据美国媒体2月8日报道，约翰霍普金斯大学的研究人员发现，当人类精通某一类事物时，比如衣服、房子、汽车等，大脑就会发展出一套快速处理视觉价值信息的机制。有时只是匆匆扫一眼物品，就能快速判定其价值。准确地说，从人们看到某个物体到判断出它的价值只需80毫秒(不到十分之一秒)。
“速度很重要。无论是觅食、求偶还是避开天敌，都需要尽快了解周围环境。”这项研究的资深成员、约翰霍普金斯大学Zanvyl Krieger意识-大脑研究所主任埃德•康纳(Ed Connor)说道。
此前，科学家认为大脑的前额皮质主要负责处理价值信息。该研究发现，信息首先到达感觉皮质，随后流向前额皮质(产生决定)，最后进入运动皮质(做出反应)。这一结果发表在《当代生物学》杂志上，不仅为科学家提供了更多关于人脑的信息，还能够促进人工智能的进一步发展。目前，计算机视觉系统的功能主要是识别物体。然而，人类视觉系统在识别物体的同时能够做出判断。
“当我们看到一个物体时，我们不仅能说出它所属的类别，还能准确理解它的三维结构。”康纳说道。“我们能辨别其材料，建造过程和历史，感知到它的实际方位。”
与以往的研究相比，这项研究反映了视觉学习的绝对力量。“我们通过视觉获取的信息量极其庞大，并且很快，我们便不再受到视觉的干扰。这是神经网络无法做到的。”康纳说道。“我们之所以能如此出色地获取诸多细节，不费吹灰之力地通过视觉理解事物，是因为我们每天都在看东西，这样的视觉学习持续了很多很多年。”
康纳预测，开发人员将在未来训练计算机视觉系统像人脑一样处理信息。他的团队正和另一位约翰霍普金斯大学教授艾伦尤尔合作，共同研究神经科学和视觉之间的关系，以及所谓的深层复杂网络，寻找改进计算机神经网络的方法。
(实习编译：宫亦苇 审稿：刘洋)
小巧玲珑的菇娘果时常点缀精美的甜品，那么这种水果好吃吗？法国健康杂志《TOP SANTE》告诉你，菇娘果不仅酸甜可口，而且营养价值很高!
菇娘果卡路里很低(53卡路里/100克，每颗2到3卡路里)，但味道酸甜可口。由于较高的生物碱和钾含量(155毫克/100克)，菇娘果可以利尿排毒。通过促进尿酸排出，菇娘果对于改善风湿病、痛风、肾结石和水肿都有一定好处。直接食用鲜果或用干果煎水皆可。
和其它植物结合，菇娘果还有更多功效。菇娘果加密里萨香草、迷迭香或当归能够防治肠痉挛;菇娘果加螺旋藻或蜂胶能够增强抵抗力。
菇娘果含有β-胡萝卜素(432微克/100克)，一种对皮肤、视力和骨骼有益的抗氧化剂。此外，菇娘果还含有一种具有抗炎作用的化合物。菇娘果的神奇功效不止这些，还有待人们的进一步发掘。
菇娘果怎么吃？
菇娘果的成熟期一般在11月至2月。新鲜菇娘果可制成水果沙拉、甜点(馅饼或布丁)或果酱食用。抹上黄油稍微烤一下，搭配米饭或肉类品尝也有不错的风味。干菇娘果可以作为健康美味的零食。它富含抗氧化剂，是风味麦片、思慕雪等营养早餐的原料。
日常食谱
1、思慕雪
在搅拌机中加入半只芒果、1根小香蕉、十几颗覆盆子和3茶匙果汁，搅碎。倒入碗中，加入杏仁片、烤椰子片、干菇娘果和新鲜水果。
2、咸沙拉
在盘子里放一大把蔬菜(芝麻菜、菠菜、生菜等)。加入新鲜芒果块、菇娘果、新鲜羊奶酪碎，并用沙拉酱调味。
3、甜点
将洗净的菇娘果肉浸入融化的黑巧克力中，在阴凉处放置几分钟。(实习编译：聂清扬 审稿：王莉兰)
澳大利亚“新快网”援引英国《每日邮报》2月9日报道，虽然打包一份营养的工作午餐很简单，但多数时候，时间有限的职场人士会倾向于购买汉堡、寿司和沙拉等当午餐。另外有些人则会自备午餐，但所包含的营养和能量较低，不能满足个人的需求。
澳大利亚悉尼的营养学家伯勒尔(Susie Burrell)分享了5个营养小贴士，有助于职场人士更容易地自备完美午餐。
1. 以蛋白质食品为主
无论你喜欢吃什么样的午餐，最主要的一点是要确保午餐中含有丰富的蛋白质，份量至少为手掌大小。伯勒尔建议，三文鱼、金枪鱼、鸡肉或火鸡都是较好的选择，这些食物饱腹感强，可以维持数小时。
2. 水果
水果富含丰富的维生素和矿物质，能够提供人体所需的纤维。伯勒尔表示，现在正是澳大利亚多种美味水果上市的季节。将浆果、甜瓜、小番茄或者香蕉与午餐搭配，或者当成午餐和晚餐之间的低卡路里零食，能够在两餐之间为人体提供更多的能量。
3. 富含蛋白质的小点心
即使早餐不吃点心，到了下午3点至4点左右，也可能会感到饥饿。因此，准备一些至少含5克至10克蛋白质的小吃或者高质量的碳水化合物，将能使你在晚餐前能量满满。伯勒尔建议可以选择奶酪、饼干或者Bounce品牌的能量球(Bounce Energy Ball)等。
4. 坚果
坚果可以提供优质的脂肪，但是很多人比较注意控制脂肪摄入量。伯勒尔建议选择预包装的坚果，这样就不用担心吃太多。另外也可以选择BOUNCE的植物能量球(BOUNCE Plant Power Energy Ball )，这其中含有至少30%的坚果，此外还含有植物蛋白。
5. 喝水
保持身体水分对调节能量和控制体重非常重要。每个人都需要尽量多喝水，尤其是夏天。伯勒尔表示，最简单的方式是携带一瓶水，并时常拿在手边，这样做有助于提醒自己多喝水。(实习编辑：马娜 审核：田瑞哲)
随着健康意识的增强，人们对于早餐的选择也越来越讲究。许多人选择“快速又营养”的麦片搭配牛奶食用，但这未必就是最健康的选择。法国健康杂志《TOPSANTE》报道称，相对于麦片，早餐食用披萨或许是更为明智的选择。
披萨含有丰富的蛋白质、碳水化合物，披萨中的蔬菜还可以均衡营养，这些都是披萨取代麦片的原因。美国营养师切尔西•阿米尔(Chelsey Amer)在美国知名美食网站“The Daily Meal”上表示，“平均一片披萨的热量和一碗麦片加全脂牛奶的热量相同，但披萨含有更丰富的蛋白质，这将带来更多的饱腹感和能量，使人整个上午都不会感到饥饿。”
不过阿米尔也表明，营养师不能因此将披萨作为“最健康的食材”。她解释道，“这当然不是最有营养的选择。但是，相比之下，一碗麦片实际上只有几匙糖的热量，而披萨显然是一种营养更均衡的食物。”
说到这里，你动心了吗？如果想尝试一下早餐披萨饼，还可以配上烤蔬菜薄片(西葫芦，茄子或辣椒)和奶酪，使营养更加均衡!(实习编译：牟晓丹 审稿：王战涛)
在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)，由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。
对同一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。
而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。
鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变。
因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时，有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅。
蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。(据《健康时报》)
日本NHK电视台1月22日播出的“早安都市”(Asaichi)节目揭开了“黄砂糖比白砂糖更有营养”这一传言的真相。
据日本livedoor新闻网报道，节目中针对“白砂糖都是漂白过的”和“黄砂糖更有利健康”这些传言，介绍了砂糖的生产工序并解释了二者的区别。原料糖的结晶体经过脱色变白，得到白砂糖，而黄砂糖是将加工过程中析出的蜜熬干产生的结晶，反复加热就变成了茶色。
节目组还进一步调查了两种糖的营养价值差异，女子营养大学短期大学部教授松田早苗表示只有“细微差别”。白砂糖和黄砂糖中的钾、钙含量不同，但也只是几毫克的差异。松田教授还表示，一般大小的苹果钾含量为350毫克，而一杯牛奶的钙含量为220毫克，比起从黄砂糖中摄取钾、钙元素，不如多吃果蔬和乳制品。
节目嘉宾得知二者的营养价值相差无几时纷纷表示震惊，主持人井之原快彦则表示，“根本没听说过”，“没有漂白啊”，“谁造的谣，太无知了”坚决拥护被造谣的白砂糖。(实习编译：赵宇丹 审稿：马丽)
早餐是一天中最重要的一餐，它为新的一天提供能量。吃好早餐的关键就是均衡饮食。法国健康杂志《TOP SANTE》马上教你健康吃早餐，元气满满迎接每一天!
经过一夜的消化和睡眠，早晨人体已经开始消耗能量储备。为了避免上午的疲惫感和低血糖，早上一定要吃早餐。一份营养均衡的早餐应该包括一杯无糖热饮、一份全麦面包、一份无糖乳制品和适量水果。
这样一份早餐能够提供充足的营养和维生素，让你直到午餐时间都能量满满。(实习编译：聂清扬 审稿：王莉兰)
解读专家：
谭斌(国家粮食局科学研究院研究员)
马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授)
范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)
今天是农历腊月初八，也就是我国腊八节的日子。“腊八”最早可追溯到先秦时代，以祭祀祖先、祈求丰收为主要活动。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。小小的一碗腊八粥也蕴含着营养和食品安全的知识哦，下面我们就看看国家食品药品监督管理总局发布的“腊八节饮食安全消费提示”吧。
丰富食材巧搭配，营养安全记心间
腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。
食材选择多：建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。
选购有窍门：消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。
科学熬制很重要，避免营养丢失掉
家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：
1.在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
2.民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
特殊人群需注意，享用美味讲究多
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
1.糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
2.对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
3.对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
文/魏世平
