前一阵子鱼仔有想要自己做优格、奶酪diy之类的东西，二话不说我当然是马上将做法和要采买的材料记录下来，然后找离家最近的食品烘培坊把东西准备齐全啰~
材料
~动物性鲜奶油1000g(一定要动物性)
鲜奶1000g(鱼仔用低脂的)
吉利丁片30~40g(约8片)
糖200g(可依个人口感而自动调配)
PS~以上的量可以做20杯欧!!
(推荐阅读：【食谱】夏日清爽点心－水果鲜奶酪)
◎很多人一定不知道【吉利丁片】是什么吧~
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的吉利丁等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的吉利丁不在超市贩售。
吉利丁片
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
使用吉利丁片使用时，请注意以下步骤：
1.吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。
2.浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。
3.将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
◎吉利丁片 NT$105/30片(每家烘培坊价格不一我在别家还有看到NT$90元的耶)
◎吉利丁用量的多寡就是决定鲜奶酪软硬的最重要关键。
◎制作前东西确认~要开始来做啰~
◎步骤一◎
准备2容器分别倒入500cc的鲜奶
一锅加入糖约50g~100g(甜度请自行斟酌，我建议不要太多)
一锅加入吉利丁片8片
加热到糖与吉利丁片全部融化即可
◎吉利丁燠热会融化，如图。
◎步骤二◎
将步骤一2锅倒在一起，加入1000g的无糖动物性鲜奶油搅拌均匀倒在容器里
◎第一次试做10杯心型的鲜奶酪。
◎步骤三◎
放入冷藏…时间3小时(这时已经可以吃了，冰久一点会比较硬一些)
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◎加了蔓越莓汁的鲜奶酪(这是我第2次做的不会太甜，大大成功欧~^O^~)
◎酸酸甜甜的口感非常的搭配欧~家人都说很好吃捏
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◎自制的鲜奶酪如果最后要加上果酱之类的东西，不加糖也可以欧~
◎鱼仔第一次的鲜奶酪做的有点太甜了，糖约125g左右(我建议可以减半或更少)。
◎冰的时间最好是久一点，我是晚上做隔一天再吃口感很棒欧~!!
◎有空大家可以也来做看看欧XD
【悠哉过活的鱼仔】授权转载 原文出处【手做DIY】自制鲜奶酪
