意念科学

并不是所有咖啡都是一样的。每一座城市、每一种烘焙方法、每一种冲泡方式所制作出来的咖啡品质均有所不同。极致咖啡爱好者们会告诉你不要加糖加奶，但最终决定如何冲泡和饮用咖啡的人还是你自己。在深入研究如何才能做好咖啡之前，让我们先来了解一下一杯好的咖啡背后究竟隐藏着哪些科学奥秘！

想要做好咖啡，你必须综合考虑多种因素以及诸多化学和物理原理。今天，就让材料化学家Christopher H. Hendon 来为我们揭晓答案。

“水温、水的化学结构、咖啡粉颗粒均匀程度、水粉比例、萃取时间、生豆品质都会影响咖啡的口味。”他表示，“学会如何控制这些变量，你才能真正做出好喝的咖啡。 ”

首先你必须知道从咖啡中萃取出的可溶物质浓度究竟应该是多少。Hendon表示，常见的手冲、土耳其咖啡、阿拉伯咖啡、爱乐压、法压咖啡、虹吸咖啡和滴滤咖啡等的可溶物质浓度应当在1.2-1.5%之间。

其次，你必须知道水对于咖啡冲泡的重要性，你必须准确把握水的化学结构，才能做出好喝的咖啡。

“如果水中的钙离子和碳酸氢盐含量较低，即水质较软，所冲泡出的咖啡通常酸度较高，甚至有些尖酸；反之，碳酸氢盐含量较高的水，即水质较硬，所冲泡出来的咖啡口感偏涩，口味平淡，这是由于碳酸氢盐中和了咖啡中的部分带有香味的酸性物质。”他表示。

用来冲泡咖啡最理想的水应当是中性的。想要了解水质对咖啡口味的影响，你可以尝试用“碳酸氢盐含量最高的瓶装水之一”的依云瓶装水冲泡咖啡。咖啡研磨程度同样会影响咖啡品质，具体选择哪种程度需要根据冲泡方式和个人喜好而定。

最后，咖啡本身的新鲜度极为关键。咖啡保存的时间越长，其中挥发性物质的流失程度就越大。咖啡厅所使用的咖啡豆通常是新鲜烘焙的，储存时间通常不超过烘焙日期4周。因此要记住，一定要购买新鲜烘焙的咖啡，一次购买的量不要太大，且要尽快喝完。

咖啡背后的物力和化学原理还有很多，其中很多都会直接影响咖啡的口味，但其中可溶物质浓度、水质和新鲜度绝对是最重要的因素之一。在掌握以上科学原理之后，相信你的咖啡也能变得更加美味！

拥有翘臀是每个女人的梦想，然而深蹲、抬臀都做了，屁股怎么还是垂垂的？其实运动也有效率之分，小编这就双手奉上“ CP 值最高、最有效果”的臀肌运动。

CP 值高低？科学研究说了算！

根据研究显示，要增强肌力时，运动强度要够大，至少需达到肌肉最大收缩（ MVIC ）的 40~60 %，才有训练效果，翻成白话文：一块肌肉百分之百出力是最完美的，训练肌力时，至少需要四成到六成的肌纤维同时出力，才会有效果。

屁股感觉超多肌肉的啊！单一运动是不是无法练到所有肌肉？没错！掌握臀部“两大肌肉”臀大肌、臀中肌，两者都练效果才好！

臀大肌的“冠军”运动

动作：在标准棒式下单脚抬臀，膝盖弯 90 度，脚跟往天花板延伸。注意：当身体无法维持在标准棒式时，则需停止。此运动强度极高，容易做错受伤，建议初学者做下方夹臀运动。

动作：双手摸屁股，想像两块屁股往中央夹，像缩肛的动作。注意：动作时屁股会整个变硬、出力，如果出现驼背、弯腰的姿势就做错啰！

肌力训练参考剂量：每组运动做 8～12 下，休息 30 秒，做 2～3 个循环，可依个人需求改变剂量唷！

臀中肌的“冠军”运动

动作：侧棒式抬脚，身体和脚都要在同个平面上，身体呈现一直线。注意：当身体歪斜时，则需停止。此运动强度极高，建议初学者做下方进阶蚌壳式运动。

动作：侧躺，上脚往后上方抬起，脚踝往天花板延伸。注意：当腰酸或大腿外侧酸时，就是做错了唷！

肌力训练参考剂量：每组运动做 8～12 下，休息 30 秒，做 2～3 个循环，可依个人需求改变剂量唷！ 我适合哪种运动？

For 专业运动员：适合居家训练两个冠军运动，或是增加杠铃与重量。For 超没时间的业余运动员：可居家训练侧棒式抬脚，同时训练臀大、臀中肌。For 刚开始运动的人、肌力较弱的人：用夹臀运动练臀大肌，利用蚌壳式练臀中肌，做最简单、局部的动作加强肌力，不合并核心动作。

别再抱怨没有翘臀了！你有试过这两个 CP 值最高的臀肌运动吗？

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有的人们认为跑步是最就减肥的运动，跑步能减肥吗?今天就让小编为您解密答案。跑步健身效果是不错，但是如今也有许多人会犯一些跑步错误，那么，要如何改正呢?又如何才是正确的跑步方法呢?

一、买错鞋子

每个人的脚都不同，要选择适合自己的鞋子，你应要心业跑鞋店里，在专业人士指导下选购适合你脚型的鞋子，不适合的鞋子往往会让腿受伤。

二、跑步太重太快

跑步由许多的蹬踏地板重击组成，因此必须用缓慢的节奏步伐起步，再逐渐发力，逐渐来提升。如一开始就太重太快往往会引发酸痛与伤病。

三、做超过自身体能的锻炼

你是否觉得别人训练计划也适合自己，其实不然。你要正视自身的情况来锻炼，如慢跑要周而复始，只有建立好基础才能逐步增加锻炼内容。

四、过分注重跑步姿势

不庆担心跑步时看起来如何，只要跑出去就行。有人强调要注意正确姿势，如你强行改变自己的跑步姿势，反而会使自己跑步姿势变得不自然。

其实，跑步需要一步一步，循序渐进的开始，不管是运动员还是业余跑者，开始的时候都要遵循一些规则。

第一步：从走到跑

从走路到跑步的转换并不困难，你需要做的是脚离开地面，然后一步步进行下去。不过身体有时会感到紧张，这时候休息就非常必要了。这就是为什么我们建议跑步和走路结合，从而最终成为一个跑者的原因。我们的计划是告诉你如何轻松成为一个跑者，还要保持健康和活力。

第二步：跑鞋

走路和跑步最大的不同是双脚离开地面和着陆，在身体和地面之间的保护非常重要，同时找到一双非常舒适的跑鞋也非常重要。你的脚并不是独一无二的，只有脚趾的指纹才是你自己与众不同的特征。最适合你穿着的跑鞋应该在本地的专业零售商那里，通过与销售人员的交流，得到一双完美的跑鞋。

第三步：营养

跑之前和之后的营养补充也非常重要，除非你吃的太多。尽量不要在运动前一到两个小时内吃东西，只喝一些水就可以。如果早上你的第一件事是跑步，那么你应该是空腹状态，如果一定要吃东西，可以选择一个香蕉、切片面包或者水，来满足你的需求。

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禁忌的本质是什么？禁忌的本质是以积极的行为回避消极的事物。最早的禁忌就是远离传染病人，这点在东西方文明中都有体现。拿古话说禁忌就是趋吉避凶！这点的体现就是以前各行各业都有禁忌，而在今天新形成的行业也出现了禁忌，所以说禁忌是人们为了趋吉避凶的选择，其中有的过时，所以我们看着觉得扯淡，但不是所有的都过时了啊！

一 住房不可前高后低

民间有俗话“前（南）高后（北）低，主孤儿寡妇，门户必败。后（北）高前地，主多牛马。”大家可以观察一下，房屋后面是山的地方一定阴暗潮湿，如门前朝山也是如此，这样一家潮湿，阳气低迷，自然难长寿。

二 小便不可开口

大家可以去问牙齿好的老人，他们多知此禁忌。过去说人小便的时候下部用力，此时开口风邪易入，久了人牙齿容易松动人也容易患病。正确的小便方法则是闭口咬牙，如此可保健牙齿。

依科学来看，人体有过量恢复的极致，牙齿长期有轻微压迫，牙根会更紧固。

三 名字不能取大了

你问人常说的是名字取大了怕孩子压不住早夭！但你想想这几年的网络热词“赵日天”“叶良辰”等。从现实的角度来看，一个人取的名字大是名不副实，会给人不舒服的感觉，会影响他的人际交往。

四 忌说不吉利的话

俗话说伸手不打笑脸人，但人想打什么人啊？就是哭丧著脸的人啊！这运气走低让人看到就是哭丧脸。民间有谚时来运气走得低,不被人欺被鬼欺。人活着不是没负能量，但肆意传播自己的负能量会引起别人的反感。

五 孕妇和孩子不能走丧家

在过去孕妇和小孩是不能走丧家的，这些在今人看来可能很不人性，有限制人身自由的感觉。但在以前少有人天年而死，多死于疾病，其中多有传染病，而孕妇和小孩的抵抗力低，不让他们走丧家实则是为了避免感染。

六 面色禁忌

《潜夫论》中说：“师旷曰“赤色不寿”，火家性易灭也。”过去民间特别忌讳老人面色发赤，认为老人有这种面色了要准备丧失。除赤色外民间还忌讳人面色发黑！俗话说：“脸发黑，不过半月。”

今天我们知道人如果肾衰竭了，脸色会迅速发黑，在以前没有透析，这种人很快就会去世，所民间尤其忌讳说人脸黑。人心肺有病，脸色就常常是暗红色的。这两者皆是古人的经验总结。

七 面部浮肿

古代我们祖先特别忌讳面部肿，认为这是命不久矣的象征。有民谚叫“男怕脚肿,女怕头肿。”中医认为这是肾虚，水不能利下。拿西医的话说就是肾功能出了问题，在早期是脸肿，最后就是发黑了。

睡眠对于人体来说是不可或缺的休息，但你知道你的“睡眠模式”可能会影响身体的胖瘦，甚至改变寿命的长短吗？根据美国维吉尼亚联邦大学（Virginia Commonwealth University）的研究，睡在比较寒冷房间的人不但瘦得比较快，也可以活得比较久喔！

这份刊载在糖尿病杂志上的研究指出，睡在寒冷的房间里有助于促进我们新陈代谢，因为长期接触寒冷的温度，能刺激我们体内棕色脂肪的增长。

等等，脂肪听起来不就是肥胖的来源吗？事实上，人体内有两种脂肪，一种是你用来储存能量的白色脂肪，它的体积比较大；另外一种就是棕色脂肪，它们含有线粒体，而线粒体中铁的元素导致脂肪呈现棕色。

这个棕色的脂肪正是瘦身的关键，它们跟白色脂肪不一样，不是负责储存能量，而是负责燃烧卡路里；所以婴儿跟冬眠动物的棕色脂肪总是特别多，因为这可以帮助他们维持热能，保持身体的体温。

过去的科学家认为棕色脂肪在成人之后就会逐渐消失，然而这个理论已经被推翻了。棕色脂肪会在低温的环境下被刺激增长，相对的，这也会帮助人们瘦身。

科学家对此进行了研究，他们找来5名男性作为受试者，要求他们白天都正常生活，但晚上必须在控温的实验室里睡觉。第一个月，实验室的气温被调到了24度，第二到四个月则分别是19度、24度跟27度。

在这四个月里的研究数据发现，当受试者在19度的气温下睡觉时，棕色脂肪的数量是其他三个月的两倍之多，而且他们的胰岛素和葡萄糖调节状况都有显著成效，代表可以降低糖尿病的风险。

由于这是针对健康男性的测试，所以对于肥胖者的状况或许有待评估，但这些人光是睡在寒冷的房间里，就得到了新陈代谢的改善，实在是相当不可思议的事情！这也代表着，只要我们将卧房气温调低，可能就会瘦下来了！

来看看这个令人振奋的研究吧！

躺着吹冷气就能活化身体代谢，听起来固然让人难以置信，不过在科学的佐证下，这个理论竟然的确有它的依据啊！懒惰的人不妨试试这个方法，但是也注意不要在太寒冷的环境下睡着，以免着凉生病罗！

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世界上的每一个人都要经历生老病死，从古至今，没有任何人能躲得过死亡，这就是大自然的规律。但是历史上就有不少人热衷于追求长生不老，相信现在的每一个人也是如此，谁不想长生不老呢？

在古代的时候，尤其是秦始皇，他为了长生不老，专门派人出去寻找长生不老药，可那只是他的一厢情愿，结果注定是失败的。

在中国的习俗里，最重要的一件事就是人死之后要拿一张纸把死者的脸盖着，用东西盖住脸开始于什么时候已经无从考证了。但是不是所有的地区都是这样，有些地方的习俗就有所差异。

人死了之后，首先就是把死者放平，仰面朝天，最后在死者的脸上放一张黄纸或者是黑纸，那么，这么做只是地方的一种习俗吗？其实是有一定的科学依据的。

大家都知道，人死后是要停尸几天的，各地区都是一样，只是时间不同而已。一般来说，在死者的脸上盖纸，是一种检验死者是否还活着的手段，黄纸非常的轻薄，如果死者没有死的话，就会有呼吸出现，时间一久，黄纸就会被打湿，用此方法来检验死者是否还活着。

另一种说法是，人死之后，由于要停尸几天，死者的脸色就会变得非常的难看，这时候为了防止吓到周围的人，也就是为了让亲人记住死者美好的一面，就用白布把死者的脸部盖住。

那么，这种习俗在历史上最早是开始于什么时候呢？

追溯起来，那就是伍子胥。春秋战国时期，伍子胥劝说吴王杀了勾践，当时吴王不愿意，后来吴王听信了小人的谗言，时间一久就对伍子胥产生了隔阂，最后就赐给了伍子胥宝剑让他当众自尽。伍子胥临死之时，交代下人挖了他的双眼，并且挂在城墙上，原因是他要亲眼看着吴国是怎么灭亡的。就这样，伍子胥自尽了。

果然事实如他所料，吴国真的被勾践灭亡了，吴王在死之前，后悔当初没有听取伍子胥的建议，就命令身边的大臣，在他死之后，一定要拿白布盖住他的脸，因为他自己没有脸去见地下的伍子胥。

就这样，人死之后用白布盖住脸的习俗就流传下来了。这也是历史上，记载着最早的用布盖脸的说法。

许多人为了健身会选择不吃晚饭，但是经过一段时间会发现，有些人通过不吃晚饭成功瘦身，有些人不吃晚饭反而更重了。

这到底是为什么呢？

不吃晚饭真的可以减肥吗？

不吃晚饭真的可以减肥，但是减肥并不是光靠不吃晚饭就可以做到的。如果一味靠着不吃晚饭的方法减肥，还可能造成身体健康的损伤。广州中医药大学第一附属医院普内科副教授吴依娜医师在家庭医生在线之前的采访中表示每年寻求中医调理脾胃不适的患者有很多，其中一部分正是由于不当节食导致的。

现在很多年轻女士为了快速减肥，不仅晚饭不吃，还会采取断食减肥法。这样的做法虽然一时的体重的确会有所下降，但也会带来很不好的后果，其轻者伤脾胃，更甚者会引发或加重代谢疾病。

所以，减肥最重要的是要科学节食与运动的相结合，减肥过程中不能一味节食，还要注意养护脾胃。只有脾胃功能健旺，再加上适当的运动，减肥大业才能事半功倍。吴依娜副教授在采访中特别提醒大家时刻关注脾胃健康，才是减轻体重的最好方法。

晚饭到底应该怎样吃才能减肥又健康呢？

1、晚饭不能吃的太晚，晚上九点之后不要吃任何食物。因为根据人体的生物钟运行显示，在九点后，人体各器官功能已基本处于微弱状态，这是正是积累脂肪的时刻，如果此时摄入热量，很容易转化为脂肪，增加体重。

2、晚饭不宜吃过多，但早饭和午饭一定要吃。我国有句古话：早上要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。是因为经过一夜睡眠，身体有处于一直在消耗能量却没有进食的状态，所以早上人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充。

如果不吃早餐，会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，从而吃下过多的食物，导致肥胖。中午到下午是人体消耗最多的时间，因此只有中午吃得饱，才能保障人体的消耗，晚上才不会吃得更多。

3、晚饭应少吃油腻，多吃蔬果。晚饭可吃水果，比如苹果、香蕉、火龙果等，再加上酸奶，或者多吃青菜。这样即可保证营养吸收，又减少脂肪的摄入。

4、最重要一点要多运动，运动是减肥最好的方法。晚饭半个小时或者一个小时过后，可以去选择进行散步或者慢跑等运动，来加快脂肪的燃烧，从而达到瘦身的目的。