水，焯水后土豆就不会催了，喜欢吃脆的土豆丝一定不要焯水了，土豆切好后，要多洗几遍，把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉，这样炒出来才不会粘锅，今天小编就和大家来分享这道酸辣土豆丝的做法，喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学起来。
酸辣土豆丝
食材
土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升
做法
1、土豆去皮洗净，切成细丝装碗中，用清水多洗几遍，把土豆淀粉洗掉。
2、锅中加入少许底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。
3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝，大火翻炒几下。
4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。
5、1分钟后，装盘出锅，这道既好吃又开胃的酸辣土豆丝就做好了，小伙伴们学会了吗。
6、上桌的效果真的不错啊！
小贴士
1、土豆丝炒的时间不要太久，最好不要超过1分钟，这样才会脆。
2、炒土豆丝不要焯水，那样会不脆，喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以。
薯条、薯片都是用土豆做的，这便宜的大土豆是我们餐桌上的常客。拿土豆制作的菜肴当中，最出名的莫过于酸辣土豆丝了，可这酸辣土豆丝虽然材料简单，但是还是有不少的人做得不好吃，这是为什么呢？
土豆这种蔬菜，在日常生活中算是价格比较便宜的一种，而且基本上一年四季价格没有什么浮动，所以说土豆丝是餐馆里最经济实惠的一道菜，
而且土豆的营养价值非常高，它含有很多人体所需要的营养成分，并且它的蛋白质含量非常高，且土豆特别容易被人体消化吸收。
所以经常在家里自己做土豆丝，但是在炒土豆丝的时候，你知道到底什么时候该放醋吗？
好多人都会疑惑这个问题，因为日常生活中，放的时间不对，所以说炒出来的土豆丝口感不好。
其实好多人在做酸辣土豆丝的时候都做错了。
其实应该是分两次放醋，第一次应该是在土豆丝刚刚放进锅的时候，第二次在土豆快要熟出锅的时候还要再放一次醋，这样做出来的土豆丝口感才会最佳。
有好多人都忽略掉了最后一步，所以说做出来的口感并不好，接下来就跟小编一起来看一下吧！
酸辣土豆丝
准备食材：土豆 1个、青红椒 各1个、蒜 2瓣、陈醋 3勺、辣椒油 适量、精盐 适量
制作方法：
1.首先我们将土豆清洗干净之后，削去皮，然后切成土豆丝儿，放在水中浸泡。
2、然后多次清洗土豆丝，一直洗到水不发白为止。
3.炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，然后放入姜丝炒出香味儿。
4.再放入切好的青红辣椒，翻炒均匀。
5.最后放入洗好的土豆丝翻炒，这时候就需要倒一次陈醋进去。
6.然后翻炒几下之后，放入适量的食用盐，翻炒均匀。
7.土豆丝非常容易熟，所以不需要过长时间的烹饪，在临出锅之前，然后再沿着锅边儿，倒一圈醋，翻炒均匀。
这样非常好吃的，酸辣土豆丝就做好了。
烹饪小技巧
除了蜡笔小新，“癌细胞”也超讨厌“青椒”！跟“这东西”一起吃，皮肤还可年轻20岁~
蜡笔小新最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
1、解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
选青椒的小撇步
选就要选皮深色的青椒！要选皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎么搭配吃更有效？
1、青椒+茄子：防止老化！
2、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
3、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
VIA
小编以前也不敢吃青椒，但一次中秋烤肉吃到“烤青椒”后，就爱上青椒了！试着尝试看看，其实很多蔬菜没有你想像中可怕喔！分享出去，让更多人看到这篇文章吧！
不知道大家最近有没有很喜欢吃苹果？反正小编最近就每天要吃一个苹果，感觉苹果可以带给我每天所需要的维生素C，但是后来小编吃了这个“地下苹果”，就发觉苹果的营养价值根本不值一提，“地下苹果”其实就是土豆，虽然很普通，但是它的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。所以虽然土豆很普通，但是营养价值却不普通！吃一个“地下苹果”，堪比吃10个苹果！美容减肥，排毒不便秘。
小编推荐的是一道很家常的一道菜，没有很大的难度，调料放对，步骤按顺序就绝对不会有错。
炝拌土豆丝
By 碧空飞燕
配料：
土豆1个、调料适量、蒜5瓣
烹饪步骤：
1.大土豆一个，去皮洗净。
2.切成丝或者用工具插成丝也可以，用水冲一下洗出表面的淀粉。
3.大蒜5瓣切成丝备用。
4.锅中烧水，水开放入土豆丝焯水，没有生味即可捞出。
5.焯好水的土豆丝再用凉水过一下取出控干水分，加入调料（大蒜丝、盐、五香粉、耗油、鸡精、白醋、白糖、辣椒油、橄榄油）拌匀。
6.一盘酸甜可口、爽口开胃、营养好吃的炝拌土豆丝做好了。
烹饪小贴士：
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
有人最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。 确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！ 适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。那么青椒怎么搭配吃更有效？
一、青椒+茄子：防止老化！
青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
稍大点火，收汁出锅。
二、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。
介绍一种青椒煎蛋新吃法：
准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种，
锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄，
再每个圆圈打入一个鸡蛋，
鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，
两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
三、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。
锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。
将锅擦干后，倒入适量油，油热后， 将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。 可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。
女人吃青椒的好处 青椒的营养价值此前小编为大家介绍了女人吃葫芦瓜的好处，想必大家对葫芦瓜这种蔬菜有了更多的了解。 那么今天就为大家介绍另一种蔬菜——青椒。 青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处。 那么女人吃青椒有什么好处呢？ 青椒的营养价值有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。
女人吃青椒的好处
1、治疗坏血病。
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛。
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症。
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化。
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化。
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
7、净化血液。
青椒，选四瓣以上的青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。
看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的。 瞧外观。外形饱满、有光泽，无伤、无腐烂的青椒较好。 从底部看，基本在四瓣或四瓣以上； 如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下，说明发育得不好； 如果有划痕或有腐烂的地方，最好就不要买了。 摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬， 如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足； 如果摸著软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，水分流失严重，不建议购买。
身体习惯冷太久后，一旦气温来到二十度以上就会觉得夏天来了，然后就会很想吃点消暑（是有那么热吗？）的菜开开胃。
以前从来没有吃过长这样的马铃薯，有一次在眷村餐厅吃过后就念念不忘。白醋带出的酸溜滋味，还有微微麻辣香气与马铃薯很搭，做这道菜的时候白饭务必多煮一些才行。
最近莫名奇妙爱上麻辣这股味儿，刚好友人给了我一罐很棒的麻辣油，炒菜的时候三不五时就想放一匙，不然加一点蒜末酱油配面也很过瘾！
醋溜土豆丝作法：
1. 马铃薯刨/切丝后浸泡在常温水中。（这个做法是要把马铃薯表面的淀粉去掉，炒起来才会脆口）
2. 蒜末、红辣椒切丝、青葱切段备用。
3. 热油先爆炒蒜末与红辣椒，倒入马铃薯丝快速拌炒。
4. 加入白醋、酱油以及少许的白糖后继续翻炒，然后加一点麻辣香油，最后放入青葱段炒一下就可上桌。
白醋的用量视个人多爱酸的程度做调整，本身爱吃醋的就放得很豪迈好怕它不够酸。
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夏天到了，这时候最想吃的就是清爽可口的小黄瓜，加上最近小黄瓜又便宜又爽脆，不过提醒大家，小黄瓜因为农药残留比较严重，而且属于不去皮的蔬果，所以一定要洗干净。
另外还有外型凹凸不平，或是叶面腊质比较厚的，像是青椒、苦瓜，都容易残留农药，要怎么洗才算洗干净了呢？！其实，最佳武器就是：“白色泡棉”和“清水”啦！
小黄瓜
清洗
小黄瓜因为采收期长，为了预防还没成熟的小黄瓜遭受到虫害，农药残留概率会偏高一点，偏偏小黄瓜大部分都是连皮一起料理，怎么洗才能吃得安心呢？
- 置于水龙头下用流动清水多冲洗几回。
- 取白色泡棉或是软毛刷，在活水下轻轻刷洗小黄瓜表面。
- 再以活水冲干净即可。
- 洗净后，可在砧板上撒盐，小黄瓜在砧板上搓滚数回，再用清水洗净，可除残存农药。
- 小黄瓜洗净后，先汆烫一下大约10秒，再泡冰水，即可料理。如此，即使生食也很安全，兼有“杀青”效果，吃起来更有脆度。
挑选
挑选小黄瓜最好是外型圆直、粗细均匀的瓜条，外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜比较幼嫩，要避免色泽过于黑绿、表皮软凹或皱缩。
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苦瓜
清洗
怎么清洗蔬果才干净？记得最好的方法是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘，虽然这是老生常谈的方法，不过似乎不适合用在苦瓜身上，因为苦瓜本身有太多小细缝，总觉得再怎么洗都不够彻底，其实小方法就是用水泡、大水冲。
- 将整颗苦瓜浸泡在水中，大约10至15分钟即可拿起。
- 用大水直接冲洗。
- 再用手指或是软毛刷轻轻搓洗、自然清洁，尤其是瘤状物的间隙要多加注意。
- 不建议使用清洁剂，因为可能会让苦瓜的细缝残留清洁剂，或是残留气味，可能又会另外产生如何把清洁剂洗干净的问题。
挑选
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，果瘤颗粒越大代表越饱满，表示瓜肉愈厚；相反的，颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果选瘤状物大粒且突起，还要记得，果形要直立的，还要洁白漂亮，代表品质较佳。
如果是怕“吃苦”的人，烹饪前可以先汆烫一下苦瓜，把苦味降低，记得汆烫的时间最好不要太久，大约2分钟即可，才能保持苦瓜的脆劲。
青椒
清洗
很多人在清洗青椒时，习惯把它剖成两半，或者直接冲洗，其实这是不确的，因为青椒本身独特的造型，以及特殊的生长姿势，所以喷洒过的农药，都会累积再凹陷的果蒂上，所以，清洗青椒时，应该要去蒂然后再清洗。
另外，洗青椒最好戴手套，如果手上有伤口被辣到，这时候可以马上用醋来泡一下手， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛了。
挑选
挑选青椒或甜椒，记得一个原则，颜色是判断准则，不论黄、红、橘、绿，这类蔬果的颜色都应该相当绝对，也就是绿的要够绿、红的要够红就对了。
另外，选择青椒或甜椒时，以果实硕大、饱满、结实才是品质较好的，青绿色的果蒂代表相当新鲜，若放置过久，果蒂会呈褐色。
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建议大家挑选蔬果时，最好选购“当令蔬果”，如果不是当令蔬果，可能因为体质较弱，需要用到比较多的农药保护，而不同蔬菜种类也有不同的清洗方式，最后也提醒，煮菜时最好不要加锅盖，才能让残留在蔬菜里的农药，随着水蒸气蒸发。
