《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》出色文化
现代人不仅要长寿，更想要健康长寿，年长者如果得了老人失智症，不仅生活丧失品质，更加没有尊严，如果是这样的长寿，那就变得毫无意义，如何能到老不失智，今天潘老师教你4 种食物最好别吃，请务必大家告诉大家。
ＮＧ！这四种最好别吃的食物
高盐的食物
太咸的食物，含有高量的钠离子，除了让血管收缩、血压飙升外，过多的钠会使得脑细胞呈缺血、缺氧状态，影响大脑的认知功能，并损害思考能力，加速老化。研究发现，低运动量加上高钠饮食对老年人的大脑认知功能有所损害。
此研究发表于《老年神经生物学》期刊，研究人员将参与的老年人分为低钠、中钠、高钠饮食族群，低钠摄取量为每天不超过2,263 毫克；中钠摄取量则为每天2,263~3,090 毫克；高钠摄取量为每天超过3,091 毫克，持续追踪共3 年。
之后研究人员以简易智能状态测验来衡量参与者的认知功能，研究结果显示运动量少加上高钠饮食，对老年人的认知能力影响最严重。但少运动的老年人若采低钠饮食，认知能力并没有下降。
而那些经常运动的老年人，却可以抵销钠对大脑认知能力及对心血管系统的负面影响。根据卫福部统计，台湾人每天摄取的钠含量接近4,000 毫克，几乎是WHO 建议量的2 倍。
有鉴于高钠对于心血管疾病及大脑认知功能损伤影响之钜，世界卫生组织WHO 建议成年人每日钠摄取量下修为2,000 毫克以下，而目前卫福部则仍然沿用旧标准！成年人每天钠摄取量最好不要超过2,400 毫克，约等于6 公克的盐（1 公克的盐含有400 毫克的钠），潘老师建议卫福部也应该立即修正才是。
反式脂肪
你知道吗？有研究说，每天摄入1 克反式脂肪者，会减少约0.76 个单字的记忆力，也就是说，吃进最多反式脂肪的参与者只能记住104 张字卡中的65 个单字，且和摄取量最少的人相比，记得的单字总数少了约10%，表现明显较摄入量少的参与者要差得多。
反式脂肪不但会让体内坏的胆固醇LDL 及三酸甘油酯增加，累积在血管壁，提升心血管疾病、乳癌、糖尿病等发生率，甚至还会损害记忆力，WHO 也期望能在2025 年于食品中全面禁用反式脂肪，台湾已先一步于2018 年全面停用。
大型鲔鱼
鲔鱼和鲨鱼等大型鱼类，因为体内的汞含量高，尽可能少食用。《预防杂志》建议下列12 种大型鱼类产品最好不要吃，包含：进口鲶鱼、鱼子酱、大西洋鳕鱼、美洲鳗、进口虾、大西洋比目鱼、大西洋鲑鱼、进口帝王蟹、鲨鱼、深海橘鲈、蓝鳍金枪鱼、智利海鲈。
饱和脂肪
加拿大蒙特利尔大学研究人员的研究显示，若饮食中饱和脂肪过高的话，会削弱大脑内的中脑边缘多巴胺系统，并导致情绪障碍、药物成瘾、以及暴饮暴食等症状，并进而影响智能。而饮食中摄入不饱和脂肪，像是苦茶油，就不会出现上述的情形。
豆腐虽然好，仍要节制，不可过量
值得注意的是，一般视为是健康食物的豆腐不可以吃过量。因为食用大量豆腐－每周食用豆腐9 次以上者，认知障碍和记忆力减退的风险增加，尤其是68 岁以上的银发族。
研究人员推测原因，由于豆腐含有植物雌激素，摄取高含量的植物雌激素，可能会加速自由基对细胞的伤害，进而影响大脑功能。虽然此研究还需要更多后续研究加以佐证，但基本上，大量摄取蛋白质类的黄豆制品，本来就是不对的事，潘老师已经大声疾呼，豆浆固然是好东西，但不能当水喝，运动量不大的成年人，一天一杯250 毫升最恰当。
---本文摘自出色文化《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》一书
《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》
“请问潘博士，这样吃ＯＫ或NＧ？”
困扰千万粉丝多年的饮食大迷思，一本书全都破解了！
这些重要却又容易让人搞错的饮食观念经常困扰著大家，也让潘怀宗博士无时无刻都接到来自四面八方的咨询电话，潘怀宗博士为用深入浅出的文字，搭配完整而详细的为读者解答！
‘把身体照顾好，你才是老大！’
预约百岁健康人生， 一定要趁早！
作者简介
潘怀宗 博士
美国艾默蕾大学（Emory Univ.）神经化学及分析化学博士，历任阳明大学医学院专任教授、仪器中心主任、副总务长、主任秘书及第三届国民大会代表，现任台北市议员，以及阳明大学医学院药理教授（兼任）和政治大学、中央大学、台北市立大学、东吴大学及实践大学“基础医学概论”讲座教授。
目前亦应邀担任八大第一台“健康NO.1”主持人，与飞碟电台“飞碟早餐”、中广流行网“兰萱时间”等节目固定来宾。著有《为健康把关的57堂课》、《食在有健康》、《57健康同学会─保健室养生六大招》、《潘怀宗健康随身听》（有声书）、《食在有健康2》、《57健康同学会─破除关键57健康迷思》、《潘怀宗的慢管教养》、《超级爱享瘦》、《健康生活，你做对了吗？》、《潘怀宗健康随身听Ⅱ》（有声书）、《自体免疫细胞疗法》等。
绿咖啡可减肥？ 营养专家这么说
24小时长效型的干洗手慕斯，全家人都需要的防护罩。
奇美医学中心营养科营养师朱恩琪28日说，切好的水果到底值不值得吃？答案是可以的，但建议3天内需食用完毕。因为从实验得知，切好的水果到第6天后营养会流失。
现代人健康意识抬头，水果含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维以及人体必需的各种矿物质，是不少人们的座上宾，许多民众习惯前一晚先将水果切好放进冰箱，隔天再拿出来享用，到底营养素会不会打折呢？这是一般民众关心的话题。
营养师朱恩琪拿2006年出版的第54卷12期《农业与食品化学杂志》中，一篇名为“新鲜截切水果与整颗水果在储存期间品质改变及营养素保留”研究报告，实验是研究者将新鲜的6种水果，包括芒果、凤梨、奇异果、草莓、西瓜、哈密瓜，符合卫生标准的处理程序截切装盒，再与整颗未切的水果一同储存在摄氏5度C的冰箱中。
研究结果发现，切好的水果直到储存的第6天，维生素C、类胡萝卜素才有显著流失，最多不超过25%，多酚类更是没有明显流失，虽然切好的水果外观并不如现切来得好看，但其实营养素的流失并没有视觉效果来的严重。
奇美医学中心营养科营养师朱恩琪建议，民众将切好的水果装在密封的容器后再放进冰箱里，需在3天内食用完毕，因为水果暴露在高温及空气中易导致细菌的孳生，比起营养素的流失，危害身体的风险更是大，所以记得一次只装当餐自己可食用完的分量才是安全又健康。
一日三苹果“肥胖”远离我！营养师自创“苹果减肥法”12周甩肉7.5公斤，瘦身效果超群！
俗话说：“一天一苹果，医生远离我。”但若是“一日三苹果”则能有效促进减肥效果！
根据《LIVESTRONG》网站的报导，美国营养师Tammi Flynn自创了“一日三苹果减肥法”，可以帮助在12周内成功减掉7.5公斤。
营养师Tammi Flynn当时在华盛顿州的一间健身房担任营养总监和私人教练。Flynn向她希望减重的客户建议餐前食用一颗苹果，并在两餐间选择苹果当作零食。据了解，这名客户在一个礼拜内成功减掉了0.9公斤。
基础指南
“一日三苹果减肥法”包含了饮食法和运动方案。
建议使用者每日摄取食物以低脂肪、高蛋白的食物为主并将热量控制在1200至2500卡路里。一天的基础菜单包括早餐的乳酪和蔬菜煎蛋、午餐的全麦面食和晚餐的鲑鱼沙拉搭配上蛋白质奶昔与优格作为零食。减肥者每天也应进行心血管、伸展以及重量训练。
优点和缺点
此减肥法能够帮助使用者增加新鲜食品与瘦蛋白的摄取并养成规律的运动习惯，且不需要花任何高昂的费用购买补品或设备。美国《SunSentinel日报》作家Laura Kelly曾在2008年亲身尝试了一周的“一日三苹果减肥法”并表示此减肥法并不会让人感到饥饿，但同时较难能在一日忙碌的行程中确实达成训练目标，且有些人可能会对不断食用苹果感到厌倦。
科学研究
2009年医学杂志《Appetite》证实了此减肥法的论点。
与饭前未食用苹果的受试者相比，在饭前食用一颗完整苹果的成年人能减少摄取15%的热量。原因可能在于苹果中大量的可溶性和不可溶性纤维，其有助于增加、延长饱足感。此外，2012年一项关于肥胖的研究指出，摄取可溶性纤维与降低体内脂肪的储存有关。食用3颗带皮的苹果可获得3克的可溶性纤维。
注意：在改变饮食前应先咨询专业医师。
知道你为什么吃再少也长肉发胖吗？这些减肥真相你必须知道!!不然还会反弹！！一定要看看！！
曾几何时，你还是个长发垂腰，稍显羸弱的女子，总让人有种想要拥入怀中的感觉。
而现在，只有一个字来形容：胖！
可明明吃得不多啊！难道是受了神马邪恶的诅咒？其实，吃得少不如吃得巧，想要逃脱吃少还胖的魔咒，就要避免下面这些误区。
迷思一：减少正餐
很多小伙伴早中晚餐吃得并不多，但却控制不住嘴瘾，给自己增加了下午茶和宵夜，这样做摄入的总体热量甚至有可能增多。想要减重当然是没有效啦，只会使你的身材更容易胖起来！
真相：减少一餐会打破身体原有的平衡，让你在晚上或者午夜更想要吃东西，从而使得摄入热量超标。所以减少正餐的做法是绝对不可取的。
迷思二：少吃少动
如果你觉得少吃就能够高枕无忧，从而中断了每天的锻炼，那么你瘦下来的可能也会越来越小。
因为很可能，热量摄取减少了，但消耗也减少了，结果总热量还是没变。
真相：少吃也少动并不会对减重有什么帮助，即使暂时达到了瘦身的效果，因为热量和营养的不均衡，也会面临反弹和胃病等危险。正确的做法是保证营养摄入的同时进行规律的运动。
迷思三：省了一餐，下顿猛吃
这一餐吃得很少，但却因为饥饿的缘故，在下一餐展现出了惊人的食量。身体摄入的总热量相当惊人，当然不会瘦下来啦。
真相：对于减重来说，总热量才是真相。
减重的捷径并不是饥饿，而是减少热量的摄入，同时也要记得保证均衡营养的摄入哦。
迷思四：少吃早餐
早餐吃得不好，或者压根不吃，不仅对体重下降没有什么帮助，还会大大增加体重上升的风险。
真相：身体在休息一个晚上之后，新陈代谢率会大大降低。若不吃早饭的话，代谢会一直处于很低的水平，同时血糖的降低会增加生长激素的分泌，如此一来发胖也就不可避免了。
迷思五：饮食结构不科学
平常喜欢的都是炸鸡、巧克力、蛋糕之类的食物，虽然少吃会在数量上有所下降，但你吃下去的热量也是相当可观的，而这些热量就是你吃少还胖的罪魁祸首。
真相：改变自己的饮食习惯，才能在少吃的同时也减少总热量摄入，让自己瘦下来。
需要提醒的是，少吃≠节食！
西兰花是营养丰富的绿色食品，在心血管疾病跟癌症的防治上有着显著的功效。关于西兰花的功效你了解多少呢？关于西兰花的烹饪技巧你又了解多少呢？下面让小九带你来学习西兰花怎样做更营养吧！
西兰花是越来越受到广泛关注跟喜爱的家常菜之一。西兰花富含维生素、胡萝卜素和蛋白质，所含的营养成分在同种类蔬菜排行榜上是NO1.的，可是被誉为蔬菜中的皇冠。最吸引大众喜欢的一点就是西兰花的防癌功效了，但是好多厨房中爱好者都表示西兰花怎么切都切得不好看，而且西兰花的火候也不是很好掌握，不小心就煮得太老了。
那西兰花怎样从切到烹饪都有一套完美的流程教程呢？不怕，小九这里有妙招！
西兰花不要用到切，我们要用掰的，掰的才完美。
很多人在做西兰花的时候都是直接用刀切的，你是不是每次切都会发现好多碎小的簇掉下来呢？而且相互之间的黏连也阻碍了我们的刀切。直接一刀切下去的话，就直接花簇给切到碎了，我们的家用粘板上也会留下很多花簇是吧，然后也不方便烹调。
所以西兰花是不方便用刀切的，直接用手掰开，一手抓住小簇的根部，另外一只手就直接掐一下就能完美摘除一小朵完整的西兰花出来了。是不是很方便呢？
如果你真的需要用刀来切的话，小九建议你先把西兰花那根部的最厚大的部分给切掉，反正这部分完美也不吃。然后就看下黏连，黏连最少的地方看准了，直接一到下去，就直接用这个方法切好整个西兰花就OK了哈！
西兰花怎样煮会更加好吃，口感会更佳呢？
最简单的烹饪方法就是直接用水煮西兰花了，水煮的西兰花虽然能保持新鲜绿色外观，但是口感也会变软，同时吃起来也是不爽口的，烹饪西兰花最好的方式就是直接用蒸的方式了。怎样蒸呢？
我们用隔水蒸的方式来做西兰花，先在锅中将水烧开，接着将切好洗干净的西兰花放在蒸笼里边，这种清淡的烹饪方式，还能保持西兰花的营养成分，同时还能保持西兰花比较爽脆的口感哦！
西兰花烹饪时间多久最适合呢？
西兰花的烹饪时间是不宜太久的，不管你用的哪种烹饪方式，都要做到减少烹调的时间。当你发现西兰花的颜色开始发生变化，就是变成油绿色之后，你就要注意了，大概再过1分钟就差不多可以起锅了。西兰花如果烹调时间太长的话就会变黄变软，自然而然的西兰花的营养成分就会流失很大一部分了。
关于西兰花的营养价值以及烹饪技巧大家都明白了吗？好了，小九饿了，赶紧进厨房蒸个西兰花吃先！
十二属相性格命运，十二属相代表的每一年不同的能量磁场，所心十二生肖与流年大环地的运势起伏息息相关，更与每个人的性格命运有着密切的关系。那么哪个生肖的女人，最好命呢？
跟小编来看看吧！
一、生肖鸡 好命指数 90%
生肖鸡的人心地善良，性格开朗，心思细腻，肖鸡的女性是所有生肖中最会追求快乐的人。乐天知命，对许多事情都充满着好奇冒险的心态，无形之中也满足了另一半想保护你的英雄气慨，因此增加了你天生的好命程度！
由于你的心思细密，看事情的深度够，会为了家庭大局着想，愿为爱情、小孩牺牲，所以快乐常常会与你相伴！属鸡的女人，不仅可以长时间保持自己的魅力，更能让自己和老公的生活“活出质量”，既是个让男人赏心悦目的女人，又会是个身体力行常旺夫，对老公很有帮助的巧媳妇！
二、生肖鼠 好命指数 88%
属鼠的女人，个性沉稳，细致入微，最适合做老婆、过日子，她们的魅力就好像陈年美酒，越老越醇，生肖鼠外表虽称不上明媚动人，却有那么一点小聪明，也擅长制造舒服快乐的家庭气氛，在恰当的时机发挥幽默风趣及社交力量，对内把家里布置得富丽堂皇，对外让另一半面子十足！
要是你忍受挫折的能力可再提高，相信能摆布全家大小、公婆爸妈，好命加倍！
生肖鼠的女人在潜移默化之中会推动老公进步，也许她们啥都不索求，但就能把全部的好运气都赋予自家老公，娶她就真算是“捡到宝”了！
三、生肖兔 好命指数 85%
属相兔年生的人具有能静能动的个性。反应敏捷，常常有一些崭新而独创的想法，同时又能够积极的去执行，通常能成为职场上的领导者。
在家庭中外表柔和、性格温吞的生肖兔，就算婆媳相处情况复杂难受，通常也会默默承受，顶多是打电话向老公柔声诉苦。
这样先忍再说的个性，加上善于撒娇，反而让你得到平稳的生活与丰足的物质。
若想让好命指数向上飙升，在另一半下班前，不彷先打个电话给予他精神鼓励，并为他制作美味佳肴，或相约外出品尝美食，会让你的夫妻生活更加甜蜜，好命连连！
四、生肖马 好命指数：82%
生肖马的人性格热情大方，宽大仁慈，善与人相处，天生有人缘，而这些良好的特质正是好运与财富的来源。
迅速确实的行动力有助你的成功，也为你带来好运。
对爱情执著且专注的你，一生都能得到异性的帮助与青睐。
五、生肖龙 好命指数80%
属相龙的人自信、聪明而有活力，有一种梦想家的气质，能凭空想像一些事物，一方面是朋友眼中的点子王。
属龙的女人，天生自信，大气磅礴，不同的年龄段自然有不一样的人生绽放，旺夫之能更是水涨船高。家有属龙老婆，万事终究易成、不易衰，因为她总能想到很多老公想不到的事情，助老公挺起腰杆来奋斗，毫无疑问，有了这位老婆的加持，做男人的运势不差，中年前后注定拥有自己的一番事业！
其实女人的好命除了自身注定的以外，还是有很多自己可以改变的，只要自己努力，就能通过自己的双手闯出一片天来。
