据韩国《朝鲜日报》2月1日报道，海苔具有极高营养价值，饱含蛋白质及维生素，有利于人体健康。过去只有韩国人和日本人食用的海苔，现已远销海外，受到世界各国人民的青睐。
韩国人食用海苔的历史可以追溯到朝鲜半岛的三国时代，当时的人们还无法明确区分海产品，但已经有了吃一种名为“福里”的紫菜包饭的习俗。
海苔是一种高蛋白低脂肪的食物，五张海苔片的蛋白质含量约等于一个鸡蛋，并且富含维生素及钾、钙、镁、磷等微量元素。海苔中含有的膳食纤维能够有效的降低人体内的胆固醇，具有润肠通便的功效。为不破坏营养成分，将海苔烤制后蘸着大酱吃是种不错的选择。若是将海苔抹上油撒上盐烤制，应遮光保存且尽快食用。(实习编译：刘琳琪 审稿：魏悦)
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。
错误一用碗或灶台边缘敲破鸡蛋壳
正确做法是，选择干净的灶台台面等(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也可避免捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
错误二沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
错误三等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
错误四大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
错误五煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
错误六煎荷包蛋时加盐
煎荷包蛋时，只需加少许醋(而非食盐)。煎3~4分钟后，即可将鸡蛋铲出，这样煎出的荷包蛋口感更嫩。
错误七使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴，比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅，就容易变糊。
错误八用鸡蛋做菜时，最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
(来源：《生命时报》)
眼下超市的“水洗蛋”颇受欢迎，有人认为鸡蛋不洗太脏，还有人认为鸡蛋洗后容易变质，那么鸡蛋到底该不该洗呢？
“水洗蛋”安全吗？
蛋鸡产业技术专家郑长生表示，蛋壳看似致密，实则有很多透气孔，以方便帮助鸡蛋呼吸，另一方面也成了细菌攻击的通道。在气孔的外面，有一层胶状的薄膜把那些细孔“封闭”了。
清洗之后，如果不做任何处理的话，就会导致这层薄膜被破坏，导致病原微生物通过蛋壳的气孔形成污染，鸡蛋内的水分也会流失，鸡蛋就很容易变质。所以，并不提倡个人清洗鸡蛋。
但是，超市里售卖的专业厂家生产的清洁蛋是经过特殊处理的，不仅仅是简单的清水冲洗，洗净之后还有一个涂膜的步骤。
这层膜的主要材料是食用油，这层食用油对气孔起到了保护的作用，可以杜绝细菌侵入。专家表示，食用油的成分大家也大可放心，它的使用国家是有相关规定的，可以保证健康安全。
如何挑选好鸡蛋？
那么，应该如何挑选新鲜的鸡蛋呢？郑长生介绍，主要有三个步骤：
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
此外，关于吃鸡蛋存在一些误区，比如很多人都将鸡蛋列为高胆固醇的元凶。专家指出，实际上胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，也是合成胆汁酸、维生素D的原料，鸡蛋中的胆固醇对人并不构成危害。
本报记者代丽丽J205
从清晨到黄昏，我们的坐起、行走、负重、进食，甚至奔跑、游泳、舞蹈，都离不开骨骼君的主导作用。骨骼到底是什么？骨骼会更新吗？除了运动与支撑功能，骨骼还有什么作用？关于骨骼的很多秘密，您是否知晓？
提及骨骼，也许您的脑海里就会浮现出两头膨大、中间柱状的管状模样。事实上，成年人身体共有206块骨骼，不仅有管状的长骨，还有立方状的短骨，板样的扁骨以及形态不一的不规则骨。骨骼长成不同的模样，是为了完成骨骼不同的功能，比如长骨分布于四肢，承重是它的特长;短骨短小精悍，主要分布于手腕等部位，以完成灵活多角度的复杂运动;扁骨因其扁平形态可以分散应力，则构成了颅腔、胸腔等人体体腔的壁，保护腔内重要的脏器。
骨骼含有哪些成分？
从解剖角度，骨骼包括骨质、骨膜、骨髓、血管、神经等结构，而从微观角度，骨骼到底是由什么构成呢？骨骼是由丰富的蛋白质、矿物质和细胞成分构成。骨骼中的蛋白质即有机质，主要是由成骨细胞合成的胶原蛋白，矿物质即无机质，包含大量的钙、磷等。无机质使骨骼坚硬挺实，有机质则赋予骨骼弹性和韧性。有意思的是，这两种成分的比例会随着我们年龄的增长而发生变化：幼儿时期骨的有机质、无机质各占一半，所以幼儿骨柔软且弹性较大，这样的骨骼在强大外力作用下不易发生骨折。到了成年人，无机质与有机质的比例约为7：3，骨骼在具有很大硬度的同时兼具了一定的弹性。而老年人的骨无机质所占比例更大，因此骨的脆性增加，易发生骨折。
骨骼是静止不动的吗？
骨骼不是静止的，骨骼中丰富的细胞成分，使得骨骼不断更新与自我完善。成骨细胞是骨骼的建设者，它们产生大量的骨骼基质蛋白，完成骨骼矿化，促进产生新的骨质;而破骨细胞则分泌酸性物质和酶类，消化与破坏骨骼;成骨细胞通过内分泌信号通路，会调节破骨细胞的活性。此外，骨细胞能够感受力学变化，来调节骨骼代谢。不仅如此，人体内多种内分泌激素，例如维生素D、甲状旁腺激素、降钙素、性腺激素等，也会调节成骨细胞与破骨细胞活性，从而调节骨骼代谢。
骨骼到底有哪些作用？
骨骼作为身体的重要部分，发挥至关重要的作用，与我们的生命活动息息相关。
1.支架骨骼构成人体的支架：骨骼赋予我们基本的形态。想象一下没有骨骼的支撑，大家不可能拥有挺拔的体态，与优美的外形，更不可能站立与行走。
2.支撑骨骼具有重要的支撑作用：没有坚强的骨骼，我们的肌肉将无处安放，我们不可能完成多种负重功能。
3.保护骨骼能够保护内脏器官：骨骼构成了人体一系列完美的体腔，保护着大脑、心肺和盆腔器官，让人体重要的内脏在坚固的体腔内安全地为我们工作。
4.运动骨骼是完成运动功能的关键，只有拥有健康的骨骼、关节与肌肉，我们才能自由活动，生命才充满活力，否则只能心已远，而身未动。
5.造血骨骼还拥有十分重要的造血功能。由于骨髓中有丰富的红骨髓，参与体内的造血。5岁以后红骨髓逐渐被脂肪代替，变成了黄骨髓。不过当人体需要时，黄骨髓也可以转化为红骨髓，恢复造血能力帮助机体渡过难关。
6.储备矿盐骨骼还是矿盐储备库。以钙质为例，成人体内99%的钙以矿物质的形式储存于骨组织和牙齿中，仅1%的钙质存在于细胞外液和各种软组织中。我们可以把骨想像成银行，而钙就是钞票，平日大部分的钞票都存在银行中，只有小部分以现金的形式在外流通。当人体血液中钙含量较低时，骨组织就会释放存储的钙，增加血液中钙的含量，来维持钙的平衡。
7.骨骼还是重要的内分泌器官和参与能量代谢的器官。近期研究发现，骨骼能主动合成和分泌多种生物活性因子，如骨调节蛋白、脂肪因子、生长因子和炎症因子等，不仅能调节骨本身的发育和代谢，还可通过血液远距调节多种组织的代谢和功能，参与机体稳态的维持。还有研究表明，骨骼分泌的多种活性因子在机体糖脂代谢中发挥重要作用，例如，成骨细胞分泌的骨钙素，就被发现可以作用于胰岛β细胞，促进胰岛素的分泌，参与机体血糖的调节。
由此可见，骨骼对人体活动与健康发挥着至关重要的多重作用。只有拥有健康的骨骼，我们才可能拥有美好的未来。
文/赵笛辰李梅(北京协和医院)
南瓜作为色彩最亮丽、最漂亮的蔬菜之一，除了看起来美观，它还不少优点呢。正如所有的橘色蔬菜一样，南瓜富含的维他命、蛋白质、粗纤维和微量元素。俄罗斯ELLE时尚网特意列举了南瓜对人体的4大好处，快来看看吧!
1，南瓜果肉富含维生素E、A、C、D、B，矿元素镁、钾、铁、锌、钙和粗纤维。因此，食用南瓜能够有效治疗动脉硬化、糖尿病以及肝硬化等疾病。医生也常建议肾功能损坏的病人，以及身体水肿的孕妇饮用新鲜的南瓜汁，因为南瓜有利尿的功能。除此之外，胃肠道虚弱或者胃酸过多的人也适合食用生南瓜。
2，南瓜是减肥美容的利器。南瓜所含的成分可以帮助加快人体的新陈代谢，排出体内毒素，降低胆固醇和脂肪的含量。而南瓜也深受天然护肤品爱好者们的喜爱，用南瓜做面膜可以恢复皮肤弹性。南瓜所含的胡萝卜素还可以有效保护视力。此外，因为南瓜富含抗氧剂，冬季多喝新鲜的南瓜汁还能有效预防感冒。
3，对于还处在哺乳期的妈妈们来说，多食用南瓜汤和新鲜的南瓜汁对身体十分有益。一方面，南瓜能够促进乳汁分泌，另一方面，它还能够替年轻的妈妈们补充所需的维他命。
4，相比于南瓜果肉，南瓜子的优点同样也不少。南瓜子富含植物油和蛋白质，因此适合胃肠道，肝脏虚弱的人群食用。此外青春期的孩子多食用南瓜子一般不会受青春痘和情绪问题的困扰哦。但值得注意的是，糖尿病患者不宜多吃南瓜子，但可以饮用南瓜汁。(实习编译：吴倩，审稿：严翔)
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？
鸡蛋五大功效
健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶 冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使 胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过 血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提 高脑功能，增强记忆力。
（摘自新西兰《中文先驱报》 作者： 陈大夫）
鸡蛋有五种功效 怎么吃最好？
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？
健脑益智： 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏： 鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化： 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症： 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老： 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法： 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶 冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
最佳摄入量： 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的 ——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使 胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过 血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提 高脑功能，增强记忆力。
（摘自新西兰《中文先驱报》 作者： 陈大夫）
现实生活中，有很多人都会被各种头发问题困扰。特别是脱发、白发，更是大多数人的一直难以解决的问题。这不仅会影响样貌，长时间遭受这种折磨，还有可能引起心理问题，比如抑郁、自卑等。
现实生活中，有很多人都会被各种头发问题困扰。特别是脱发、白发，更是大多数人的一直难以解决的问题。这不仅会影响样貌，长时间遭受这种折磨，还有可能引起心理问题，比如抑郁、自卑等。
保证睡眠：由于我们工作竞争很大，很多人经常熬夜，导致长期的睡眠差，久而久之就会引发疾病的发生，所以建议大家每天都要拥有有一个充足的睡眠，因为拥有有一个充足的睡眠，因为这样可以帮助促进皮肤及毛发正常新陈代谢，而代谢期主要在晚上特别是晚上10时到凌晨2时之间，这一段时间睡眠充足，就可以使得毛发正常新陈代谢。
资料图（供图/视觉中国）
何首乌煮鸡蛋
首乌100克，鸡蛋两个（不去皮），然后放在锅里，加入淹过鸡蛋的水量，煮20分钟，然后将首乌捞出扔掉，鸡蛋去皮放入锅内，再放入一些白糖，煮5分钟，然后吃蛋喝汤，一个星期二到三次．我连续吃了两个月，过了大概半年，可能三四个月吧，就发现头发的根全部变黑了。
这里需要特别提醒：
对于何首乌不了解的人，要慎用，在药店中见到的何首乌，有生首乌和制首乌之分，生首乌，就是刨出来直接晒干了，跟那生晒参差不多，制首乌，就是把首乌弄完了以后削成片，然后搁咱们说那黑豆，搁黑豆掺在一蒸，而且是久蒸久晒，蒸完了以后再晒干，晒干以后再蒸，蒸完以后再晒干，久蒸久晒以后才叫制首乌。没有制的何首乌有毒，慎用。
红枣枸杞子
煲鸡蛋取红枣10个，枸杞子30克，鸡蛋2个。把红枣，枸杞子，鸡蛋一起加水煎，注意这时候的鸡蛋是带壳一起煮的，蛋熟后去壳再煮几分钟，鸡蛋和汤都要吃完。常吃能有效治疗白发。
乌发黑豆方
取大核桃12个，去壳，肉上一层衣不要剥去，炒香切碎，枸杞子60克，小黑豆或大黑豆240克，何首乌60克，熟地、山萸肉各50克。先将枸杞子、何首乌、熟地、山萸肉加水煮，煎取浓汁后去渣，再将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起放入已煮好的浓汁中再煎，直到核桃稀烂，全部被黑豆吸收为止。取出后晾干或烘干，即可服用。每日早晚各一次，每次6~9克，空腹服。
名称：生发黑豆汤
材料：芝麻30g，黑豆30g，枸杞子12g，白糖20g。
做法：芝麻30g，黑豆30g，枸杞子12g，白糖20g水煮约半小时后，连汤渣同食。每日1次，连服60天。
功效：滋养生发，对失眠多梦者尤其有效。希望以上总结的能对大家有帮助，由于食疗没有副作用，价格成本极低，还有其他对身体的营养，所以大家都试试吧！
桑葚乌发方
将鲜桑椹1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为粘稠时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
