保健食谱

　　健康有约工作室出品

　　医学指导/广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌

　　最近寒潮一波猛过一波，加上年关近各种忙，体能消耗大，不少人食欲增大。吃得下不一定都消受得起，一些有慢性胃炎“前科”的老病号，吃时痛快，吃完之后胃又开始隐隐作痛了。实在熬不住去就诊，很多“老胃病”听完医生“适当减压、防寒保暖、饮食规律”的忠告后，还是忍不住会问“哪些东西不能吃”？

　　胃病发作，饮食不当的确是常见的诱发因素，如果能清楚哪些食物容易刺激胃部、加重肠胃负担，日常尽量少吃，确实有助减少发病。本期，广州日报健康有约工作室就请广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌为慢性胃病患者开列食物“少食清单”，“老胃病”快收好了。

　　文/广州日报全媒体记者翁淑贤通讯员方宁、张秋霞

　　天气冷食欲增“老胃病”悠着点

　　眼下，被网友戏称为“冰箱级别”的冷空气终于让岭南人尝到了寒冬的滋味。在这么冷的天气里，要保持正常的工作状态，我们身体消耗的能量自然会多一些，相对也饿得快，食欲和食量见长，多吃点、“贴贴膘”确实有助御寒。

　　而说到吃，眼下年关将近，亲朋好友聚会增多。大家聊开心了，一起吃饭不知不觉放开胃口，“管不好自己的嘴”也是常有的事。吃多了肠胃负担加重，对于健康人群，也许吃两餐清淡的，调整一下问题不大，但对于“老胃病”来说，很可能得不偿失。不少有慢性胃炎“前科”的老病号深有体会，各种肥甘厚味、酸甜辛辣，一番痛快吃喝，完了之后胃又复发了。到底吃错什么东西了？

　　“胃病发作，饮食不当的确是常见的诱发因素。”广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师陈斌提醒，大冷天，慢性胃病患者不要盲目“贴膘御寒”。日常除了戒烟限酒，规律饮食，多吃蒸、煮、熬、烩的易消化食物外，以下五类食物，视个人情况少吃甚至不吃。

　　慢性胃病五大类食物不要吃

　　1酸性食物增多胃酸

　　陈斌介绍说，现代医学认为，慢性胃病主要为酸相关疾病(包括慢性胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病在内)。临床上，这些与酸相关的疾病占慢性胃病的一半以上。由于酸是主要的致病因素之一，患者一般服用了抑制胃酸药物后会有明显好转。在日常饮食中，服用酸性食物相当于增加了致病因素，同时减轻了药物治病效果。

　　所以，他建议，对常见的可引起胃酸增多的食物，如醋、桔子、西红柿、山楂、话梅、碳酸饮料(可乐、雪碧等)等，尽量少吃，胃食管反流等症状严重的甚至不吃。

　　2过甜刺激胃酸分泌

　　糖水、蛋糕、巧克力……不少人下午茶或是饭后喜欢吃甜食。陈斌提醒，很多甜食含糖量过高，吃完后会刺激胃酸分泌，相当于进食了酸性食物。

　　所以，“老胃病”别将糖水、蛋糕、曲奇饼、奶茶、巧克力等当作下午茶经常吃，其他的还有各种糖果、冰激凌。特别是胃酸过多的人，含糖量太高的甜食还是尽量浅尝辄止，尽量少吃点。

　　3太黏过硬加重胃负担

　　通常，我们吃进口里的东西经过消化道进入到胃里，随着胃的蠕动，食物被搅拌、研磨混匀，进行“加工”消化。陈斌提醒说，如果吃进胃里的食物太过黏或是过硬，就会明显加重胃的“加工”负担，造成胃的“工作量”过大。对于“老胃病”来说，这相当于让其胃部“带病干重活”，肯定“吃不消”，因此容易旧病复发、加重病情，不利于胃的康复。常见的太黏、过硬食物有糯米、烧饼、烤饼、煎饼等，如果吃完觉得不适，下次还是少吃为妙!

　　4发酵“生气”易消化不良

　　一些产气多的食物进入消化系统后，在胃肠道进行“加工”的同时会发酵产生过多的气体，让人产生饭后腹胀、腹痛、嗳气等消化不良的症状。

　　容易受胀气困扰的“老胃病”，除了吃饭时要细嚼慢咽、少说话，还要少吃产气多的食物，如豆类、番薯、芋头、南瓜等也不宜多吃，以免加重症状。

　　5辛辣挑战胃部痛觉神经

　　辣不是一种味觉，而是一种痛刺激。陈斌指出，虽然大部分胃病患者知道辛辣食物对胃刺激大，但还是有人“明知故犯”，重口福不顾风险，有时会忍不住挑战自己胃部的痛觉神经。下场当然没有悬念——受辣刺激的胃轻则隐隐作痛，严重时甚至痉挛起来，随时会提醒它的主人：后果很严重!

　　所以，老胃病在加了辣椒、大蒜、芥末等常见辛辣佐料的美食面前，比如红油火锅，哪怕再喜欢，举起筷子之前还请三思，尽量“忍了吧”。

　　养胃饮食很简单吃完舒服就对了

　　都说慢性胃病是“三分治，七分养”，而对“养”的理解，很多人都绕不开“怎么吃”。

　　“其实，每个人的情况都不尽相同。”陈斌建议慢性胃病患者应当进食一些松软易消化，五味偏性不太强的食物。但是，凡事没有绝对，饮食养胃，有一个简单的原则：“凡是吃过之后感觉舒服的食物就是最适合你的，吃过后感觉不好的则要尽量避免。”

　　另外，结合中医的辨证来考量，每个人也可进一步制订个体化的饮食方案。陈斌说，从中医辨证的角度来看，慢性胃病患者有寒热虚实、表里阴阳之分。比如一个湿热内蕴的胃病患者，“热重于湿”，就不适合吃烧烤、煎炸食物，也不适合吃一些补益类保健品，以免加重湿热，导致喉咙发炎甚至发热等“上火”。如是脾胃虚寒的胃病患者，就不适合吃生冷食物，否则会加重病情。

　　“现代都市人工作、生活节奏快，用脑过度、思虑过度易忧思伤脾，饮食不节制也可伤脾。”陈斌解释说，人思考时，需要更多血流支持大脑，就会导致胃肠道的血流减少，所以饭后半个小时内不要马上投入需要注意力比较集中的脑力工作。而长期饮食不节制，等于破坏了胃肠道的“生物钟”，易造成胃肠道功能紊乱。

　　有种说法——10个人9个脾虚。陈斌坦言，这样说可能太过严重，但脾胃虚弱合并寒湿、湿热的人确实不在少数。中医认为“脾胃喜温燥，不喜寒湿”，建议日常可适当选用淮山、薏仁、茯苓、莲子等食材入粥或煲汤，可助健脾化湿。

　　在韩国，每十个人中就有四个人服用保健品。保健品可以及时补充我们人体缺乏的营养成分，有效预防疾病。不过，在服用保健品时，有许多需要注意的地方。如果是在患病期间，有些药物如果与保健品一同服用，就容易导致药物的疗效下降，甚至引起副作用。韩国《朝鲜日报》2月2日便总结了五类药性相冲，不宜一同服用的医药保健品。

　　1.抗生素+乳酸菌(×)

　　抗生素可以有效杀灭我们体内的有害病菌。但是如果在使用抗生素的话，建议暂时就不要服用乳酸菌了。乳酸菌有助于缓解人体的腹泻及便秘症状，对健康有益。但如果将抗生素及乳酸菌一同使用的话，抗生素就会杀灭同为细菌的乳酸菌，反之，乳酸菌也会降低抗生素的疗效。不过，只要在抗生素治疗结束后或抗生素充分被人体吸收后(使用后2个小时)再服用乳酸菌的话，就没有问题了。

　　2.抗抑郁药+啤酒酵母(×)

　　如果正在服用抗抑郁药——单胺氧化酶抑制药，建议不要再服用含有啤酒酵母成分的保健食品。这是因为啤酒酵母中含有的酪胺成分主要依靠人体内的单胺氧化酶来分解，如果二者共同服用，酪胺将无法得到有效分解吸收，将会导致血管收缩，人体血压升高，诱发头痛等症状。

　　3.抗心律失常药+金丝桃素(×)

　　如果因为心动过速或心律不齐等症状，正在服用抗心律失常药的话，建议不要食用含有金丝桃素的保健品。金丝桃素主要用于缓解治疗更年期及抑郁症等病症。如果二者一同服用，便会使人体内的药物代谢酶活动加快，加快药物代谢过程，降低抗心律失常药的药效。

　　4.抗骨质疏松药+镁铁元素补充剂(×)

　　如果因为骨密度下降，确诊为骨质疏松症的话，建议在服药治疗的同时，避免摄取镁铁元素补充剂。因为该类补剂所含成分会影响前者药效的发挥。如果确实需要，建议在使用抗骨质疏松药间隔一到两个小时后，再服用该类补剂。

　　5.抗凝血药+ω-3不饱和脂肪酸(×)

　　抗凝血药，顾名思义，可以有效阻止血液的凝固过程。但是，ω-3不饱和脂肪酸同样具有降低血脂、舒张血管的功能。二者如果同时服用的话，就会导致血液凝血因子不足，一旦出现创口，就有出血不止的危险。在事故发生后，应急手术实施过程中，出血无法尽快止住的话，就会加大手术风险。(实习编译：张坤 审稿：魏悦)

　　“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”2018年1月20日迎来丁酉年最有一个节气——大寒。大寒是天气寒冷到极点的意思，“寒气之逆极，故谓大寒。”谚语有“大寒，大寒，抱成一团”之说。

　　大寒饮食民俗面面观

　　在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭(商家的年终聚餐)、祭灶、腊八节等。民间有吃糯米饭、炸春卷等食疗习俗。

　　糯饭补虚健脾

　　“小寒大寒，无风自寒。”岭南地区民间有吃糯米饭的习俗。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种较为温和的滋补品，具有补益脾胃的饴糖，就是用糯米和麦芽制作的。当然，糯米不易消化，脾胃虚弱、消化不好的人应少吃或不吃。

　　小酌怡情驱寒

　　宋·方回《永乐沽酒》载：“大寒岂可无杯酒”。酒具有多种医用价值，适度饮酒，有一定保健作用。《汉书·食货志》载：“酒为百药之长。”大寒时节可以围炉夜话，一家人或三五挚友小酌，既可畅叙亲情、友情，又能御寒，更有“晚来天欲雪，能饮一杯无”的烂漫情怀。但一定要适度，而且烈性酒要少饮，以米酒，黄酒为佳。

　　药膳固表强体

　　母鸡肉半只(约750克)，黄芪30克，天麻20克，仙鹤草100克，枸杞子10克，白术10克，调料适量。将鸡肉切块洗净，加入上药以及葱、姜、盐、料酒，用文火慢炖2小时，食肉喝汤。有益气固表、补中强体抗病之功效。

　　今年大寒有啥不一样

　　千年之前，有内圣外王之誉的邵雍在《大寒吟》中写下“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。”今年在南方恐怕见不到这种景象。暖冬已成定局。今年冬季这种气候四时失序的情况，也间接为一些传染病的发生提供了温床，根据国家卫生计生委发布的全国流感疫情报告显示，11月份流感27731例，12月份飙升至121800例。

　　2018年为戊戌年，太阳寒水司天,太阴湿土在泉，中见太徵火运。自大寒日(2018年1月20)，至春分日(2018年3月21日)，主位少角木，客气少阳火，中见火运。文献记载可能会出现“气乃大温，草乃早荣”“民乃厉，温病乃作”的情况。中医认为，冬不藏精，春必病温。再加上2017冬行春令，精气失藏，也会影响到2018年春天流感疫情的继续和反复。所以目前一个时间段，防流感不可忽视。

　　中医认为，正气存内，邪不可干。面对流感，要做的还是以预防为主，提升自身正气，提高机体免疫力。

　　早晚室内通风换气 早在《礼记·月令》中就有很多古代防疫卫生的记载。《朱子家训》指出：“黎明即起，洒扫庭除。”现在居民大都住在楼房，很少有庭院，那么开窗通风、换气，十分必要。

　　顺应阳生吹卯时风 冬天要“早卧晚起”，但是大寒过后春天的气息已然嗅到，阳气开始萌动生发，这时可以稍微早点起了，无锡江阴地区有吹卯时风(5~7点)的习惯，很值得提倡。

　　佩挂一个防感香囊 中药香囊散发出香气，在人体头胸部周围形成无形屏障，有散风驱寒、通窍、杀毒等功效。丁香5克，肉桂5克，白芷10克，三萘10克，甘松10克，薄荷6克，石菖蒲6克，川芎10克，药料研粗末，装入小布袋，佩挂在脖子上或挂在家庭房间、卧室门上。

　　适度让皮肤受“寒” 102岁高寿的国医大师邓铁涛有一个养生习惯，就是一年四季用冷热水交替洗澡。可以尝试用冷水洗脸、洗手，这样可以提高对外部环境的适应力，也可以增强免疫力。冷水洗脸要循序渐进，开始可以先用冷水拍拍脸，等皮肤逐渐适应后，再改为每天早晨用冷水洗脸、洗手。

　　预防流感食疗妙招

　　药食同源。厨房里、餐桌上有大学问。大寒与立春相交接，顺应时节变化，逐步添加些具有升散性质的食物，如葱、姜、蒜、香菜等，以适应万物的升发。如香菜，学名芫荽，温，辛，归肺、脾经，有发表透疹、健胃功效。香菜根还能够发汗退烧。葱白，味辛，性温，归肺、胃经，可发汗解表、通阳、祛痰。

　　祛风散寒解表羹 这个时节需要一碗既美味又防病的汤羹，鸡蛋2个，香菜3根，嫩豆腐50克(切丝)，葱白5~7根(去根)，生姜3~5片，花生米20粒左右(研碎)、淀粉、盐、鸡精、香油等适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，放入豆腐丝，再加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，同时搅拌。最后加入香菜、葱、姜、盐、鸡精等调料，出锅前淋上香油少许，撒上化生末，喜欢辣味的，还可以撒上少许白胡椒粉。此羹有祛风散寒、发汗解表、调和营卫的作用，还适用于轻度感冒初期。

　　常食萝卜防感冒 白萝卜味辛、甘，性平，归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热等功效。含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，另外，白萝卜里的木质素，能提高巨噬细胞的活力，还有一种干扰素的诱导剂，也能增强机体的免疫力，并可以抗病毒。因此，常吃萝卜具有预防感冒的作用。

　　自制芫荽葱白汤 连根香菜3~5根，连根葱白10~15根，白萝卜5~7片，生姜3片(约10克)，将香菜、葱白、萝卜、生姜分别洗净，切碎共放锅中加清水适量煎煮10~15分钟，也可稍加1~2匙老红糖共煮，滤出汤液，趁热喝下，盖被休息，寒出而解。此汤成人、儿童均适合。

　　天然抗菌物大蒜 大蒜，性温，味辛;入脾、胃、肺经，具有温中行滞，解毒作用，是天然广谱抗菌物。大蒜有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，另外，大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。大蒜炒咸肉、大蒜炒百叶，大蒜沸水焯后切段加入香油与花生米或臭干。

　　日前，中国消费者协会发布“2017年十大消费维权舆情热点”，其中，老年保健品成为十大消费维权热点之首。普通的食品、器械、日用品“摇身一变”，具有了神奇的保健功效，许多老人心甘情愿高价购买。①

　　中国保健协会最新的调查数据显示，目前我国每年保健品的销售额约2000亿元，其中老年人消费占了50%以上。超过65%的老年人使用过保健品。有近66%的老年人因公司推销、广告宣传而购买保健品。②

　　很多年轻人都无法理解，平时舍不得吃舍不得穿的老人，为何有时会掏光家底去购买保健品？

　　更可怕的是，一些身体有病患的老年人，轻信保健品营销人员的说法，把药都停了!

　　为什么有那么多的老年人钟爱买保健品？保健品营销又暗藏着怎样的猫腻？保健品骗局经常用什么伎俩？

　　第一：伪装权威③

　　伪装权威的研发机构是保健品营销中一个惯用的花招，目的是把产品包装得更“高大上”，骗取消费者的信任感，吸引中老年人购买。不过，不管研发机构多么高端，生产的都只是功效有限的保健食品，不可能治疗疾病。

　　1号称国外品牌

　　一些不法商家将销售阵地搬上了互联网，一些市面上从未见过的品牌，在网店里号称“全进口”保健品，但卖家都拿不出“进口”的证明。

　　2打科研机构、协会旗号

　　经销商往往利用消费者病急乱投医的心理，打着某科研机构高科技成果的旗号，发布商品作用“功能强大”、“功效神奇”，无限放大产品的功能、功效，并采用虚假的现场演示、经电脑数码技术处理的“明显效果”吸引消费者的注意。

　　3伪装名医专家

　　在酒店开展各种“专家讲座”，实际上是穿白大褂的“专家”在讲述保健品效果如何神奇。在社区打着“名医义诊”的名号，让销售人员穿上白大褂充当“名师”，免费检查身体，夸大病情，唬骗老人购买、服用保健品。

　　第二：免费诱惑④

　　免费的礼品和服务成本加起来可能不足百元。然而，很多老年人在这些“免费”服务的吸引下，花去了几千甚至几万元，这些蝇头小利最后都加在了昂贵的保健品价格中。

　　1免费抽奖活动

　　即在人流集中处,采用“免费抽奖”等手段,让消费者得到“优惠购买某某保健品”的大奖,有的还雇用“托儿”在旁煽风点火,诱使消费者大量购买。

　　2“赠药”“免费试用”

　　利用“赠药”“免费试用”等促销手段吸引人，很多老人因接受赠予、免费试用后觉得不好意思，购买了产品。

　　3“送纪念品”

　　这是一种常见的针对老年人诈骗的策略，可以说是“放长线钓大鱼”。不法分子往往打着“送温暖”“关爱老人”的旗号，赠送日用品等小礼物引诱老人上当，取得老人信任后，狠狠骗一次就收手，“打一枪再换一个地方”。

　　4优惠购买***保健品

　　以数量有限、机会难得、量大优惠等“优惠套餐”措辞，诱骗老年朋友一次大量购买同一产品。

　　5免费体检

　　以免费体检为名，在体检报告中捏造指标不合格，怂恿消费者购买其推销的产品。

　　第三：神奇功效⑤

　　一些带着“洋”字的保健品，一旦宣称其来自科技发达的日本或者美国，便在消费者心中被加上了一个光环。可是，说明书老百姓看不懂，产品功效也无处查证，更容易被销售人员忽悠。

　　1绝对有效

　　当广告中出现非常绝对的论断和保证时(例如100%有效)，这很有可能是没有根据的夸大宣传。

　　2宣称什么病都能治

　　疾病的背后有多种多样的病因和发病机制，不同的疾病需要通过不同的方式进行治疗。没有哪一种东西是可以同时治疗各种不相关疾病的。

　　3否定主流医学共识

　　通过偷换概念等方式夸大现有常规医学治疗的危害。这种虚假宣传利用了人们对于长期服药的恐惧。如，“高血压只吃保健品就行!”千万别信!

　　4声称不手术、不用药

　　保健食品不是药品，它不以治疗疾病为目的，也不能替代药物和手术成为治疗疾病的手段。一些情况下，所谓的自我感觉疗效，极有可能违规添加了药品。

　　5纯天然和毫无副作用

　　这样的宣传语背后往往隐藏着一个错误的暗示：天然的物质更加安全。事实上，天然的添加物也可能有毒副作用，而且由于天然产物的成分更加复杂，它们的安全性或许反而不那么容易控制。

　　6最新科技和祖传秘方

　　故意使用难以理解和神秘化的词汇描述产品同样值得怀疑。例如在广告中用纳米、量子、磁场、生物电、基因等概念描述产品，却没有给出任何具体的解释。

　　第四：“亲情攻击”

　　这是近年来的一种新型诈骗方式。利用老人渴望亲情的心理，经常嘘寒问暖，在熟悉之后采用软磨硬泡的方式，让老人上当。例如，推销保健品人员经常陪老人聊天，或者提供打扫卫生、洗脚等服务

　　相比于远在他乡的子女，温言好语、体贴入微的保健品销售人员更让老人有依赖感。即使在破案之后，还有一些老人不愿承认上当受骗。

　　三招选购保健品⑥1保持清醒的头脑

　　大家在选择保健品的时候要保持清醒的头脑。普通食品不能声称功能,保健食品不是药品,没有治疗作用。很多处于治疗期的朋友，因为盲目听信一些虚假宣传、夸大宣传的广告就只服用保健品，私自停掉了正在使用的药物，这是保健的大忌!

　　2要选择正规的保健食品1

　　正规的保健食品的标签应具有与普通食品一样的生产日期、保质期，同时还要注明适宜人群，食用量及食用方法。如果这些信息不完整或者标注的不明确，那么大家一定要谨慎使用，防止上当受骗。⑥

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　　选购保健食品要认准产品包装上的保健食品标志(小蓝帽)及保健食品批准文号，依据其批准功能有针对性的选择，并按标签说明书的要求食用。没有“蓝帽子”标识的产品宣称功效、疗效均为违法，不要相信。

　　3子女多关注

　　子女也要多关心老人，帮助老年人了解新信息、认清骗局、提高警惕，为老年人“扎好篱笆，看紧钱袋”。

　　冬季易寒凝络脉，导致气血运行不畅。药膳养生加入活血中药材，有利于延缓中老年人动脉硬化

　　“三九补一冬，来年无病痛”。冬季恰当的食疗养生，能为来年蓄积一年的能量。药膳是药物与食物按一定的理论与原则有机组合，隐药于食，产生食养、食治的作用，既是餐桌上的美味佳肴，又能防病治病。中医的组方原则“君臣佐使”，亦是药膳配伍原则，不同的是，药膳须与传统食物相配伍，多数药物用量和味数较少，配伍相对简单。

　　“冬不藏精，春必病温”。经过前三个季节的消耗，人体元气消耗，冬季藏精，为来年的生机勃勃奠定坚实基础。冬季补肾，顺应自然界和人体阳气下降潜藏的趋势，补养的物质可以顺利地藏到肾中。根据五气养生理论，冬季应“去寒就温”，减少耗散阳气的过度运动发汗，顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴。体质虚寒人群，“宜服补酒”，可加温热食物，如牛肉、羊肉、山药等。

　　根据五脏养生理论，冬季要滋肾养藏，宜食填精补髓类食物，包括果仁类食物如栗子、核桃、榛子仁、开心果、桃仁等，薯类、根茎类食物如红薯、马铃薯、山药等。冬季宜吃“黑”，如黑米、黑豆等。

　　根据五味养生理论，冬季应遵循“省咸增苦”原则，因冬季是肾主令之时，肾主咸味，可适量进咸。但是心主苦味，咸能胜苦，若咸味吃多，会使心阳的力量减弱，可适当食用苦瓜、苦菜、芹菜、芥蓝、莴笋、苦丁茶等养心食物。

　　冬季药膳中，可加入枸杞、桑葚等中药材。枸杞性味甘平，是平补肾精、养肝血之品，临床上治疗精血不足的视力减退、头晕目眩、腰膝酸软、遗精早泄等症状。根据现代药理研究，枸杞子可提高免疫力，提高睾酮水平，起到强壮作用。日常生活中，可以用枸杞泡酒，也可以酿枸杞酒。《本草纲目》载枸杞酒“补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚”。可煮烂捣汁，和麴米酿酒，或者与生地黄用袋子盛，浸酒煮饮。桑葚性味甘酸，滋阴补血、生津润燥。既滋补肝肾之阴，又能凉血退热，适用于头晕耳鸣、目暗昏花、关节不利、失眠、须发早白等。作用平和，宜熬膏常服，或与何首乌、熟地等同用，生津止渴，润肠通便，鲜品食用效好。现代药理研究发现桑葚可延缓衰老，调节免疫力。

　　冬季易寒凝络脉，导致气血运行不畅，药膳养生还可以加入活血的中药材，如黑木耳、山楂和三七。每天食用适量的黑木耳，对延缓中老年人动脉硬化的发生十分有益，对冠心病等心脑血管疾病具有较好的防治和保健作用。生山楂功效偏于活血，炒山楂可消食化滞，焦山楂功效还可以止泻，冬季常食山楂既可助消化，也可助通畅人体的血液循环。三七能养血，能活血，在药膳中补血提气，可在熬鸡汤的时候加入5—10克三七块，或直接用三七粉冲水，即可产生活血化瘀的作用。

　　(作者系中国中医科学院西苑医院治未病中心主任、主任医师)

　　受访专家/广州中医药大学第一附属医院康复中心副主任、教授 林国华

　　随着冬日来临，走在街上，寒风掠过耳畔，大家会不由自主地伸出双手，呵气，搓热双耳，方觉周身温暖。别小看揉耳朵这个动作，防病、保健、强体质，样样都不差。那么，怎样揉耳朵才科学正确呢？广州中医药大学第一附属医院康复中心副主任林国华教授为你细细解读揉耳朵的奥妙。

　　耳朵像个倒置婴孩，与全身血脉相通

　　林国华介绍，耳朵是一个凹凸不平、结构分明的器官，我们常搓的“小扇子”叫做“耳郭”，耳郭前面的凹面叫做“耳前”，后面的凸面叫做“耳背”，耳郭边缘的一圈叫做“耳轮”。

　　20世纪50年代，一位名叫P.Nogier的法国外科医师开始系统研究人体部位在耳郭上的对应点，耳穴也由此而生。他发现了“倒置婴儿”的耳穴分布规律，并将人体部位在耳郭上的对应点一一标注出来，记载了40余个穴位。1958年，耳穴分布规律传入中国，经过各方专家的协作努力，现在常用的耳穴名称有90余个。

　　耳朵上的穴位与我们全身血脉相连、心心相印。比如某一天，如果你发现自己常年的颈椎病这两天因为伏案加班而加重了，不妨关注一下你的耳朵，会发现在他的“颈椎”部位可能出现特殊反应点，例如暗红色结节、脱屑、小疙瘩等。同样，如果某一天耳朵上对应“扁桃体”的反应点出现皮肤暗红、脱屑，那么，吞咽一下口水，似乎觉得咽部隐隐作痛。

　　常搓耳轮，祛风邪提正气少感冒

　　想利用耳穴来进行保健必须要记住耳穴位置吗？作为非医护人员，大家不需要记得穴位的分布，林国华教您一招，就可以轻松玩转揉耳保健操——搓耳轮。

　　方法是以拇指和食指指腹相对，捏住耳轮;或以拇指和弯曲的食指侧面夹住耳轮，从上至下或从下至上搓揉耳轮，边揉边移动手指，下至下耳根或耳垂，上至上耳根，搓揉至耳轮乃至整个耳郭发红、微烫，自觉耳郭发热为度。每天搓耳轮3—5分钟为佳，无论是你坐车、煲剧，甚至工作的间隙都可以随时随地地进行。

　　常搓耳轮有什么好处？林国华介绍，对于全身而言，耳轮相当于我们的“肺卫”功能。“肺卫”可以保护人体免受风寒侵袭。我们搓热自己的耳轮，加速了耳部的血液循环，改善代谢，增强“肺卫”功能，可提高免疫力，预防感冒。若感冒初起，鼻塞、流涕、喷嚏时，常搓搓耳轮，也有助于祛风邪，提正气，加速身体恢复，把感冒消灭在萌芽阶段。

　　耳轮暗红脱屑，或提示呼吸系统出状况

　　林国华还透露一个独家秘籍：耳轮还是反映身体状况的晴雨表，如果耳轮出现暗红色、脱屑，或者苍白、起丘疹，都是呼吸系统出问题的体现，常见于鼻炎、气管炎或者肺炎等肺系疾病的患者。用指腹轻轻摩擦我们的耳轮，正常情况下应该光滑、温暖，若觉得指下有细小颗粒状摩擦感，或觉干涩、冰凉，则同样提示我们的呼吸系统可能出了问题，是时候反省一下自己是不是要添衣服、少熬夜或者看医生了。(记者 陈辉 通讯员 张秋霞 刘琨)

　　两个人吃同样的东西，为什么身体反应却大不相同？DNA可以解释这件事。美国研究人员想要利用基因测试来为每个人制定个性化饮食瘦身方案。法国健康杂志《TOP SANTE》马上带你了解基因与减肥的关联。

　　没有任何饮食瘦身方案适合所有人。原因在于基因!美国得克萨斯州A&M大学的最新研究表明，对某些人有效的方法很可能不适用于其他人。这项研究成果发表于美国科学杂志《遗传学》。

　　研究人员对4组小鼠进行实验，同组中的小鼠几乎没有基因差异，不同组的小鼠可类比不同类型的人。6个月间，研究人员模仿人类饮食习惯，研制了4种饮食投喂小鼠：美式饮食(高精制碳水化合物和脂肪，以玉米为主)，地中海饮食(小麦和红酒提取物)，日式饮食(大米和绿茶提取物)和生酮饮食(高脂肪、高蛋白，但碳水化合物很少)。除了美式饮食，其他3种饮食被认为是营养均衡且健康的。研究过程中，研究人员测量了小鼠的血压、胆固醇、肝脏脂肪含量和血糖水平。

　　尽管“健康”型饮食对多数小鼠有效，但有1组小鼠对日式饮食有严重的不良反应，肝脏有脂肪堆积并受到一定损伤。2组小鼠对生酮饮食反应良好，另外2组的反应却非常糟糕，它们变得肥胖，还患上脂肪肝和高胆固醇。同样，有些小鼠受美式饮食的不利影响更小。地中海饮食也产生了截然不同的结果，一部分小鼠十分健康，其他小鼠却变得肥胖。

　　这项研究的目的是寻找最佳的饮食瘦身方案。但研究结果显示，相同的减肥食谱可能会对不同的人产生相反的影响!研究人员认为，这很大程度上取决于个人基因和祖先的饮食习惯。目前，研究团队正致力于寻找参与饮食反应的基因。他们的最终目的是开发一项基因测试，用于定制个性化饮食瘦身方案。(实习编译：聂清扬 审稿：赵怡蓁)