奶酪

作法：

1、把鲜奶、鲜奶油和糖稍微加热（不要太高温， 记得搅拌不然会焦了）

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2、将吉利丁泡冷水软化

3、把吉利丁的水挤干

4、香草用小刀划开把里面的籽放进去

5、香草也可以丢进去

6、关火后放入挤干的吉利丁

7、倒入盆栽杯子中，放凉后放入冰箱冷藏两小时以上

8、最后放上压碎的巧克力饼和薄荷叶装饰即可

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材料的部分为了口感和香气，所以有使用到动物性鲜奶油，它是从全脂鲜乳提炼出来的，油脂含量较高、蛋白质含量相对较低，而这个配方是已经有调整过减少动物性鲜奶油用量，而又可以达到奶酪效果的量。

当然你也可以只使用全鲜乳不加动物性奶油，但口感会偏硬像鲜奶冻，原本比例：牛奶365毫升＋鲜奶油100毫升。不想使用鲜奶油的话，可自行调整比例为：牛奶465毫升。

香草的味道是来自新鲜的香草荚喔，这个在烘培材料行比较买的到，自己做奶酪也不用担心会吃到香草香精。

盆栽奶酪为了有盆栽效果，容器是很重要的，这种盆栽容器不是真的去花市买盆栽那种唷，一样是食用级耐热型的，也是在烘培材料行买唷！当然如果只是要自己在家大口吃，其实任何容器都可以，碗公阿、保鲜盒…都是可以的！

执行编辑＼Sandy 核稿编辑＼Reese

【珍妮丝营养书】授权转载 原文出处【食谱－盆栽奶酪（免烤箱简易甜点）】

其实芒果奶酪只要三样东西就可以自制了！做奶酪只需要三种食材，奶酪质地柔滑细嫩入口即化，超简单！
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1.鲜奶：300cc
2.芒果：1颗2颗
3.吉利片：5片
4.砂糖（可加可不加）：10g
5.奶酪比例：鲜奶和吉利片＝3：2、或是1：1

300g的鲜奶和2片的吉利片，1：1口感比较札实、3：2口感比较滑嫩，这次做得比较扎实的口感1：1。

芒果泥加热。

等凝固后的牛奶奶酪再慢慢加入芒果泥在上面，剩下的芒果就可以直接铺在上面，就变成芒果奶酪了！放进冰箱，等待全部凝固。

宝宝要吃所以不加糖，如果嫌鲜奶不够甜，可以再加热的时候加入点砂糖。小小林超爱的芒果奶酪，出炉啰！是不是很简单呢！

但是切记，不要放在室温下太久，会融化掉，因为没有添加鲜奶油凝固，所以无法室温下定型，但是为了健康，就赶快吃掉吧！

啊！开动啦！

哥先吃了！炎炎夏日，赶快吃甜点消暑一下。

不知道大家有没有吃过那种很绿的芒果，嫁给老公后才吃过南部的绿芒果。之前每次吃芒果老公都会说没有“芒果味”，我就说：芒果不就这样！哪来的芒果味啊！
(推荐阅读：【食谱】夏日清爽点心－水果鲜奶酪)

原来是老公家屏东的阿姨他们，夏天都会固定寄来绿色的芒果，我都以为那是没有熟的芒果不肯切，公公就会自己切给我们吃，告诉我：这真的可以吃啦！

吃起来跟爱文芒果金煌芒果味道真的不一样，原来它是土芒果，味道真的很好吃，难怪老公说：这才是芒果味啊！
【踢昏你的走跳人生】授权转载 原文出处【自制双色芒果奶酪】

鲜奶奶酪作法：

1.先把吉利丁片，用冰水泡软。

2.鲜奶加温并把砂糖倒入搅拌，接着关火，再把已经泡软的吉利丁放进来继续搅拌至溶解为止。

3.最后可以装瓶，盖上盖子（没盖子就使用保鲜膜覆盖）再送进冰箱冷藏至少五小时（我都冰到隔天当点心品尝）。

4.鲜奶奶酪完成品如下：

是不是一个超级容易上手的点心食谱。而我有搭上凤梨果酱在上面，酸酸甜甜的好赞啊！

我把水果切丁放在鲜奶奶酪上面就变成水果奶酪啰！（谁叫小贝拉不太爱吃芭乐，所以我把芭乐切丁放在上面，没想到全部吃光光！）
(推荐阅读：【甜点食谱】双色芒果奶酪：香浓绵密)

这种做法可以让小孩不太爱吃的水果全部吃光光啦！接下来会分享自制优格和优酪乳唷！自己制作最安心。
【Linda妈咪育儿哲学】授权转载 原文出处【宝宝鲜奶奶酪，也适合减肥中的点心】

我一般会使用及利丁片，一片2.5克，搭配150-200 cc 的液体。虽然奶酪可以使用鲜奶油来制作，但我使用的是鲜奶加上一点点的鲜奶油，口感较清爽。

做奶酪很简单，鲜奶，鲜奶油跟糖加热融化后，把软化的吉利丁加入，充分拌匀后就可以了。做成双色奶酪的撇步，就是把罐子倾斜到你想要的地步，用马芬烤盘可以轻松做到。要做双色奶酪，平片的不稀奇，立体的比较有趣，所以请用透明的容器，不然做好了也是看不到的。

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稍微放凉一点之后将刚才的奶酪用鸡尾酒汤匙小心舀进玻璃罐中。凉一点后放入冰箱冷藏2小时。

等到奶酪凝固后就像这样。清楚的看到一个立体的面了。

我不想要把水果加热，所以使用了不同的做法，芒果泥加入柠檬、蜂蜜跟一点点水打成泥状。

锅里加入50 CC水，小火加热，然后加入软化的吉利丁融化，液体呈现透明状。

然后量好250 CC的芒果泥，加进去，刚好就是300 cc (配上两片吉利丁)，果汁的温度不能太高, 不然刚才凝固的奶酪会被融化掉，所以稍微放置到室温，就赶快倒入刚才做好的奶酪杯中。

西瓜的也是如法泡制，加好了之后再次放回冷藏，两小时；冰好了之后就有漂亮的双层切面。

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奶酪如果晃到，就会有痕迹。

有盖子，所以冷藏的时候就不需要盖保鲜膜了，很方便。

越看越开心，当下就嗑了一个，芒果酸V又香浓，非常之棒，而且我没有煮他，维生素也比较不会流失。

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点缀一下，挖了些西瓜球放上去。

开趴替或是宴客人手一罐好看又好吃！夏日炎炎，帮小孩做个健康的甜点，就这么简单。

【宝贝的宝贝餐】授权转载　原文出处【【做点心】玻璃罐双色水果奶酪】

3.取30g砂糖也放入鲜奶搅拌至溶解。

4.将鲜奶放上瓦斯炉加温。（不用太烫，锅边发出嘶嘶声，起微小泡即可）

5.分装倒入模型杯放入冰箱冰3小时就完成啦！。（分装后杯口若有小泡泡可用筷子拨一下泡泡，这样成型时会比较漂亮喔！）

是不是很简单呀！健康又美味，淋上草莓果酱就变成草莓鲜奶酪啰！

看绮绮吃得有多么认真~~

也可以切一些新鲜水果放上去就变成水果鲜奶酪啰~结果这个奶酪太美味了连绮爸都赞不绝口，统X布丁也不吃了，还冰在冰箱…..我也来做做实验看放几年才会坏好了XD。
【绮妈咪之小绮绮的生活点滴 】授权转载 原文出处【孩子爱吃的必学点心：鲜奶酪！不用5分钟即可搞定】

延伸阅读：第一次做就上手，五分钟搞定草莓鲜奶酪

其实开始有做鲜奶酪的起心动念…来自于为小雨念的一本绘本童书《好多好吃的草莓》XDD。想说…会放在童书绘本应不是很难吧^_^，刚好时至老公生日前夕，不妨我就来试做看看。
(推荐阅读：【甜点食谱】鲜奶酪！不用五分钟即可搞定)

话说，我还是找了好几个相关部落格再三确认和成分…归纳了一下比例。试做后，扣除备料，实际开火作业时间，不消5分钟！它的难度…看来只有“煮泡面”可以比拟了XDDD。有空时，大家不妨试试！

材料：

1.鲜奶：600C.C.
2.吉利丁片：4片（我大概是150C.C.搭配1片）
3.动物性奶油：150C.C.（虽然所选奶油网络上是说它是动物性，但我看他中文成分还是有少量反式脂肪，所以我用量用得较少）
4.细砂糖：适量。

做法：

1.先将吉利丁片用冰水泡软。

2.待吉利丁片软化后，将鲜奶+动物性奶油倒入锅中，以最小火加温。

3.待牛奶变温（不用太热）加入适量的细砂糖。

4.待细砂糖浓化（此时牛奶也只要温温的即可），再将泡软的吉利丁片放入锅中，搅拌至没吉利丁片完全浓化（只消只秒钟的时间）。
(推荐阅读：天然无油的超好吃鲜奶酪！在家就能轻松做)

5.即可呈杯放凉（为求成品好看，我会在完成时，先用汤匙将边边的泡泡捞掉。），待凉后加上保鲜膜（个人觉得酱较卫生，必竟冰箱很多不同食物有不同味道），放入冰箱约5小时即可食用。

6.等成型后，取出冰箱接着就可依个人口味，看是要加上喜爱的果酱？还是像我挤上鲜奶油，再加上新鲜水果即可。

至于味道…看以下老公和小朋友的试吃心得就知道啰~~~^_^。

有请我的头号粉丝-杜小雨现身说法XDD
(推荐阅读：【甜点食谱】天然好吃的双色水果奶酪)

之前分享过母乳奶酪
其实做法大同小异，只是孩子大了，可以用鲜奶了
食材取得更容易了
夏天真的不外乎就是奶酪、布丁、果冻、冰淇淋、雪花糕之类的天下

材料

1.鲜奶———————————–320CC
2.吉利丁————————————-2片

大人版的话还可以加点糖跟鲜奶油，
口感会更浓郁些，但因为我是给妮妮吃的
所以糖跟鲜奶油通通没有
因为鲜奶本身的鲜甜加上到时候铺上各类水果的甜度
已经挺高了，而且也天然

Step1.将吉利丁先泡水，约1-2分钟就可以使用了

Step2.将鲜奶倒入锅子里，微加热至温，不用滚

Step3.放入吉利丁片，至鲜奶微温后关火、慢慢搅拌至吉利丁片全溶解

Step4.过滤装瓶

Step5.分装至容器后冷藏约1小时以上

Step6.可以要吃的时候再铺上家里有的现成水果

夏天，冰冰凉凉的，很棒!!!
妮妮还蛮喜欢这类的点心的
重点是很简单吧!!!

我是习惯用吉利丁片
如果家里有果冻粉或是吉利丁粉
也可以替代

做法：
1。 将牛奶放入锅中，稍微轻拌几下（轻轻搅拌一下就好， 不用一直搅拌）就好以中小火慢慢加热（冒一点泡泡时就够热啰）

2。 将加热后的鲜奶取100ml出来溶解吉利丁粉， 要有耐心慢慢搅拌到几乎溶解喔。 (吉利丁粉如果要用两包也可以。 只是口感就会更硬。 胖麻觉得一包半刚好)
ps。 如果使用吉利丁片， 就趁牛奶加热时把吉利丁片泡在冷水中大约一分钟后就会变软。

3。 将鲜奶油加入已温热的牛奶中继续慢慢以中小火加热， 开始温热后再继续加入刚刚的”吉利丁粉奶水”
ps。 如果使用吉利丁片， 这时就可以把泡软的吉利丁片一起与鲜奶油/鲜奶一起加热

4。 继续加热等到锅里开始有小泡泡就可以熄火了 (拜托一定要用小火慢慢煮， 不要急， 免得得不偿失整锅烧焦@@)
ps。 如果大人要吃喜欢比较甜一点的口感就建议这时候要加适量的糖喔

5。拿个滤网将煮好的奶酪去掉泡泡装置容器中。 等待放凉
(推荐阅读：异国美食轻松做！简单又美味的义式水果披萨)

但滤网没那么厉害不是只要过滤就会完全没泡泡的。 胖麻后来是拿竹签把泡泡给刺破的。 哈哈哈。 但如果你本身不介意奶酪美丑的话就无需理会这些泡泡

6。 放凉后就可以用锡箔纸将奶酪包起来放到冰箱冷藏至少2小时

7。 等到要吃的时候再来准备水果泥就可以了–>将要吃的水果打成泥就好了。 不需要在另外加糖粉或是果酱或是果糖。
胖麻喜欢让胖胖吃到食物天然的原味

8。 将打好的水果泥直接铺在奶酪上面就可以吃啰！！！

当啷。。。看起来是不是超级好吃的啊！！！！！
而且自己做真的全程都为自己与家人的健康把关。 真的是家人吃的开心， 我们也安心啊

不过结论是好像要加芒果比较好吃。 奇异果整个就太健康， 哈哈哈哈。
听说还可以加上小朋友喜欢的玉米片，
改天来试试好了！！

不过这刚好给最近拒吃奇异果的胖胖补充一下维他命C
(推荐阅读：《幸福水果料理简单做》百香果鲜奶油巧克力卷)

是不是真的很简单啊，
又不用担心这样的小甜点太甜对宝贝来说不健康，
欢迎大家动手一起做做看啰。
再来跟胖麻分享噢！！

前一阵子鱼仔有想要自己做优格、奶酪diy之类的东西，二话不说我当然是马上将做法和要采买的材料记录下来，然后找离家最近的食品烘培坊把东西准备齐全啰~

材料
~动物性鲜奶油1000g(一定要动物性)
鲜奶1000g(鱼仔用低脂的)
吉利丁片30~40g(约8片)
糖200g(可依个人口感而自动调配)
PS~以上的量可以做20杯欧!!
(推荐阅读：【食谱】夏日清爽点心－水果鲜奶酪)

◎很多人一定不知道【吉利丁片】是什么吧~

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的吉利丁等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的吉利丁不在超市贩售。

吉利丁片

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片使用时，请注意以下步骤：

1.吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。
2.浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。
3.将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

◎吉利丁片 NT$105/30片(每家烘培坊价格不一我在别家还有看到NT$90元的耶)

◎吉利丁用量的多寡就是决定鲜奶酪软硬的最重要关键。

◎制作前东西确认~要开始来做啰~

◎步骤一◎

准备2容器分别倒入500cc的鲜奶
一锅加入糖约50g~100g(甜度请自行斟酌，我建议不要太多)
一锅加入吉利丁片8片
加热到糖与吉利丁片全部融化即可

◎吉利丁燠热会融化，如图。

◎步骤二◎

将步骤一2锅倒在一起，加入1000g的无糖动物性鲜奶油搅拌均匀倒在容器里

◎第一次试做10杯心型的鲜奶酪。
◎步骤三◎

放入冷藏…时间3小时(这时已经可以吃了，冰久一点会比较硬一些)
(推荐阅读：【甜点食谱】双色芒果奶酪：香浓绵密)

◎加了蔓越莓汁的鲜奶酪(这是我第2次做的不会太甜，大大成功欧~^O^~)

◎酸酸甜甜的口感非常的搭配欧~家人都说很好吃捏

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◎自制的鲜奶酪如果最后要加上果酱之类的东西，不加糖也可以欧~
◎鱼仔第一次的鲜奶酪做的有点太甜了，糖约125g左右(我建议可以减半或更少)。
◎冰的时间最好是久一点，我是晚上做隔一天再吃口感很棒欧~!!
◎有空大家可以也来做看看欧XD
【悠哉过活的鱼仔】授权转载 原文出处【手做DIY】自制鲜奶酪