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嫩肉粉

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【嫩肉粉】健康综合知识最新推荐阅读,有关【嫩肉粉】的健康综合知识最近成为广泛关注的热点,【嫩肉粉】包含的最新内容是什么【嫩肉粉】一起来看下最新详情内容。
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这样煮一碗牛肉粉,吃起来超过瘾

米粉真是个神奇的东西,明明是米做成了面条的形状,改了个造型,口感就变的这么与众不同,滑爽著Q弹著,吸满了汤汁之后,更是美味之极,可以酸辣,可以香辣,哪怕是清汤,或煮,或炒,它总是那么妙不可言,这个酱香牛肉米粉更是米粉中的经典口味,煮好的米粉码在碗中,浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺,热气腾腾中,酱香肉香扑面而来,好过瘾。

--酱香牛肉米粉--

By美妈

--用料--

米粉 1把

牛腩 600克

菜芯 9颗

白煮蛋 2个

香菜 1根

姜 5片

小葱 3根

八角 1个

桂片 1小块

香叶 1片

花椒 10-20颗

干红椒 2个

郫县豆瓣 1大勺

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

老抽 半勺

盐 少许

食用油 适量

熟白芝麻少许

--做法--

干米粉提前一晚泡在清水中,把它泡软。

牛腩洗净后切成大块,放入清水中,注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切,将牛肉的纹理切断。

大火烧开后开盖继续煮2分钟,将牛肉捞出沥干备用。

准备好姜片,小葱,八角,桂片,香叶,花椒,干红椒等。

炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要, 放入姜片红椒,郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。

炒出红油后将牛肉倒入。

翻炒均匀,加生抽老抽炒至上色,将香葱,香叶,八角,桂皮放入。倒入足量的开水,水量要稍多一点。

移入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

炖好的牛肉中加适量盐调味。

烧一锅开水,将泡软的米粉煮熟捞出,用纯水冲净米粉上的米浆沥干水分。

烫菜心,煮鸡蛋,将煮好的米粉码在碗中,配青菜,煮蛋,浇上牛肉和汤汁,撒香菜,白芝麻,开动吧。

--小贴士--

切牛肉要注意,切的时候要逆着纹理来切,就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。

炖牛肉时加入的是开水,而且一次水量要加足。

我用的是江西的米粉,很精道,泡一个晚上再煮口感很好。

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