现代人不仅要长寿，更想要健康长寿，年长者如果得了老人失智症，不仅生活丧失品质，更加没有尊严，如果是这样的长寿，那就变得毫无意义，如何能到老不失智，今天潘老师教你4 种食物最好别吃，请务必大家告诉大家。

ＮＧ！这四种最好别吃的食物

高盐的食物

太咸的食物，含有高量的钠离子，除了让血管收缩、血压飙升外，过多的钠会使得脑细胞呈缺血、缺氧状态，影响大脑的认知功能，并损害思考能力，加速老化。研究发现，低运动量加上高钠饮食对老年人的大脑认知功能有所损害。

此研究发表于《老年神经生物学》期刊，研究人员将参与的老年人分为低钠、中钠、高钠饮食族群，低钠摄取量为每天不超过2,263 毫克；中钠摄取量则为每天2,263~3,090 毫克；高钠摄取量为每天超过3,091 毫克，持续追踪共3 年。

之后研究人员以简易智能状态测验来衡量参与者的认知功能，研究结果显示运动量少加上高钠饮食，对老年人的认知能力影响最严重。但少运动的老年人若采低钠饮食，认知能力并没有下降。

而那些经常运动的老年人，却可以抵销钠对大脑认知能力及对心血管系统的负面影响。根据卫福部统计，台湾人每天摄取的钠含量接近4,000 毫克，几乎是WHO 建议量的2 倍。

有鉴于高钠对于心血管疾病及大脑认知功能损伤影响之钜，世界卫生组织WHO 建议成年人每日钠摄取量下修为2,000 毫克以下，而目前卫福部则仍然沿用旧标准！成年人每天钠摄取量最好不要超过2,400 毫克，约等于6 公克的盐（1 公克的盐含有400 毫克的钠），潘老师建议卫福部也应该立即修正才是。

反式脂肪

你知道吗？有研究说，每天摄入1 克反式脂肪者，会减少约0.76 个单字的记忆力，也就是说，吃进最多反式脂肪的参与者只能记住104 张字卡中的65 个单字，且和摄取量最少的人相比，记得的单字总数少了约10%，表现明显较摄入量少的参与者要差得多。

反式脂肪不但会让体内坏的胆固醇LDL 及三酸甘油酯增加，累积在血管壁，提升心血管疾病、乳癌、糖尿病等发生率，甚至还会损害记忆力，WHO 也期望能在2025 年于食品中全面禁用反式脂肪，台湾已先一步于2018 年全面停用。

大型鲔鱼

鲔鱼和鲨鱼等大型鱼类，因为体内的汞含量高，尽可能少食用。《预防杂志》建议下列12 种大型鱼类产品最好不要吃，包含：进口鲶鱼、鱼子酱、大西洋鳕鱼、美洲鳗、进口虾、大西洋比目鱼、大西洋鲑鱼、进口帝王蟹、鲨鱼、深海橘鲈、蓝鳍金枪鱼、智利海鲈。

饱和脂肪

加拿大蒙特利尔大学研究人员的研究显示，若饮食中饱和脂肪过高的话，会削弱大脑内的中脑边缘多巴胺系统，并导致情绪障碍、药物成瘾、以及暴饮暴食等症状，并进而影响智能。而饮食中摄入不饱和脂肪，像是苦茶油，就不会出现上述的情形。

豆腐虽然好，仍要节制，不可过量

值得注意的是，一般视为是健康食物的豆腐不可以吃过量。因为食用大量豆腐－每周食用豆腐9 次以上者，认知障碍和记忆力减退的风险增加，尤其是68 岁以上的银发族。

研究人员推测原因，由于豆腐含有植物雌激素，摄取高含量的植物雌激素，可能会加速自由基对细胞的伤害，进而影响大脑功能。虽然此研究还需要更多后续研究加以佐证，但基本上，大量摄取蛋白质类的黄豆制品，本来就是不对的事，潘老师已经大声疾呼，豆浆固然是好东西，但不能当水喝，运动量不大的成年人，一天一杯250 毫升最恰当。

---本文摘自出色文化《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》一书

《健康我最大：潘博士严选30堂好食课》

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作者简介

潘怀宗　博士

美国艾默蕾大学（Emory Univ.）神经化学及分析化学博士，历任阳明大学医学院专任教授、仪器中心主任、副总务长、主任秘书及第三届国民大会代表，现任台北市议员，以及阳明大学医学院药理教授（兼任）和政治大学、中央大学、台北市立大学、东吴大学及实践大学“基础医学概论”讲座教授。

目前亦应邀担任八大第一台“健康NO.1”主持人，与飞碟电台“飞碟早餐”、中广流行网“兰萱时间”等节目固定来宾。著有《为健康把关的57堂课》、《食在有健康》、《57健康同学会─保健室养生六大招》、《潘怀宗健康随身听》（有声书）、《食在有健康2》、《57健康同学会─破除关键57健康迷思》、《潘怀宗的慢管教养》、《超级爱享瘦》、《健康生活，你做对了吗？》、《潘怀宗健康随身听Ⅱ》（有声书）、《自体免疫细胞疗法》等。